ICS67.080.20CCSX26重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布T/CQAPPIA4—2024本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由重慶三峽職業(yè)學(xué)院提出。本文件由重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：重慶三峽職業(yè)學(xué)院、重慶市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院、重慶市魚泉榨菜有限公司。本文件主要起草人：張艷、聶青玉、王圣開、廖洪波、熊春梅、付勛、劉心發(fā)、李翔、何良清、付鵬、張文玲、馮婷婷。1T/CQAPPIA4—2024綠色食品榨菜加工用青菜頭質(zhì)量要求本文件規(guī)定了綠色食品榨菜加工用青菜頭的要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存要求。本文件適用于綠色食品榨菜加工用青菜頭的種植、生產(chǎn)與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB23200.113食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法GB23200.121食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則NY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則NY/T1379蔬菜中334種農(nóng)藥多殘留的測(cè)定氣相色譜質(zhì)譜法和液相色譜質(zhì)譜法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1青菜頭tumorousstemmustard莖瘤芥膨大瘤狀肉質(zhì)莖。3.2空心hollowness莖芥生長(zhǎng)后期，木質(zhì)部的一些遠(yuǎn)離輸導(dǎo)組織的薄壁細(xì)胞因缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)而導(dǎo)致組織衰老、內(nèi)含物減少，內(nèi)部組織出現(xiàn)海綿狀，影響食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。[來源：NY/T706-2023，3.7]2T/CQAPPIA4—20243.3硬心hardcore肉質(zhì)根髓的白色硬塊。[來源：NY/T706-2023，3.8]3.4裂縫craquelure莖芥因水分關(guān)系失調(diào)引起的生理病害，多沿肉質(zhì)莖縱向開裂，裂口深度及長(zhǎng)度不一，開裂肉質(zhì)莖易生軟腐病，不耐儲(chǔ)藏。[來源：NY/T706-2023，3.6]3.5缺陷defect莖芥在生長(zhǎng)發(fā)育、采摘和儲(chǔ)運(yùn)過程中，受物理、化學(xué)和生物等作用影響，對(duì)形態(tài)和品質(zhì)造成的傷害，如空心、硬心、裂縫、蟲斑、腐爛、黑疤、凍傷、機(jī)械損傷等。[來源：NY/T706-2023，3.11]4要求4.1產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的要求。4.2生產(chǎn)過程農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定。肥料使用應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。4.3感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1綠色食品榨菜加工用青菜頭感官要求同一品種青菜頭呈近圓球形、扁圓球形或紡錘形，無長(zhǎng)形新鮮皮薄，不含雜質(zhì)；無蟲害、機(jī)械損傷、凍傷、腐爛等按加工品質(zhì)高低不同，分為三個(gè)質(zhì)量等級(jí)，具體劃分要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2綠色食品榨菜加工用青菜頭質(zhì)量分級(jí)T/CQAPPIA4—2024無總不合格率（X%用天平稱量，結(jié)果取整數(shù)；b用尺子測(cè)量，結(jié)果取整數(shù)。4.4農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763、NY/T393相關(guān)規(guī)定，同時(shí)符合表3的規(guī)定。表3綠色食品榨菜加工用青菜頭農(nóng)藥殘留限量單位：mg/kg4.5污染物限量應(yīng)符合GB2762相關(guān)規(guī)定，同時(shí)符合表4的規(guī)定。表4綠色食品榨菜加工用青菜頭污染物限量單位：mg/kg5檢驗(yàn)規(guī)則5.1檢驗(yàn)分類4T/CQAPPIA4—2024綠色食品申報(bào)檢驗(yàn)應(yīng)按照本文件的4.3、4.4、4.5所確定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)應(yīng)按照本文件4.3所確定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。其他要求應(yīng)符合NY/T1055的規(guī)定。5.2抽樣抽樣按照NY/T896中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。5.3判定規(guī)則5.3.1空心率的計(jì)算空心率按公式（1）計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。×100…………式中：x1—空心率；m1—空心樣品的質(zhì)量，單位為克（gm—該批次總質(zhì)量，單位為克（g）。5.3.2硬心率的計(jì)算硬心率按公式（2）計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。×100…………式中：x2—硬心率；m2—硬心樣品的質(zhì)量，單位為克（gm—該批次總質(zhì)量，單位為克（g）。5.3.3總不合格率的計(jì)算總不合格率按公式（3）計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。X=x1+x2…………(3)式中：X—總不合格百分率，單位為百分號(hào)（%x1—空心率；x2—硬心率。5.3.4食品安全要求污染物、農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)不符合本文件要求的，則判為不合格。6標(biāo)志和標(biāo)簽6.1標(biāo)志通過綠色食品認(rèn)證后，包裝上應(yīng)標(biāo)注綠色食品標(biāo)志；儲(chǔ)運(yùn)圖示按GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。6.2標(biāo)簽按GB/T32950的規(guī)定執(zhí)行。T/CQAPPIA4—20247包裝、運(yùn)輸和貯存7.1包裝7.1.1包裝應(yīng)符合NY/T658的規(guī)定。7.1.2按產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)分別包裝，同一件包裝內(nèi)產(chǎn)品擺放整齊緊密。7.1.3每批產(chǎn)品所用包裝、單位凈含量應(yīng)一致。7.1.4包裝檢驗(yàn)規(guī)則：按5.2抽取的樣品逐件稱量，每件的凈含量不應(yīng)低于包裝外標(biāo)示的凈含量。根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，確定所抽取樣品的等級(jí)，并檢查與包裝外所示的等級(jí)是否一