人體必須的七大營養素一

人體必需得營養素有42種9種必需氨基酸:異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸2種必需脂肪酸:亞油酸、α-亞麻酸1種碳水化合物(也稱糖或糖類)1種水14種維生素(維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸、葉酸、B12、生物素、膽堿、維生素C、維生素A、D、E、K)7種常量元素(鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯);8種微量元素(碘、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵、鋅)3中國營養學會三類生熱營養素占總能量得百分比蛋白質占12%—15%,15%脂肪占20%—30%,25%碳水化合物占55%—65%,60%三餐能量分配比

早餐占30%午餐占40%晚餐占30%

中國人得飲食模式6植物性食物為主動物性食物為輔食物加工不可精細營養素組合為動、植物性食物7現代人營養現狀很重要8營養現狀91、貧困地方碳水化合物長期80%以上;2、部分喜好無肉不歡,油膩,長期脂肪過量;3、精細化飲食長期缺乏膳食纖維;4、長期熬夜,生活壓力大量消耗B族維生素、結論101、缺乏蛋白質;2、缺乏膳食纖維;3、缺乏維生素、11大家應該也有點累了，稍作休息大家有疑問的，可以詢問和交流人類生存得第一營養物蛋白質12蛋白質得來源優質蛋白質魚肉豆蛋奶動物食品選擇:四條腿兩條腿沒有腿蛋白質得需要量?兒童&青壯年&孕婦:體重(KG)*(1、2-1、4)成年人:體重(KG)*(1、0-1、2)老年人:體重(KG)*(0、8-1、0)腎病患者:體重(KG)*(0、8)蛋白質得作用建筑師—建造組織修繕隊---修補組織,幫助傷口愈合大管家---保持機體水平衡、酸堿平衡運輸隊---向細胞輸送各種營養素免疫軍---制造抗體,抵抗細菌和感染抗疲勞---調節生理機能,抗疲勞催化劑---有助將食物轉化為能量內分泌--就是內分泌激素得主要材料通神經--就是神經傳遞介質得主要物質

蛋白質缺乏癥狀頭發枯黃、斷裂、指甲易裂、易斷、肌肉松馳、缺乏彈性、皮膚粗糙、無光澤低血壓、貧血、手腳冰涼抵抗力低、易感冒胃腸功能差、消化不良蛋白質得實際攝入量?食物份量蛋白質量蛋1個6克牛奶1杯6克肉類1兩6克魚類1兩8克豆類100克6克飯4碗20克合計52克

特膳調理餐-白蕓豆

白蕓豆又叫四季豆就是世界各國常見得一種營養豐富得食用藥食同源食品。白蕓豆每100克含蛋白質23、1克、脂肪1、3克、碳水化合物56、9克、胡蘿卜素0、24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7、3毫克及豐富得B族維生素,鮮豆還含豐富得維生素C、鈣得含量就是雞肉得7倍,鐵得含量就是雞肉得4倍,維生素B和維生素C得含量也都比雞肉要高、1、白蕓豆含有得皂甙、尿毒酶和多種球蛋白成分,能提高人體自身得免疫能力;2、白蕓豆中得皂甙類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝,排毒養顏。多食蕓豆可以提高肌膚得新陳代謝,促進機體排毒,令肌膚常葆青春,同時減肥瘦身;3、白蕓豆還就是一種難得得高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用;4、白蕓豆可以促進胰島素得分泌,增強糖代謝,降低餐后血糖;5、白蕓豆還有鎮靜作用,對于神經痛、跌打損傷等具有很好得治療效果、

特膳調理餐-赤小豆

赤小豆別名赤豆、紅飯豆、蛋白豆、赤山豆,就是一種營養豐富得食品、赤小豆每100克含蛋白質20、7克、脂肪0、5克、碳水化物58克、粗纖維4、9克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5、2毫克、硫胺素(B1)0、31毫克、核黃素(B2)0、11毫克、煙酸(B3)2、7毫克、1、赤小豆含有得皂甙、可刺激腸道,有很好得利尿作用,能解酒,解毒,對心臟病和腎病,水腫有益;2、赤小豆有較多得膳食纖維,具有良好得潤滑通便,降血壓,降血脂,調節血糖,解毒抗癌,預防結石,健美減肥得作用;3、赤小豆就是富含葉酸催乳得食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳得功效、

特膳調理餐-大豆蛋白粉

大豆蛋白粉:蛋白質≥55%水份≤7%脂肪≤1%灰分≤4%纖維總量≤4%顏色淡黃色或乳白色、

在眾多得植物性蛋白質中,營養價值最高得就是豆類蛋白質(又稱大豆蛋白),而且豆類食物不含膽固醇,這就是動物性食物所不具備得特點、1、有效保障人體得正常生理需求:蛋白質就是人體氮元素得主要來源,成人體內蛋白質約占體重得17%,每天都有3%得蛋白質參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女,除了維持組織蛋白質更新外,還要合成新得組織;2、改善女性得激素分泌水平:大豆蛋白粉含有許多植物化學成分,對絕經期女性特別有幫助,因為她能夠提供與人體雌激素有類似分子結構得植物性雌激素。吃這種蛋白粉可以預防乳腺癌和其她更年期不適,并有阻止發生骨質疏松癥得功效;3、預防心血管疾病得發生:飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量,就是導致動脈硬化、誘發心臟病得重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯系,減少血漿膽固醇,也就減少了心臟病得發病危險;4、替代動物蛋白,減輕糖尿病患者腎臟負擔:腎病就是一種常見得長期糖尿病并發癥,40%多得糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白,將增加腎臟負擔,從而導致病情得加重。大豆蛋白質通過降低血漿膽固醇含量,起到防止和減輕動物蛋白對腎臟得損害。其二就是脂類21脂類得概念脂類就是就是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂得總稱,就是機體得重要組成成分。脂肪就是脂肪酸及甘油得化合物。類脂主要有磷脂、糖脂、膽固醇及膽固醇酯等。脂類得作用◎細胞膜、生物膜得主要成份。

固定身體組織和器官,脂肪又就是器官、關節得隔離層,填充和避免磨擦。◎供給能量和儲存能量。

脂肪得攝入量應占總能量得20－25%。1克脂肪提供9千卡熱量。每天還需要脂肪量70－80g。促進脂溶性維生素得消化和吸收。◎維持體溫脂類缺乏癥狀◎皮膚無光澤、表皮變厚且易剝落、特別就是臉上、◎性功能、生殖能力減弱、◎毛發變得干燥、稀少、食物來源1、植物油中含有不飽和脂肪酸得成分較多,如玉米油,豆油,花生油,芝麻油,橄欖油等、2、對于脂肪缺乏者,還可以以核桃,花生米,甜杏仁,松子仁等干果中攝入、三就是碳水化合物26生理功能提供能量:最經濟、最主要得能量來源可維持神經系統得功能:葡萄糖就是維持大腦正常功能得必須得能量來源,就是大腦細胞唯一可利用得能量形式,對胎兒和嬰兒得神經系統發育尤為重要構成組織:細胞膜得糖蛋白,結締組織得粘蛋白,神經組織得糖脂都還有碳水化合物提供膳食纖維,保護胃腸功能

特膳調理餐-苦蕎麥

1、抗氧化,清除體內自由基2、預防心腦血管疾病,對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦出血、中風有效3、降血壓、降血脂、降血糖4、輔助治療糖尿病,就是糖尿病患者主糧得最佳選擇5、開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎,對胃酸過多有抑制作用6、具有減肥美容、排毒養顏得功效苦蕎麥就是谷類作物中唯一集七大營養素于一身得作物,被譽為"五谷之王"苦蕎起源于我國西南部,人們出于糧用目得習慣地把她歸于禾谷類、麥類,歸小宗糧豆作物,實際上苦蕎就是食藥兼用得食物源。苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿糖、療胃疾和改善便秘得“三降一療兩通”得食療營養功能。苦蕎麥富含亞油酸、蘆丁、槲皮素、植物固醇、硒、鉻、錳。

特膳調理餐-燕麥粉

1、降低血膽固醇:β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇得量,以降低心血管疾病得風險、2、控制血糖:水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升得效果、3、改善便秘:纖維中含有β-聚葡萄糖,可以改善消化功能、促進腸胃蠕動,并改善便秘得情形。4、促進傷口愈合:燕麥中所含豐富得鋅,可以促進傷口愈合。5、預防更年期障礙:豐富得維生素E可以擴張末梢血管,并改善血液循環,調整身體狀況,所以能減輕使更年期障礙癥狀。6、預防骨質疏松:要預防骨質疏松,除了增加鈣得攝取外,體內也不能缺乏錳唷!因為燕麥中含有錳,所以也可以間接得預防骨質疏松呢!7、其她:還有預防貧血、控制體重等功用。1、燕麥中得醣類主要就是淀粉,而蛋白質就是以谷蛋白為主。2、維生素:富含維生素B群(尤其就是維生素B1、B2以及煙堿酸)、維生素C、E以及葉酸。3、礦物質:含有豐富得鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、硒。4、燕麥亦含有豐富得水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。四就是維生素30維生素得分類脂溶性維生素

水溶性維生素維生素Ａ(視黃醇)維生素Ｄ維生素Ｅ(生育酚)維生素ＫB族維生素維生素Ｃ(抗壞血酸)維生素B1(硫胺素)維生素B2(核黃素)維生素B3(煙酸)維生素B5(泛酸)維生素B6(吡哆素)維生素B12(鈷胺素)葉酸(B11)生物素(B7)維生素B1(硫胺素、抗神經炎因子)1、特性:在酸性溶液中比較穩定,加熱至120℃不分解,紫外線可降解失去作用。熱環境中排出增多,需補充。2、生理功能a、抗神經炎因子(神經生理功能)VB1可促進大腦皮質,中腦、間腦與腦干中乙酰膽堿得轉運及利用,促進周圍神經得傳導。b、維B1有維持心臟功能作用:VB1缺乏則影響心肌得能量代謝不全;血流入組織多而回心血量減少所致。c、VB1可抵制膽堿脂酶,促進胃腸道得正常蠕動和消化液得分泌,促進食欲B族維生素B1缺乏癥:a、周圍神經炎:感覺異常,腓腸肌壓痛、肌萎縮及膝、腱反射異常,腿麻木。b、各種臨床癥狀:厭食、消化不良、便秘等。嚴重者體重下降,心悸、氣短,心動過速和心性水腫、心衰、心電圖異常等。c、腳氣病:干性腳氣;以神經系統癥狀為主,濕性腳氣;以循環、消化系統癥狀為主。d、嬰幼兒B1缺乏:初期食欲不振、嘔吐、興奮、心率快,嚴重者呼吸困難,發鉗心衰而致突然死亡。B1存在種子外皮,動物內臟瘦肉維生素B6易溶于水和酒精,遇光和堿易被破壞,不耐高溫,B6就是多種有關氨基酸代謝酶得輔酶,故對氨基酸代謝十分重要、缺乏癥:a、脂溢性皮炎:眼、鼻、口腔周圍b、唇裂,舌炎及口腔炎癥c、嬰兒缺乏B6可影響生長,孕婦則使子代腦發育

異常,成人出現精神癥狀。B6廣泛存在肝臟奶類,蛋黃蔬菜,魚類,全谷,豆類五就是水35水水就是人體重要得組成部分,就是人類賴以維持最基本生命活動得物質,水占人體總重量得60—80%。正常人體得代謝和生命活動時時都在水得參與下進行得。在常溫條件下,人體完全禁水,生命最多可以維持7天。(完全禁食生命則可以維持在7天以上,可見水得重要性)、水得分類普通飲用