包餃子（教學(xué)設(shè)計(jì)）皖教版四年級上冊綜合實(shí)踐活動(dòng)學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：包餃子（教學(xué)設(shè)計(jì)）

2.教學(xué)年級和班級：四年級

3.授課時(shí)間：2023年X月X日X時(shí)X分

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，通過親手制作餃子，提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生的傳統(tǒng)文化認(rèn)知，讓學(xué)生了解和體驗(yàn)中國傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗。

3.提升學(xué)生的合作與交流能力，在小組活動(dòng)中，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

4.培養(yǎng)學(xué)生的生活情趣，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活中的點(diǎn)滴美好，熱愛生活。學(xué)情分析四年級學(xué)生正處于活潑好動(dòng)、好奇心強(qiáng)的階段，對于實(shí)踐活動(dòng)充滿興趣。在知識(shí)方面，學(xué)生已經(jīng)具備一定的語文、數(shù)學(xué)、科學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)，能夠理解簡單的文字說明和數(shù)量關(guān)系。在能力上，學(xué)生的動(dòng)手操作能力逐漸增強(qiáng)，但個(gè)體差異較大，部分學(xué)生可能缺乏耐心和細(xì)致的操作技巧。

在素質(zhì)方面，學(xué)生的合作意識(shí)有待提高，部分學(xué)生在團(tuán)隊(duì)活動(dòng)中可能存在溝通不暢、分工不均等問題。此外，學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)有限，對于傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗的了解可能較為淺顯，這為“包餃子”這一課程提供了豐富的教育契機(jī)。

在行為習(xí)慣上，部分學(xué)生可能存在注意力不集中、學(xué)習(xí)態(tài)度不端正等問題，這可能會(huì)影響課程的學(xué)習(xí)效果。針對這些情況，教師在教學(xué)過程中需關(guān)注以下幾點(diǎn)：

1.結(jié)合學(xué)生的年齡特點(diǎn)，設(shè)計(jì)有趣的教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.注重個(gè)體差異，針對不同學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，提供個(gè)性化的指導(dǎo)。

3.強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)合作，培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

4.重視生活經(jīng)驗(yàn)的積累，通過實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生深入了解中國傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗。

5.培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，提高學(xué)生的專注力和學(xué)習(xí)效率。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：結(jié)合圖片和視頻，講解餃子的歷史和文化背景，激發(fā)學(xué)生興趣。

2.實(shí)驗(yàn)法：組織學(xué)生親自參與包餃子的實(shí)踐活動(dòng)，通過實(shí)際操作學(xué)習(xí)制作方法。

3.討論法：引導(dǎo)學(xué)生討論餃子在節(jié)日中的意義，增強(qiáng)對傳統(tǒng)文化的理解。

教學(xué)手段：

1.多媒體設(shè)備：使用PPT展示餃子的制作過程，提高教學(xué)直觀性。

2.教學(xué)軟件：利用教學(xué)軟件進(jìn)行互動(dòng)學(xué)習(xí)，如在線包餃子模擬游戲，增強(qiáng)學(xué)生參與感。

3.實(shí)物展示：準(zhǔn)備實(shí)物餃子和制作工具，讓學(xué)生直觀感受制作過程。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：教師通過講述關(guān)于餃子的有趣故事或提問“你們知道為什么中國人喜歡在春節(jié)吃餃子嗎？”來激發(fā)學(xué)生的興趣。

-回顧舊知：教師簡要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的關(guān)于中國傳統(tǒng)節(jié)日的知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生思考餃子在這些節(jié)日中的特殊意義。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：教師詳細(xì)講解餃子的起源、制作過程、種類以及在不同節(jié)日中的文化內(nèi)涵。

-舉例說明：通過展示不同地區(qū)餃子的圖片和視頻，讓學(xué)生了解不同地域的餃子特色。

-互動(dòng)探究：教師提出問題，如“餃子皮是如何制作的？”或“為什么餃子餡有這么多不同的選擇？”引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行小組討論。

3.實(shí)踐操作（約30分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生分成小組，每組準(zhǔn)備材料，開始包餃子。教師巡視指導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能參與到實(shí)踐中。

-教師指導(dǎo)：教師示范包餃子的正確步驟，并解答學(xué)生在操作中遇到的問題。

4.鞏固練習(xí)（約20分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生展示自己包的餃子，教師和學(xué)生一起評價(jià)餃子的外觀和口感。

-教師指導(dǎo)：教師總結(jié)包餃子的技巧，強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生和食品安全的重要性。

5.總結(jié)與反思（約5分鐘）

-教師總結(jié)：教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)餃子的文化意義和制作技巧。

-學(xué)生反思：學(xué)生分享自己在包餃子過程中的感受和收獲，教師鼓勵(lì)學(xué)生表達(dá)自己的觀點(diǎn)。

6.作業(yè)布置（約5分鐘）

-教師布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后與家人一起包餃子，并記錄下制作過程和感受，下節(jié)課分享。

-教師提醒：提醒學(xué)生注意安全，不要在無人看管的情況下進(jìn)行烹飪活動(dòng)。

7.課后拓展（約10分鐘）

-教師提出拓展問題：讓學(xué)生思考餃子在不同文化中的地位，以及如何將這一傳統(tǒng)習(xí)俗傳承下去。

-學(xué)生討論：學(xué)生圍繞拓展問題進(jìn)行討論，教師引導(dǎo)討論方向，鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的見解。

教學(xué)過程中，教師應(yīng)密切關(guān)注學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)效果，適時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，確保每個(gè)學(xué)生都能在活動(dòng)中有所收獲。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料

-《中國的傳統(tǒng)節(jié)日》：這本書詳細(xì)介紹了中國的傳統(tǒng)節(jié)日，包括春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)等，以及每個(gè)節(jié)日中餃子的角色和意義。

-《餃子里的中國》：通過介紹不同地區(qū)餃子的特色，這本書展現(xiàn)了餃子在中國飲食文化中的多樣性和地域特色。

-《傳統(tǒng)手藝：包餃子》：這是一本關(guān)于包餃子技巧的書籍，包括餃子的歷史、制作方法、餡料選擇等，適合學(xué)生和家長共同閱讀。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究

-學(xué)生可以收集不同地區(qū)的餃子圖片，了解各地的餃子文化和習(xí)俗。

-通過網(wǎng)絡(luò)或圖書館資源，查找有關(guān)餃子的詩詞、成語和民間故事，豐富對餃子的文化認(rèn)識(shí)。

-學(xué)生可以嘗試自己制作不同口味的餃子餡，探究食材搭配的奧秘。

-組織家庭餃子制作活動(dòng)，讓學(xué)生和家人一起包餃子，增進(jìn)家庭感情，同時(shí)傳承傳統(tǒng)文化。

-設(shè)計(jì)一個(gè)關(guān)于餃子的手抄報(bào)，展示餃子的歷史、制作過程、文化內(nèi)涵等，提高學(xué)生的綜合能力。

-學(xué)生可以嘗試編寫一個(gè)關(guān)于餃子的短劇或故事，通過藝術(shù)形式表達(dá)對餃子的理解和情感。

-組織一次餃子品嘗會(huì)，邀請同學(xué)和老師分享自己制作的餃子，增進(jìn)交流與合作。板書設(shè)計(jì)①餃子的起源與歷史

-餃子的起源

-餃子在節(jié)日中的地位

②餃子的制作方法

-餃子皮的制作

-餃子餡的選擇與搭配

-包餃子的步驟

③餃子的種類與地域特色

-不同地區(qū)的餃子種類

-地域特色餃子的特點(diǎn)

④餃子的文化內(nèi)涵

-餃子在節(jié)日中的象征意義

-餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗與寓意

⑤餃子的健康與營養(yǎng)

-餃子的食材營養(yǎng)分析

-健康包餃子的建議課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《中國美食故事》中的“餃子篇”，通過故事了解餃子的起源和演變。

-視頻資源：《舌尖上的中國》中關(guān)于餃子的制作和地方特色介紹，讓學(xué)生直觀感受餃子的制作過程和地域文化。

2.拓展要求：

-鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間閱讀相關(guān)材料，了解餃子的歷史文化背景。

-觀看視頻資源，對比不同地區(qū)的餃子制作方法和風(fēng)味，增強(qiáng)對餃子文化的認(rèn)識(shí)。

-學(xué)生可以嘗試收集不同地區(qū)餃子的圖片和文字介紹，制作一份關(guān)于餃子的手抄報(bào)或小冊子。

-組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分享各自了解到的餃子知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生提出問題并共同解答。

-教師推薦閱讀材料：

-《餃子文化》一書，詳細(xì)介紹了餃子的歷史、制作技藝和節(jié)日習(xí)俗。

-《中國節(jié)日美食》雜志，收錄了多種傳統(tǒng)節(jié)日的美食制作方法，包括餃子的多種變體。

-教師解答疑問：

-對于學(xué)生在閱讀和觀看過程中產(chǎn)生的疑問，教師應(yīng)提供必要的指導(dǎo)和幫助。

-教師