實戰型營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是人體必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.氫

D.硒

2.蛋白質在人體內最主要的生理功能是？

A.能量供應

B.結構組成

C.調節代謝

D.維持滲透壓

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.紅薯

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.青菜

4.人體所需的能量主要來自？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

5.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.脂肪肝

D.糖尿病

6.下列哪種營養素對骨骼生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

7.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.水果

8.人體所需的必需氨基酸共有？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

9.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.蔬菜

10.下列哪種疾病與維生素E缺乏有關？

A.貧血

B.脂肪肝

C.脂肪營養不良

D.佝僂病

11.下列哪種營養素對免疫系統具有重要作用？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.米飯

D.面條

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.面粉

14.下列哪種疾病與維生素B12缺乏有關？

A.貧血

B.脂肪肝

C.脂肪營養不良

D.佝僂病

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

17.下列哪種食物富含維生素A？

A.紅薯

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.青菜

18.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.脂肪肝

D.糖尿病

19.下列哪種營養素對骨骼生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

20.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.精糧

E.豆類

3.下列哪些疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.脂肪肝

D.糖尿病

E.骨折

4.下列哪些營養素對骨骼生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

E.鈣

5.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.水果

E.豆類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的能量主要來自蛋白質。（）

2.蛋白質在人體內最主要的生理功能是能量供應。（）

3.維生素D對骨骼生長發育至關重要。（）

4.膳食纖維對維持腸道健康有益。（）

5.脂肪對維持人體正常生理功能有重要作用。（）

6.人體所需的必需氨基酸共有11種。（）

7.人體所需的能量主要來自碳水化合物。（）

8.維生素C對免疫系統具有重要作用。（）

9.蛋白質在人體內最主要的生理功能是結構組成。（）

10.維生素E對骨骼生長發育至關重要。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D（硒是人體必需的微量元素，而氧、碳、氫是基本元素。）

2.B（蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育、組織修復和更新等生理功能至關重要。）

3.C（胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。）

4.B（碳水化合物是人體最主要的能量來源。）

5.B（佝僂病是由于維生素D缺乏導致的骨骼發育異常。）

6.A（鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對骨骼生長發育至關重要。）

7.B（鮮奶是鈣的良好來源。）

8.A（人體所需的必需氨基酸共有8種。）

9.D（蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康。）

10.C（脂肪營養不良與維生素E缺乏有關。）

11.D（維生素C具有抗氧化作用，對免疫系統具有重要作用。）

12.A（玉米富含維生素B1。）

13.C（牛奶富含維生素B2。）

14.A（貧血與維生素B12缺乏有關。）

15.C（肉類富含維生素B6。）

16.B（牛奶富含維生素B12。）

17.C（胡蘿卜富含維生素A。）

18.B（佝僂病與維生素D缺乏有關。）

19.E（鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對骨骼生長發育至關重要。）

20.B（鮮奶是鈣的良好來源。）

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE（人體所需的營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。）

2.ABC（蔬菜、水果、粗糧和豆類富含膳食纖維。）

3.BE（佝僂病與維生素D缺乏有關，脂肪肝與維生素E缺乏有關。）

4.AE（鈣和維生素C對骨骼生長發育至關重要。）

5.BCE（鮮奶、豬肉和豆類富含鈣。）

三、判斷題答案及解析思路：

1.×（人體所需的能量主要來自碳水化合物，而不是蛋白質。）

2.×（蛋白質在人體內最主要的生理功能是結構組成，而不是能量供應。）

3.√（維生素D對骨骼生長發育至關重要。）

4.√（膳食纖維對維持腸道健康有益。）

5.√（脂肪對維持人體正常生理功能有重要作用。）

6.×（人體所需的必需氨基酸共有8種，而