2024年營養師考試必考題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.蛋白質的基本組成單位是：

A.脂肪酸

B.核酸

C.氨基酸

D.糖類

3.以下哪種維生素有助于預防骨質疏松？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪種礦物質有助于維持心臟健康？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

5.以下哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.雞蛋

D.牛奶

6.以下哪種食物富含抗氧化劑？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.米飯

7.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含歐米伽-6脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.雞蛋

D.牛奶

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素B13？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

2.以下哪些食物屬于低脂食物？

A.魚類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物屬于高抗氧化劑食物？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.米飯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.水果和蔬菜中富含大量的維生素和礦物質。（）

2.蛋白質是人體生長和修復組織的基本物質。（）

3.鈣質有助于維持骨骼健康。（）

4.歐米伽-3脂肪酸有助于降低心血管疾病的風險。（）

5.維生素C有助于增強免疫力。（）

6.飲食中過多的鹽分會導致高血壓。（）

7.碘是維持甲狀腺功能正常的重要礦物質。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要元素。（）

9.脂肪酸是人體必需的營養素之一。（）

10.糖類是人體能量的主要來源。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康。

2.C

解析思路：氨基酸是蛋白質的基本組成單位。

3.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，預防骨質疏松。

4.B

解析思路：鎂是維持心臟健康的重要礦物質。

5.A

解析思路：魚油富含歐米伽-3脂肪酸，對心臟健康有益。

6.A

解析思路：水果富含抗氧化劑，有助于抵抗自由基。

7.B

解析思路：魚類富含維生素B12，對神經系統有益。

8.D

解析思路：水果富含鐵質，有助于預防貧血。

9.A

解析思路：雞蛋富含鈣質，有助于骨骼健康。

10.B

解析思路：植物油富含歐米伽-6脂肪酸。

11.D

解析思路：水果富含維生素C，有助于增強免疫力。

12.A

解析思路：雞蛋富含維生素B1，有助于能量代謝。

13.A

解析思路：雞蛋富含維生素B2，有助于能量代謝和皮膚健康。

14.A

解析思路：雞蛋富含維生素B3，有助于皮膚健康。

15.A

解析思路：雞蛋富含維生素B5，有助于能量代謝和皮膚健康。

16.A

解析思路：雞蛋富含維生素B6，有助于蛋白質代謝。

17.A

解析思路：雞蛋富含維生素B7，有助于皮膚健康。

18.A

解析思路：雞蛋富含維生素B9，有助于胎兒發育。

19.B

解析思路：魚類富含維生素B12，對神經系統有益。

20.B

解析思路：魚類富含維生素B13，對神經系統有益。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、谷物和豆類都富含膳食纖維。

2.ABC

解析思路：魚類、雞蛋、蔬菜和水果都富含低脂。

3.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、谷物和豆類都富含鈣質。

4.ABCD

解析思路：魚類、雞蛋、蔬菜和水果都富含高蛋白。

5.AB

解析思路：水果和蔬菜都富含抗氧化劑。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：水果和蔬菜富含維生素和礦物質，有益健康。

2.√

解析思路：蛋白質是人體生長和修復組織的基本物質。

3.√

解析思路：鈣質是維持骨骼健康的重要礦物質。

4.√

解析思路：歐米伽-3脂肪酸有助于降低心血管疾病的風險。

5.√

解析思路：維生素C有助于增強免疫力。

6.√

解