2024年營養(yǎng)師資格考試的準(zhǔn)備策略及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營養(yǎng)

B.食品加工

C.食品安全

D.食品衛(wèi)生

2.蛋白質(zhì)的主要功能是什么？

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.提供能量

C.促進(jìn)生長發(fā)育

D.以上都是

3.下列哪種維生素是脂溶性維生素？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素A

D.維生素C

4.人體對水的需求主要來源于？

A.食物

B.水果和蔬菜

C.飲用水

D.以上都是

5.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的？

A.鈣

B.鐵離子

C.鉀

D.以上都是

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.瘦肉

C.雞蛋

D.牛奶

7.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是什么？

A.肥胖

B.消瘦

C.營養(yǎng)不良

D.消化不良

8.人體所需的能量主要來自？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

9.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

10.營養(yǎng)過剩的主要表現(xiàn)是什么？

A.肥胖

B.消瘦

C.營養(yǎng)不良

D.消化不良

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.豆類

C.海產(chǎn)品

D.以上都是

13.營養(yǎng)不良的兒童常常會出現(xiàn)？

A.身高增長

B.體重增加

C.身高和體重均增長

D.身高和體重均減少

14.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

15.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

16.營養(yǎng)過剩可能導(dǎo)致？

A.肥胖

B.消瘦

C.營養(yǎng)不良

D.消化不良

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.瘦肉

C.雞蛋

D.牛奶

18.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

19.營養(yǎng)過剩的兒童常常會出現(xiàn)？

A.身高增長

B.體重增加

C.身高和體重均增長

D.身高和體重均減少

20.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營養(yǎng)過剩的表現(xiàn)？

A.肥胖

B.消瘦

C.營養(yǎng)不良

D.消化不良

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蔬菜

3.以下哪些是脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素D

4.以下哪些是礦物質(zhì)？

A.鈣

B.鐵離子

C.鉀

D.維生素C

5.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)物質(zhì)過多，導(dǎo)致身體不適。（）

2.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)物質(zhì)不足，導(dǎo)致身體發(fā)育不良。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

4.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致心血管疾病。（）

5.維生素是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

6.礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致身體不適。（）

7.碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

8.膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致消化不良。（）

9.水是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致水中毒。（）

10.營養(yǎng)均衡的飲食有助于提高免疫力。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A

2.D

3.C

4.D

5.D

6.A

7.C

8.B

9.A

10.A

11.A

12.D

13.D

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.B

20.A

二、多項選擇題

1.A

2.A,D

3.A,D

4.A,B,C

5.A,B,C

三、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.A解析：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與營養(yǎng)的科學(xué)，涉及食物的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)素的功能、營養(yǎng)與健康的關(guān)系等。

2.D解析：蛋白質(zhì)不僅是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，還能提供能量，參與調(diào)節(jié)生理功能，促進(jìn)生長發(fā)育。

3.C解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，它們需要脂肪幫助吸收。

4.D解析：人體對水的需求主要來源于飲用水、食物和代謝產(chǎn)生的水。

5.D解析：人體必需的礦物質(zhì)包括鈣、鐵、鉀等，它們在身體中扮演著重要的生理功能。

6.A解析：粗糧富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

7.C解析：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致身體發(fā)育不良，表現(xiàn)為消瘦、免疫力下降等。

8.B解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是糖類和淀粉。

9.A解析：魚類富含鈣，是補(bǔ)鈣的良好來源。

10.A解析：營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖，增加患慢性疾病的風(fēng)險。

11.A解析：瘦肉富含維生素B2，有助于維持皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

12.D解析：肉類、豆類和海產(chǎn)品都富含鐵，是預(yù)防貧血的重要食物。

13.D解析：營養(yǎng)不良的兒童常常會出現(xiàn)身高和體重均減少的情況。

14.A解析：胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力健康。

15.B解析：鉀在水果和蔬菜中含量較高，有助于維持心臟和肌肉功能。

16.A解析：營養(yǎng)過剩可能導(dǎo)致肥胖，增加患慢性疾病的風(fēng)險。

17.A解析：粗糧富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

18.A解析：魚類富含鈣，是補(bǔ)鈣的良好來源。

19.B解析：營養(yǎng)過剩的兒童常常會出現(xiàn)體重增加的情況。

20.A解析：胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力健康。

二、多項選擇題答案及解析：

1.A解析：營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖，增加患慢性疾病的風(fēng)險。

2.A,D解析：粗糧和蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

3.A,D解析：脂溶性維生素包括維生素A和D，它們需要脂肪幫助吸收。

4.A,B,C解析：礦物質(zhì)包括鈣、鐵、鉀等，它們在身體中扮演著重要的生理功能。

5.A,B,C解析：魚類、豆類和海產(chǎn)品都富含鐵，是預(yù)防貧血的重要食物。

三、判斷題答案及解析：

1.×解析：營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)物質(zhì)過多，導(dǎo)致身體不適，而不是健康。

2.√解析：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)物質(zhì)不足，導(dǎo)致身體發(fā)育不良。

3.×解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入并不會導(dǎo)致肥胖，而是可能導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。

4.×解析：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會增加患心血管疾病的風(fēng)險，而不是營養(yǎng)過剩。

5.√解析：維生素是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入確實可能導(dǎo)致中毒。

6.×解析：礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入并不會導(dǎo)致身體不適，而是可能導(dǎo)致中毒。

7.×解析：碳水