2024年?duì)I養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)素是指能夠供給人體生長(zhǎng)發(fā)育、維持生命活動(dòng)和調(diào)節(jié)生理功能的物質(zhì)，以下不屬于營(yíng)養(yǎng)素的是：

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.氧氣

2.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.豬肉

3.人體需要的必需氨基酸共有：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.以下哪種維生素有助于促進(jìn)鈣的吸收：

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B

5.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過(guò)快

6.以下哪種食物富含葉酸：

A.豆腐

B.燕麥

C.雞蛋

D.牛奶

7.以下哪種食物富含維生素C：

A.雞蛋

B.魚肉

C.蘋果

D.肉類

8.以下哪種食物富含鐵：

A.雞蛋

B.肉類

C.豆腐

D.蔬菜

9.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的主要表現(xiàn)是：

A.體重減輕

B.體重增加

C.營(yíng)養(yǎng)不良

D.營(yíng)養(yǎng)缺乏

10.以下哪種食物富含維生素E：

A.雞蛋

B.芝麻

C.豆腐

D.牛奶

11.以下哪種食物富含維生素K：

A.雞蛋

B.芝麻

C.豆腐

D.牛奶

12.以下哪種食物富含維生素B1：

A.雞蛋

B.肉類

C.豆腐

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B2：

A.雞蛋

B.芝麻

C.豆腐

D.牛奶

14.以下哪種食物富含維生素B3：

A.雞蛋

B.肉類

C.豆腐

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B5：

A.雞蛋

B.肉類

C.豆腐

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B6：

A.雞蛋

B.芝麻

C.豆腐

D.牛奶

17.以下哪種食物富含維生素B9：

A.雞蛋

B.肉類

C.豆腐

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B12：

A.雞蛋

B.肉類

C.豆腐

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含鈣：

A.雞蛋

B.肉類

C.豆腐

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含磷：

A.雞蛋

B.肉類

C.豆腐

D.蔬菜

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)：

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.燕麥

E.米飯

2.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.蘋果

B.香蕉

C.蔬菜

D.面包

E.米飯

3.以下哪些食物富含維生素A：

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.雞蛋

4.以下哪些食物富含維生素C：

A.檸檬

B.橙子

C.西紅柿

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含維生素D：

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.蛋黃

E.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。（）

2.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝入獲得。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

4.脂肪是人體熱量的主要來(lái)源。（）

5.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

6.維生素C有助于提高免疫力。（）

7.維生素D有助于促進(jìn)鈣的吸收。（）

8.鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分。（）

9.鎂有助于維持心臟健康。（）

10.鋅有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.C

3.A

4.C

5.C

6.B

7.C

8.B

9.B

10.B

11.C

12.B

13.C

14.D

15.A

16.D

17.A

18.B

19.C

20.B

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

2.ABCDE

3.ABC

4.ABCDE

5.ABCD

三、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試題解析思路：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D：氧氣不是營(yíng)養(yǎng)素，它是維持生命活動(dòng)必需的氣體。

2.C：蘋果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

3.A：人體需要的必需氨基酸共有8種，它們是人體無(wú)法合成的。

4.C：維生素D有助于促進(jìn)鈣的吸收，維持骨骼健康。

5.C：營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是食物攝入不平衡，導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

6.B：燕麥富含葉酸，葉酸對(duì)于孕婦尤其重要，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。

7.C：蘋果富含維生素C，有助于提高免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

8.B：肉類富含鐵，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，有助于預(yù)防貧血。

9.B：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致體重增加，可能引發(fā)肥胖和相關(guān)疾病。

10.B：芝麻富含維生素E，有助于抗氧化，保護(hù)細(xì)胞膜。

11.C：豆腐富含維生素K，維生素K對(duì)于血液凝固和骨骼健康至關(guān)重要。

12.B：肉類富含維生素B1，維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。

13.C：豆腐富含維生素B2，維生素B2對(duì)于能量代謝和皮膚健康非常重要。

14.D：蔬菜富含維生素B3，維生素B3有助于維持皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

15.A：雞蛋富含維生素B5，維生素B5對(duì)于能量代謝和皮膚健康非常重要。

16.D：牛奶富含維生素B6，維生素B6對(duì)于蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。

17.A：雞肉富含維生素B9，維生素B9對(duì)于孕婦尤其重要，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。

18.B：肉類富含維生素B12，維生素B12對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅血球形成至關(guān)重要。

19.C：豆腐富含鈣，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。

20.B：肉類富含磷，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，也是細(xì)胞膜的組成成分。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD：雞蛋、魚肉、豆腐、燕麥都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

2.ABCDE：蘋果、香蕉、蔬菜、面包、米飯都含有膳食纖維。

3.ABC：番茄、紅薯、胡蘿卜、蘋果、雞蛋都富含維生素A。

4.ABCDE：檸檬、橙子、西紅柿、蔬菜、水果都富含維生素C。

5.ABCD：魚肝油、魚類、雞蛋、蛋黃、肉類都富含維生素D。

三、判斷題

1.×：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，而是可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩相關(guān)的健康問(wèn)題。

2.√：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝入獲得，食物是營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。

3.√：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。

4.√：脂肪是人體熱量的主要來(lái)源，也是細(xì)胞膜的重要成分。

5.√：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，