2024營養師資格證應試準備試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是膳食中優質蛋白質的來源？

A.豆類

B.雞蛋

C.豬肉

D.米飯

2.嬰幼兒最適宜的喂養方式是？

A.全母乳喂養

B.混合喂養

C.牛乳喂養

D.純配方奶粉喂養

3.下列哪項不是維生素A的生理功能？

A.促進生長發育

B.維持皮膚健康

C.增強免疫力

D.促進血紅蛋白合成

4.下列哪項不是膳食纖維的作用？

A.降低血脂

B.預防便秘

C.增加飽腹感

D.促進消化吸收

5.下列哪項不是運動對健康的益處？

A.降低心血管疾病風險

B.提高免疫力

C.促進骨骼健康

D.加重腎臟負擔

6.下列哪項不是慢性病的常見類型？

A.高血壓

B.糖尿病

C.癌癥

D.流感

7.下列哪項不是營養咨詢的原則？

A.針對性

B.可行性

C.科學性

D.隱私性

8.下列哪項不是膳食指南的基本原則？

A.適量攝入

B.食物多樣

C.食不過量

D.攝入均衡

9.下列哪項不是營養標簽的主要內容包括？

A.能量

B.蛋白質

C.脂肪

D.脂溶性維生素

10.下列哪項不是食物過敏的表現？

A.皮膚瘙癢

B.呼吸困難

C.腹瀉

D.發熱

11.下列哪項不是兒童營養狀況評估的指標？

A.體重

B.身高

C.體質指數

D.肌肉量

12.下列哪項不是膳食調查的方法？

A.食物稱重法

B.食物頻率法

C.食物日志法

D.問卷調查法

13.下列哪項不是營養干預的基本原則？

A.針對性

B.可行性

C.可持續性

D.普及性

14.下列哪項不是營養師的工作職責？

A.提供營養咨詢

B.制定膳食計劃

C.指導患者康復

D.負責財務管理

15.下列哪項不是營養師的職業道德？

A.尊重患者隱私

B.保守職業秘密

C.謊報調查結果

D.堅持科學態度

16.下列哪項不是營養師的工作環境？

A.醫院營養科

B.社區服務中心

C.食品企業

D.保險公司

17.下列哪項不是營養師的專業能力？

A.膳食評估

B.膳食指導

C.營養咨詢

D.營養宣傳

18.下列哪項不是營養師的職業發展前景？

A.職業晉升

B.收入增加

C.工作壓力增大

D.社會認可度提高

19.下列哪項不是營養師的專業培訓內容？

A.營養學基礎

B.膳食營養治療

C.營養評估

D.食品衛生

20.下列哪項不是營養師的工作特點？

A.專業知識豐富

B.工作內容多樣

C.工作壓力大

D.工作環境單一

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.魚類

C.豆類

D.水果

2.下列哪些因素會影響嬰幼兒的生長發育？

A.遺傳因素

B.營養狀況

C.環境因素

D.教育程度

3.下列哪些維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素C

4.下列哪些疾病與膳食纖維攝入不足有關？

A.便秘

B.膽結石

C.糖尿病

D.肥胖

5.下列哪些運動方式有利于心血管健康？

A.慢跑

B.游泳

C.瑜伽

D.跳舞

6.下列哪些因素會增加慢性病風險？

A.不良飲食習慣

B.缺乏運動

C.吸煙

D.酗酒

7.下列哪些是營養咨詢的原則？

A.針對性

B.可行性

C.科學性

D.隱私性

8.下列哪些是膳食指南的基本原則？

A.適量攝入

B.食物多樣

C.食不過量

D.攝入均衡

9.下列哪些是營養標簽的主要內容包括？

A.能量

B.蛋白質

C.脂肪

D.脂溶性維生素

10.下列哪些是營養師的工作職責？

A.提供營養咨詢

B.制定膳食計劃

C.指導患者康復

D.負責財務管理

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食中蛋白質的攝入量越多越好。（）

2.嬰幼兒可以完全依靠配方奶粉進行喂養。（）

3.維生素C對皮膚健康沒有作用。（）

4.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于減肥。（）

5.慢性病與遺傳因素無關。（）

6.營養師可以隨意修改患者的治療方案。（）

7.營養標簽上的信息僅供參考，不具有法律效力。（）

8.營養師的工作環境相對單一，工作壓力較小。（）

9.營養師的專業培訓內容主要包括營養學基礎、膳食營養治療、營養評估等。（）

10.營養師的工作特點是專業知識豐富、工作內容多樣、工作壓力大、工作環境單一。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析：米飯主要提供碳水化合物，不是優質蛋白質的來源。

2.A

解析：全母乳喂養是嬰幼兒最適宜的喂養方式，因為它提供了嬰兒所需的所有營養素。

3.D

解析：維生素A主要參與視覺、生長發育和免疫系統的維護，與血紅蛋白合成無關。

4.D

解析：膳食纖維有助于促進消化，但不促進消化吸收，反而可能減慢消化速度。

5.D

解析：運動對健康的益處包括降低心血管疾病風險、提高免疫力和促進骨骼健康，但不會加重腎臟負擔。

6.D

解析：流感是由病毒引起的呼吸道感染，不屬于慢性病。

7.D

解析：營養咨詢的原則應包括針對性、可行性和科學性，但隱私性不是原則之一。

8.D

解析：膳食指南的基本原則包括適量攝入、食物多樣和食不過量，但攝入均衡不是基本原則。

9.D

解析：營養標簽通常包含能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養成分信息，但不包括脂溶性維生素。

10.D

解析：食物過敏可能表現為皮膚瘙癢、呼吸困難、腹瀉等癥狀，但發熱不是典型癥狀。

11.D

解析：兒童營養狀況評估的指標通常包括體重、身高和體質指數，但不包括肌肉量。

12.D

解析：膳食調查的方法包括食物稱重法、食物頻率法和食物日志法，但不包括問卷調查法。

13.D

解析：營養干預的基本原則應包括針對性、可行性和可持續性，但普及性不是原則之一。

14.D

解析：營養師的工作職責不包括財務管理，這是財務部門的職責。

15.C

解析：營養師的職業道德包括尊重患者隱私、保守職業秘密和堅持科學態度，不包括謊報調查結果。

16.D

解析：營養師的工作環境可能包括醫院營養科、社區服務中心、食品企業等，但不限于保險公司。

17.D

解析：營養師的專業能力包括膳食評估、膳食指導和營養咨詢，但不包括營養宣傳。

18.C

解析：營養師的職業發展前景可能包括職業晉升和收入增加，但工作壓力增大不是前景之一。

19.D

解析：營養師的專業培訓內容不包括食品衛生，這是食品安全領域的專業內容。

20.D

解析：營養師的工作特點包括專業知識豐富、工作內容多樣和工作壓力大，但不包括工作環境單一。

二、多項選擇題

1.ABC

解析：牛奶、魚類和豆類都是富含鈣的食物，而水果中鈣的含量相對較低。

2.ABC

解析：遺傳因素、營養狀況和環境因素都可能影響嬰幼兒的生長發育。

3.ABC

解析：維生素A、維生素D和維生素E屬于脂溶性維生素，而維生素C屬于水溶性維生素。

4.ABCD

解析：便秘、膽結石、糖尿病和肥胖都與膳食纖維攝入不足有關。

5.AB

解析：慢跑和游泳都是有利于心血管健康的運動方式，而瑜伽和跳舞雖然有益健康，但不是針對心血管的。

6.ABCD

解析：不良飲食習慣、缺乏運動、吸煙和酗酒都是增加慢性病風險的因素。

7.ABCD

解析：營養咨詢的原則包括針對性、可行性、科學性和隱私性。

8.ABCD

解析：膳食指南的基本原則包括適量攝入、食物多樣、食不過量和攝入均衡。

9.ABC

解析：營養標簽的主要內容包括能量、蛋白質和脂肪，脂溶性維生素通常不在營養標簽上標示。

10.ABC

解析：營養師的工作職責包括提供營養咨詢、制定膳食計劃和指導患者康復。

三、判斷題

1.×

解析：膳食中蛋白質的攝入量過多可能導致營養過剩和健康問題。

2.×

解析：嬰幼兒需要通過母乳或配方奶粉獲得多種營養素，但不是完全依賴。

3.×

解析：維生素C對皮膚健康有重要作用，可以促進膠原蛋白的合成和皮膚修復。

4.√

解析：膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制食欲和減少熱量攝入，從而有助于減肥。

5.×

解析：慢性病可能與遺傳因素有關，遺傳易感性是慢性病發病的一個因素。

6.×

解析：營養師不能隨意修改患者的治療方案，