第一屆海南省農業行業技能大賽農產品質量安全檢測員技術工作文件第一屆海南省農業行業技能大賽組委會技術工作組2022年6月

目錄TOC\o"1-3"\h\u5363一、技術描述 421239（一）項目概要 49041（二）基本知識和能力要求 412996二、試題與評判標準 525554（一）試題（樣題） 6203921.競賽內容 6306152.命題思路 7174453.基本流程及公布方式 715706（二）比賽時間及試題具體內容 8290001.比賽時間安排 85872.試題 826255（三）評判標準 9232451.分數權重 997682.評分原則與評分方法 9272083.評分細則 104099三、競賽細則 1323149（一）競賽流程與時間安排 1321130（二）競賽實施細則 1514301.裁判員要求 15302022.選手要求 16136093.申訴與仲裁 1732694四、競賽場地、設施設備等安排 187216（一）賽場規格要求 1821775（二）基礎設施清單 19142041.競賽設備及要求 193302.競賽所用主要試劑 20184433.賽場輔助設施 2024824五、安全、健康要求 21403（一）選手需穿戴防護裝備 211234（二）選手禁止攜帶易燃易爆物品 215717（三）賽場必須留有安全通道 2128858（四）賽場藥品配備 2121166（五）疫情防控措施 21一、技術描述（一）項目概要農產品質量安全檢測是實施農產品質量安全監管的重要技術手段，在防控風險隱患、打擊違法行為、確保農產品消費安全等方面具有不可替代的作用。檢測強、監管強，農產品質量安全才有保障。農藥殘留檢測是指利用現代化大型分析儀器（氣相色譜儀、液相色譜儀等）進行農藥殘留檢測的方法。比賽中對選手的技能要求主要有：樣品準備及處理、樣品檢測、結果記錄及數據處理等。在評價方式上借鑒全國農產品質量安全檢測技能競賽評判體系，綜合考核選手實踐操作(動手能力）、檢測數據處理(計算能力)、檢測結果報告(職業素質)等，實現了對參賽選手綜合素質的有效評價。（二）基本知識和能力要求選手應掌握的理論知識、工作能力的要求以及各項要求的權重比例如表1示。表1選手基本知識和能力要求項目相關要求權重比例基本知識1．專業基礎知識；2．安全基礎知識；3．相關法律、法規知識。20%能力要求樣品準備及處理：1．能按照標準進行樣品提取、濃縮、凈化等操作；2．能對檢測后樣品進行處理；樣品檢測：1.能按標準用氣相色譜儀進行農藥殘留的檢測。（裁判組統一安排上機）結果記錄及數據處理：1.結果計算；2.數據處理；3.檢測結果報告記錄。試驗結束后整理：1.耗材清洗；2.臺面整理；3.儀器設備維護。80%二、試題與評判標準本賽項技術文件主要依照國家職業技能標準《農產品食品檢驗員》（職業編碼：4-08-05-01）制定。競賽內容以《農產品食品檢驗員國家職業技能標準》（農產品質量安全檢測員）的高級工（國家職業資格三級）知識和技能要求為基礎，理論知識主要考核農產品質量安全法律法規、檢驗檢測基礎知識、檢測機構管理規范、抽樣基本要求與技能、實驗室操作技能知識等內容，實操技能考核主要考核蔬菜中有機磷類農藥殘留的檢測（氣相色譜法）。（一）試題（樣題）1.競賽內容農產品質量安全檢測員賽項競賽內容主要包含理論知識考試及實操技能考核。（1）理論知識考試。理論知識主要考核農產品質量安全法律法規、檢驗檢測基礎知識、檢測機構管理規范、抽樣基本要求與技能、實驗室操作技能知識等內容。（2）實操技能考核。重點考查參賽選手利用氣相色譜儀對常見農產品質量安全指標進行檢測并出具結果報告的能力。考核指標為瓜菜類蔬菜中甲胺磷、氧樂果、甲拌磷、久效磷、甲基對硫磷、馬拉硫磷、水胺硫磷、辛硫磷、殺撲磷、特丁硫磷、乙酰甲胺磷、治螟磷、地蟲硫磷、樂果、磷胺、毒死蜱、對硫磷、丙溴磷、三唑磷、硫環磷、蠅毒磷、氯唑磷、硫線磷、敵敵畏、亞胺硫磷、敵百蟲、伏殺硫磷、二嗪磷、殺螟硫磷、倍硫磷、滅線磷等其中2-3種農藥殘留指標的測定，參照《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》（NYT761-2008）操作。農藥殘留檢測模塊的試樣前處理過程將由參賽人員現場操作完成。試液的上機測定由賽項裁判組安排專家按規定統一進行（儀器操作不作為選手考核點)。2.命題思路以《農產品食品檢驗員國家職業資格》及《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》（NYT761-2008）為依據，設計考核內容，全面考查參賽選手的職業綜合素質、技術技能水平和專業能力。在技能大賽上，表1中有關技能的知識和理解將通過選手的理論知識考試及實操技能予以考核。3.基本流程及公布方式農產品質量安全檢測員項目遵循公平、公正原則，命題流程借鑒全國農業行業職業技能大賽的命題方式，采取以下方式確定并公布。由裁判長根據工作對接情況，組織編制本項目理論知識考試題庫及技術工作文件。賽前20天，理論知識考試題庫與技術工作文件經省人力資源開發局審核后,在省人力資源和社會保障廳門戶網站（/）上發布。（二）比賽時間及試題具體內容1.比賽時間安排本項目比賽總時間為390分鐘（6.5小時），各模塊時間分配如表2所示。表2競賽時間分配模塊編號競賽內容競賽時長（min）比賽時間安排模塊一A理論知識考試907月5日上午模塊二B實操技能考核（前處理過程）2407月5日下午模塊三C實操技能考核（結果記錄及數據處理）607月6日上午合計3902.試題本項目試題構成和考核內容如表3所示。表3競賽試題具體考核內容模塊A理論考試A考核內容：農產品質量安全法律法規，檢驗檢測基礎知識、檢測機構管理規范、抽樣基本要求與技能、實驗室操作技能知識等。模塊B實操技能考核（前處理過程）B1測試前準備考核內容：按要求穿實驗服、戴手套、口罩等。B2樣品前處理考核內容：稱取樣品、樣品勻漿、過濾收集、震蕩提取、凈化、濃縮等。B3實驗結束后考核內容：耗材清洗、廢液處理、臺面整理、使用記錄填寫、儀器設備維護等。模塊C實操技能考核（結果記錄及數據處理）C考核內容：正確解讀圖譜，正確填寫結果記錄表，有效數字準確、計算公式正確使用、計算結果準確等。（三）評判標準1.分數權重競賽分為理論知識考試和實操技能考核兩部分，滿分均為100分。本賽項最終分數由20%理論考試得分+80%實操技能考核得分構成。2.評分原則與評分方法（1）參賽選手的成績評定由該賽項裁判組負責，嚴格按照公平、公正、公開的原則。（2）實操技能考核環節按照農產品質量安全檢測特點，由裁判員根據選手現場實際操作規范程度、熟練程度、結果準確度等依據評分標準評分后得出。在競賽過程中，參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場秩序、舞弊等不文明行為，由裁判長按照規定扣減相應分數，情節嚴重的取消競賽資格，競賽成績記0分。糴。預頌圣鉉儐歲齦訝驊糴買。（3）參賽選手的最終比賽成績由20%理論考試得分+80%實操技能考核得分構成。當出現成績相同時，分別按照權重大小成績進行排序,以成績高者名次在前。3.評分細則理論考試為閉卷考試，考試滿分100分。裁判組對試卷進行評分。實操技能考核滿分100分。實操技能考核內容及評分標準如表4：表4現場技能操作考核內容及評分標準項目評分內容分值評分標準得分測試前樣品準備按要求穿實驗服2是：2分；否：0分；按要求戴手套、口罩2是：2分；否：0分；樣品前處理稱取樣品121.樣品稱樣前是否編號（平行樣）：是：2分；否：0分；2.稱取樣品前，電子秤是否歸零：是：1分；否：0分；3.稱取樣品時，電子秤是否放稱量紙：是：1分；否：0分；4.樣品是否充分混勻后稱樣：是：2分；否：0分；5.是否準確稱取25.0g樣品：是：2分；否：0分；6.稱取樣品過程是否外溢：是：0分；否：1分；7.稱取樣品時是否交叉污染：是：0分；否：1分；8.是否準確填寫天平稱樣記錄：是：2分；否：0分；樣品勻漿81.是否準確使用量筒取50m乙腈：是：2分；否：0分；2.勻漿前是否先后用超純水和乙腈清洗勻漿機：是：2分；否：0分；3.是否在勻漿機中高速離心2min：是：2分；否：0分；4.勻漿后是否先后用超純水和乙腈清洗勻漿機：是：2分；否：0分；過濾收集81.是否在具塞量筒中加入5-7g的氯化鈉：是：2分；加入量不準確：0分；2.過濾樣液是否放濾紙和漏斗：是：2分；否：0分；3.往量筒倒入樣液是否外溢：是：0分；否：2分；4.收集濾液是否達到40-50ml：是：2分；否：0分；震蕩提取81.具塞量筒塞子是否塞緊：是：1分；否：0分；2.是否劇烈震蕩樣液1min：是：2分；否：0分；3.震蕩過程中樣液是否外溢；是：0分；否1分；4.樣液靜置時間是否達到30min：是：2分；否：0分；5.樣液乙腈相和水相是否分層：是：2分；否：0分；凈化（吸液）121.使用移液管從具塞量筒中吸取10mL乙腈溶液，是否用拇指及中指捏住移液管頸標線以上的地方吸取：是：2分；否：0分；2.使用移液管時，將移液管的下口插入欲吸取的樣液中，插入10～20mm處：2分；太深或太淺：0分；3.使用吸耳球時，是否先把球中空氣壓出，再將球的尖嘴接在移液管上口：是：1分；否：0分；4.吸取樣液過程，用吸耳球吸取溶液，眼睛平視液面：是：1分；否：0分；5.吸取樣液過程，當液面上升到標線約1cm以上時，是否迅速用右手食指堵住管口：是：2分；否：0分；

6.稍稍松開食指，使液面緩緩下降，至凹液面與標線相切：是：2分；否：0分；7.將移液管移入準備接收溶液的試管中，其出口尖端要接觸器壁，試管是否傾斜，移液管是否直立，使溶液自由的順壁流下：是：2分；否：0分；凈化（樣品濃縮）101.氮吹儀操作是否正確：是：2分；否：0分；2.吹干前是否用先后用超純水和乙腈清洗氮吹針：是2分；否：0分；3.是否調節氮吹針至液面上1-2cm：是：2分；否0分；4.提取液是否吹至近干狀態：是：2分；否：0分；5.吹干后是否用超純水和乙腈清洗氮吹針：是2分；否：0分；凈化（轉移定容）141.加入5ml丙酮定容是否分四次潤洗轉移到刻度試管（分別是2ml、1ml、1ml、1ml四次潤洗后加入）：4分；直接加入5ml丙酮定容0分；2.4次轉移過程中樣液是否滴漏：是：0分；否：4分；3.4次潤洗過程是否均在漩渦混合器上混勻：是：4分；否：0分；4.定容后樣液是否用0.2μL濾膜過濾：是：2分；否：0分；實驗結束后的注意事項樣品瓶及其他樣品制備器具清潔41.燒杯及其他器具清洗干凈：是：2分；否：0分；

2.燒杯及其他器具清洗后用純水潤洗：是：2分；否：0分；試驗臺整理41.實驗臺面擺放整齊拭擦干凈：是：2分；否：0分；2.廢液是否倒入廢液桶：是：2分；否：0分；上機檢測不計分裁判組統一安排上機檢測結果判定精密度（以相對相差計）6相對相差≤10%：6分相對相差＞10%：0分回收率10回收率值小于70%：0分回收率值大于70%小于120%：10分回收率值大于120%：0分總分100三、競賽細則（一）競賽流程與時間安排競賽包括理論知識考試和操作技能考核，分兩天進行。具體見表5比賽時間安排表。競賽流程：（1）理論知識考試。所有參賽人員進行理論知識閉卷考試，考試時長90分鐘，滿分100分，裁判組對試卷進行評分，按照分數排名選出前8-12名（根據實際報名人數最終確定進入實操考核人數）人員進入下一輪實操技能考核。（2）實操技能考核。考核分兩組進行，進入實操技能考核的8-12名人員提前30分鐘到達考點，進行分組抽簽，考核時長240分鐘。實操技能考核分為試樣前處理和上機檢測兩個過程，試樣前處理過程由參賽人員現場操作完成，樣品的上機測定由裁判組按規定統一進行，上機完成后集中將譜圖交給各參賽隊員進行檢測計算，并最終完成原始記錄的填報。實操考核滿分100分，裁判組根據現場操作考核的規范性和結果的準確度進行評分。（3）選手的綜合成績按照“理論知識成績×20%+實操技能成績×80%”進行計算，根據綜合成績確定排名和獎項，由裁判長報送給大賽組委會。表5賽項時間安排表日期時間流程地點負責人7月4日下午15:00-17:30參賽選手報到酒店18:00-19:30晚餐酒店7月5日08:30-10:00開幕式預警中心10:30-12:00理論知識考試預警中心

4樓會議室12:00-13:30批改試卷、錄分預警中心

1804會議室裁判組14:30-15:00實操考核分組抽簽預警中心

14樓實驗室15:00-19:00實操考核（前處理）預警中心

14樓實驗室18:00-19:30實操考核（上機）預警中心

14樓實驗室裁判組統一上機7月6日09:00-10:00實操考核（結果記錄及數據處理）預警中心

3樓會議室10:00-12:00實操考核評分、錄分，排名，結果報送組委會預警中心

1804會議室裁判組17:30閉幕式、頒獎預警中心

4樓會議室（二）競賽實施細則1.裁判員要求（1）遵守裁判職業道德，嚴格履行工作職責。（2）服從裁判長的領導，積極認真做好實驗室現場操作考核裁判工作。（3）堅守工作崗位，未經裁判長允許不得擅自離崗。（4）熟悉并掌握現場操作考核的項目、要求、評分細則及其他相關內容。（5）裁判員在現場操作考核期間不得使用手機等通訊設備，執裁過程中不得和場外人員聊天。（6）執行賽場紀律，及時制止參賽選手的違紀行為。不得向參賽選手暗示或解答與競賽有關的內容。（7）注意參賽選手操作安全，對于選手的違規操作或有可能引發人身傷害、設備損壞等事故的操作，現場裁判員應及時制止并向裁判長報告。（8）應獨立按照實驗室現場操作考核有關規程、評分標準和評分細則進行評分，不得與其他裁判員相互商量，做到公平、公正、客觀、準確。（9）賽題非公開部分，所有有關專家和裁判將簽訂保密協議，嚴守保密紀律。（10）競賽過程中如出現有爭議的技術問題以及突發事件，要及時向裁判長匯報，妥善解決，服從裁判長的裁決。2.選手要求（1）參賽選手必須持本人身份證及大賽組委會簽發的參賽證參加競賽。除身份證和參賽證以外的個人物品不允許帶進考場。（2）理論知識考試在正式開考前15分鐘進入考場，參賽人員按照順序入場就坐，不得擅自變更、調整位置。開考15分鐘后不得入場。理論知識考試結束指令發出后，參賽選手應立即停止答題。不得將試卷、答題紙和草稿紙帶出考場。（3）操作技能考核所用實驗服、材料、玻璃器皿、試劑、儀器設備、操作規程、數據記錄紙、簽字筆等均由承辦單位提供，各參賽選手進入賽場，不允許攜帶任何書籍和其他紙質資料（相關技術資料由組委會提供),不允許攜帶通訊工具和存儲設備。現場提供的物品各參賽選手可以根據競賽需要自行選擇使用。蠟變、（4）操作技能考核現場，裁判宣布比賽正式開始后,參賽選手方可開始進行操作。選手在競賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需經裁判同意。選手若需休息、飲水或去洗手間等，耗用時間計算在比賽時間內。（5）操作技能考核期間，參賽選手必須嚴格遵守賽場紀律，禁止吸煙和高聲喧嘩。嚴肅認真，公平競爭，不得作弊或弄虛作假；同時，必須嚴格遵守操作規程，確保設備和人身安全，并接受裁判的監督和警示。若因選手因素造成設備故障或損壞，無法進行比賽，裁判長有權終止該選手比賽；若因非選手個人因素造成設備故障的，由裁判長視具體情況做出裁決。綾（6）比賽時間由計時員記錄，在競賽規定時間結束時，各參賽選手應立即停止答題或操作,不得以任何理由拖延競賽時間。參賽隊員欲提前結束比賽，應向現場裁判舉手示意并記錄比賽終止時間，比賽終止后,不得再進行任何與比賽有關的操作。驅（7）參賽選手操作完成后，向裁判員報告確認后,方可離開賽場。3.申訴與仲裁申訴（1）參賽選手對不符合競賽規定的設備、耗材、試劑等，有失公正的評判、獎勵,以及對工作人員的違規行為等，均可提出申訴。(2）申訴時,應遞交由參賽選手領隊親筆簽字同意的書面報告，報告應對申訴事件的現象、發生的時間、涉及的人員、申訴依據與理由等進行充分、實事求是的敘述。事實依據不充分、僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。構（3）申訴時效：本輪（次）競賽結束后2小時內提出，超過時效將不予受理申訴。（4）申訴處理：賽場專設仲裁工作組受理申訴，收到申訴報告之后，根據申訴事由進行審查，2小時內通知申訴方,告知申訴處理結果。申訴人不得無故拒不接受處理結果,不允許采取過激行為刁難、攻擊工作人員，否則視為放棄申訴。輒仲裁（1）組委會下設仲裁工作組，負責受理大賽中出現的所有申訴并進行仲裁，以保證競賽的順利進行和競賽結果公平、公正。堯側閆繭（2）仲裁工作組的裁決為最終裁決,參賽選手不得因申訴或對處理意見不服而停止比賽或滋事，否則按棄權處理。四、競賽場地、設施設備等安排（一）賽場規格要求本次賽項理論知識考試環節在海南省現代農業檢驗檢測預警防控中心4樓會議室進行，考場環境標準要求照明、控溫良好、通風良好，能滿足疫情防控需要。操作技能考核環節在海南省現代農業檢驗檢測預警防控中心農產品有害物質殘留檢測實驗室進行，實驗室環境標準要求照明、控溫良好，能提供穩定的水、電。實驗室內設有相對獨立的長實驗操作臺，每個實驗臺按照選手人數分為不同實驗區，每個實驗區標明編號，比賽時每個選手占用一個實驗區作為比賽用臺。比賽用臺旁邊設有水槽,供選手使用。（二）基礎設施清單1.競賽設備及要求根據裁判組對核心技能的要求以及命題的需要，比賽設備應由裁判組準備，主要競賽設備清單見表6。表6主要競賽設備清單序號名稱規格單位數量備注1氣相色譜儀島津GC-2010Plus（雙FPD臺12電子天平0.01g臺43旋渦混合器臺44純水超純水一體機德國默克Milli-Qdirecet16臺15氮吹儀美國Organomation，N-EVAP-11臺16一次性注射器1mL盒17具塞量筒100mL個248移液管10mL支249移液管2mL支2410移液管1mL支2411微孔濾膜0.