2023農產品食品檢驗員中級考試

題庫含答案全考點

1.（單選題）當有人沖破道德防線時,（）用法律手段去解決。

A.不能

B.可以

C.必要時可以

D.不一定

C正確答案:C

1.6分

2.（單選題）糧食質量檢驗員（）學法、知法、守法、用法。

A.不需要

B.不一定

C.應該

D.沒必要

C正確答案:C

1.6分

3.（單選題）糧食質量檢驗員（）具有高度的事業心和責任感，這是做好檢

驗工作的重要保

證。

A.偶爾需要

B.不需要

C.應該

D.不確定

C正確答案:C

1.6分

4.（單選題）職業守則對糧油檢驗員（）約束作用。

A.沒有

B.有一定

C.很強的

D.不確定

B正確答案:B

1.6分

5.(單選題)同一系統中,基本單元不同，摩爾質量也不同。以下表達式錯

誤的有()。

A.當M(Ca2+)=20.04g/mol時廁M(Ca2+)=40.08g/mol

B.當M(H2SO4)=98.074g/mol時，則M(H2SO4)=49.037g/mol

C.當M(KMnO4)=31.608g/mol時，則M(KMnO4)=158.04g/mol

D.n(l/Z-B)=Z-n(B)

A正確答案:A

1.6分

6.(單選題)標稱值為10g的二等祛碼，經檢定其實際值為10.0002g,該

祛碼的()為-0.0002g。

A.絕對誤差

B.運算誤差

C.誤差的絕對值

D.測量誤差

A正確答案:A

0分

9.（單選題）遇到觸電事故，首先應該使觸電者迅速脫離電源?？衫码娫?/p>

開關或用（）將電源線撥開。

A.導體

B.木棍

C.鐵棒

D.銅絲

B正確答案:B

1.6分

10.（單選題）掛面是以小麥粉為（）,經揉制、壓片、切條或擠壓成條，然后

干燥。

A.主料

B.輔料

C.配料

D.添料

A正確答案:A

1.6分

11.（單選題）單位不同，且平均值差異較大，的兩組數據，不可用（）比較其

離散程度

A.相對平均偏

B.相對誤差

C.標準偏差

D.變異系數

正確答案:C

0分

12.（單選題）索氏抽屜法是根據脂肪能溶于（）等有機溶劑的特性進行的。

A.乙醇

B.乙醛

C.乙醛

D.乙酸

正確答案:B

0分

13.(單選題)，測定過氧化值時，可以用來沖洗錐形瓶的氣體是()o

A.氮氣和氧氣

B.二氧化碳和氮氣

C.二氧化碳和氫氣

D.氧氣和氫氣

正確答案:B

0分

14.(單選題)評價小麥、小麥粉的食用工藝品最直接的方法是()。

A.檢驗小麥的質量指標，然后進行感官評價

B.校驗小麥儲存品質指標，然后進行分析評價

C.檢驗小麥的粉質指標，然后對照國家標準進評價

D.如工成特定的面制食品，然后進行成品感官評價

正確答案:D

0分

15.（單選題）一對試樣中某如分進行了10次分，其個別偏差如下00、

+0.1、-0.7、+0.2、+0.1、+0.2、+0.6、-0.1、-0.3、-0.1則此人的

標準偏差分別為（）。

A.0.18

B.0.34

C.0.12

D.0.42

正確答案:B

0分

16.（單選題）根據油菜籽標準，油菜籽分為（）。

A.普通油菜籽和雙低油菜籽

B.白菜型、芥菜型和甘藍型

C.芥菜和甘藍型

D.普通、單彳吃口雙低型

正確答案:A

0分

17.(單選題)小麥粉蒸煮品質評價時，用天平稱量饅頭質量為152g,用體

積儀測量該饅頭體積為441mL，計算出饅頭的比容是()。

A.0.34g/ml

B.0.34

C.2.9ml/g

D.2.9

正確答案:C

。分

18.(單選題)生產者、銷售者對抽查檢驗的結果有異議的，可以自收到檢

驗結果之日起()日內向實

施監督抽查的產品質量監督部門或者其上級產品質量監督部門申請復

檢，在上級范圍選擇那

一級產品質量監督部門復檢，由生產者、銷售者自己決定。

A.10

B.15

C.20

D.25

正確答案:B

0分

19.（單選題）儲備糧定期質量檢查，主要是抽查質量合格率和（）。

A.儲存品質

B.儲糧安全

C.數量是否真實

D.宜存率

正確答案:D

0分

20.（單選題）原始樣品按規定方法經過充分混合，平均分出一部分，稱為（）。

A.原始樣品

B.送檢樣品

C.試驗樣品

D.分析樣品

正確答案:B

0分

21.（單選題）變異系數的性質,1、變異數是相對值，用％表示。2、（）不同,

平均值差異大的兩組數據，可用變異系數比較其離散程度,3、變異系數的

大小受標準偏差及平均數兩個指標的影。，

A.數量級

B.單位

C.數值

D.臨界值

正確答案:B

0分

22.（單選題）職業守則要求糧油質量檢驗人員遵守（）,尤其是遵守職業紀

律和與職業活動相關的法律，法規，做到學法、知法、守法、用法。

A.規律和慣性

B.個人意愿

C.紀律和法律

D.習慣和經驗

正確答案:C

0分

23.（單選題）測定方便面中過氧化值時,以石油酸萃取樣品中的脂肪，油

脂氧化過程中產生（）與碘化鉀作用，生成游離碘，以硫代硫酸鈉溶液進行

滴定。

A.氧化物

B.代謝產物

C.過氧化物

D.酶

正確答案:C

0分

24.（單選題）全自動蛋白測定儀，在每次更換完標準滴定酸或接收液后或

對儀器進行修后，都要對儀器進行（）測定。

A.回收率

B.準確性

C.重復性

D.再現性

正確答案:A

0分

25.（單選題）要保持分光光度計內的干燥，經常更換（）內的硅膠干燥劑。

A.分光光度計儀器罩

B.電源室和比色皿

C.單色器和樣品池盒

D.檢測器和比色皿

正確答案:C

。分

26.（單選題）721型分光光度計在使用時，若出現光電管前光閘板未開啟,

電表指針向右方透光率100%處偏轉無法回零，是由于儀器的光電倍增

管暗盒內的硅膠受潮所致，應用（）從硅膠筒送入適當的干燥熱風,可達到

調零效果。

A.小電風扇

B.電吹風

C.烘箱

D.風機

正確答案:B

0分

27.（單選題）高壓氣瓶是用于貯存壓縮氣體、液化氣體、溶解氣體的壓

力容器。貯存的氣體分為（）等。

A.劇毒氣體、易爆氣體、助燃氣體、不燃氣體

B.易燃氣體、易爆氣體、助燃氣體、不燃氣體

C.劇毒氣體、易燃氣體、助燃氣體、不燃氣體

D.劇毒氣體、易爆氣體、易燃氣體、不燃氣體

正確答案:C

0分

28.（單選題）劇毒品應鎖在（）的毒品柜中，應雙人雙鎖，缺一不可開啟，建

立領用申請、審批制度。

A.普通

B.專門

c.定制

D.鐵制

正確答案:B

0分

29.（單選題）呼吸系統中毒應使中毒者首先迅速離開現場,移到通風良好

的地方，呼吸新鮮空氣。如有休克、虛脫或心肺機能不全，必須先做如（）

等抗休克處理，然后送醫院。

A.按摩、給予氧氣、興奮劑（濃茶、咖啡）

B.人工呼吸、按摩、興奮劑（濃茶、咖啡）

C.人工呼吸、給予氧氣、按摩

D.人工呼吸、給予氧氣、興奮劑（濃茶、咖啡）

正確答案:D

。分

30.（單選題）糧油加工廠的檢驗部門（廠化驗室）要有獨立行使（）的職權,

以保證產品質量符合國家的有關法規、質量標準以及合同規定要求。

A.質量檢驗

B.質量監督

C.質量監督、檢驗

D.質量管理

正確答案:C

0分

31.（單選題）實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后變為（）色

A.粉紅

B.深綠

C.淺黃

D.紫紅

正確答案:A

。分

32.（單選題）一般來說（）可與金屬離子形成組成一定且穩定的配位物。

A.氨竣配位劑

B.竣基配位劑

C.頒基配位劑

D.羥基配位劑

正確答案:A

0分

33.(單選題)糧食在儲藏過程中，應在糧食水分含量()地方設置檢測點。

A.容易變化

B.高

C.穩定

D.最高和最低

正確答案:A

0分

34.(單選題)檢驗報告各項內容填寫方式為()。

A.手工填寫

B.計算機打印

C.手工填寫或計算機打印均可

D.部分內容用手工填寫，部分內容用計算機打印

正確答案:B

0分

35.(單選題)檢驗粉類粗細度時按規定的篩層篩理，上層篩的篩上物應()。

A.全部通過

B.<1.0%

C.<5.0%

D.<10%

正確答案:A

。分

36.(單選題)油脂的相對密度與其組成結構有關，油脂的脂肪酸()，則相對

密度越大。

A.分子量越小，不飽和程度越低

B.分子量越小，不飽和程度越高

C.分子量越大，不飽和程度越低

D.分子量越大，不飽和程度越高

正確答案:B

0分

37.（單選題）PK=10.20,數字的有效數字為（）位。

A.1

B.2

C.3

D.4

正確答案:B

。分

38.（單選題）小麥蒸煮品質評定方法中,對照參考樣品應密封保存在（）左

右的冰箱中。保證其品質不發生變化。

A.4℃

B.15℃

C.20℃

D.25℃

正確答案:A

0分

二.多選題（共3題，4.8分）

39.（多選題）測定油脂的相對密度，可作為判定油脂（）時的參考。

A.重量

B.品質變化

C.純度

D.透明度

正確答案:BC

0分

40.侈選題）口服中毒可立即用（）催吐劑緩和刺激。

A.10gL~20gL的小蘇打水

B.30gL~50gL的小蘇打水

C.1:5000的高鎰酸鉀溶液

D.肥皂水

正確答案:BCD

0分

41.侈選題）實現團結協作嚴謹認真就要做到（）。

A.互相尊重，以誠相待

B.互相配合，顧全大局

C.互相學習，謙虛謹慎

D.互相幫助，加強協作

正確答案:ABCD

。分

三.判斷題（共19題，34.4分）

42.（判斷題），—一般來說，共輾酸的熔點接近于飽和酸,反式酸的熔點

高于順式酸，一C二C一愈靠近殄基或末端甲基，其熔點就愈低。

正確答案：對

43.（判斷題）—過氧化值測定時所有試劑和水中可以含有溶解氧

正確答案：錯

44.（判斷題）—道德是永恒不變的

正確答案：錯

45.（判斷題），―凱氏定氮裝置使用時，稱取一定量的樣品于消化管中,

加入催化劑和硫酸在消化爐上，于42CTC下消化至澄清透明時再加熱

20min,停止加熱。

正確答案：對

46.（判斷題）—品評組一般由12人組成品評人員在品評前lh內不吸

煙，不吃東西,但可以喝水;品評人員在品評期間不使用化妝品或其它有明

顯氣味的用品。

正確答案：錯

47.（判斷題）—氣瓶應有明確的外部標志,內裝氣體與外部標志可以不

一致。

正確答案：錯

48.（判斷題）—職業守則要求糧油質量檢驗人員能夠堅持真理,嚴格執

行標準，真實地記錄檢測結果，客觀反映操作過程中出現的實際情況。

正確答案：對

49.（判斷題）一在蒸儲可燃物時，要時刻注意設備和冷凝器的工作狀況。

如需往蒸儲器內補充液體，可直接打開連接添加。

正確答案：錯

50.（判斷題）—在2.1、3.4、5.4、6.2、7.3一組數據中,1.3是7.3的

個別偏差。

正確答案：錯

51.（判斷題）一《糧食流通管理條例》規定的糧食收購許可條件是:從

事糧食收購活動的經營者，必須具備經營資金籌措能力;應擁有或者通過

租借具有必要的糧食倉儲設施;應具備相應的糧食質量檢驗和保管能力。

正確答案：對

52.（判斷題）一樣品池在使用后及時洗凈,有色物質的污染可用ImolL

的氫氧化納濾液和等體只乙醇的混合液浸泡洗滌。

正確答案：錯

53.（判斷題）一制定桿樣方案應確定總體范圍和桿樣單元。

正確答案：對

54.（判斷題）—脂防酸值的樣品粉碎后試樣如在20。（：以上室溫放置脂

肪酸值會降低，盡快進測定。

正確答案：錯

55.（判斷題）一分光光度計是精密光學儀器，應正確地維護與保養，以保

持儀器良好的性量和測試的準確度。

正確答案：對

56.（判斷題）—谷物籽粒中淀粉含量及淀粉特性，因品種、種植氣候。

士質以及其它生長條件的不同而不同。

正確答案：對

0分

57.（判斷題）—