第十二章化學與生活知識點化學與生活知識點一、第十二單元內容提要1.了解對生命活動具有重要意義的有機物。2.了解某些元素對人體健康的重要作用。3.認識掌握化學知識能幫助人們抵御有害物質的侵害。4.了解使用合成材料對人和環境的影響。5.認識新材料的開發與社會發展的密切關系。6.初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養保健方面的重大貢獻。二、重點難點內容講解(一)人類重要的營養物質化學元素與人體健康1、蛋白質蛋白質是生物體內一切組織的基本組成部分，一切重要的生命現象和生理功能都離不開蛋白質，可以說沒有蛋白質就沒有生命。?蛋白質的功能:A構成和修補人體組織B維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送。C維持機體內的體液平衡;滲透壓的平衡和酸堿平衡D免疫球蛋白可維持肌體正常的免疫功能。E構成人體必需的催化和調節功能的各種酶和激素的主要原料。酶的催化作用具有以下特點:a.條件溫和，不需加熱;b.具有高效催化作用。酶催化713的化學反應速率比普通催化劑高10,10倍。c.具有高度的專一性。F維持神經系統的正常功能，味覺、視覺和記憶。G提供熱能?蛋白質的變質當蛋白質分子受某些物理因素(如高溫、紫外線、超聲波、高電壓等)和化學因素(如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽等)的影響時，其結構會被破壞，導致其失去生物活性(稱為蛋白質的變性)。甲醛(防腐劑福爾馬林的主要成分)會與蛋白質中的氨基反應，使蛋白質分子結構發生變化，從而失去生物活性并發生凝固。2、糖類淀粉、纖維素、葡萄糖等廣泛分布于動物、植物和微生物體內，尤其以植物中所含的糖類最多。糖類是一種高能量的物質，是由碳、氫、氧元素組成的化合物，是生物生命活動中的主要能源，如淀粉、葡萄糖等。糖類主要的生理功能:?構成機體的重要物質?提供熱能?調節食品風味?維持大腦功能必須的能源?調節脂肪代謝?提供膳食纖維3、油脂油脂的主要用途是提供食用，是人體能量的重要來源，植物油脂通常呈液態，叫做油，動物油脂通常呈固態，叫做脂肪。4、維生素維生素是維持生命的要素，是動物體和人類生命活動所必需的一類物質。5、人體的組成元素一些元素在人體內的含量常量元素(含量超過0.01,)元素符號CaPKSNaClMg質量分數,,2.01.00.350.250.150.150.05微量元素(含量低于0.01,)元素符FeZnSeIF號質14mg,2125mg,504g,5g2.5g1.4mg量mgmg6、人體中的常量元素?鈣:人體中所含的鈣絕大部分都集中在骨骼和牙齒中。缺鈣的主要癥狀是過敏、肌肉抽搐、痙攣，缺鈣會引起高血壓，造成動脈硬化，甚至會促成腸癌的發生。因此，人體必須每日攝入足量的鈣，才能保證正常的生長發育及新陳代謝。。?鈉和鉀:7、人體內的微量元素(二)有機化合物的初步知識有機化合物就是含碳元素的化合物。組成有機物的元素除碳外，通常還有氫、氧、氯、氮和磷等元素。有機物的主要特點是:?大多數有機物難溶于水;?絕大多數有機物受熱易分解，而且容易燃燒;?絕大多數有機物不易導電，熔點低。化合物主要有兩大類，除有機物外，還有一類組成里不含碳元素的化合物——無機化合物，如CaO、NaOH、HSO、NaCl等。但CO、CO、HCO以及碳酸鹽等物質雖24223然也含碳元素，但由于它們的組成和性質跟無機物相似，因此仍把它們作為無機物。1、有機高分子化合物簡介?有機物分子中的碳原子可以互相連接起來，形成碳鏈或碳環。由于碳原子的排列方式不同，所表現出來的性質就不同。同一分子式往往表示多種結構不同的有機化合物，如CHO既可以表示CHOH(乙醇)，又可以表示CH,O,CH(甲醚)。因此，262533有機物的數目非常龐大，其種類遠遠超過了無機物。我們根據有機化合物的相對分子質量的大小，把它分為高分子和小分子。當小分子連接構成高分子時，有的形成很長的鏈狀，有的由鏈狀結成網狀。結構不同，呈現出的性質也不同。2、有機高分子材料?有機高分子材料有機高分子材料有天然的(如棉花、羊毛和天然橡膠等)和人工合成的(如塑料、合成纖維和合成橡膠，就是我們通常所說的三大合成材料)。?合成有機高分子材料的基本性質A、熱塑性和熱固性。B、強度大。C、電絕緣性好。D、有的高分子材料還具有耐化學腐蝕、耐熱、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的領域。3、三大合成材料?塑料。塑料的品種很多，用途也各不相同。下表列出幾種常見塑料的性能和用途。名稱性能用途耐水和大多數化學試劑，有熱塑性，電絕緣可制包裝薄膜、容器、管道、日用聚乙烯性強，質輕，無毒品、電絕緣材料、金屬涂層等耐熱性差，易老化耐化學腐蝕性極好，耐水，電絕緣性優良制雨衣、臺布、包裝材料、農用薄聚氯乙烯140?開始分解放出氯化氫，熱穩定性、耐光膜、人造革、電線套層、管道和閥性較差門等機械強度好，電絕緣性好，耐化學腐蝕，質可制薄膜、日常用品、管道、包裝聚丙烯輕，無毒材料等耐油性差，低溫發脆，容易老化電絕緣性好，透光性好，耐水、耐化學腐蝕，可制高頻絕緣材料，電視、雷達部無毒件，醫療衛生用具，還可制成泡沫聚苯乙烯室溫下硬、脆，溫度較高時變軟，耐溶劑性塑料用于防震、防濕、隔音、包裝差墊材等聚甲基丙烯酸透光性好，質輕，耐水，耐酸、堿，抗霉，可制飛機、汽車用玻璃，光學儀器，甲酯(有機玻易加工醫療器械等璃)耐磨性較差，能溶于有機溶劑酚醛塑料可制電工器材、汽車部件、涂料、絕緣性好，耐熱，抗水(電木)日常用品等耐低溫、高溫，耐化學腐蝕，耐溶劑性好，可制電氣、航空、化學、醫藥、冷聚四氟乙烯電絕緣性好凍等