優(yōu)化備考的營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.提供健康咨詢服務(wù)

B.管理醫(yī)療機(jī)構(gòu)

C.研究疾病治療

D.推廣食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

參考答案：A

2.下列哪項(xiàng)不是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素B12

參考答案：D

3.下列哪項(xiàng)食物富含鈣質(zhì)：

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚類

D.蔬菜

參考答案：C

4.人體能量來(lái)源主要是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

參考答案：C

5.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)量

C.食物搭配不當(dāng)

D.食物質(zhì)量差

參考答案：A

6.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致：

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.疾病風(fēng)險(xiǎn)增加

D.以上都是

參考答案：D

7.下列哪項(xiàng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.油條

參考答案：A

8.下列哪項(xiàng)食物富含膳食纖維：

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.香蕉

參考答案：C

9.營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括：

A.增加食物攝入量

B.改善食物質(zhì)量

C.注意食物搭配

D.以上都是

參考答案：D

10.營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中的作用是：

A.制定飲食計(jì)劃

B.監(jiān)測(cè)患者營(yíng)養(yǎng)狀況

C.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)

D.以上都是

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)：

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.豆類

E.水果

參考答案：ABD

2.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體有益：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

參考答案：ABCDE

3.營(yíng)養(yǎng)不良的類型包括：

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫

C.營(yíng)養(yǎng)不良性貧血

D.營(yíng)養(yǎng)不良性佝僂病

E.營(yíng)養(yǎng)不良性肥胖

參考答案：ABCD

4.營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括：

A.制定飲食計(jì)劃

B.監(jiān)測(cè)患者營(yíng)養(yǎng)狀況

C.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)

D.研究營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病

E.教育公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

參考答案：ABCE

5.下列哪些因素會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

A.食物加工方式

B.食物儲(chǔ)存時(shí)間

C.食物烹飪方法

D.食物搭配

E.食物新鮮度

參考答案：ABCDE

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良只會(huì)發(fā)生在貧困地區(qū)。（）

參考答案：×

2.食物搭配合理，可以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

參考答案：√

3.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

參考答案：√

4.蛋白質(zhì)是人體能量來(lái)源的主要營(yíng)養(yǎng)素。（）

參考答案：×

5.營(yíng)養(yǎng)師可以開具藥物處方。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A.提供健康咨詢服務(wù)

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

2.D.維生素B12

解析思路：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。維生素B12是維生素的一種，但不是六大營(yíng)養(yǎng)素之一。

3.C.魚類

解析思路：魚類是富含鈣質(zhì)的食物，尤其是深海魚類，如鮭魚、金槍魚等。

4.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，占人體能量攝入的60%以上。

5.A.食物攝入不足

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良通常是由于食物攝入不足或食物質(zhì)量差導(dǎo)致的。

6.D.以上都是

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、疾病風(fēng)險(xiǎn)增加等多種不良后果。

7.A.雞蛋

解析思路：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，含有所有必需氨基酸。

8.C.蘋果

解析思路：蘋果是富含膳食纖維的水果，有助于促進(jìn)腸道健康。

9.D.以上都是

解析思路：預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的措施包括增加食物攝入量、改善食物質(zhì)量、注意食物搭配等。

10.D.以上都是

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中負(fù)責(zé)制定飲食計(jì)劃、監(jiān)測(cè)患者營(yíng)養(yǎng)狀況、提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)等工作。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.A.雞蛋

B.魚類

D.豆類

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分，雞蛋、魚類和豆類都是富含蛋白質(zhì)的食物。

2.A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

解析思路：這六大營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的，分別承擔(dān)不同的生理功能。

3.A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫

C.營(yíng)養(yǎng)不良性貧血

D.營(yíng)養(yǎng)不良性佝僂病

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的類型多種多樣，包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、佝僂病等。

4.A.制定飲食計(jì)劃

B.監(jiān)測(cè)患者營(yíng)養(yǎng)狀況

C.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)

E.教育公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括臨床營(yíng)養(yǎng)治療、營(yíng)養(yǎng)咨詢、公眾營(yíng)養(yǎng)教育等。

5.A.食物加工方式

B.食物儲(chǔ)存時(shí)間

C.食物烹飪方法

D.食物搭配

E.食物新鮮度

解析思路：這些因素都會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如加工方式可能破壞營(yíng)養(yǎng)素，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素流失等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良并非只發(fā)生在貧困地區(qū)，任何地區(qū)都可能存在營(yíng)養(yǎng)不良問題。

2.√

解析思路：合理的食物搭配可以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使人體更容易吸收和利用營(yíng)養(yǎng)素。

3.√

解析思路