多維度看營養師試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.治療疾病

B.提供飲食建議

C.監督醫療過程

D.開發藥品

參考答案：B

2.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.雞蛋

B.紅薯

C.面包

D.牛奶

參考答案：B

3.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

參考答案：A

4.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.玉米

B.面粉

C.雞肉

D.面條

參考答案：C

5.人體所需的熱量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

參考答案：C

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.面包

C.酸奶

D.紅薯

參考答案：C

7.營養不良的主要原因是：

A.飲食不均衡

B.疾病

C.缺乏運動

D.環境因素

參考答案：A

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

參考答案：C

9.營養師在制定飲食計劃時，首先應考慮：

A.患者的口味

B.患者的年齡

C.患者的營養需求

D.患者的經濟狀況

參考答案：C

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.胡蘿卜

D.牛奶

參考答案：C

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良可能導致以下哪些疾病？

A.貧血

B.骨質疏松

C.心臟病

D.癌癥

參考答案：ABCD

2.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.面包

C.油炸食品

D.牛奶

參考答案：C

3.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蘋果

B.面包

C.紅薯

D.雞蛋

參考答案：AC

4.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.雞肉

D.牛奶

參考答案：ACD

5.以下哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.面包

C.胡蘿卜

D.牛奶

參考答案：AC

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

參考答案：√

2.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

參考答案：√

3.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

參考答案：√

4.維生素C可以預防感冒。（）

參考答案：√

5.礦物質在人體內含量很少，但對身體健康很重要。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養師的主要職責是提供專業的飲食建議，幫助人們維持和改善健康狀況，而非治療疾病、監督醫療過程或開發藥品。

2.B

解析思路：紅薯中含有豐富的β-胡蘿卜素，這是一種天然的抗氧化物質，有助于抵抗自由基對身體的損害。

3.A

解析思路：六大營養素是人體必需的，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

4.C

解析思路：雞肉是一種優質的蛋白質來源，含有必需氨基酸，對人體健康非常有益。

5.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，因此是熱量攝入的主要成分。

6.C

解析思路：酸奶是一種富含鈣質的食品，對維持骨骼健康有重要作用。

7.A

解析思路：營養不良通常是由于飲食不均衡造成的，而不是疾病、缺乏運動或環境因素。

8.C

解析思路：蘋果是一種富含膳食纖維的水果，有助于促進腸道健康。

9.C

解析思路：營養師在制定飲食計劃時，應首先考慮患者的具體營養需求，以確保飲食計劃的合理性和有效性。

10.C

解析思路：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在人體內轉化為維生素A，對視力和其他生理功能有益。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養不良可能導致多種健康問題，包括貧血、骨質疏松、心臟病和癌癥等。

2.C

解析思路：油炸食品通常含有較高的脂肪，因此屬于高脂肪食物。

3.AC

解析思路：蘋果和紅薯都是富含膳食纖維的食物，有助于消化和預防便秘。

4.ACD

解析思路：雞蛋、雞肉和牛奶都是蛋白質的良好來源，含有必需氨基酸。

5.AC

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，而蘋果富含維生素C，這兩種維生素都是人體必需的。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養不良會導致免疫系統功能下降，使人更容易受到感染。

2.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，是人體必需的營養素之一。

3.√

解析思路：過量攝入脂肪與肥胖、心血