決勝營養師資格考試的心法試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.番茄

D.綠豆

2.蛋白質的主要食物來源是什么？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

3.以下哪種礦物質對骨骼生長至關重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.鎂

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.香蕉

5.以下哪種食物屬于低血糖指數食物？

A.紅薯

B.水果

C.面包

D.白米

6.營養不良的主要原因是？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物營養不均衡

D.以上都是

7.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素B群？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.番茄

D.綠豆

14.蛋白質的主要食物來源是什么？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

15.以下哪種礦物質對骨骼生長至關重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.鎂

16.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.香蕉

17.以下哪種食物屬于低血糖指數食物？

A.紅薯

B.水果

C.面包

D.白米

18.營養不良的主要原因是？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物營養不均衡

D.以上都是

19.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素B群？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.紅薯

D.白米

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.番茄

C.綠豆

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含維生素B群？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質的主要食物來源是谷物。（）

2.蔬菜富含豐富的維生素和礦物質。（）

3.肉類富含豐富的蛋白質和脂肪。（）

4.水果富含豐富的維生素和膳食纖維。（）

5.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

6.鈣是骨骼生長的重要礦物質。（）

7.鐵是血紅蛋白的重要組成部分。（）

8.膳食纖維有助于預防便秘。（）

9.維生素D有助于預防佝僂病。（）

10.營養不良會導致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品中，魚肝油是維生素A的豐富來源。

2.D

解析思路：蛋白質是肉類、魚類、蛋類、豆制品等食物的主要成分。

3.B

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼生長至關重要。

4.C

解析思路：蘋果和香蕉都是富含膳食纖維的水果。

5.A

解析思路：低血糖指數食物是指消化吸收較慢，血糖上升較慢的食物，紅薯屬于此類。

6.D

解析思路：營養不良可能由食物攝入不足、攝入過多或營養不均衡等多種原因引起。

7.D

解析思路：抗氧化物質主要存在于蔬菜和水果中，有助于抵抗氧化應激。

8.A

解析思路：維生素B群主要存在于動物性食品中，雞蛋是其中的代表。

9.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中。

10.B

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、堅果和肉類中。

11.D

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中。

12.B

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和魚類中。

13.B

解析思路：同第1題解析。

14.D

解析思路：同第2題解析。

15.B

解析思路：同第3題解析。

16.C

解析思路：同第4題解析。

17.A

解析思路：同第5題解析。

18.D

解析思路：營養不良可能由食物攝入不足、攝入過多或營養不均衡等多種原因引起。

19.D

解析思路：同第7題解析。

20.A

解析思路：同第8題解析。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品中，包括雞蛋、牛奶和肉類。

2.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

3.BCD

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品中，如魚肝油、番茄和雞蛋。

4.ABCD

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃、魚類和蔬菜中。

5.ABD

解析思路：維生素B群主要存在于動物性食品中，包括雞蛋、豬肉和蔬菜。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白質的主要食物來源不是谷物，而是動物性食品。

2.√

解析思路：蔬菜富含豐富的維生素和礦物質，是人體必需的營養素來源。

3.√

解析思路：肉類富含豐富的蛋白質和脂肪，是人體重要的能量來源。

4.√

解析思路：水果富含豐富的維生素和膳食纖維，有助于維持身體健康。

5.×

解析思路：蛋白質攝入過多并不會直接導致肥胖，但過量攝入可能增加腎臟負擔。

6.√

解析思路：鈣是骨骼生長的重要礦物質，缺乏可能導致骨質疏