ICS67.120.01T/CGAPA042—2024非遺產品六安三十鋪板鴨綜合分級評定規程本文件依據T/CAS1.1—2017《團體標準的結構和編寫指南》的有關要求編寫。請注意本文件中的某些條款可能涉及專利。中國優質農產品開發服務協會不負責對任何該類專利的鑒別。本文件由六安三十鋪家富板鴨廠提出。本文件由中國優質農產品開發服務協會歸口。本文件起草單位：六安三十鋪家富板鴨廠、六安市琳涵電子商務有限公司、六安市金安區三十鋪原味食堂飯店、皖西學院、六安市農產品質量安全監測中心、六安市金安區農產品質量安全中心。本文件起草人：談小龍、高宗喜、徐勝、張敏、徐光沛、汪家付、陳昌潤、馮娟。本文件首次制定。非遺產品六安三十鋪板鴨綜合分級評定規程本文件規定了非遺產品六安三十鋪板鴨綜合分級評定的術語和定義、產品范圍、產地區域、星級劃分及評定原則、申報要求、評定內容、評定程序、證書使用及管理等。本文件適用于非遺產品六安三十鋪板鴨綜合分級評定。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2730食品安全國家標準腌臘肉制品NY/T628板鴨T/CGAPA035六安三十鋪板鴨原料鴨育雛期技術規程T/CGAPA036六安三十鋪板鴨原料鴨育成期技術規程T/CGAPA037六安三十鋪板鴨原料鴨育肥期技術規程T/CGAPA038六安三十鋪板鴨制作技術規程T/CGAPA041非遺產品六安三十鋪板鴨3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1生產主體mainbodyofproduction非遺文化保護范圍內依法取得生產、經營非遺產品資質的市場主體，包括企業、合作社、個體工商戶。3.2特定品質specificqualities六安三十鋪板鴨以農家散養鴨作原料，采用獨特的“非遺”傳統工藝制作，形成了“皮白肉紅、骨脆肉嫩、臘味香濃、咸淡適中”的特定品質。4產品范圍、產地區域4.1產品范圍六安三十鋪板鴨的原料鴨產品及其制品，包括板鴨、板鴨副件及加工產品。4.2產地區域4.2.1主要產區指板鴨原料鴨、板鴨的初級產區，該產區的自然生態環境與板鴨品質特征的形成具有關聯性，產出的非遺產品具備普遍的品質特征，且具有一定的特定品質，能夠滿足一般消費者對產品的品質要求。4.2.2重點產區指板鴨原料鴨、板鴨的中級產區，該產區的自然生態環境與板鴨品質特征的形成具有高度關聯性，產出的非遺產品具備良好的品質特征，且具有突出的特定品質，能夠滿足中端消費者對產品的品質要求。4.2.3核心產區指板鴨原料鴨、板鴨的高級產區，該產區的自然生態環境與板鴨品質特征的形成具有密切關聯性，產出的非遺產品具備最佳的品質特征，且具有某些特別突出的特定品質，該產區生產的高端產品產量有限，能夠滿足高端消費者的品質要求。5星級劃分及評定原則5.1星級劃分依據非遺產品所涉及的基本條件、產地區域、產品品質、產品文化、產品工藝等（見7評定內容）。綜合劃分為一星產品、二星產品、三星產品、四星產品、五星產品五個級別，最低為一星，最高為五星。綜合評定分別執行附錄A、附錄B、附錄C、附錄D、附錄E規定。5.2評定原則5.2.1客觀應采取7評定內容對評價對象信息進行采集、調查核實，尊重事實，真實反映。5.2.2公正應按科學的方法和規范的程序，公正的開展綜合評定活動。5.2.3保密應嚴格保守評定對象的商業秘密。6申報要求6.1申報主體應由生產主體向評定機構申請分級評定。6.2否決條件6.2.1近三年出現經營異常，或是受過行政處罰的生產主體。6.2.2未建立產品標準，或未按照相關標準、管理規范而組織產品生產的生產主體。6.2.3生產主體的產品不符合食品安全標準規定的生產主體。6.2.4影響評選公正性的其他原因。7評定內容7.1基本條件同時符合下列條件的申報主體納入參評對象：——生產主體連續經營2年或以上。——生產主體已獲得相關生產資質?！a主體已建立自身產品質量控制性規范等。7.2產品品質六安三十鋪板鴨具有獨特的外在感官特征和內在理化指標，包括但不限于T/CGAPA041的標準?！屮喚哂械奶囟ǜ泄偬卣骱屠砘笜说脑O置，應符合T/CGAPA041的相關特定品質的規定?！屮喚哂械钠焚|指標不低于NY/T628要求的質量標準，同時板鴨可以具有國家有關標準規定以外的感官和理化品質特征。——板鴨具有區別或優于同類產品的特定品質指標?！屮喬卣髌焚|指標，由第三方法定檢驗機構檢測得出。7.3產品工藝本文件規定的板鴨加工工藝，包括板鴨原料鴨的養殖規程及加工工藝?！哮嗭曫B應符合T/CGAPA035、T/CGAPA036、T/CGAPA037的要求、板鴨加工制作流程應符合T/CGAPA038的要求。產品質量應符合T/CGAPA041的要求?！a主體制定有質量控制規范，板鴨經法定檢驗機構檢測合格。7.4產品文化板鴨在產地客觀存在，具有一定的發展歷程，在相關歷史書籍、文獻、報紙、雜志或其他媒介中有相應記載。8評定程序8.1評定機構六安市農產品質量安全監測中心、六安市金安區農產品質量安全中心為常設評定機構。8.2評定小組評定機構應組建評定小組，小組成員根據評定內容、行業范圍，由熟悉本行業的專業人員、科研人員及從事相關行業工作5年以上人員組成，評定小組人員不少于5人。8.3形式審查評定機構收到評定資料后30個工作日內，對提交資料的完整性和真實性進行審核。資料至少應包括：——評定申請書。——申請人依據附錄A、附錄B、附錄C、附錄D和附錄E中所列的評定條件提交佐證資料。8.4現場核查評定小組根據需要對評定對象進行現場核查，核查內容依據相關評定條款，同時評定人員做好現場核查記錄。8.5綜合評定評定小組根據提交資料和核查情況，對相關評定內容進行分析，形成初步評定意見，并出具綜合評定報告，提出綜合評定等級建議。8.6報告評審評定機構內設置專業委員會，對評定小組提出的綜合評定報告及資料進行審核，提出評審意見，確定綜合評定等級，并返回至評定機構進行復核確認，形成初步評定結果。8.7初審公示評定機構依據初步評定結果，通過相關媒體向社會公眾公示，公示期為7天。公示期內對初步評定結果存在異議的，可以向評定機構提出異議，由評定機構受理并處理，超過公示期提出異議的，評定機構不予受理，公示期滿無異議的，評定機構頒發證書。8.8頒發證書評定機構向被評定企業及板鴨頒發六安三十鋪板鴨非遺產品榮譽證書（以下簡稱“榮譽證書”）及六安三十鋪板鴨產品等級證書（以下簡稱“等級證書”）。星級標識、榮譽證書版本、等級證書版本應統一設計。8.9復評評定對象對評定結果存在異議的，應在結果公示后15天內向評定機構提出異議復評申請，評定機構確認可以復評的，予以受理，評定對象提交補充材料后，進入復評程序。8.10結果發布評價機構通過相關媒體向社會公眾發布評定結果。9證書使用及管理9.1證書使用9.1.1使用期限獲授權使用的榮譽證書及等級證書均為有限期證書，使用期限3年，3年期滿需按本文件規定重新申請。生產主體在獲得榮譽證書及等級證書的次年，向評定機構遞交該年度符合評定要求的證明材料。9.1.2使用范圍授權使用榮譽證書及等級證書的生產主體，其獲得的榮譽證書、等級證書和星級標識可在下列情況使用,包括但不限于：——產品本身、包裝、標簽、標牌上?！獜V播、電視、公開發行的出版物等媒體上?！褂[會、博覽會宣傳媒介。——網站、微信公眾號等媒體。9.1.3使用要求授權使用榮譽證書、等級證書和星級標識的生產主體，應遵守下列要求：——生產主體和產品應在評定授權有效期內使用證書和標識?！獦俗R應符合統一給出的版本，清晰、規范，不應隨意更改標識的圖案、形狀、文字字體、圖文比例、顏色等?！传@得授權使用榮譽證書、等級證書和星級標識的生產主體，不得擅自使用或偽造證書和標識，否則承擔相應法律責任。9.2證書管理9.2.1日常檢查評定機構每季度對評定授權主體和產品進行一次監督檢查或不定期隨機抽查，初次檢查不合格的，應指導改正，再次檢查不合格的，同時取消星級評定授權和榮譽證書、等級證書。9.2.2證書撤銷在證書使用期間，出現6.2所列情形之一的，經評定機構復核確認，撤銷生產主體已獲取的榮譽證書、等級證書和星級標識。附錄A一星產品綜合評定條件一星產品綜合評定條件執行表A.1的規定。表A.1一星產品綜合評定條件評定內容評定條件基本條件連續經營2年或以上登記注冊于非遺產地范圍內有自身的注冊商標具有生產許可證、屠宰證、良好養殖、加工規范或其他必要性生產資質產地區域原材料產自主要產區產品品質產品衛生標準應符合GB2730的要求產品理化指標應符合NY/T628的要求產品文化產品長期在產地范圍內進行生產，有相關佐證產品工藝具有清晰、規范的生產規程、工藝流程加分項產業具有一定規模（年銷售收入超過100萬元）獲得地理標志、地理標志保護產品、地理標志證明商標（集體商標）使用授權主導制定和參與與板鴨相關的各類標準獲得地理標志專用標志使用授權獲有機產品認證獲綠色食品認證獲ISO體系認證獲HACCP認證獲高新技術企業認定獲省、市級龍頭企業認定產品原料鴨為本地品種其他榮譽二星產品綜合評定條件二星產品綜合評定條件執行表B.1的規定。表B.1二星產品綜合評定條件評定內容評定條件基本條件連續經營2年或以上登記注冊于地理標志產地范圍內有自身的注冊商標具有生產許可證、屠宰證、良好種植、加工規范或其他必要性生產資質產地區域產自主要產區產品品質產品衛生標準應符合GB2730標準產品理化指標應符合NY/T628標準產品文化產品長期在產地范圍內進行生產，有相關佐證產品工藝具有清晰、規范的生產規程、工藝流程加分項產業具有一定規模（年銷售收入超過200萬元）獲得地理標志、地理標志保護產品、地理標志證明商標（集體商標）使用授權主導制定和主要參與（排名前3）與板鴨相關的各類標準獲得地理標志專用標志使用授權獲有機產品認證獲綠色食品認證獲ISO體系認證獲HACCP認證獲高新技術企業認定獲省、市級龍頭企業認定產品原料鴨為本地品種其他榮譽三星產品綜合評定條件三星產品綜合評定條件執行表C.1的規定。表C.1三星產品綜合評定條件評定內容評定條件基本條件連續經營2年或以上登記注冊于非遺產地范圍內有自身的注冊商標具有生產許可證、屠宰證、良好養殖、加工規范或其他必要性生產資質產地區域原材料產自重點產區產品品質產品衛生標準應符合GB2730的要求產品理化指標應符合NY/T628標準產品文化產品長期在產地范圍內進行生產，有相關佐證產品工藝具有清晰、規范的生產規程、工藝流程加分項產業具有一定規模（年銷售收入超過300萬元）3項～5項獲得地理標志、地理標志保護產品、地理標志證明商標（集體商標）使用授權主導制定和主要參與（排名前3）與板鴨相關的各類標準獲得地理標志專用標志使用授權獲有機產品認證獲綠色食品認證獲ISO體系認證獲HACCP認證獲高新技術企業認定獲省、市級龍頭企業認定產品原料鴨為本地品種其他榮譽四星產品綜合評定條件四星產品綜合評定條件執行表D.1的規定。表D.1四星產品綜合評定條件評定內容評定條件基本條件連續經營2年或以上登記注冊于非遺產地范圍內有自身的注冊商標具有生產許可證、屠宰證、良好養殖、加工規范或其他必要性生產資質產地區域原材料產重點產區產品品質產品衛生標準應符合GB2730標準產品品質符合NY/T628標準產品文化產品長期在產地范圍內進行生產，有相關佐證產品工藝具有清晰、規范的生產規程、工藝流程加分項產業具有一定規模（年銷售收入超過400萬元）6項～7項獲得地理標志、地理標志保護產品、地理標志證明商標（集體商標）使用授權主導制定和主要參與（排名前3）與板鴨相關的各類標準獲得地理標志專用標志使用授權獲有機產品認證獲綠色食品認證獲ISO體系認證獲HACCP認證獲高新技術企業認定獲省、市級龍頭企業認定產品原料鴨為本地品種其他榮譽五星產品綜合評定條件五星產品綜合評定條件執行表E.1的規定。表E.1五星產品綜合評定條件評定內容評定條件基本條件連續經營2年或以上登記注冊于非遺產地范圍內有自身的注冊商標具有生產許可證、屠宰證、良好養殖、加工規