一盤人類文明結晶的——大盤雞寬面——小麥——西亞土豆——南美辣椒——中美洲油料：花生——美洲油菜——歐洲大豆——中國花椒——四川八角——廣西選擇性必修2經濟與社會生活第一單元食物生產與社會生活盡管人類及其祖先已在地球上生存了二百多萬年。但是真正的世界歷史應從1500年開始。

——選摘自斯塔夫里阿諾斯《全球通史》我們這個星球上的生命，從此徹底并永遠地改變了。——克羅斯比

新航路開辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區和各大洲內部進行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進入了歐洲。公元前2世紀到公元2世紀間，通過絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。《本草綱目》中所附葡萄和苜蓿圖思考：據材料和課本導言，概括新航路開辟前食物物種交流的主要特征。①歷史悠久；②交流范圍有限；③交流物種較少；原因：①新航路開辟，發現美洲；②世界市場的出現及擴展；③歐洲早期殖民擴張【問題探究】2、依據圖片和結合所學知識，哪些事件推動了新舊世界的物種的聯系？15世紀歐洲人認識的世界范圍16世紀歐洲人認識的世界范圍人口遷移：物種交換：商品流動：族群混合，新民族誕生豐富了食物種類，優化了飲食結構印度洋、大西洋、太平洋貿易

疾病傳播：造成美洲大洋洲人口大量死亡全球聯系的初步建立與世界格局的演變全球聯系的初步建立世界格局的演變知識回顧：橫向：分散→整體；縱向：封建制度瀕于解體;資本主義發展歐洲美洲非洲亞洲社會轉型：資本主義加速發展，封建制度瀕于解體迫入世界：傳統社會遭到滅頂之災客觀上加強了與世界聯系機遇挑戰：白銀大量流入刺激經濟發展；部分地區開始遭到殖民侵略（1）世界日益連成一個整體（2）以歐美為主導的世界格局逐漸形成商業革命價格革命早期殖民擴張糧食類：玉米番麥粟米玉蜀黍番麥玉麥包谷六谷………玉米逐漸傳入，為人所知的過程由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲（起初僅供觀賞）16世紀中期在南歐廣泛種植17世紀成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲。從西亞、中亞傳入西北從印度、緬甸傳入西南從菲律賓傳入東南沿海地區明朝時傳入，先在邊疆或丘陵地區種植后逐漸拓展到平原地區。清朝乾隆、嘉慶年間得到大規模推廣。物種傳入地區傳入途徑推廣馬鈴薯

甘薯番茄由歐洲傳教士引入中國辣椒傳入途徑與玉米相似由西班牙人帶入歐洲（起初僅供觀賞）18世紀中葉開始食用栽培，經過改良培育，18世紀末新品種又傳回美洲。15世紀傳入西班牙

16世紀傳到英國和中歐各國16世紀中期傳入中國，稱為“番椒”西南、中南地區氣候潮濕，辣椒較為流行。明朝萬歷年間傳入，長期當做觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，開始作為食用蔬菜種植。16世紀末馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣，甘薯傳入后推廣較為緩慢。明朝時傳入中國，傳播歷程與玉米相似。歐洲亞洲（中國）糧食類：小麥和水稻（對美洲人社會影響最大）【課堂探究】結合課本和《早期英屬北美殖民地農作物分布圖》，談談物種在北美推廣狀況？除此外，雞、牛、驢、馬等畜禽也傳入美洲，極大改變了美洲的動物群落，推動農業發展水果類：蘋果、葡萄…蔬菜：黃瓜、豌豆…經濟類：甘蔗…【趣味拓展】咖啡館的歷史是一部“文化史“、”經濟史”……P11【歷史縱橫】咖啡的傳播及其產生的重要社會影響咖啡原產于非洲，6世紀傳入阿拉伯半島，15世紀后傳播到歐洲，被稱為“阿拉伯酒”。17世紀中葉，荷蘭人將咖啡移植到錫蘭島，后傳到印度、印度尼西亞等地。18世紀初，咖啡傳入拉丁美洲，這里成了日后世界咖啡的主產區。17世紀初，威尼斯商人開設了歐洲第一家咖啡館。此后，英國的牛津、倫敦，法國的巴黎、馬賽等地也相繼開設咖啡館。17世紀末18世紀初，咖啡館在歐洲各個城市紛紛出現，并推廣到北美的波士頓、紐約、費城。從此，歐洲和北美的社會生活中有了喝咖啡的習慣。人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社交的重要場所。1.繪制咖啡在世界各地傳播的路線圖。2.從這一傳播過程來看，你如何認識不同地區的物種交流？3.談談咖啡的傳播產生了哪些影響非洲阿拉伯歐洲美洲物種交流既是經濟交流，也是文化交流的載體。①改變了歐美等地的社會生活習慣；②咖啡館成了社會的重要場所，形成了各地特有的咖啡文化；③豐富了物質生活，有利于世界文化交流融合。二、其他地區物種在美洲的推廣星巴克咖啡公司雙向、互補據教材概括全球食物物種交流的主要影響。材料1：

——據杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》統計

材料2：沒有玉米，就必須休耕，休耕，眾人就饑餓不足。任何鄉間居民若有此作物可以仰賴，可以為小麥季做準備，同時還可以讓他們的牲口肥壯，就等于擁有一大寶物。

——《哥倫布大交換》

①非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來源；②中國：玉米豐富了糧食種類，擴大了種植面積；③歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長。1、提高了全球糧食產量，使世界人口激增①改變了當地食物結構，豐富了人們的飲食種類;②玉米、馬鈴薯、甘薯促進了畜牧業的發展，深刻影響著人類的日常生活。

材料：美洲的農作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結構，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習慣。

——周一良吳于廑《世界通史資料選輯》梵高（1853-1890，荷蘭后印象派畫家）《吃馬鈴薯的人》三、食物物種交流帶來的影響

據教材概括全球食物物種交流的主要影響。2、改變了人們的飲食習慣①北美：水稻主要用于出口，促進了對外貿易的發展。②中國：玉米等外來高產農作物增加了糧食供應總量，促進了商品經濟發展。

材料1：在北美地區，水稻僅有3%供本地消費，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市貿易,既增加了農民收入,又起到了平抑糧價的作用。——1865年英國經濟學家杰文斯

材料2：1492年后，當歐洲船只將成千上萬的物種運到大洋彼岸的新家園時，全球的生態系統開始了碰撞與融合。有學者將其稱為“哥倫布大交換”，正是它讓意大利有了西紅柿，美利堅有了橙子，瑞士有了巧克力，泰國有了辣椒。毫無意外，哥倫布的遠航確實引起了生態大爆炸。就像它在經濟領域引起的震蕩一樣，這是塑造現代世界的眾多事件之一。

——摘編自（美）查爾斯·曼恩《1493：物種大交換開創的世界史》三、食物物種交流帶來的影響

據教材概括全球食物物種交流的主要影響。3、推進了當地經濟和貿易的發展三、食物物種交流帶來的影響

據教材概括全球食物物種交流的主要影響。4、對當地生態環境產生影響(1)美洲：

①馬牛羊繁殖數量遠超土地承載能力；

②大量種植農作物，導致原始森林被濫伐，地表植被遭到破壞。(2)明清：

引進推廣玉米、甘薯等，擴大了耕地面積，但過度墾荒造田，也導致水土流失。

材料：通過將玉蜀黍和甘薯擠塞進每一個角落和每一處縫隙，在1700年至1800年間，棚民（福建等地客家人）和移民讓這個國家的種植面積幾乎增加了兩倍。為了開辟必須的農田，他們砍伐了許多已有樹百年歷史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤養分從山丘上被沖刷下來。最終，養分耗盡的土地甚至連玉蜀黍和甘薯都無法滋養了。于是農民會砍伐更多的森林，這個周期又再一次開始。——查爾斯·曼恩《1493：物種大交換開創的世界史》我們想以比較長遠的眼光望去，至少就某種程度而言如此——也就是以生命史學家，而非以人類本身建制的角度觀望世界。——克羅斯比《哥倫布大交換》糧食作物、牲畜品種、病菌與人類移民也漂洋過海，極大地影響著全世界的各個社會……大量移民和人類群體遷移改變了美洲的社會文化圖景，加速了世界人民的融合。歐洲的航海探險、遠洋貿易網絡以及哥倫布交換使得世界各地區相互依存，推動了全球一體化進程。——【美】杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》另一種視角看待歷史，觀望世界新航路——交流之路——食物之路2020年10月9日，挪威諾貝爾委員會宣布，將2020年諾貝爾和平獎授予奮戰在全球抗擊饑餓第一線、每年向世界各地的近1億脆弱饑民提供人道援助的聯合國世界糧食計劃署。糧食是人類生存的必要條