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文檔簡介
包餃子01中國十大特色餃子一、四川廣安鴛鴦餃二、廣東蝦餃三、東北酸菜餃子四、山東鲅魚餃子五、揚州蟹黃蒸餃六、上海鍋貼餃子七、陜西酸湯餃子八、四川鐘水餃九、湖北金魚餃十、蘇州狀元餃02東北酸菜餃子【配料表清單】：東北酸菜500g、雞蛋3-4個韭菜一小把蠔油2勺、鹽、食用油面粉、清水先來處理東北酸菜，酸菜用清水沖洗后，擠去多余的水分，切碎備用；再來炒雞蛋，雞蛋打在碗里，攪拌均勻，炒鍋上火加熱，放食用油，倒入蛋液；用筷子不停地攪拌蛋液，蛋液凝固后就是碎碎的狀態，關火，放涼即可；把韭菜摘洗后擦干，切碎；韭菜碎、雞蛋碎一起放到酸菜盆里，再加少許鹽，兩小勺蠔油，再燒一點熱油澆在上面，拌均勻即可。把小盆里的食材攪拌均勻，酸菜雞蛋餡就做好了，提前揉好的一塊面團，面粉和清水的比例是2：1，攪成團后揉成一個面團，會有點硬，蓋上保鮮膜醒面15分鐘，醒面后再揉均勻，面團會軟一些，更加光滑；把面團搓長，切成小面劑，撒上干面粉防粘；把小面劑按扁，搟成四周薄，中間稍厚一點的圓形餃子皮；取一張餃子皮，放上酸菜雞蛋餡，開始包餃子吧！包好的餃子放置在一個盤子里，盤子里最好撒一些干面粉防粘；鍋里燒開水，水開后，把餃子放進鍋里，煮至沸騰后再澆一碗涼水，可以讓餃子皮更筋道，口感更好。再次煮開，餃子浮起，基本上也就熟透了。
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