海鮮食品企業輔料及包裝物料采購驗收貯存制度一、目的對輔料及包裝物料采購、驗收、貯存、使用進行控制，確保輔料及包裝物料產品既能滿足生產需要，又安全衛生。二、范圍適用于對生產所需的輔料及包裝物料采購及供方提供服務的控制、輔料及包裝物料的驗收、貯存及使用進行控制。三、輔料及包裝物料的采購3.1、職責3.1.1輔料及包裝物料采購人員負責按公司的要求組織對供方進行評價，編制《合格供方名單》，內容必須包括營業執照、衛生許可證、檢測報告等，對供方的供貨業績應定期進行評價，建立供方檔案。3.1.2輔料及包裝物料采購人員根據公司訂單及工廠生產實際情況負責制定采購計劃，執行采購作業。3.1.3總公司分管副總經理批準《合格供方名單》。3.2、程序3.２.1對供方的評定3.2.1.1采購人員會同相關部門根據采購產品技術標準和生產需要，通過對采購產品的質量、價格、供貨期等進行比較，選擇合格的供方。對同類的主要輔料及包裝物料，應同時選擇幾家合格的供方。3.2.1.2供方評定的內容a)權威機構出具的檢測報告或證書，如出入境貨物包裝性能檢驗結果單。食品添加劑應來源于經國家主管部門許可的生產廠家，每批產品應同時具有工廠自檢合格證。進口添加劑應具有輸出國主管機構的檢驗合格證明及我國檢驗檢疫部門檢驗合格單。b)質量保證能力。c)供貨能力。d)供方產品的質量、價格等情況。e)供方的服務等。3.２.１.3供方產品如出現質量問題，輔料及包裝物料采購人員應向供方提出警告，如連續發生同樣的質量問題，應取消其供方資格。產品出現嚴重質量問題時，應向供方進行索賠。3.２.２采購3.２.２.1輔料及包裝物料采購時，一般在經批準的合格供方名單中優選供應單位，當必須從未取得合格供貨資格的供應單位采購時，必須經總公司分管副總經理批準。3.２.２.2采購的實施a)輔料及包裝物料采購人員應按照采購產品技術標準或相關要求在《合格供方名單》中選擇供方進行采購。b)輔料及包裝物料采購人員根據需要將相應的技術要求作為附件提供給供方。c)采購前采購員應核實提供給供方要求的技術及信息是否有效。3.２.３采購信息質檢部及進出口部提供采購技術文件，采購文件應包括如下擬采購產品的信息：a)對產品的質量要求（可直接引用各類標準或提供圖樣、規范等技術文件）。b)對產品的驗收要求。c)其他要求，如價格、數量、交付等。四、輔料及包裝物料驗收4.1、職責輔料及包裝物料進貨驗證由輔料及包裝物料采購員進行驗收，質檢部必要時提供技術支持。4.２、程序4.２.1對采購產品的驗收可以有以下幾種方式：a)由輔料及包裝物料采購員對輔料及包裝物料進行進貨驗收。b)由本公司在供方現場實施驗收。4.２.2驗收活動可包括檢驗、測量、觀察、工藝驗證、提供合格證明文件等方式。并根據實際情況抽取2-3%的數量或者3-5個樣品進行檢驗，并填寫驗收記錄，按以下程序作出是否接收的結論。4.2.2.1輔料及包裝物料進廠時，倉庫保管員應核對送貨單，確認物料品名、規格、數量、產品合格證，確認是否在合格供方名單內采購等。4.2.2.2對食品添加劑，可按以下程序進行驗收。4.2.2.2.1添加劑包裝上應有下列內容：產品名稱、凈重、生產地址、生產批號、生產廠家。驗收時應認真檢查其外包裝是否完整、標識是否清晰以及其成分說明是否符合要求。4.2.2.2.2固體外觀干燥松散，呈該添加劑自然色澤潔白、無雜質；溶液色澤均勻，無雜質。4.2.2.2.3晶粒均勻、整齊、無融化現象；溶液均勻，氣味正常，無明顯沉淀。4.2.2.3瓦楞紙箱按以下程序進行檢驗。4.2.2.3.1規格：根據生產實際情況而定，要求紙箱規格和下單要求相符；瓦楞紙厚度≥3mm4.2.2.3.2材料：面紙－瑞典進口紙，克數在220克以上；里紙－海鹽牛皮紙，克數在220克以上；瓦楞紙－國產紙，克數在140克。4.2.2.3.3印刷及標識：印刷清晰、標識正確并符合要求。4.2.2.3.4刀口：無毛刺、無裂損，成箱后疊角漏洞直徑不超過3mm。4.2.2.3.5粘合：搭舌寬不小于40-50mm，粘合劑涂布均勻、充分、無溢出、紙箱接頭對齊，箱體方正。4.2.2.3.6裱合：箱面紙里紙不允許拼接、缺材、折皺、透交、污損、脫膠。4.2.2.4塑料袋按以下程序進行檢驗。4.2.2.4.1規格：根據生產實際情況而定，要求與紙箱規格和下單要求相符；復合袋厚度不得小于15絲。4.2.2.4.2材質：聚乙烯薄膜（PE或PET）或尼龍膜（PA），無毒無害、無異味；4.2.2.4.3衛生：膜內無雜質，表面無粘附物，復合袋兩層膜之間無雜質。4.2.2.4.4品質：厚度均勻，拉伸度好，不易扯爛或擰爛，焊縫熱合良好，復合袋三邊封良好。4.2.2.4.5印刷及標識：印刷清晰、標識正確并符合要求。4.2.2.5對消毒液，可按以下程序進行驗收。4.2.2.5.1消毒液包裝上應有下列內容：產品名稱、凈重、生產地址、生產日期、生產廠家、濃度。4.2.2.5.2呈該消毒液自然色澤，色微黃、無雜質。4.2.2.5.3溶液均勻，氣味正常，無明顯沉淀。4.2.2.5.3必要時送樣檢測余氯濃度。五、輔料及包裝物料的貯存及使用5.1、職責輔料及包裝物料貯存由物料倉庫負責；輔料及包裝物料使用由加工廠負責。5.2、程序5.2.1輔料及包裝物料必須在通風良好，清潔衛生的專用倉庫貯存。5.2.2對包裝物料、食品添加劑等輔料及包裝物料必須由專用墊木板墊起；輔料及包裝物料堆放必須離頂、離墻保持一定距離；頂層輔料及包裝物料可視實際情況加蓋薄膜或帆布以防止灰塵污染；內外包裝物料必須隔離堆放。5.2.3物料倉庫應遵循先進先出的原則，合理周轉庫存輔料及包裝物料。5.2.4對輔料及包裝物料，應在倉庫內加以標識。5.2.5加工廠應遵循用多少、領多少的原則，合理領用當天使用的各種包裝物料（內袋、內箱、外箱、內外標簽、膠帶紙等）。5.2.6加工廠對使用剩余的各種包裝物料應及時放入物料倉庫。5.2.7對因訂單取消，事先領用的各種包裝物料應及時放物料倉庫。六、輔料及包裝物料的追溯5.1、職責輔料和包裝物料的追溯由質檢部及物料倉庫負責。5.２、程序5