2024年營養師行業動態試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要工作職責不包括以下哪項？

A.提供專業的營養咨詢

B.參與食品的研發和生產

C.進行食品成分分析

D.指導患者進行飲食管理

參考答案：B

2.下列哪種營養素是人體無法自行合成的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

參考答案：D

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.西瓜

參考答案：C

4.人體所需的能量主要來自哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

參考答案：C

5.下列哪種疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖

參考答案：D

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

6.營養不良的常見癥狀有哪些？

A.體重下降

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.貧血

參考答案：ABCD

7.營養素的生理功能包括哪些？

A.供給能量

B.維持機體代謝

C.構成人體組織

D.參與調節生理功能

參考答案：ABCD

8.以下哪些因素會影響人體對食物營養素的吸收？

A.食物的烹飪方式

B.食物的存儲條件

C.人體消化系統的健康狀況

D.人體對營養素的需求量

參考答案：ABC

9.營養干預的方法有哪些？

A.膳食指導

B.藥物治療

C.運動指導

D.健康教育

參考答案：ABCD

10.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.營養不良是所有營養素攝入不足引起的疾病。（）

參考答案：×

12.肥胖是由于營養過剩導致的疾病。（）

參考答案：√

13.膳食纖維可以降低患心血管疾病的風險。（）

參考答案：√

14.人體對維生素的需求量會隨著年齡的增長而減少。（）

參考答案：×

15.營養不良的兒童會出現生長發育遲緩的癥狀。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B營養師的主要工作職責不包括參與食品的研發和生產。營養師主要負責提供專業的營養咨詢、指導患者進行飲食管理以及進行食品成分分析等工作。

2.D維生素D是人體無法自行合成的營養素，需要通過食物或補充劑來獲取。

3.C玉米富含膳食纖維，而米飯、面包和西瓜的膳食纖維含量相對較低。

4.C人體所需的能量主要來自碳水化合物，蛋白質和脂肪也是能量來源，但碳水化合物是主要的能量來源。

5.D肥胖與營養過剩有關，是營養不良的一種表現。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

6.ABCD營養不良的常見癥狀包括體重下降、生長發育遲緩、免疫力下降和貧血。

7.ABCD營養素的生理功能包括供給能量、維持機體代謝、構成人體組織和參與調節生理功能。

8.ABC食物的烹飪方式、存儲條件和人體消化系統的健康狀況都會影響人體對食物營養素的吸收。

9.ABCD營養干預的方法包括膳食指導、藥物治療、運動指導和健康教育。

10.ABCD蔬菜、水果、豆類和堅果都富含抗氧化物質。

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.×營養不良是指由于營養素攝入不足或攝入不平衡導致的疾病，并非所有營養素攝入不足。

12.√肥胖是由于能量攝入超過能量消耗，導致體內脂肪積累過多而引起的疾病。

13.√膳食纖維可以幫助降低血液中的膽固醇水平，從而降低患心血管疾病的風險。

14.×人體對維生素