中級茶藝師模擬習題+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()沖泡、瀝茶等。A、羅茶B、磨茶C、碾茶D、投茶正確答案：D2.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和甘醇B、滋味和花香C、回味和花香D、回甘和茶香正確答案：A3.“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。A、泡茶B、潤茶C、燙杯D、賞茶正確答案：B4.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、客人喜好B、泡茶方法C、茶葉類別D、茶性正確答案：D5.茶藝館迎賓員一般在茶藝館()，禮貌地迎接賓客。A、座位旁B、柜臺處C、大廳處D、進口處正確答案：D6.茶藝師以()，即“三心”服務正面、積極的影響客人。A、細心、耐心、熱心B、細心、信心、有心C、細心、真心、熱心D、耐心、真心、熱心正確答案：C7.廣東鳳凰單從的傳說發生地點是()，A、萬峰山B、竹竿山C、鳳凰山D、烏崠山正確答案：C8.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托著杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、掩住杯口B、扶著杯口C、輕握杯口D、輕握杯身正確答案：D9.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一般的群眾B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養D、一定是會品茶的人正確答案：C10.下列關于陸羽沏茶澤水的理解正確的是()。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶，山泉水也有優劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶正確答案：C11.()茶的主要品質特征是“紅湯紅葉味甘”。A、烏龍茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶正確答案：C12.茶道，成為現代人操雪心靈、遠離浮躒、陶冶情操、()的一個重要途徑。A、雜念頓消B、修身養性C、潛心靜修D、天人合一正確答案：B13.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶正確答案：B14.對茶樹來說，一般pH值()的土壤均可生長。A、5.5--9.0B、1.0~5.5C、4.0~5.5D、4.0-8.5正確答案：C15.清代制壺號稱“四名家”的是董翰、()、元錫、（）A、趙梁、時鵬B、邵大亨、顧景洲C、楊彭年、時鵬D、陳銘遠、惠孟臣正確答案：A16.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術的發展，奠定了()基礎。A、審美B、外形C、實踐D、理論正確答案：A17.整理茶藝館內的()、插花、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環境的方法之一。A、茶具B、桌面C、盆景D、掛畫正確答案：D18.茶藝表演中的“四藝”出現于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代正確答案：C19.民俗茶藝文化特色主要表現在()、道具各具地方特色。A、茶葉B、音樂C、表演D、服飾正確答案：D20.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、唐D、宋正確答案：A21.茶葉具有利尿、調節體溫的作用，這與()有關。A、黃酮類化合物B、咖啡堿C、維生素D、茶多酚正確答案：B22.下列()不屬于武夷茶應有的茶湯色澤A、黃綠B、金黃C、橙紅D、橙黃正確答案：A23.()有“青蒂綠腹蜻矩頭”之美稱。A、正山小種B、武夷巖茶C、碧螺春D、鐵觀音正確答案：D24.茶道，成為現代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、()的一個重要途徑。A、天人合一B、修身養性C、雜念頓消D、潛心靜修正確答案：B25.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、脂溶性B、水溶性和脂溶性兩類C、水溶性D、親水性正確答案：B26.普洱茶的品飲，要細細體味經長期儲存面形成的()。A、陳香B、濃香C、甜香D、醇香正確答案：A27.明代茶道簡潔，但仍然強調()、茶具、茶葉俱佳。A、茶食B、氣氛C、茶興D、水質正確答案：D28.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的()。A、語言規范B、語言符號C、語言規則D、語言活動正確答案：B29.構成禮儀最基本的三要素有語言、()、服飾器物。A、待人接物B、禮貌C、行為表情D、思想正確答案：C30.下列()不屬于葉茶。A、壽眉B、白牡丹C、白毫銀針D、貢眉正確答案：C31.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、煮茶D、點茶正確答案：D32.紅茶鼻祖是()A、臺灣紅茶B、正山小種C、祁門紅茶D、云南滇紅正確答案：B33.紅茶可分為()、工夫紅茶和紅碎茶三類。A、祁門紅茶B、印度紅茶C、進口紅茶D、小種紅茶正確答案：D34.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標準，以下哪個是不符合的()。A、駐芽4葉B、小開面一芽三至五葉C、駐芽2葉D、駐芽3葉正確答案：C35.世界上第一部茶書的書名是()A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《茶經》D、《榷茶》正確答案：C36.古人對煮水很講究，認為最適宜泡茶的水是()。A、如魚目，微有聲B、波濤洶涌C、騰波鼓浪D、緣邊如涌泉連珠正確答案：D37.狹義茶文化的含義是()。A、茶的傳媒效應B、茶的精神財富C、茶的物質財富D、茶的聯誼效應正確答案：B38.根據季節變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加()，秋天加（）。A、肉桂.貢菊.藿香B、生姜，魚腥草，貢菊C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，簿荷.杭白菊正確答案：B39.花茶屬于再加工系類，以()最出名。A、桂花茶B、玫瑰花茶C、茉莉花茶正確答案：C40.茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、置茶B、品茶C、飲茶D、煮茶正確答案：C41.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會出現的特征。A、黃綠色B、有彈性C、紅棕色D、暗綠色正確答案：C42.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉B、雙手回轉C、45o注水法D、鳳凰三點頭正確答案：D43.()是新石器時代的重要發明。A、瓷器茶具B、竹木茶具C、漆器茶具D、陶土茶具正確答案：D44.站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。A、0.5mB、3mC、1.2mD、2m正確答案：C45.軟水泡茶對鈣、鎂離子含量，是()水中鈣鎂離子含量不到8毫克。A、每千克B、300克C、每600克D、30克正確答案：A46.根據發酵程度分，紅茶是屬于()。A、半發酵B、全發酵C、不發酵D、后發酵正確答案：B47.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱為(),象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、風凰點頭B、再注甘露C、點水留香D、韓信點兵正確答案：D48.“龍鳳茶”的創制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。A、蒸青團茶B、窨花制茶C、蒸青散茶D、炒青散茶正確答案：A49.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、煮飲法B、調飲法C、撮泡法D、清飲法正確答案：B50.下列茶樹中，植株無明顯主干的是()）。A、喬木型B、都一樣C、灌木型D、小喬木型正確答案：C51.道德主要是依靠社會輿論、()和內心信念所維持。A、行為約束B、法律法規C、集體意識D、傳統習慣正確答案：D52.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。A、淋壺B、洗壺C、刮沫D、溫壺正確答案：A53.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()。A、變綠，醇厚B、變綠，變淡C、發暗，醇厚D、發暗，變淡正確答案：D54.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、芽葉C、葉D、枝條正確答案：B55.唐代煎茶法用的茶是()。A、餅茶B、散茶C、末茶D、粗茶正確答案：A56.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、本山B、武夷巖茶C、正山小種D、鐵觀音正確答案：B57.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。A、全滿B、半杯C、七分滿D、八分滿正確答案：C58.中國茶類的劃分有多種方法，根據制作方法和()氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、葉綠素正確答案：C59.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.03mg/lB、0.05mg/lC、0.08mg/lD、1mg/l正確答案：D60.“滇紅”營毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、深黃B、金絲C、菊黃D、淺黃正確答案：C61.茶道是借品茗倡導清和、節儉、求真、()的高雅精神。A、自然B、和諧C、淡泊D、求美正確答案：D62.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、融B、和C、敬D、睦正確答案：D63.餅茶須經炙、碾、()三道工序，加工茶末，在進行煎茶。A、搗B、碎C、磨D、羅正確答案：D64.綠茶按殺青方式可分為()和炒青。A、炒青B、蒸青C、曬青D、烘青正確答案：B65.茶藝館領班接受指派的工作，全權負責本區域的()工作A、檢查B、領導C、服務D、監督正確答案：C66.()的形態特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。A、鳳凰單從B、武夷巖茶C、東方美人茶D、安溪鐵觀音正確答案：B67.白亳銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、7~8B、1~2C、3~4D、5~6正確答案：A68.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，()。A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色正確答案：C69.茶藝師在服務中可根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點向他們推薦一些()茶點A、冬瓜糖B、炒黃豆C、香菇絲D、炒花生正確答案：A70.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員應()。A、馬上伸出援助之手B、幫忙清理前方障礙C、征詢同意后給予幫助D、向領班匯報情況正確答案：C71.頭道茶經烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、九分滿B、六分滿C、八分滿D、五分滿正確答案：D72.著名民間音樂藝術家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()勞資關系發生糾紛，當事人可以走以下程序:申請調解——調解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()茶葉中的茶多酚具有降血脂。降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()苦丁茶、絞股藍茶、甜茶等都屬于代茶飲，即“非茶之茶”。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()唐代以后出現茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()茶藝師為VIP賓客服務，要不定期了解VIP賓客預定情況。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()勞動者的權益包含:享有平等就業和選擇就業的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、獲得勞動安全衛生保護的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關，但與加工方法無關。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()職業道德是指從事一定職業的人們，在工作和勞動過程中，應當遵循的與其職業活動緊密相聯系的相關記錄和制度。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()茶藝師與賓客對話時，應坐著并始終控制感情。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()“三生湯”的主要原料是“生葉(鮮嫩茶葉)、生米、花生”。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()熱愛專業是職業守則的首要一條。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()烏龍茶的獨特品質特點是具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡１分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為75s，以此遞增。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()調飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()《茶葉衛生標準》為國家強制性標準。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒,這是區別真假茶葉的標志.A、正確B、錯誤正確答案：B20.()當顧客突然停下腳步時，看到了自己感興趣的商品，營銷人員不應去打擾顧客。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()中國的五大名泉分別是鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟南趵突泉。A、正確B、錯誤正確答案：A22.()女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。A、正確B、錯誤正確答案：B23.()“靜”是中國茶道修習的必由途徑，A、正