常見養生藥膳食材本課件將介紹一些常見的養生藥膳食材，并探討其藥用價值和烹飪技巧，讓您更好地了解藥膳的奧妙，并學會如何用簡單的食材做出美味又健康的養生藥膳。課程大綱什么是養生藥膳？養生藥膳的分類常見養生藥膳食材中草藥蔬菜水果谷物蛋白質來源常見養生藥膳食方養肝養心養肺什么是養生藥膳？中藥材運用中藥材的藥性來調理身體。食材選用具有營養價值和藥用價值的食材。烹飪技巧結合中藥材和食材的特性，采用適當的烹飪方法。養生藥膳的分類1根據功效分類，如養肝、養心、養肺等。2根據食材分類，如中草藥藥膳、蔬菜藥膳、水果藥膳等。3根據人群分類，如老人藥膳、兒童藥膳、孕婦藥膳等。常見養生藥膳食材-中草藥人參黃芪枸杞當歸白術人參藥用價值大補元氣，益氣復脈，生津止渴，安神益智。適用人群適合體虛乏力、氣血不足、心悸失眠、食欲不振、免疫力低下的人群。烹飪方法可用于燉湯、泡茶、煲粥等。黃芪藥用價值補氣升陽，固表止汗，利水消腫，托瘡生肌。適用人群適合氣虛乏力、容易疲倦、氣短自汗、容易感冒、水腫等癥狀的人群。烹飪方法可用于燉湯、泡茶、煲粥等。枸杞藥用價值滋補肝腎，益精明目，養血安神，生津止渴。適用人群適合體虛、腰膝酸軟、頭暈目眩、失眠多夢、視力下降的人群。烹飪方法可用于燉湯、泡茶、煲粥等。當歸藥用價值補血活血，調經止痛，潤腸通便，養血潤燥。適用人群適合血虛萎黃、月經不調、痛經、腸燥便秘、皮膚干澀的人群。烹飪方法可用于燉湯、泡茶、煲粥等。白術藥用價值健脾益氣，燥濕利水，止汗安胎，和胃消食。適用人群適合脾胃虛弱、食欲不振、腹脹便溏、容易感冒、水腫等癥狀的人群。烹飪方法可用于燉湯、泡茶、煲粥等。常見養生藥膳食材-蔬菜西紅柿胡蘿卜蒜冬瓜芹菜西紅柿營養價值富含維生素C、番茄紅素、鉀等，具有抗氧化、降血壓、預防心血管疾病等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合高血壓、心血管疾病患者。烹飪方法可用于炒菜、燉湯、做沙拉等。胡蘿卜營養價值富含維生素A、β-胡蘿卜素、鉀等，具有明目、護眼、增強免疫力等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合眼睛疲勞、免疫力低下的人群。烹飪方法可用于炒菜、燉湯、做沙拉等。蒜營養價值富含大蒜素、維生素B、硒等，具有殺菌消炎、降血壓、預防癌癥等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合患有感冒、高血壓、消化不良的人群。烹飪方法可用于炒菜、燉湯、涼拌等。冬瓜營養價值富含維生素C、鉀、鎂等，具有清熱解暑、利尿消腫、降血壓、降血脂等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合高血壓、高血脂、水腫、肥胖的人群。烹飪方法可用于炒菜、燉湯、煲粥等。芹菜營養價值富含維生素C、鉀、纖維素等，具有降血壓、降血脂、利尿消腫、清熱解毒等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合高血壓、高血脂、水腫、便秘的人群。烹飪方法可用于炒菜、涼拌、做湯等。常見養生藥膳食材-水果蘋果檸檬獼猴桃石榴李子蘋果營養價值富含維生素C、鉀、纖維素等，具有降血壓、降血脂、預防便秘、增強免疫力等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合高血壓、高血脂、便秘、免疫力低下的人群。烹飪方法可用于生吃、榨汁、做沙拉等。檸檬營養價值富含維生素C、檸檬酸等，具有增強免疫力、預防感冒、美白肌膚等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合免疫力低下、容易感冒、皮膚暗沉的人群。烹飪方法可用于泡水、做沙拉、制作檸檬醬等。獼猴桃營養價值富含維生素C、維生素E、鉀、纖維素等，具有增強免疫力、抗氧化、預防便秘等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合免疫力低下、容易感冒、便秘的人群。烹飪方法可用于生吃、榨汁、做沙拉等。石榴營養價值富含維生素C、鉀、抗氧化劑等，具有抗氧化、降血壓、預防心血管疾病等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合高血壓、心血管疾病患者。烹飪方法可用于生吃、榨汁、做沙拉等。李子營養價值富含維生素C、鉀、纖維素等，具有清熱解暑、生津止渴、潤腸通便等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合暑熱煩渴、口干舌燥、便秘的人群。烹飪方法可用于生吃、做果醬、制作李子酒等。常見養生藥膳食材-谷物黑米蕎麥小米燕麥薏米黑米營養價值富含花青素、維生素B、鐵、鋅等，具有抗氧化、補血養血、降血糖、預防心血管疾病等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合貧血、糖尿病、心血管疾病患者。烹飪方法可用于煮粥、做飯、做甜品等。蕎麥營養價值富含膳食纖維、維生素B、鎂、鐵等，具有降血糖、降血脂、預防便秘、促進腸胃蠕動等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合糖尿病、高血脂、便秘、腸胃功能紊亂的人群。烹飪方法可用于煮粥、做飯、做面條等。小米營養價值富含維生素B、鐵、鉀、纖維素等，具有健脾養胃、安神助眠、降血糖、預防便秘等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合脾胃虛弱、失眠多夢、糖尿病、便秘的人群。烹飪方法可用于煮粥、做飯、做甜品等。燕麥營養價值富含膳食纖維、維生素B、鎂、鐵等，具有降血糖、降血脂、預防便秘、促進腸胃蠕動等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合糖尿病、高血脂、便秘、腸胃功能紊亂的人群。烹飪方法可用于煮粥、做飯、做面包等。薏米營養價值富含蛋白質、維生素B、鉀、鎂等，具有健脾利濕、清熱排毒、降血糖、降血脂等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合脾胃虛弱、水腫、肥胖、糖尿病、高血脂的人群。烹飪方法可用于煮粥、做飯、做甜品等。常見養生藥膳食材-蛋白質來源雞蛋牛肉魚肉蝦仁豆制品雞蛋營養價值富含蛋白質、卵磷脂、維生素B、鐵等，具有增強免疫力、改善記憶力、預防心血管疾病等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合孕婦、兒童、老人、免疫力低下、記憶力減退的人群。烹飪方法可用于煮、炒、煎、炸、蒸等。牛肉營養價值富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B等，具有補中益氣、強筋壯骨、滋養脾胃等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合體虛乏力、氣血不足、脾胃虛弱、貧血的人群。烹飪方法可用于燉湯、紅燒、清炒等。魚肉營養價值富含蛋白質、維生素D、DHA、EPA等，具有補腦益智、降血壓、預防心血管疾病等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合兒童、老人、心血管疾病患者。烹飪方法可用于清蒸、紅燒、油炸、煲湯等。蝦仁營養價值富含蛋白質、鈣、鐵、鋅、硒等，具有補腎壯陽、提高免疫力、改善血液循環等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合體虛乏力、免疫力低下、腎虛的人群。烹飪方法可用于炒菜、煲湯、做餃子餡等。豆制品營養價值富含蛋白質、大豆異黃酮、纖維素等，具有補充蛋白質、預防骨質疏松、降血脂、預防癌癥等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合素食者、高血脂、骨質疏松、癌癥患者。烹飪方法可用于炒菜、燉湯、做豆腐腦、做涼拌菜等。常見養生藥膳食方-養肝人參燉雞湯當歸牛肉湯枸杞燉烏雞人參燉雞湯功效補氣養血，益肝補腎。食材人參、雞肉、生姜、鹽。做法將雞肉洗凈切塊，放入鍋中加水煮沸，加入人參、生姜，小火燉煮2小時即可。當歸牛肉湯功效補血活血，滋陰養肝。食材當歸、牛肉、生姜、蔥、鹽。做法將牛肉洗凈切塊，放入鍋中加水煮沸，加入當歸、生姜、蔥，小火燉煮2小時即可。枸杞燉烏雞功效補腎益精，滋陰補血，益肝明目。食材枸杞、烏雞、黃芪、黨參、生姜、鹽。做法將烏雞洗凈切塊，放入鍋中加水煮沸，加入枸杞、黃芪、黨參、生姜，小火燉煮2小時即可。常見養生藥膳食方-養心酸梅湯紅棗茶百合蓮子雪耳羹酸梅湯功效清熱解暑，生津止渴，養心安神。食材酸梅、烏梅、山楂、甘草、冰糖。做法將所有食材洗凈，放入鍋中加水煮沸，小火慢燉1小時即可。紅棗茶功效補血養血，健脾益胃，養心安神。食材紅棗、枸杞、生姜、紅糖。做法將紅棗洗凈去核，放入鍋中加水煮沸，加入枸杞、生姜，小火慢燉1小時，最后加入紅糖即可。百合蓮子雪耳羹功效清心安神，養陰潤肺，益氣補血。食材百合、蓮子、雪耳、冰糖。做法將百合、蓮子、雪耳洗凈，放入鍋中加水煮沸，小火慢燉1小時，最后加入冰糖即可。常見養生藥膳食方-養肺銀耳雪梨湯蓮子百合羹杏仁糖水銀耳雪梨湯功效滋陰潤肺，清熱止咳，養顏美容。食材銀耳、雪梨、冰糖。做法