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ICS67.060CCSX11NMSP內蒙古標準發展促進會團體標準T/NMSP33—2025準香味道風味酸粥Zhunxiangweidao-FENGWEISUANZHOU2025-01-13發布 2025-01-13實施內蒙古準發進會 發布T/NMSP33T/NMSP33—2025II前 言本文按照GB/T1.1—2020《標化作導則 第部分標準文的結和起規則的起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由準格爾旗市場監督管理局提出。本文件由內蒙古標準發展促進會歸口。T/NMSP33T/NMSP33—202511準香味道風味酸粥范圍本文件適用于準香味道風味酸粥。（GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5749生活飲用水衛生標準GB/T13358稷米GB/T22496玉米糝GB31607食品安全國家標準散裝即食食品中致病菌限量GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范下列術語和定義適用于本文件。3.1風味粥 FENGWEISUANZHOU以糜米（稷米）、玉米糝、酸漿，經淘洗、發酵、熬煮等工序制成的酸粥。GB/T13358GB5749玉米糝應符合GB/T22496糜米（米和水1:5配比）煮10分鐘，分離米湯和米，米湯在25℃～30℃條件下自然發酵24h，反復發酵3次，制成酸漿。T/NMSP33T/NMSP33—2025223035025℃～30℃浸泡48h應符合GB31654的規定。風味酸粥感官要求應符合表1的規定。表1 風味粥官求項目要求檢驗方法色澤具有該產品應有的色澤取適量試樣于白色瓷盤中，在自然光滋味、氣味具有該產品應有的滋味和氣味，無異味組織狀態具有產品應有的形態，無霉變，無正常視力可見外來異物應符合GB2762中帶餡（料）面米制品的規定。GB2761GB31607應符合GB2760的規定。用勺子將粥盛入器皿即可食

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