【測試】食品安全考試400題及答案食品安全基礎(chǔ)知識(第1講)1、球菌的種類不包括以下哪項?(C)A、雙球菌B、鏈球菌C、桿菌D、葡萄球菌2、一般規(guī)定在食品中不允許檢出的是以下哪個菌種?(A)A、致病菌B、細(xì)菌總數(shù)C、大腸菌群D、葡萄球菌3、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是?(B)A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、過了保質(zhì)期，但外觀看上去仍正常4、弧菌屬與黃桿菌屬在以下哪種食品中比較多見?(B)A、乳品B、魚類水產(chǎn)食品C、罐頭食品D、蔬菜制品5、細(xì)菌總數(shù)的衛(wèi)生學(xué)意義是?(BD)A、可推斷食品被腸道致病菌污染的可能性B、可作為食品被細(xì)菌污染程度的標(biāo)志C、可作為食品被人或恒溫動物糞便污染的指示菌D、可推斷食品鮮度、耐保藏性和致病性6、大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義是?(ABC)A、可作為食品被人糞便污染的指示菌B、可作為食品被恒溫動物糞便污染的指示菌C、可推斷食品被腸道致病菌污染的可能性D、以上都不是7、食源性疾病的病原物都有哪些?(ABCD)A、細(xì)菌及毒素B、真菌C、農(nóng)藥D、放射性病原物8、食品安全需要保證田間到餐桌的全程控制與管理。(√)9、食品的危害物分為生物性污染、化學(xué)性污染、重金屬污染。(x)10、既是食品又是藥品的物品(但是不包括以治療為目的的物品)，也屬于食品。(√)

食品安全基礎(chǔ)知識(第2講)1、以下哪項是人體最常見的寄生蟲，感染率可達(dá)70%以上，農(nóng)村高于城市，兒童高于成人?(B)A、絳蟲B、蛔蟲C、姜片蟲D、阿米巴原蟲2、關(guān)于蛔蟲幼蟲引起的疾病，不包括以下哪種疾病?(C)A、咳嗽B、哮喘C、蕁麻疹D、血痰3、以下哪種腐敗菌的腐敗特征是產(chǎn)硫化氫，平蓋或脹罐(輕脹)，有硫臭味，食品和罐壁變黑?(D)A、嗜熱脂肪芽孢桿菌B、嗜熱解糖梭菌C、結(jié)芽孢桿菌D、致黑梭菌4、姜片蟲寄生在人體的什么部位?(A)A、小腸B、大腸C、脾D、肺5、以下哪些屬于抑制細(xì)菌繁殖的有效方法?(ABD)A、低溫儲存B、脫水C、常溫儲藏D、鹽腌、糖漬6、蛔蟲的成蟲，會引起以下哪些疾病?(ABCD)A、食欲不振B、惡心C、嘔吐D、皮膚瘙癢7、下列哪些是常見的寄生蟲?(ABCD)A、阿米巴原蟲B、旋毛蟲C、廣州管圓線蟲D、華支睪吸蟲8、被豬帶絳蟲寄生的豬肉通稱“米豬肉”或“豆豬肉”。豬是該蟲唯一的終宿主。(x)9、寄生蟲的危害主要是通過爭奪營養(yǎng)、機械損傷、栓塞脈管及分泌毒素給宿主造成傷害。(√)10、寄生蟲對食品的污染屬于食品的生物性污染。(√)

食品安全基礎(chǔ)知識(第3講)1、秋水仙堿本身無毒，經(jīng)體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)二秋水仙堿，以下哪種食物里含有秋水仙堿?(A)A、鮮黃花菜B、發(fā)芽馬鈴薯C、毒蘑菇D、白果2、以下哪項屬于四季豆的毒性物質(zhì)?(B)A、鹿花蕈素B、植物凝集素、皂素C、毒肽類D、龍葵毒素3、小美牛肝菌屬于哪種毒蘑菇的毒性物質(zhì)?(C)A、胃腸炎型毒蘑菇B、肝腎損傷型蘑菇C、精神神經(jīng)型毒蘑菇D、溶血毒型蘑菇4、肝腎損傷型毒蘑菇的病死率有多少?(D)A、0.6B、0.7C、0.8D、0.95、構(gòu)成食品污染的重金屬，主要包括以下哪些?(ACD)A、鉛B、鎂C、汞D、砷6、哪些措施可以減少毒蘑菇中毒?(AB)A、制定菌類食品的采購驗收制度B、嚴(yán)格控制采購?fù)緩紺、只買價格貴的蘑菇，越貴越安全D、采用試吃的方法7、以下選項中，哪些是毒蘑菇?(ABCD)A、肝腎損傷型蘑菇B、溶血毒型蘑菇C、精神神經(jīng)型毒蘑菇D、胃腸炎型毒蘑菇8、溶血毒型蘑菇的毒性物質(zhì)是鹿花蕈素。(√)9、肝腎損傷型毒蘑菇分為毒肽類和毒傘肽類。(√)10、未煮熟的豆?jié){，可以直接喝，因為原生態(tài)，對人體更健康。(X)

食品安全基礎(chǔ)知識(第4講)1、關(guān)于原料采購與驗收的步驟，以下哪項描述最正確?(D)A、建立原料采購供應(yīng)商臺賬B、索要產(chǎn)品合格證和檢驗報告C、定期或必要時進(jìn)行抽檢D、以上都有2、關(guān)于糧食類原料儲藏，以下哪個說法不正確?(C)A、儲藏在通風(fēng)干燥處B、離地存放C、糧食堆碼過高、過大D、先入先出3、以下哪項在人體內(nèi)，能將血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使其失去攜氧能力?(A)A、亞硝酸鹽B、橘青霉素C、黃曲霉素D、黃綠青霉素4、重金屬容易和纖維絡(luò)合，一般存在于糧谷類食品的哪個部位?(C)A、根部B、果肉C、外皮D、莖葉5、動植物性食品抗生素殘留的來源有哪些?(ABCD)A、飼料添加B、疾病治療C、農(nóng)家肥D、有機肥6、動植物在環(huán)境中生長，環(huán)境中的污染物可通過下列哪些途徑對動植物造成污染?(ABC)A、空氣B、土壤C、水D、以上都不是7、抗生素的危害有哪些?(ABCD)A、毒性B、過敏反應(yīng)C、細(xì)菌耐藥性D、人體抗藥性8、有機氯農(nóng)藥不易溶于水，因而多存在于種粒的胚芽部位，可通過去皮降低含量。(√)9、除草劑是我國使用最為普遍的農(nóng)藥。(x)10、關(guān)于動物性農(nóng)業(yè)投入品的殘留，在畜禽產(chǎn)品中以雌激素殘留常見。(√)

蟲鼠害防控基礎(chǔ)知識(第一講)1、下列哪項描述是黃胸鼠的特點?(B)A、體型非常大B、喜歡在天花板上活動C、喜歡在下水道活動D、喜歡在倉庫活動2、下列關(guān)于褐家鼠的描述，錯誤的是(A)。A、可以擠進(jìn)大于0.6cm的縫隙B、能垂直跳過60cmC、通常只在30余米范圍內(nèi)活動D、打洞可長達(dá)180-300cm3、為什么蟲害控制容易失敗?(D)A、缺乏害蟲管理知識B、無管理C、瞎指揮D、以上都是4、在戶外很少生存，經(jīng)常躲在室內(nèi)，這是哪種老鼠的特點?(C)A、黃胸鼠B、褐家鼠C、小家鼠D、以上都是5、老鼠的共同特點是(ABCD)。A、視力很弱、色盲B、聽力很好C、味覺、嗅覺非常靈敏D、非常依賴觸覺6、下列關(guān)于超聲波驅(qū)鼠器的描述，正確的是(ABC)。A、利用老鼠聽力很好的特點B、可能形成超聲波陰影C、超聲波對人體也會產(chǎn)生刺激D、實際應(yīng)用效果很好7、常見的老鼠侵害原因有(ABCD)。A、建筑周圍有荒地或草木B、建筑存在縫隙或孔隙C、有吸引老鼠的食物、水源和棲息地D、由貨物攜帶至室內(nèi)8、一般粘鼠板、鼠藥應(yīng)該貼墻放置，因為老鼠視力弱，不喜歡在空曠的地方跑，喜歡靠著墻壁跑。(√)9、不同種類老鼠來源不同，比如褐家鼠，通常通過原料收貨環(huán)節(jié)進(jìn)入。對褐家鼠的管理，更多的是供應(yīng)鏈的管理。(X)10、鼠疫是鼠疫桿菌借鼠蚤傳播為主的烈性傳染病，表現(xiàn)為發(fā)熱、嚴(yán)重毒血癥、淋巴結(jié)腫大、肺炎、出血傾向等。(√)

蟲鼠害防控基礎(chǔ)知識(第二講)1、下列關(guān)于監(jiān)測用滅蠅燈的描述，不正確的是(C)。A、定期清潔及更換燈管B、1.5米直徑范圍內(nèi)不能存放食品C、設(shè)置高度在2.5米以下D、不能正對外界出口或窗戶2、德國小蠊的特點是(C)。A、成蟲體長:2-4cmB、蟲體顏色:紅褐色C、孳生場所:室內(nèi)潮濕度、溫度適宜的縫隙處D、以上都是3、下列描述屬于大型蠅類飛蟲習(xí)性的是(D)。A、成蟲取食于動物新鮮的糞便、濕垃圾、腐敗的尸體、垃圾殘滴等B、以產(chǎn)卵在腐敗物上為主要特點C、具有趨光性D、以上都是4、下列屬于大型蠅類飛蟲的是(A)。A、家蠅B、蚤蠅C、蛾蠓D、蚊子5、常見的蟑螂侵害原因有(ABCD)。A、隨貨物侵入B、不完善的地溝系統(tǒng)C、重復(fù)使用的木質(zhì)箱和倉板D、瓦楞紙箱6、下列關(guān)于美洲大蠊的描述，正確的是(BC)。A、常出現(xiàn)在家里廚房、餐廳后廚B、常在垃圾堆孳生C、常躲在下水道中D、常通過貨物攜帶進(jìn)入7、蟑螂的共同特點是(ABCD)。A、夜間活動，怕光B、見縫就鉆C、繁殖快D、耐饑不耐渴8、蛾蠓，孳生于有機物腐爛的地方，如水管、清潔不完善的陰溝口、室內(nèi)的衛(wèi)生死角處等。(√)9、防蟲孔徑紗網(wǎng)不小于60目左右。(X)10、蟑螂侵害面廣、食性雜，可在垃圾、廁所、盥洗室等場所活動，又可在食品上取食，容易引起腸道病和寄生蟲卵傳播。(√)

中華人民共和國食品安全法(第1講)1、國務(wù)院哪個部門依照食品安全法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理?(B)A、衛(wèi)生行政部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、縣級以上人民政府D、進(jìn)出口檢疫部門2、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果由國務(wù)院哪個部門公布?(A)A、衛(wèi)生行政部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、縣級以上人民政府D、進(jìn)出口檢疫部門3、我國首部《食品安全法》實施幾年后啟動的修訂?(C)A、2年B、3年C、4年D、5年4、國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵使用何種性質(zhì)的農(nóng)藥?(A)A、高效低毒低殘留B、低效低毒低殘留C、劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥的替代品D、無毒、無害、無殘留5、新修訂的食品安全法被稱為“史上最嚴(yán)食品安全法”，以下描述哪項正確?(ABCD)A、最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)B、最嚴(yán)格的監(jiān)管C、最嚴(yán)厲的處罰D、最嚴(yán)肅的問責(zé)6、經(jīng)食品安全風(fēng)險評估，得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的，相關(guān)部門對該食品安全風(fēng)險評估結(jié)果的處理方法，以下描述哪項正確?(ABCD)A、應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即向社會公告B、告知消費者停止食用或者使用C、確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營D、需要制定、修訂相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即制定、修訂7、在我國境內(nèi)從事下列哪些活動，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法規(guī)定?(ABD)A、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營B、食品的貯存和運輸C、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理D、食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和食品安全法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的8、2015年新實施的《食品安全法》修改力度非常大，從原來104條增加50條變成154條。新法中對八個方面的制度構(gòu)建進(jìn)行了修改。(√)9、2013年十二屆全國人大常委會第十四次會議表決通過新食品安全法。(X)10、農(nóng)業(yè)投入品包含:獸藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑等。(√)

中華人民共和國食品安全法(第2講)1、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)間隔多長時間進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?(A)A、1年B、2年C、3年D、4年2、以下哪個屬于食品添加劑?(D)A、蘇丹紅B、瘦肉精C、三聚氰胺D、鹵水3、(C)應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、食品安全管理人員B、食品從業(yè)人員C、食品企業(yè)主要負(fù)責(zé)人D、食品質(zhì)檢人員4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。以下哪項不需要取得許可?(B)A、飲料公司生產(chǎn)飲料制品B、擺攤售賣自家種植的西紅柿C、快餐店進(jìn)行快餐制作并售賣D、食品供應(yīng)商給生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)貨品5、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列哪些內(nèi)容?(ABCD)A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求D、與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程6、國家建立食品安全全程追溯制度，要求建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯，以下哪些內(nèi)容是需要追溯到的?(ACD)A、原料的采購日期B、購買產(chǎn)品的顧客身份信息C、原料的廠家、產(chǎn)地D、生產(chǎn)食品所使用原料的用量7、以下哪些屬于《食品安全法》中，禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品?(BCD)A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、病死的魚類C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、死因不明的家禽類8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。(√)9、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(√)10、對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有填補國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)空白的義務(wù)。(X)

中華人民共和國食品安全法(第3講)1、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院哪個部門注冊?(D)A、衛(wèi)生行政部門B、縣級以上人民政府C、進(jìn)出口檢疫部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門2、食品廣告的內(nèi)容，以下描述中哪個不正確?(D)A、真實合法B、不得含有虛假內(nèi)容C、不得涉及疾病預(yù)防、治療功能D、不得具有推薦傾向3、出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合哪項標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求?(B)A、出口國(地區(qū))的B、進(jìn)口國(地區(qū))的C、出口國(地區(qū))與進(jìn)口國(地區(qū))的標(biāo)準(zhǔn)，兩者中較嚴(yán)格的D、出口國(地區(qū))與進(jìn)口國(地區(qū))的標(biāo)準(zhǔn)，兩者中較寬松的4、關(guān)于食品的檢驗，以下描述，哪個不正確?(C)A、食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進(jìn)行B、食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制C、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗，并向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取基本的檢驗費D、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)對食品進(jìn)行抽檢，按規(guī)定公布檢驗結(jié)果，不得免檢5、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)采取如下哪些措施?(ABCD)A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷售的食品C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D、記錄召回和通知情況6、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下哪些屬于標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項?(ABC)A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B、成分或者配料表、貯存條件C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、事項的英文說明7、以下對嬰幼兒配方食品的描述，哪些是正確的?(BCD)A、同一企業(yè)可用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉B、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對出廠的嬰幼兒配方食品實施逐批檢驗C、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等向食品藥品監(jiān)督管理部門備案D、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊8、食品檢驗機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。(√)9、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品，其標(biāo)簽上可不對其轉(zhuǎn)基因特性進(jìn)行標(biāo)識。(X)10、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記。(√)

中華人民共和國食品安全法(第4講)1、購買食品的消費者，其合法權(quán)益受到損害時，該消費者可以通過法律途徑進(jìn)行維權(quán)，狀告相關(guān)責(zé)任人，以下關(guān)于可狀告的相關(guān)責(zé)任人范疇，哪項不正確?(C)A、食品的生產(chǎn)廠家B、售賣食品的超市C、超市雇傭的售貨員D、食品的供應(yīng)商2、食品企業(yè)風(fēng)險分級管理，一共分幾級?(C)A、3級B、4級C、5級D、6級3、為避免誤導(dǎo)消費者和社會輿論，在公布食品安全信息時，下列哪項不是對發(fā)布食品安全信息的要求?(B)A、準(zhǔn)確B、形象生動C、及時D、進(jìn)行必要的解釋說明4、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，其多長時間內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員?(A)A、終身B、10年C、5年D、3年5、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，對生產(chǎn)經(jīng)營者遵守食品安全法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，有權(quán)采取下列哪些措施?(ABC)A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B、查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿D、對違法的企業(yè)法人進(jìn)行刑事拘留6、食品安全法中，新增的責(zé)任約談制度，其約談對象主體是以下哪幾項?(BC)A、食品一線從業(yè)人員B、食品安全管理方面的政府主要負(fù)責(zé)人C、食品經(jīng)營企業(yè)法定代表人D、以上都是7、以下哪些屬于對食品生產(chǎn)企業(yè)和發(fā)生食品安全事故的單位的要求?(ABD)A、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案B、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大C、事故單位可以對食品安全事故進(jìn)行處理完畢后上報D、接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向相關(guān)部門進(jìn)行報備8、原則上，食品企業(yè)風(fēng)險等級越高，檢查頻次越低。(x)9、食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中，不可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測，且快速檢測結(jié)果也不能作為產(chǎn)品是否合格的依據(jù)。(x)10、國家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。未經(jīng)授權(quán)不得發(fā)布上述信息。(√)

《食品安全法實施條例》解讀(第一講)1、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，新版《中華人民共和國食品安全法實施條例》的生效日期是(C)A、2019年10月1日B、2019年10月11日C、2019年12月1日D、2020年1月1日2、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，發(fā)布未依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗機構(gòu)出具的食品檢驗信息，或者利用上述檢驗信息對食品、食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行等級評定，欺騙、誤導(dǎo)消費者的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，有違法所得的，沒收違法所得，并處(A)A、10萬元以上50萬元以下罰款B、5萬元以上10萬元以下罰款C、10萬元以上20萬元以下罰款D、10萬元以上30萬元以下罰款3、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托貯存、運輸食品的受托方，應(yīng)當(dāng)如實記錄委托方和收貨方的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于貯存、運輸結(jié)束后(C)。A、6個月B、1年C、2年D、3年4、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)自取得營業(yè)執(zhí)照之日起(B)個工作日內(nèi)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。A、40B、30C、20D、105、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，關(guān)于對特殊食品的監(jiān)管要求，以下說法不正確的是(CD)A、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗項目對出廠產(chǎn)品實施逐批檢驗。B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品廣告按照處方藥廣告管理。C、對保健食品之外的其他食品，可以聲稱具有保健功能D、對添加食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的選擇性添加物質(zhì)的嬰幼兒配方食品，允許以選擇性添加物質(zhì)命名6、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，下列說法錯誤的是(BC)A、保健食品銷售者應(yīng)當(dāng)核對保健食品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容是否與經(jīng)注冊或者備案的內(nèi)容一致，不一致的不得銷售。B、保健食品可以與普通食品或者藥品混放銷售。C、允許對保健食品等特殊食品制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。D、保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的原料前處理能力。7、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，下列說法正確的是(ABD)A、食品生產(chǎn)企業(yè)不得制定低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。B、食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。C、允許食品生產(chǎn)企業(yè)制定低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。D、食品生產(chǎn)企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)公開，供公眾免費查閱。8、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門依照食品安全法第二十九條的規(guī)定制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)公開征求意見。(√)9、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品不屬于地方特色食品，不得對其制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。(√)10、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以在食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實施日期之前實施并公開提前實施情況。(√)

《食品安全法實施條例》解讀(第二講)1、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，以下說法錯誤的是。(C)A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進(jìn)貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。B、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。C、接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托貯存、運輸食品的，應(yīng)當(dāng)如實記錄委托方和收貨方的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于貯存、運輸結(jié)束后6個月。D、食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力2、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，依照食品安全法第八十八條的規(guī)定申請復(fù)檢的，申請人應(yīng)當(dāng)向復(fù)檢機構(gòu)先行支付復(fù)檢費用。復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由(A)承擔(dān)。A、實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門B、申請人C、復(fù)檢機構(gòu)D、以上選項都不正確3、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立餐具飲具出廠檢驗記錄制度，出廠檢驗記錄保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后(D)。A、3年B、2年C、1年D、6個月4、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗項目對出廠產(chǎn)品實施(B)。A、隔批檢驗B、逐批檢驗C、隨機檢驗D、以上選項都不正確5、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的(ABCD)等，立即采取封存等控制措施。A、食品及原料B、工具C、設(shè)備D、設(shè)施6、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，以下說法正確的是(BCD)A、食品集中交易市場的開辦者、食品展銷會的舉辦者不需要在市場開業(yè)或者展銷會舉辦前向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)自取得營業(yè)執(zhí)照之日起30個工作日內(nèi)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案C、餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立餐具飲具出廠檢驗記錄制度，如實記錄出廠餐具飲具的數(shù)量、消毒日期和批號、使用期限、出廠日期以及委托方名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。D、承包經(jīng)營集中用餐單位食堂的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可，并對食堂的食品安全負(fù)責(zé)。7、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立餐具飲具出廠檢驗記錄制度，如實記錄出廠餐具飲具的(ABCD)等內(nèi)容。A、數(shù)量、消毒日期和批號B、使用期限C、出廠日期D、委托方名稱、地址、聯(lián)系方式8、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度,采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險，保證食品安全。(√)9、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進(jìn)貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。(√)10、根據(jù)《食品安全法實施條例》解讀的講授，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。(√)

食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法1、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》要求，市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)于日常監(jiān)督檢查結(jié)束后(A)工作日內(nèi)，向社會公開日常監(jiān)督檢查相關(guān)情況。A、2個B、3個C、5個D、10個2、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》自(C)起施行。A、2016年2月16日B、2016年3月1日C、2016年5月1日D、2016年6月1日3、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》要求，由(A)制定日常監(jiān)督檢查要點表。A、國家食品藥品監(jiān)督管理總局B、省級食品藥品監(jiān)督管理部門C、市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門D、以上都是4、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持多長時間?(B)A、保持至整改完成B、保持至下次日常監(jiān)督檢查C、保持3個月D、保持6個月5、食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查的雙隨機原則指的是?(ABCD)A、在本行政區(qū)域內(nèi)隨機選取食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、隨機選派監(jiān)督檢查人員實施異地檢查、交叉互查C、隨機抽取日常監(jiān)督檢查要點表中的部分內(nèi)容進(jìn)行檢查D、隨機進(jìn)行抽樣檢驗6、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》要求，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項包括哪些?(ABCD)A、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)環(huán)境條件B、進(jìn)貨查驗結(jié)果C、生產(chǎn)過程控制D、產(chǎn)品檢驗結(jié)果7、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》中，對省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門的要求是?(AD)A、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查信息化建設(shè)B、處理食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行監(jiān)督檢查的行為C、立案調(diào)查處理在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全違法行為D、根據(jù)需要對日常監(jiān)督檢查要點表進(jìn)行細(xì)化、補充8、食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查，指食品藥品監(jiān)督管理部門對食品(含食品添加劑)生產(chǎn)經(jīng)營者執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)等情況的檢查。(√)9、根據(jù)雙隨機原則，市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門可以隨機抽取日常監(jiān)督檢查要點表中的部分內(nèi)容進(jìn)行檢查，檢查人員可以隨意更改檢查事項。(X)10、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》要求，市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)實施本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查工作。(√)

食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法1、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，下列選項中，(B)屬于靜態(tài)風(fēng)險等級為I檔的食品生產(chǎn)經(jīng)營者。A、散裝食品銷售企業(yè)B、普通預(yù)包裝食品銷售企業(yè)C、冷凍冷藏食品的銷售企業(yè)D、保健食品的生產(chǎn)企業(yè)2、《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》中定義，風(fēng)險分級管理，是指食品藥品監(jiān)督管理部門以風(fēng)險分析為基礎(chǔ)，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營者的(D)情況，按照風(fēng)險評價指標(biāo)，劃分食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級，并結(jié)合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管能力，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施的不同程度的監(jiān)督管理。A、食品類別、經(jīng)營業(yè)態(tài)及生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模B、食品安全管理能力C、食品安全監(jiān)督管理記錄D、以上都是3、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)通過量化打分，將食品生產(chǎn)經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值，加上生產(chǎn)經(jīng)營動態(tài)風(fēng)險因素量化分值之和，確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級。D級風(fēng)險是(D)。A、風(fēng)險分值之和為0-30(含)分的B、風(fēng)險分值之和為30-45(含)分的C、風(fēng)險分值之和為45-60(含)分的D、風(fēng)險分值之和為60分以上的4、食品藥品監(jiān)督管理部門確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級，采用評分方法進(jìn)行，以百分制計算。其中，靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值為分，動態(tài)風(fēng)險因素量化分值為____分。分值越，風(fēng)險等級越_。下列選項正確的是?(C)A、40，60，低，高B、60，40，低，高C、40，60，高，高D、60，40，高，高5、食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理工作應(yīng)當(dāng)遵循(ABD)原則。A、風(fēng)險分析B、量化評價C、靜態(tài)管理D、客觀公正6、《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》中規(guī)定，靜態(tài)風(fēng)險等級為IV檔的食品生產(chǎn)經(jīng)營者包括(BD)。A、糕點生產(chǎn)企業(yè)B、乳制品生產(chǎn)企業(yè)C、復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)D、保健食品的生產(chǎn)企業(yè)7、《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》中規(guī)定，存在下列情形之一的，下一年度生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級可視情況調(diào)高一個或者兩個等級，包括(ABCD)。A、有1次及以上國家或者省級監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的B、拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，或者拒不配合執(zhí)法人員依法進(jìn)行案件調(diào)查的C、不按規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品召回或者停止生產(chǎn)經(jīng)營的D、違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會影響的8、食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級從高到低分為A級風(fēng)險、B級風(fēng)險、C級風(fēng)險、D級風(fēng)險四個等級。(X)9、食品生產(chǎn)經(jīng)營靜態(tài)風(fēng)險因素按照量化分值劃分為1檔、ⅡI檔、Ⅲ檔和IⅣ檔。(√)10、生產(chǎn)經(jīng)營多類別食品的，應(yīng)當(dāng)選擇風(fēng)險較高的食品類別確定該食品生產(chǎn)經(jīng)營者的靜態(tài)風(fēng)險等級。(√)

食品安全法律法規(guī)概述1、根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強行政規(guī)范性文件制定和監(jiān)督管理工作的通知》，行政規(guī)范性文件是除(C)的行政法規(guī)、決定、命令以及部門規(guī)章和地方政府規(guī)章外，由行政機關(guān)或者經(jīng)法律、法規(guī)授權(quán)的具有管理公共事務(wù)職能的組織(以下統(tǒng)稱行政機關(guān))依照法定權(quán)限、程序制定并公開發(fā)布，涉及公民、法人和其他組織權(quán)利義務(wù)，具有普遍約束力，在一定期限內(nèi)反復(fù)適用的公文。A、地方政府B、人民代表大會發(fā)布C、國務(wù)院D、人民代表大會委員會2、根據(jù)課程《食品安全法律法規(guī)概述》的講解,《中華人民共和國食品安全法實施條例》屬于下列哪一類?(A)A、行政法規(guī)B、法律C、部門規(guī)章D、單行條例3、根據(jù)課程《食品安全法律法規(guī)概述》的講解，下列哪一項規(guī)定"衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的解釋工作。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的解釋以衛(wèi)生部發(fā)文形式公布，與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)具有同等效力"?(B)A、《強制性國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》B、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》C、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》D、《中華人民共和國食品安全法》4、根據(jù)課程《食品安全法律法規(guī)概述》的講解，行政法規(guī)之間對同一事項的新的一般規(guī)定與舊的特別規(guī)定不一致，不能確定如何適用時，下列哪個選項是正確的?(B)A、由全國人民代表大會常務(wù)委員會裁決B、由國務(wù)院裁決C、由制定機關(guān)裁決D、由國務(wù)院提出意見5、根據(jù)課程《食品安全法律法規(guī)概述》的講解，不得對下列哪些食品制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)?(ABC)A、保健食品B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、地方特色食品6、根據(jù)課程《食品安全法律法規(guī)概述》的講解，下列哪些法律屬于基本法律?(ABC)A、刑法B、民事訴訟法C、商法D、食品安全法7、根據(jù)課程《食品安全法律法規(guī)概述》的講解，我國法的效力原則包含下列哪幾項?(ABCD)A、憲法至上B、上位法優(yōu)于下位法C、特別法優(yōu)于一般法D、新法優(yōu)于舊法8、行政規(guī)范性文件可以增加法律、法規(guī)規(guī)定之外的行政權(quán)力事項或者減少法定職責(zé)。(X)9、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)屬于強制性國家標(biāo)準(zhǔn)(√)10、憲法具有最高的法律效力，一切法律、法規(guī)都必須依據(jù)憲法，都不得同憲法相抵觸。(√)

食品召回管理辦法1、《食品召回管理辦法》規(guī)定，食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，屬于(B)召回，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后48小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。A、一級B、二級C、三級D、四級2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品的，(A)可以責(zé)令其履行上述義務(wù)。A、縣級以上食品藥品監(jiān)管部門B、縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理總局D、食品行業(yè)協(xié)會3、《食品召回管理辦法》規(guī)定，(B)應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)，建立健全相關(guān)管理制度，收集、分析食品安全信息，依法履行不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置義務(wù)。A、食品藥品監(jiān)管部門B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、衛(wèi)生行政部門D、地方政府4、《食品召回管理辦法》已經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務(wù)會議審議通過，自(B)起施行。A、2015年10月1日B、2015年9月1日C、2014年10月1日D、2014年9月1日5、《食品召回管理辦法》強化了食品安全風(fēng)險防控，(ABCD)發(fā)現(xiàn)不安全食品應(yīng)及時上報。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、食品集中交易市場的開辦者C、食品經(jīng)營柜臺的出租者D、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者6、《食品召回管理辦法》的制定依據(jù)是(CD)。A、《產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《食品衛(wèi)生法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國食品安全法實施條例》7、在中華人民共和國境內(nèi)，不安全食品的(ABCD)，適用《食品召回管理辦法》。A、停止生產(chǎn)經(jīng)營B、召回C、處置D、監(jiān)督管理8、對違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品，《食品召回管理辦法》規(guī)定可以在采取補救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。(x)9、標(biāo)簽、標(biāo)識存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后24小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。(X)10、不安全食品在本省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在省級食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站和省級主要媒體上發(fā)布。(√)

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀1、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授，《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(2015版)規(guī)定，食品生產(chǎn)許可證的有效期是(C)。A、3年B、2年C、5年D、7年2、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授，申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交的材料，下列哪項是錯誤的?(B)A、食品生產(chǎn)許可申請書B、營業(yè)執(zhí)照原件C、食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖D、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單3、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授，《食品生產(chǎn)許可管理辦法》修改實施后進(jìn)行了多項變化，其中的“五取消”不包括下列哪項?(A)A、取消了現(xiàn)場核查B、取消許可檢驗機構(gòu)指定C、取消部分前置審批材料核查D、取消企業(yè)年檢和年度報告制度4、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授，食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，應(yīng)當(dāng)在多少個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)?(D)A、5日B、10日C、15日D、30日5、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授，《食品生產(chǎn)許可管理辦法》修改實施后進(jìn)行了多項變化，其中的“四調(diào)整”都包括哪些?(ABD)A、調(diào)整食品生產(chǎn)許可主體B、調(diào)整許可證書有效期限C、調(diào)整委托加工備案手續(xù)D、調(diào)整審批權(quán)限6、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授,《食品生產(chǎn)許可管理辦法》基于哪些背景下制定的?(ABC)A、貫徹黨中央、國務(wù)院簡政放權(quán)的戰(zhàn)略部署B(yǎng)、貫徹食品安全法的要求C、適應(yīng)食品安全監(jiān)管體制改革D、嚴(yán)控企業(yè)的監(jiān)管7、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開等哪些原則?(ABCD)A、公平B、公正C、便民D、高效8、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授，對生產(chǎn)許可證延續(xù)的審查，申請人聲明生產(chǎn)條件未發(fā)生變化的，縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以不再進(jìn)行現(xiàn)場核查。(√)9、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授，國家食品藥品監(jiān)督管理總局制定公布相關(guān)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則后，地方特色食品等食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則自行調(diào)整。(X)10、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可管理辦法制定的目的，為規(guī)范食品、食品添加劑生產(chǎn)許可活動，加強食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全。(√)

《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀(第一講)1、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，(A)負(fù)責(zé)制定食品生產(chǎn)許可審查通則和細(xì)則。A、原國家食品藥品監(jiān)督管理總局B、食品安全委員會C、省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門D、縣級以上人民政府2、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授,《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第五十一條規(guī)定許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在(B)內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。A、半年B、一年C、三年D、五年3、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授,《食品安全法》第一百三十五條第一款規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起(C)內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、一年B、三年C、五年D、十年4、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可審查通則適用的生產(chǎn)許可的種類是?(D)A、許可新申請的審查B、許可變更申請的審查C、許可延續(xù)申請的審查D、以上都是5、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可證申請延續(xù)，應(yīng)當(dāng)提交(ABCD)A、食品生產(chǎn)許可延續(xù)申請書B、食品生產(chǎn)許可證(正本、副本)C、申請人生產(chǎn)條件是否發(fā)生變化的聲明D、延續(xù)食品生產(chǎn)許可事項有關(guān)的材料及法律法規(guī)規(guī)定的其他材料6、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)申請變更，應(yīng)當(dāng)提交(ABCD)。A、食品生產(chǎn)許可變更申請書B、食品生產(chǎn)許可證(正本、副本)C、變更食品生產(chǎn)許可事項有關(guān)的材料D、法律法規(guī)規(guī)定的其他材料7、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可審查通則適用的主體為(AB)。A、食品生產(chǎn)許可機關(guān)及其委托的審查機構(gòu)B、先行取得營業(yè)執(zhí)照具有合法主體資格的企業(yè)法人C、僅用于出口的食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場D、食品生產(chǎn)加工小作坊8、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可證申請人應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員及專業(yè)技術(shù)人員，并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。(√)9、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查，主要是以申請材料與實際狀況的一致性、合規(guī)性為主要審查內(nèi)容。(√)10、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可證材料審查“三性”中，符合性是指申請人填寫的內(nèi)容、方式符合材料規(guī)定的內(nèi)容、格式要求。(X)

《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀(第二講)1、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可審查中，核查組由符合要求的核查人員組成，不得少于(B)人。核查組實行()制，組長由審查部門指定。A、3;組內(nèi)討論B、2;組長負(fù)責(zé)C、3;組長負(fù)責(zé)D、2;組內(nèi)討論2、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，《行政許可法》規(guī)定，行政許可申請屬于直接關(guān)系公共安全、人身健康、生命財產(chǎn)安全事項的，申請人在(C)內(nèi)不得再次申請該行政許可。A、三個月B、六個月C、一年D、兩年3、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，在現(xiàn)場核查過程中，因不可抗力原因，或者供電、供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，申請人應(yīng)當(dāng)向許可機關(guān)書面提出許可中止申請。中止時間應(yīng)當(dāng)不超過(A)個工作日，中止時間不計入食品生產(chǎn)許可審批時限。A、10B、20C、8D、54、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可審查中，申請材料經(jīng)審查，按規(guī)定不需要現(xiàn)場核查的，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定程序由許可機關(guān)作出許可決定。不需要現(xiàn)場核查的情形有(ABC)。A、變更、延續(xù)許可時，許可機關(guān)認(rèn)為不需要對申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行核實的。B、延續(xù)許可時，獲證企業(yè)聲明生產(chǎn)條件未發(fā)生變化的。C、獲證企業(yè)在許可食品類別范圍內(nèi)增加生產(chǎn)新的食品品種明細(xì)，且生產(chǎn)工藝、設(shè)備等未發(fā)生變化的。D、申請變更的，申請人聲明其生產(chǎn)場所發(fā)生變遷、食品類別等事項發(fā)生變化的。5、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，在現(xiàn)場核查過程中，因申請人(ABCD)原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實報告審查部門，本次核查按照未通過現(xiàn)場核查作出結(jié)論。A、不配合實施現(xiàn)場核查的。B、現(xiàn)場核查時生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運行的。C、存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請材料的。D、其他因申請人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的。6、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可審查中，核查組應(yīng)當(dāng)召開末次會議，由核查組長宣布核查結(jié)論，參加末次會議的人員有(ABCD)。A、觀察員B、核查組成員C、專業(yè)技術(shù)人員D、申請人的法定代表人(負(fù)責(zé)人)或其代理人7、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可的現(xiàn)場核查范圍主要包括(ABCD)。A、生產(chǎn)場所B、設(shè)備設(shè)施C、設(shè)備布局和工藝流程D、人員管理8、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可審查中，觀察員應(yīng)當(dāng)支持、配合并全程觀察核查組的現(xiàn)場核查工作，但不作為核查組成員，不參與對申請人生產(chǎn)條件的評分及核查結(jié)論的判定。(√)9、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，核查組應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起30個工作日內(nèi)完成現(xiàn)場核查，并將《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可核查材料清單》所列的許可相關(guān)材料上報審查部門。(x)10、根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，現(xiàn)場核查過程中，核查項目單項得分無0分項且總得分率≥85%的，該食品類別及品種明細(xì)判定為通過現(xiàn)場核查。(√)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法1、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中要求農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存多長時間?(D)A、三個月B、六個月C、一年D、二年2、因檢測結(jié)果錯誤給當(dāng)事人造成損害的，依《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么責(zé)任?(B)A、民事B、賠償C、刑事D、道歉3、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中要求建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，但(C)不需要建立該記錄。A、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)B、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織C、農(nóng)戶個人D、農(nóng)產(chǎn)品委托加工企業(yè)4、違反《食品安全法》規(guī)定的，最高可被追究以下哪項責(zé)任?(A)A、刑事責(zé)任B、行政處罰C、民事賠償責(zé)任D、吊銷許可證5、為了保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，在《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中確立了哪些制度?(ABCD)A、安全標(biāo)準(zhǔn)的強制實施制度B、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地管理制度C、包裝和標(biāo)示管理制度D、責(zé)任追究制度6、農(nóng)產(chǎn)品在哪些情況下不得銷售?(AD)A、不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的B、使用保鮮劑和防腐劑的C、農(nóng)用薄膜種植的D、農(nóng)殘超標(biāo)的7、為了防止農(nóng)產(chǎn)品對產(chǎn)地造成污染，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)合理使用的產(chǎn)品有哪些?(ABCD)A、化肥B、農(nóng)藥C、獸藥D、農(nóng)用薄膜8、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是強制性的技術(shù)規(guī)范。(√)9、在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中可以使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。(X)10、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中要求農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存兩年。(√)

食品添加劑及其管理規(guī)定(第1講)1、關(guān)于食品添加劑使用時應(yīng)符合的基本要求，以下描述中，哪項不正確?(C)A、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C、在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能增加在食品中的使用量D、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值2、以下哪種食品添加劑的作用是防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊，保持其松散或自由流動?(C)A、消泡劑B、抗氧化劑C、抗結(jié)劑D、穩(wěn)定劑3、GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，對食品進(jìn)行分類，將食品分成了多少大類?(A)A、16大類B、23大類C、36大類D、48大類4、以下哪類物質(zhì)不屬于營養(yǎng)強化劑?(B)A、維生素類B、山梨酸C、氨基酸類D、礦物質(zhì)類5、關(guān)于食品中非法添加物，以下描述中，哪些是正確的?(ABCD)A、不屬于衛(wèi)生計生委公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質(zhì)B、未列入我國食品添加劑、營養(yǎng)強化劑品種名單，及衛(wèi)生計生委食品添加劑公告C、我國法律法規(guī)允許使用物質(zhì)之外的物質(zhì)D、不屬于批準(zhǔn)使用的新食品原料的6、以下選項中，哪些屬于食品用香料?(AD)A、丁香葉油B、咖啡因C、瓜爾膠D、異丙醇7、食品添加劑按照來源分類，以下選項，哪些正確?(BC)A、油性食品添加劑B、天然食品添加劑C、人工合成食品添加劑D、水性食品添加劑8、營養(yǎng)強化劑也屬于食品添加劑的范圍。(√)9、濫用食品添加劑的行為包括超量使用或超范圍使用食品添加劑的行為。(√)10、食品添加劑的使用目的、使用范圍、使用量有限制，一旦經(jīng)過一次評估確定后，其使用范圍、使用量就會一直保持不變。(X)

食品添加劑及其管理規(guī)定(第2講)1、關(guān)于復(fù)配食品添加劑的描述，以下哪個不正確?(B)A、復(fù)配食品添加劑在生產(chǎn)過程中不應(yīng)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)B、復(fù)配食品添加劑是單一品種的食品添加劑C、復(fù)配的食品添加劑，不應(yīng)產(chǎn)生新的化合物D、復(fù)配食品添加劑在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量2、以下選項中，哪些屬于食品用香料?(D)A、糖精鈉B、食鹽C、增味劑D、精油3、根據(jù)GB29924-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識通則》規(guī)定，以下哪項不屬于提供給生產(chǎn)經(jīng)營者的食品添加劑標(biāo)識上必須標(biāo)明的事項?(D)A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B、成分或者配料表C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)者的名稱、地址D、所有事項的英文翻譯4、關(guān)于使用營養(yǎng)強化劑的要求，以下描述中哪項不正確?(C)A、不應(yīng)導(dǎo)致任何營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分的代謝異常B、應(yīng)能在特定的儲存、運輸和食用條件下保持其自身質(zhì)量的穩(wěn)定C、不應(yīng)導(dǎo)致食品一般特性如色澤、滋味、氣味、烹調(diào)特性等發(fā)生任何改變，哪怕是及其輕微也不行D、不應(yīng)通過使用營養(yǎng)強化劑夸大食品中某一營養(yǎng)成分的含量5、以下選項中，哪些屬于不得添加食用香料、香精的食品?(ABCD)A、巴氏殺菌乳B、小麥粉C、蜂蜜D、飲用純凈水6、以下選項中，哪些屬于《食品安全法》中，禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品?(BCD)A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、病死的魚類C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、用超過保質(zhì)期的原料生產(chǎn)的食品7、以下選項中，哪些屬于食品添加劑違法使用行為的主要表現(xiàn)形式?(ACD)A、食品中超量、超范圍使用B、食品添加劑總是在終產(chǎn)品中添加C、使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑D、食品標(biāo)簽配料表中食品添加劑標(biāo)注不規(guī)范8、我國對食品添加劑生產(chǎn)實行許可制度，生產(chǎn)食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。(√)9、具有其他食品添加劑功能的食品用香料，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時，應(yīng)只考慮其作為食品用香料的使用量。(X)10、同一功能的食品添加劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。(√)

食品標(biāo)簽、標(biāo)識管理規(guī)定(第1講)1、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)屬于食品安全(B)。A、推薦性標(biāo)準(zhǔn)B、國家標(biāo)準(zhǔn)C、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2、預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm時，強制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于(D)。A、1.5mmB、2.5mmC、3.0mmD、1.8mm3、食品標(biāo)簽可以同時使用外文，但應(yīng)與中文有對應(yīng)關(guān)系(商標(biāo)、進(jìn)口食品的制造者和地址、國外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外)。所有外文應(yīng)(C)相應(yīng)的漢字(商標(biāo)除外)。A、大于B、等于C、不得大于D、不得小于4、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)相關(guān)規(guī)定、規(guī)范性文件規(guī)定的相應(yīng)內(nèi)容與該標(biāo)準(zhǔn)不一致的，應(yīng)當(dāng)(C)執(zhí)行。A、按照較嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)B、替代該標(biāo)準(zhǔn)C、按照該標(biāo)準(zhǔn)D、按照較寬松的標(biāo)準(zhǔn)5、下列屬于散裝食品的有(AB)。A、無預(yù)包裝的食品B、食品原料及加工半成品C、新鮮果蔬D、需清洗后加工的原糧6、以下可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)食品及其制品有(ABC)。如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。A、魚類及其制品B、蛋類及其制品C、花生及其制品D、蔬菜及其制品7、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明(ABCD)。A、食品名稱B、生產(chǎn)日期C、保質(zhì)期D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱8、標(biāo)簽只能壓印在食品的包裝盒、袋或其他包裝容器上，不能單獨印制紙簽等其它印制品簽，粘貼在食品包裝容器上。(X)9、食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號但不包括吊牌、附簽或商標(biāo)等說明物。(X)10、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》適用于預(yù)包裝食品和散裝食品。(X)

食品標(biāo)簽、標(biāo)識管理規(guī)定(第2講)1、下列豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品有(B)。A、速凍餃子B、肉餡C、速凍蝦丸D、巧克力2、下列不屬于“鈣”的聲稱用語的是(D)。A、維持骨密度B、有助于骨骼發(fā)育C、有助于牙齒更堅固D、是骨骼發(fā)育的重要成分3、營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)屬于(B)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、推薦B、強制C、選擇D、分地區(qū)4、某食品凈含量100g,每份(50g)中含脂肪0.3g，在產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中脂肪含量應(yīng)標(biāo)示為(B)。A、0.3gB、0.3g/份C、0.3g/100gD、0.6g5、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中屬于能量及宏量成分的有(ABD)。A、蛋白質(zhì)B、膽堿C、膽固醇D、脂肪6、描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱用語包括(ABCD)。A、含有B、高C、低D、無7、根據(jù)國家營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，我國居民既有營養(yǎng)不足，也有營養(yǎng)過剩的問題，特別是(AB)的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。A、脂肪B、鈉(食用鹽)C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物8、食品營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，也是消費者直觀了解食品營養(yǎng)組分、特征的有效方式。(√)9、營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個“方框表”的形式表示(特殊情況除外)，方框為統(tǒng)一尺寸，并與包裝的基線垂直，標(biāo)題為“營養(yǎng)成分表”。(x)10、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-2011)標(biāo)準(zhǔn)適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示。(X)

食品標(biāo)簽、標(biāo)識管理規(guī)定(第3講)1、食品標(biāo)簽上，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列;加入量不超過(B)的配料可以不按遞減順序排列。A、0.05B、0.02C、0.01D、0.12、銷售下列哪些農(nóng)產(chǎn)品可以免于包裝?(C)A、有機大米B、綠色蔬菜C、鮮活水產(chǎn)品D、無公害水果3、當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選用其中的(C)，或等效的名稱。A、多個B、兩個C、一個D、三個4、當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于(A)時，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者(或經(jīng)銷商)的名稱和地址。A、10cm2B、15cm2C、20cm2D、25cm25、綠色標(biāo)志使用人在證書有效期內(nèi)可()使用綠色食品標(biāo)志。ABCDA、在獲證產(chǎn)品及其包裝上B、在獲證產(chǎn)品及其標(biāo)簽上C、在獲證產(chǎn)品及其說明書上D、在獲證產(chǎn)品的廣告宣傳中6、GB5408《滅菌乳》規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽按GB7718的規(guī)定標(biāo)識，還應(yīng)標(biāo)明(ABCD)。A、產(chǎn)品的種類B、蛋白質(zhì)的含量C、脂肪的含量D、非脂乳固體的含量7、綠色食品標(biāo)識的顏色為綠色，象征著(ABC)。A、生命B、農(nóng)業(yè)C、環(huán)保D、安全8、特殊膳食用食品標(biāo)簽不應(yīng)涉及疾病治療功能，但可涉及疾病預(yù)防功能。(X)9、GB13432-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》不要求強制標(biāo)示反式脂肪酸的含量，企業(yè)可以自愿選擇是否標(biāo)示。(√)10、特殊膳食用食品的營養(yǎng)素和(或)其他營養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有顯著不同。(√)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范1、倉庫出貨順序應(yīng)遵循什么原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序?(A)A、先進(jìn)先出B、先進(jìn)后出C、緊急情況可隨意出貨D、后進(jìn)先出2、食品生產(chǎn)廠房和車間可劃分為清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，(C)應(yīng)與其他作業(yè)區(qū)域分隔。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、以上選項都不是3、下列哪項可有效控制鐵質(zhì)異物的物理污染?(A)A、生產(chǎn)區(qū)域設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、金屬檢查器等B、生產(chǎn)設(shè)備有效清理C、生產(chǎn)人員衣著整齊D、定期現(xiàn)場檢查校驗設(shè)備4、食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x和分隔措施可有效防止下列哪項污染?(A)A、交叉污染B、物理污染C、化學(xué)污染D、生物污染5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立下列哪些方面的管理制度?(ABCD)A、食品原料采購驗收B、食品添加劑使用C、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收D、食品相關(guān)產(chǎn)品的運輸、貯存6、下列選項中，哪些不適合食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)選址建廠?(ABCD)A、易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)B、有蟲害大量孳生的地區(qū)C、對食品有顯著污染的地區(qū)D、有害廢棄物以及粉塵未能清理的地區(qū)7、以下哪些食品加工人員不得從事接觸直接入口食品的工作?(ABD)A、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病B、患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、患有高血壓的D、有明顯皮膚損傷未愈合的8、食品廠室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域。(X)9、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。(√)10、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》著重強調(diào)生產(chǎn)過程的控制。(√)

食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定及事故處理(第一講)1、食品安全監(jiān)管處的職責(zé)是什么?(D)A、對食品安全事故現(xiàn)場采取臨時控制措施B、依法對食品安全事故肇事單位調(diào)查取證C、依法查處食品安全事故肇事單位的違法行為D、以上均包括2、應(yīng)急預(yù)案管理的作用是什么?(C)A、維護(hù)人民群眾健康和生命安全B、提高食品藥品監(jiān)督系統(tǒng)駕馭能力C、利于做出及時的應(yīng)急響應(yīng)，降低食品安全事故危害D、促進(jìn)社會和諧健康發(fā)展3、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)是什么?(C)A、協(xié)調(diào)解決食品安全事故應(yīng)急處置工作中的具體問題B、開展食品安全事故現(xiàn)場監(jiān)督檢查C、負(fù)責(zé)本部門食品安全事故應(yīng)急處置工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮D、協(xié)助現(xiàn)場應(yīng)急處置工作小組開展食品安全事故應(yīng)急處置4、現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員?(D)A、5名B、4名C、3名D、2名5、行政執(zhí)法文書主要包括以下哪項內(nèi)容?(ABCD)A、現(xiàn)場檢查筆錄文書B、責(zé)令改正通知書C、當(dāng)場行政處罰決定書D、檢驗結(jié)果告知書6、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么?(ABCD)A、以人為本，減少危害B、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)C、科學(xué)評估，依法處置D、居安思危，預(yù)防為主7、根據(jù)應(yīng)急管理的時間序列，管理流程包括以下哪項內(nèi)容?(ACD)A、預(yù)警預(yù)防B、通報報告C、應(yīng)急響應(yīng)D、善后處置8、應(yīng)急預(yù)案就是食品安全事故發(fā)生之前，根據(jù)事故發(fā)生發(fā)展的規(guī)律和特點，分析預(yù)測事故可能發(fā)生的概率，做好事故發(fā)生前的準(zhǔn)備和發(fā)生后的應(yīng)對計劃。(√)9、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局(支隊、大隊、監(jiān)督所)等部門。(x)10、應(yīng)急預(yù)案的編制過程可分為成立編制小組、風(fēng)險分析與應(yīng)急能力評估、應(yīng)急預(yù)案編寫、應(yīng)急預(yù)案的評審與發(fā)布和應(yīng)急預(yù)案實施5個步驟。(√)

食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定及事故處理(第二講)1、出現(xiàn)惡心、嘔吐、口唇呈櫻桃紅色癥狀為以下哪種中毒類型?(C)A、感染性腹瀉B、傳染性疾病C、一氧化碳中毒D、水污染造成群體腹瀉2、以下哪個部門的職責(zé)是對事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查?(B)A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、疾病預(yù)防控制機構(gòu)C、食品安全監(jiān)管部門D、公安部門3、生物性中毒的潛伏期是多久?(B)A、以分鐘計算B、以小時計算C、以天數(shù)計算D、以年計算4、當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會進(jìn)一步擴散時，指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)?(D)A、響應(yīng)終止B、提升預(yù)警C、提升反應(yīng)級別D、撤銷預(yù)警5、應(yīng)急響應(yīng)的終止條件是什么?(ABCD)A、事故已消除B、相關(guān)危險因素已被有效控制C、最長潛伏期未出現(xiàn)新的食物中毒和食源性疾病患者D、原有患者病情穩(wěn)定24小時以上6、控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么?(ABCD)A、邊調(diào)查B、邊處理C、邊搶救D、邊核實7、食品安全事故的響應(yīng)原則是什么?(BC)A、以人為本B、屬地管理C、分級響應(yīng)D、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)8、中毒物質(zhì)毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。(√)9、責(zé)任報告人應(yīng)在知曉發(fā)生和發(fā)現(xiàn)食品安全事故2小時內(nèi)向事故發(fā)生地的食品藥品監(jiān)督管理部門報告，任何單位和個人對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。(√)10、食品安全事故肇事單位和事故發(fā)生地不在同一省級區(qū)域，由事故發(fā)生地所在地的食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行事故調(diào)查處理。(X)

投訴處理過程(第1講)1、最高管理者應(yīng)為處理投訴提供資源保障，提供資源時不需要考慮的問題是?(B)A、哪些是處理投訴所必須的資源B、如何利用舊資源C、哪些資源是企業(yè)已有的，哪些是需要及時補充的D、如何及時提供這些資源2、下列選項中，哪項不是企業(yè)針對處理投訴所進(jìn)行的員工培訓(xùn)的內(nèi)容?(C)A、處理投訴的相關(guān)基礎(chǔ)知識B、溝通技巧C、相關(guān)法律法規(guī)D、處理投訴的新理念、新方式3、下列選項中，可以作為企業(yè)處理投訴資源的是?(D)A、人員B、文件C、材料和設(shè)備D、以上都是4、構(gòu)成處理投訴過程的是一系列處理投訴活動，投訴過程應(yīng)注意有效性，比如(A)過程的有效性和措施的有效性。A、程序有效性B、結(jié)果有效性C、目標(biāo)有效性D、活動有效性5、處理投訴目標(biāo)的關(guān)鍵點包括哪幾項?(ABC)A、明確處理投訴時限B、賦予處理投訴人員相關(guān)權(quán)限C、充分宣傳使各方知曉D、完善投訴處理程序6、企業(yè)制定處理投訴目標(biāo)有哪幾點要求?(ABCD)A、符合處理投訴原則B、符合企業(yè)實際情況C、與處理投訴方針保持一致D、處理投訴目標(biāo)應(yīng)可測量7、編排處理投訴過程的基本要求有哪幾項?(ABCD)A、符合質(zhì)量方針B、符合處理投訴方針C、以顧客為關(guān)注焦點D、協(xié)調(diào)各種資源配置8、企業(yè)應(yīng)當(dāng)把專家支持放在處理投訴各種資源之首的重要位置優(yōu)先考慮。(X)9、企業(yè)處理投訴工作應(yīng)圍繞“以顧客為關(guān)注焦點”有序展開。(√)10、需求是企業(yè)配備處理投訴人員的依據(jù)。(√)

投訴處理過程(第2講)1、解決顧客的不滿，是通過處理投訴過程來實現(xiàn)的。其運作流程基本包括了兩個不可缺少的程序，即(C)和處理投訴過程。A、接受投訴過程B、審查投訴過程C、受理投訴過程D、審核投訴過程2、投訴處理過程中的外部相關(guān)方不包括哪個?(D)A、政府部門B、新聞媒體C、消費者組織D、企業(yè)的其他部門3、企業(yè)在做出處理投訴決定時，對顧客反映的問題產(chǎn)品改進(jìn)措施應(yīng)一并做出，并征詢投訴顧客和相關(guān)方的意見，以便在公眾監(jiān)督下(D)。A、立刻改進(jìn)B、隨時改進(jìn)C、限時改進(jìn)D、及時改進(jìn)4、投訴調(diào)查的注意事項不包括哪個?(C)A、調(diào)查程度與投訴程度相適應(yīng)B、對待不理智的顧客應(yīng)交流在先C、假定責(zé)任方為被投訴者D、調(diào)查與反饋相結(jié)合5、依據(jù)投訴初步評審的準(zhǔn)則，按其程度的嚴(yán)重性，對投訴可分為哪幾類?(BCD)A、特大投訴B、重大投訴C、嚴(yán)重投訴D、一般投訴6、初始投訴相關(guān)信息的記錄包括什么?(ABCD)A、投訴者的詳細(xì)信息B、對投訴產(chǎn)品或服務(wù)的描述C、產(chǎn)品存在的問題D、顧客提出的補償要求7、處理投訴過程中溝通的目的是什么?(ABCD)A、鼓勵顧客投訴B、方便顧客投訴C、讓顧客明明白白投訴D、引導(dǎo)顧客理智維權(quán)8、企業(yè)是處理投訴的主體。(√)9、企業(yè)處理投訴，顧客拒絕回復(fù)后，繼續(xù)處理措施就是將之前的程序重復(fù)一遍。(X)10、企業(yè)只需將處理投訴決定通知投訴者即可。(x)

投訴處理過程(第3講)1、下列哪項不可以作為投訴的分類依據(jù)?(C)A、投訴者個人信息B、投訴產(chǎn)生的原因C、投訴產(chǎn)生的時間D、投訴產(chǎn)生的環(huán)節(jié)2、確定投訴者對處理投訴過程的滿意程度的意義主要有?(D)A、了解處理投訴過程是否有效運行B、了解顧客是否真正滿意C、了解顧客對企業(yè)及產(chǎn)品的信心D、以上都是3、處理投訴過程審核目的不包括哪項?(B)A、處理投訴過程是否有助于實現(xiàn)企業(yè)處理投訴的目標(biāo)B、處理投訴過程中相關(guān)人員是否履行自身職責(zé)C、處理投訴過程與處理投訴程序是否協(xié)調(diào)一致D、是否能夠及時發(fā)現(xiàn)問題，并采取有效的糾正措施和預(yù)防措施4、對投訴概率進(jìn)行分析，往往會發(fā)現(xiàn)投訴是有規(guī)律的。實踐表明，投訴概率高的，往往是因為產(chǎn)品存在(D)。A、結(jié)構(gòu)性缺陷B、整體性缺陷C、設(shè)計性缺陷D、系統(tǒng)性缺陷5、企業(yè)應(yīng)建立并實施記錄程序，記錄程序應(yīng)包含的內(nèi)容有哪些?(ABCD)A、明確記錄的內(nèi)容B、確定操作步驟C、妥善保存信息D、注重培訓(xùn)信息6、企業(yè)處理投訴管理者代表的職責(zé)是?(ABCD)A、協(xié)助最高管理者B、建立監(jiān)視程序C、報告過程評審結(jié)果D、落實改進(jìn)措施7、對處理投訴過程進(jìn)行監(jiān)視，其核心目的就是為了檢查處理投訴活動是否按照企業(yè)既定的方針和目標(biāo)實施，是否達(dá)到了預(yù)期目的。投訴處理過程的監(jiān)視對象有哪些?(ABC)A、處理投訴過程B、包括人員在內(nèi)的必需的資源C、處理投訴過程中所收集到的各種信息D、投訴決定的告知8、投訴處理過程審核的公正性體現(xiàn)在審核過程遵循“基于證據(jù)的方法”原則。(X)9、處理投訴過程中，企業(yè)只需保存電子文檔或錄音、錄像等方式記錄的材料。(x)10、處理投訴審核結(jié)論僅包括自我審核結(jié)論。(x)

食品原料安全控制1、袋裝糧食存放時應(yīng)用架子架起，要求離地面多遠(yuǎn)?(C)A、5-10厘米B、10-15厘米C、15~20厘米D、20-25厘米2、食品倉庫出貨順序應(yīng)遵循以下哪項原則?(A)A、先進(jìn)先出B、先進(jìn)后出C、后進(jìn)先出D、以上都可3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后多長時間?(B)A、三個月B、六個月C、一年D、二年4、以下哪項屬于物理性污染?(C)A、重金屬污染B、非法人為添加C、玻璃混入D、禽流感5、以下哪些選項可能造成臘肉制品生物性污染?(ABC)A、屠宰過程中操作不當(dāng)B、適用疫病或不明死亡原因的畜(禽)肉C、注水肉D、獸藥、農(nóng)藥殘留6、以下哪些選項屬于食品添加劑的范疇?(ABC)A、酸度調(diào)節(jié)劑B、抗氧化劑C、食品加工助劑D、食品配料7、原料采購時對供應(yīng)商的初審應(yīng)考慮其以下哪些方面的能力?(ABCD)A、供方的質(zhì)量管理體系B、供方產(chǎn)品的質(zhì)量、價格C、供方的交貨能力D、供方的服務(wù)和支持能力8、人為非法添加屬于物理性污染。(X)9、食品原料污染按污染物的性質(zhì)不同可分為生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染三種。(√)10、食品配料屬于食品添加劑。(X)

食品加工安全控制(第1講)1、第一部食品GMP由以下哪一個國家制定?(A)A、美國B、日本C、歐盟D、中國2、以下哪項食品加工安全控制體系是以預(yù)防為主的食品安全控制體系?(C)A、GMPB、SSOPC、HACCPPD、ISO220003、關(guān)于煙熏肉烘烤工藝的控制，以下哪項描述不正確?(A)A、盡量以果木為燃料B、盡量不以脂肪和膽固醇含量高的肉為原料C、與熱源保持一定的距離D、盡量減少護(hù)色劑亞硝酸鹽的使用量4、以下哪項食品添加劑不能應(yīng)用于糖果中?(D)A、著色劑B、甜味劑C、香精D、防腐劑5、巴氏殺菌乳均質(zhì)過程中生產(chǎn)所用器具使用或清洗應(yīng)注意以下哪些問題?(ABCD)A、生產(chǎn)前，按照既定的清洗消毒管理要求對設(shè)備內(nèi)部及表面進(jìn)行清洗消毒B、生產(chǎn)中，要保證設(shè)備中間清洗的效果C、生產(chǎn)后，及時清洗消毒，保證停產(chǎn)期間不會出現(xiàn)微生物繁殖D、清洗消毒過程操作必須有記錄，監(jiān)控必須要有復(fù)核6、GMP是政府強制性的食品生產(chǎn)、儲存衛(wèi)生法規(guī)，主要對哪些內(nèi)容做了相應(yīng)規(guī)定?(ABCD)A、食品加工企業(yè)環(huán)境B、硬件設(shè)施C、加工工藝D、衛(wèi)生操作7、以下哪些選項是原料大豆收購時的常規(guī)檢驗項目?(ABCD)A、感官檢驗B、理化檢驗C、衛(wèi)生檢驗D、摻假檢驗8、食品加工企業(yè)設(shè)計的不規(guī)范會造成安全隱患，形成環(huán)境、工作人員與食品的交叉污染等。(√)9、大豆中常見的黃曲霉毒素B1等的污染屬于生物性污染。(√)10、核污染屬于化學(xué)性危害。(X)

食品加工安全控制(第2講)1、凍畜、禽肉在加工之前，必須經(jīng)過解凍。將冷凍肉在一定條件下升溫，使深層溫度達(dá)到多少度左右的肉，稱為解凍肉?(C)A、4℃B、0℃C、-1℃D、-4℃2、混合型麥片加工過程中需冷卻至多少度以下，才能進(jìn)行包裝?(C)A、20℃B、30℃C、40℃D、50℃3、以下哪項措施可控制腌臘肉制品腌漬中亞硝酸鹽產(chǎn)生量?(D)A、適當(dāng)調(diào)整配方B、調(diào)節(jié)干燥度C、調(diào)整糖、香辛料的比例D、以上均可4、以下哪項屬于建立和實施衛(wèi)生良好操作規(guī)范(SSOP)的內(nèi)容?(D)A、與食品接觸的水的安全B、確保食品免受交叉污染C、清除和預(yù)防鼠害、蟲害D、以上都是5、GMP是政府強制性的食品生產(chǎn)、儲存衛(wèi)生法規(guī)，主要對哪些內(nèi)容做了相應(yīng)規(guī)定?(ABCD)A、食品加工企業(yè)環(huán)境B、硬件設(shè)施C、加工工藝D、衛(wèi)生操作6、以下哪些選項是原料大豆收購時的常規(guī)檢驗項目?(ABCD)A、感官檢驗B、理化檢驗C、衛(wèi)生檢驗D、摻假檢驗7、以下哪項是腌臘肉制品腌漬中常見的食品安全問題?(ABCD)A、微生物污染與生長繁殖B、腐敗變質(zhì)C、亞硝酸鹽超標(biāo)D、三甲胺超標(biāo)8、原料采購驗收是控制麥片衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。(√)9、HACCP能解決所有的食品安全問題。(X)10、解凍方法不正確，也會造成微生物的污染和生長繁殖。(√)

食品鏈追溯(第一講)1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立哪一項保證食品可追溯?(B)A、食品鏈追溯制度B、食品安全追溯體系C、食品安全全程追溯協(xié)作機制D、食品安全協(xié)作體系2、《GB/T22005飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施的通用原則和基本要求》5.1規(guī)定可追溯體系選擇取決于不同要求、技術(shù)可行性和下面哪項之間的平衡(C)。A、法規(guī)政策適用性B、實用性C、經(jīng)濟可接受性D、預(yù)期的準(zhǔn)確度要求3、能夠?qū)崿F(xiàn)組織間和組織內(nèi)各環(huán)節(jié)間有效鏈接的必需的信息是下面哪項信息?(A)A、基本追溯信息B、擴展追溯信息C、外部追溯信息D、內(nèi)部追溯信息4、下面哪一項不是食品追溯的目的?(A)A、減少食品安全事件的發(fā)生B、查找問題的原因C、組織內(nèi)追溯能夠提高組織的效率和生產(chǎn)力D、通過追溯確定產(chǎn)品的準(zhǔn)確來源5、下列哪些標(biāo)準(zhǔn)中涉及食品追溯的管理體系要求。(ABC)A、ISO9000B、ISO22000C、GB/T27341D、GB77186、下面哪些屬于《GB/T22005飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施的通用原則和基本要求》規(guī)定的追溯原則。(ABD)A、可驗證B、連貫合理的應(yīng)用C、注重原因D、符合預(yù)期的準(zhǔn)確度要求7、根據(jù)原食藥局《關(guān)于推動食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營者完善追溯體系的意見》的規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律法規(guī)要求分別對下面哪些如實記錄，保證數(shù)據(jù)的真實、準(zhǔn)確、完整和可追溯?(ABCD)A、原輔料購進(jìn)B、生產(chǎn)過程C、產(chǎn)品檢驗D、銷售去向8、追溯包括追蹤和溯源兩個方面。溯源是指從供應(yīng)鏈的上游至下游，跟隨追溯單元運行路徑的能力。追蹤是指從供應(yīng)鏈下游至上游識別追溯單元來源的能力。(X)9、ISO22000:20188.3條款內(nèi)容包括“適用時，確認(rèn)終產(chǎn)品數(shù)量與配料數(shù)量一致性，作為有效性的證明”。(√)10、可追溯:即通過記錄識別一個實體的歷史、應(yīng)用情況或位置的能力。通俗說就是:誰?在什么時候?什么地方?干了什么?怎么干的?(√)

食品鏈追溯(第二講)1、追溯系統(tǒng)的精度是指(B)的確定。A、追溯深度B、追溯單元C、追溯廣度D、追溯流程2、根據(jù)下面哪項開展全面的危害分析，風(fēng)險識別、風(fēng)險評估分析結(jié)果，建立整個上下游和自身內(nèi)部環(huán)境的食品安全追溯體系?(A)A、產(chǎn)品預(yù)期用途B、追溯單元C、組織形態(tài)D、產(chǎn)品特性3、企業(yè)可追溯系統(tǒng)建設(shè)中，追溯食品安全問題，定位問題點，追溯到(D)。A、法規(guī)要求B、問題原因C、時間點D、責(zé)任人4、食品可追溯的廣度是指信息記錄所關(guān)心的食品屬性的(A)，如除了基本信息外的擴展信息。A、數(shù)量B、精