中級茶藝師習(xí)題（附參考答案）一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高D、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量正確答案：D2.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、鮮醇型B、清鮮型C、鮮濃型D、鮮淡型正確答案：B3.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、工夫、小種紅茶和紅碎茶B、湖紅、川紅和正山小種C、滇紅、寧紅、宜紅工夫D、寧紅、政和、小種紅茶正確答案：A4.通常用pH值表示溶液的()。A、酸堿度B、渾濁度C、濃度D、溫度正確答案：A5.茶葉與茶具的配合是()的關(guān)鍵。A、茶藝表演者發(fā)揮B、茶藝表演創(chuàng)造氛圍C、茶藝表演成敗D、茶藝表演臺布置正確答案：D6.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤20×10-6B、≤2C、≤5×10-6D、≤60×10-6正確答案：B7.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變澀。B、湯色黑褐，湯味苦澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色加深，湯味變淡。正確答案：A8.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、邵大亨C、陳鳴遠D、時大彬正確答案：A9.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、泡茶和飲茶B、評比和鑒賞C、選茶和鑒別D、表演和欣賞正確答案：A10.點茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代正確答案：C11.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、后發(fā)酵B、輕發(fā)酵C、全發(fā)酵D、重發(fā)酵正確答案：A12.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、75℃B、125℃C、80℃D、95℃正確答案：D13.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、濃茶B、淡茶C、醇和D、清香正確答案：B14.()茶藝的程序共為16道。A、安溪烏龍茶B、寧紅太子茶C、龍井D、武夷正確答案：A15.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、金銀花茶D、云南沱茶正確答案：C16.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶箸、茶托、漏斗、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水盂D、茶匙、茶斗、茶夾、茶通正確答案：D17.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、圣泉B、魚泉C、石泉D、玉泉正確答案：A18.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、熱情的握手B、嚴肅的禮節(jié)C、輕松的音樂D、美好的語言正確答案：D19.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、寸頭B、短發(fā)C、長發(fā)披肩D、馬尾辮正確答案：C20.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、50B、60mmC、55D、45正確答案：A21.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動B、法律法規(guī)C、文化修養(yǎng)D、政策規(guī)定正確答案：A22.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、瓷器茶具B、竹木茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具正確答案：D23.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、品味B、評葉底C、聞香D、鑒厚薄正確答案：C24.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。正確答案：D25.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、戴條金手鏈B、戴一只玉鐲C、戴一雙手套D、佩帶十字架正確答案：B26.茶藝表演時音樂的作用是()。A、渲染情感B、張揚技藝C、熱鬧氣氛D、營造藝境正確答案：D27.最適合茶藝表演的音樂是()。A、外國搖滾音樂B、通俗音樂C、世界流行音樂D、中國古典音樂正確答案：D28.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、文官B、士大夫C、武將D、隱居者正確答案：B29.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。D、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。正確答案：A30.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、平地茶C、有機茶D、高山茶正確答案：A31.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、茶盅C、紫砂壺D、蓋碗正確答案：D32.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、還原B、氧化C、化合D、分解正確答案：B33.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、改變湯色B、增加香味C、提高藥效D、調(diào)節(jié)苦澀正確答案：B34.茶藝師為VIP賓客服務(wù)時，()都要了解是否有VIP賓客。A、每周B、每天C、不定期D、定期正確答案：B35.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、論茶B、玩味C、聞香D、回味正確答案：C36.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶盅B、茶碗C、茶杯D、茶壺正確答案：B37.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、武夷水仙C、安溪鐵觀音D、廣東色種正確答案：A38.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、將茶湯注入聞香杯中B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、沖泡后用開水沖淋壺蓋D、高沖水讓茶葉在壺中翻滾正確答案：C39.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、青瓷茶具B、不銹鋼茶具C、玻璃茶具D、漆器茶具正確答案：B40.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：D41.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、家鄉(xiāng)B、現(xiàn)代C、地方D、民族正確答案：D42.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、玻璃杯B、蓋瓷杯C、紫砂壺D、蓋茶碗正確答案：B43.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、2/3處B、1/3處C、2/4處D、1/4處正確答案：A44.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、流云拂月B、春風(fēng)拂面C、熱壺燙杯D、洗塵凈杯正確答案：A45.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、自我批評B、相互攀比C、批評檢查他人D、相互批評正確答案：A46.音樂是我國古代()的必修課。A、隱逸人B、文化人C、為官人D、行伍人正確答案：B47.原始社會茶具的特點是()。A、石制茶具B、陶制茶具C、鐵制茶具D、一器多用正確答案：D48.時興()的地點是潮汕和漳泉A、烏龍茶藝B、黑茶茶藝C、茉莉花茶藝D、紅茶茶藝正確答案：A49.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動物性B、海洋性、植物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、陸生性、動物性、合成性正確答案：D50.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、小口慢吞B、立即咽下C、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后D、含在口中不要急于吞下正確答案：C51.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、遞手巾B、送茶點C、就座D、敬茶正確答案：D52.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、君山銀針B、六安瓜片C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶正確答案：B53.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗B、下棋、對詩、吟唱、飲酒C、游歷、D、掛畫、插花、焚香、品茗正確答案：D54.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、洗器B、獻茶C、燒水D、篩水正確答案：D55.安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶B、喝茶C、聞香D、嘗味正確答案：A56.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、細長的茸毛B、油亮反光C、灰色茸毛D、銀白色的茸毛正確答案：D57.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、敬奉香茗B、三龍護鼎C、觀音出海D、懸壺高沖正確答案：B58.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、茶花C、室花D、軒花正確答案：B59.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：B60.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時期B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期正確答案：A61.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型正確答案：D62.接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷正確答案：D63.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易正確答案：D64.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、南音名曲B、雨打芭蕉C、平湖秋月D、百鳥啁啾正確答案：A65.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮。A、捫胸禮B、拱手禮C、合十禮D、擁抱禮正確答案：C66.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、茶點B、品茶C、保溫D、裝水正確答案：B67.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、下投法D、點茶法正確答案：B68.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、畫藝B、曲藝C、戲藝D、茶藝正確答案：D69.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間正確答案：C70.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點。A、皖南屯綠B、洞庭碧螺春C、信陽毛尖D、西湖龍井正確答案：A71.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。A、低溫干燥B、高溫干燥C、低溫低濕D、高溫高濕正確答案：D72.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲茶B、飲酒C、抽煙D、吃糖正確答案：D73.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、清代D、元代正確答案：B74.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、黃大茶C、烏龍茶D、普洱茶正確答案：A75.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、盛湯壺B、涼湯壺C、燒水壺D、沖水壺正確答案：D76.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。A、君山銀針B、六安瓜片C、滇紅工夫紅茶D、黃山毛峰正確答案：D77.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客B、面帶微笑，語氣溫和C、手指明確指向目標(biāo)方向D、指向目標(biāo)方向正確答案：D78.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶道B、茶俗C、茶情D、茶文正確答案：A79.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、18℃—25℃B、10℃—18℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃正確答案：A80.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到喝調(diào)味茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到品茶正確答案：D81.玉泉催花是寧紅太子茶藝的()雅稱。A、凈杯B、篩水C、燒水D、入茶正確答案：B82.茶室插花一般()。A、擺設(shè)在高處B、熱烈奔放C、花繁葉茂D、簡約樸實正確答案：D83.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、清C、干D、鮮正確答案：C84.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、論茶B、鑒茶C、回味D、賞茶正確答案：C85.為()賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、傣族B、鄂倫春族C、撒拉族D、維吾爾族正確答案：D86.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、準(zhǔn)備送客B、可以離開C、不再添茶D、繼續(xù)添茶正確答案：C87.茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、鄉(xiāng)野茶文化C、市井茶文化D、廣義茶文化正確答案：A二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()用機井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()在為VIP賓客提供服務(wù)時，應(yīng)提前20分鐘將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()龍井茶藝的“鳳凰三點頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、