餐飲業食品安全責任及免責協議合同編號：__________甲方（餐飲企業）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯系方式：________________乙方（供應商/合作方）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯系方式：________________一、合同主體1.甲方（餐飲企業）信息甲方作為一家合法經營的餐飲企業，具有相關的營業執照和經營許可證，具備提供餐飲服務的資質和能力。甲方承諾在經營過程中遵守所有適用的法律法規，包括但不限于食品安全法、消費者權益保護法等。2.乙方（供應商/合作方）信息乙方作為甲方的供應商或合作方，應具備相應的資質和能力，能夠提供符合甲方要求的產品或服務。乙方應向甲方提供其營業執照、相關產品的質量認證證書等文件，以證明其具備合法的經營資格和產品質量保證能力。二、前言1.協議背景人們對食品安全問題的關注度不斷提高，為了保障消費者的健康和權益，加強餐飲業的食品安全管理，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠實信用的原則，經友好協商，就餐飲業食品安全責任及免責事宜達成如下協議。2.協議目的本協議的目的在于明確甲乙雙方在食品安全方面的責任和義務，規范雙方的經營行為，保證所提供的食品符合國家相關標準和要求，預防和減少食品安全的發生，保護消費者的合法權益。三、食品安全標準與要求1.通用食品安全標準甲乙雙方應共同遵守國家和地方有關食品安全的法律法規、標準和規范，保證所提供的食品符合食品安全要求。食品應無毒、無害，符合應當有的營養要求，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格食品冒充合格食品。2.原材料采購標準甲方應建立原材料采購管理制度，選擇合格的供應商，保證采購的原材料符合食品安全標準。乙方作為原材料供應商，應保證所提供的原材料來源合法，質量合格，并提供相應的檢驗報告和合格證明。原材料的采購應遵循索證索票制度，甲方應要求乙方提供原材料的生產許可證、檢驗報告、發票等相關證明文件，并存檔備查。3.食品加工與制作標準甲方應按照食品安全標準和規范進行食品加工與制作，保證食品加工過程的衛生和安全。食品加工人員應具備相應的健康證明和從業資格，嚴格遵守食品加工操作規范，避免交叉污染。食品添加劑的使用應符合國家相關標準和規定，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。4.食品儲存與運輸標準甲方應建立食品儲存管理制度，按照食品的特性和要求進行分類儲存，保證食品儲存環境符合衛生要求。乙方作為食品運輸方，應保證運輸工具的清潔和衛生，采取適當的保鮮和防護措施，保證食品在運輸過程中的質量和安全。食品的儲存和運輸應遵循先進先出的原則，定期檢查食品的質量和保質期，及時清理過期和變質的食品。四、食品安全責任劃分1.甲方的食品安全責任甲方對其經營場所內的食品安全負總責，應建立健全食品安全管理制度，加強對食品采購、加工、儲存、銷售等環節的管理。甲方應定期對員工進行食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。甲方應配備必要的食品安全檢測設備和設施，對食品進行檢測和監控，及時發覺和處理食品安全問題。2.乙方的食品安全責任乙方作為原材料供應商或合作方，應對其提供的產品或服務的食品安全負責。乙方應按照甲方的要求提供符合食品安全標準的產品或服務，并保證產品或服務的質量和安全性。乙方應配合甲方進行食品安全檢查和監督，及時提供相關的證明文件和資料。五、食品檢驗與監測1.檢驗標準與方法甲乙雙方應按照國家和地方有關食品安全的檢驗標準和方法進行食品檢驗。食品檢驗應包括對原材料、半成品和成品的檢驗，檢驗項目應涵蓋食品的安全性、營養成分、微生物指標等方面。2.檢驗頻率與時間甲方應定期對所采購的原材料和所生產的食品進行檢驗，檢驗頻率應根據食品的種類、風險程度和季節等因素確定。乙方應按照甲方的要求，定期對其提供的原材料進行檢驗，并將檢驗結果及時告知甲方。3.檢驗結果處理對于檢驗合格的食品，甲方應予以接收和使用；對于檢驗不合格的食品，甲方應按照有關規定進行處理，不得使用或銷售。乙方對其提供的原材料檢驗不合格的，應及時采取整改措施，保證所提供的原材料符合食品安全標準。如乙方多次提供不合格的原材料，甲方有權解除合同，并要求乙方承擔相應的違約責任。六、食品安全處理1.定義與分類本協議所稱的食品安全，是指在食品生產經營活動中，因食品污染、食物中毒等原因造成的人員傷亡、財產損失或其他不良后果的事件。食品安全根據其危害程度和影響范圍，分為一般食品安全、較大食品安全、重大食品安全和特別重大食品安全。2.報告程序一旦發生食品安全，甲乙雙方應立即采取措施，救治受害人員，防止擴大，并及時向當地食品安全監管部門報告。報告內容應包括發生的時間、地點、原因、傷亡人數、初步處理措施等情況。3.應急處理措施在食品安全發生后，甲乙雙方應配合當地食品安全監管部門和其他相關部門，采取有效的應急處理措施，包括停止生產經營活動、召回問題食品、對受污染的食品進行無害化處理等。甲乙雙方應積極協助有關部門對進行調查和處理，如實提供相關的證據和資料。4.調查與責任認定食品安全監管部門將對食品安全進行調查，查明原因，認定責任。甲乙雙方應根據調查結果，承擔相應的責任。如因甲方的原因導致食品安全的發生，甲方應承擔相應的法律責任和賠償責任；如因乙方的原因導致食品安全的發生，乙方應承擔相應的法律責任和賠償責任。七、免責條款1.一般免責情形因不可抗力導致的食品安全，甲乙雙方互不承擔責任。但應在不可抗力事件發生后及時通知對方，并采取措施減輕損失。因消費者自身原因導致的食品安全問題，甲乙雙方不承擔責任。但甲方應在經營過程中盡到合理的提示和告知義務。2.特定免責條件如甲方能夠證明其在食品采購、加工、儲存、銷售等環節中已嚴格遵守了本協議約定的食品安全標準和要求，且食品安全是由于乙方提供的原材料存在質量問題或乙方的其他過錯導致的，甲方不承擔責任。如乙方能夠證明其提供的原材料符合食品安全標準，且食品安全是由于甲方在食品加工、儲存、銷售等環節中存在過錯導致的，乙方不承擔責任。八、違約責任1.甲方違約責任如甲方未按照本協議約定履行食品安全管理責任，導致食品安全的發生，應承擔相應的違約責任，向乙方支付違約金，并賠償乙方因此遭受的損失。如甲方未按照本協議約定支付貨款或其他費用，應按照逾期金額的一定比例向乙方支付違約金。2.乙方違約責任如乙方未按照本協議約定提供符合食品安全標準的產品或服務，導致食品安全的發生，應承擔相應的違約責任，向甲方支付違約金，并賠償甲方因此遭受的損失。如乙方未按照本協議約定的時間、數量、質量等要求提供產品或服務，應按照合同金額的一定比例向甲方支付違約金，并承擔甲方因此遭受的損失。九、賠償責任與范圍1.賠償責任的確定如因甲乙雙方的過錯導致食品安全的發生，應根據雙方的過錯程度確定各自的賠償責任。如雙方對賠償責任的確定存在爭議，應協商解決；協商不成的，可以向有管轄權的人民法院提起訴訟。2.賠償范圍的界定賠償范圍包括因食品安全導致的人身傷亡、財產損失、醫療費用、誤工費、護理費、交通費、住宿費、住院伙食補助費、營養費、殘疾賠償金、殘疾輔助器具費、喪葬費、死亡賠償金等。賠償范圍還應包括因食品安全給甲方或乙方造成的商譽損失、市場份額損失等間接損失，但間接損失的賠償應根據雙方的過錯程度和實際情況進行合理確定。十、協議的變更與解除1.變更條件與程序本協議的任何變更或補充需經雙方書面協商一致，并簽署相關的變更或補充協議。如因法律法規的變更或其他不可抗力因素導致本協議的部分條款無法履行，雙方應協商調整相關條款。2.解除條件與程序如一方違反本協議的約定，另一方有權解除本協議，并要求違約方承擔相應的違約責任。如因不可抗力等不可預見、不可避免的原因導致本協議無法履行或無法全部履行，雙方應協商解除本協議，并按照公平原則處理相關事宜。十一、爭議解決1.協商解決本協議的履行過程中如發生爭議，雙方應首先通過友好協商解決。協商不成的，任何一方均可向合同簽訂地的仲裁機構申請仲裁。2.仲裁機構與仲裁規則雙方同意將爭議提交[仲裁機構名稱]進行仲裁，仲裁規則為該仲裁機構的現行有效規則。3.訴訟管轄法院如仲裁裁決被人民法院依法撤銷或不予執行，雙方同意將爭議提交有管轄權的人民法院進行訴訟。十二、保密條款1.保密信息的定義本協議所稱的保密信息，是指雙方在履行本協議過程中所涉及的商業秘密、技術秘密、經營信息等未公開的信息。2.保密義務的范圍雙方應對保密信息予以保密，不得向任何第三方披露或使用保密信息，除非獲得對方的書面同意或法律法規的要求。3.保密期限本協議的保密期限為自本協議生效之日起[保密期限]年。十三、通知與送達1.通知的方式與要求本協議項下的通知應以書面形式發出，包括但不限于信函、傳真、郵件等。通知的送達地址以本協議首部所列的地址為準。如一方變更通知的送達地址，應提前[通知變更期限]天書面通知對方，否則視為原送達地址仍然有效。2.送達的認定通知以信函方式發出的，以掛號信或特快專遞的簽收日期為送達日期；通知以傳真方式發出的，以傳真發送成功的日期為送達日期；通知以郵件方式發出的，以郵件發送成功的日期為送達日期。十四、其他條款1.協議的生效時間本協議自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[協議有效期]年。2.協議的份數本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份