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科脈億客來餐飲管理軟件——用戶手冊

目錄

閱讀向導...............................................................................

系統簡介…..2

第一章安裝與卸載..................................................................?...3

1.1安裝準備......................................................................3

1.1.1計算機設備......................................................................................................................3

1.1.2顯示器..............................................................................................................................4

1.2數據庫服務器安裝.............................................................4

1.3裝載數據庫....................................................................5

1.4軟件安裝......................................................................6

第二章軟件功能說明.................................................................10

2.1億客來軟件綜述...............................................................10

2.1.1通用操作..........................................................................................................................10

2.1.2快速應用軟件..................................................................................................................13

2.2后臺管理.....................................................................14

2.2./資料設置..........................................................................................................................15

222庫存管理...........................................................................................................................62

2.2.3連鎖釀送.........................................................................................................................87

2.2.4會員管理........................................................................................................................100

2.2.5財務核算........................................................................................................................120

2.2.6報表中心........................................................................................................................120

2.2.7系統維護........................................................................................................................125

2.3酒樓模式前臺系統...........................................................134

2.3.1導航的使用....................................................................................................................137

2.3.2點單界面........................................................................................................................140

2.3.3前臺收銀........................................................................................................................145

2.3.4外賣................................................................................................................................147

235交班.................................................................................................................................148

2.3.6日結................................................................................................................................149

2.3.7推介...............................................................................................................................150

2.3.8沽清................................................................................................................................75/

2.3.9經理...............................................................................................................................152

2.3.10預訂..............................................................................................................................153

2.3.11會員（詳見后臺2.2.4會員管理）..............................................................................154

2.3.12核單..............................................................................................................................155

深圳市科脈技術股份有限公司第1頁

IBG二儂后除科脈億客來餐飲管理軟件----用戶手冊

2.3.13查單....................................................................155

2.3.14存儲....................................................................156

23.15還款....................................................................157

2.4快餐模式前臺系統...........................................................158

2.4.1導航的使用...............................................................158

2.4.2點單界面.................................................................159

第三章軟件應用.....................................................................163

3.1業務初始化..................................................................163

3.2日常檔案維護.................................................................161

3.3相關算法說明.................................................................164

3.3.1服務費...................................................................164

3.3.2折扣.....................................................................165

3.3.3最低消費.................................................................165

3.3.4出品價格.................................................................165

3.3.5房間價格.................................................................166

3.3.6會員枳分.................................................................166

3.4日常業務流程.................................................................166

3.3.1收銀流程.................................................................166

3.3.2收銀員交款...............................................................167

3.3.3日結......................................................................167

3.5相關硬件.....................................................................167

3.6餐飲打印.....................................................................167

3.6.1安裝打印機...............................................................168

3.6.2科脈打印服務器..........................................................168

363廚打操作步驟..............................................................170

364打印設置指引.............................................................171

3.7OPOS及手持設置與調試.......................................................174

3.7.1串口打印OPOS的安裝與調試..............................................174

3.7.2博立和聯信點菜寶的安裝與調試...........................................188

3.8FTP傳輸方式................................................................201

3.8J總部設置...............................................................202

3.8.2機構倉庫...............................................................202

3.8.3門店通訊權限..........................................................202

3.8.4通訊內容設置..........................................................203

3.8.5總部價格管理..........................................................204

3.8.6準備工作...............................................................205

3.8.7登錄方式...............................................................205

3.8.8傳輸界面...............................................................205

3.8.9傳輸程序的通訊設置....................................................206

3.8.10退出方式...............................................................207

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3.8.11XFTP^^................................................................................207

3.9后臺功能定制................................................................207

3.9.1文字模式后臺功能定制....................................................208

3.9.2圖形模式后臺功能定制....................................................208

3.9.3代理商緊急延期...........................................................208

第四章軟件認證及注冊...............................................................209

4.1軟件注冊....................................................................209

4.1.1軟注冊...................................................................209

4.1.2加密狗注冊..............................................................210

第五章億客來自動升級...............................................................216

5.1連鎖模式....................................................................216

5.2單店模式....................................................................219

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閱讀向導

為了快速利用本手冊來學習和使用“億客來餐飲管理軟件”，希望閱讀向導能給您一些幫助。整個

手冊分四個章節，每個章節圍繞一個主題去展開，以下分別說明一下。

圍繞軟件的安裝展開的，在開始啟用軟件之初，本章節內

第一章、安裝與卸載

容可以快速指導軟件如何安裝。

以軟件的菜單分支為結構，“地毯式”介紹軟件各模塊有

第二章、軟件功能說明什么功能，模塊的一般操作方法。通過本章節可以快速檢索軟

件的功能說明。

以軟件應用為主題，說明如何結合軟件功能，開展餐飲的

第三章、軟件應用

實際業務。

第四章、軟件認證及注冊說明軟件如何認證，軟件如何進行注冊。

一、酒樓管理人員手冊提供幫助如下：

建議直接看本手冊的第三章，它可以幫助您快速開展業務。如果對軟件一些功能不了解，可以直接

查看第二章，軟件功能說明。

二、實施人員手冊提供幫助如下：

軟件需耍安裝軟件，第一章（安裝與卸載）可以幫助你快速的安裝軟件。相關人員的培訓可直接參

考手冊第三章（軟件應用），它可以幫助你開展業務。

三、操作員手冊提供幫助如下：

可以通過第二章（軟件功能說明）了解軟件功能說明，可以通過第三章（軟件應用）一些操作流程。

四、技術人員手冊提供幫助如下：

軟件需要安裝軟件，第一章（安裝與卸載）可以幫助你快速的安裝軟件。

如果要注冊軟件，請直接杳看第四章（軟件認證及注冊）。

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系統簡介

“科脈?億客來餐飲管理軟件”以下簡稱“億客來軟件”，是針時餐飲行業特點，結合新的餐飲業

務需求，并基于十年餐飲信息化運作經驗之上的一個全新的軟件升級產品，在餐飲企業前臺，可協助餐

飲企業在點單、傳菜、收銀等各環羊進行高效有序的樓面運作，加快點單速度、節省樓面人力、保證收

銀安全，在企業后臺，可幫助管理人員有效分析營業情況及掌控運作成本，通過有詢各類數據及時調

整廚部出品及調控營業方式，擺脫傳統運作模式因營業數據手工不能及時反應，管理行為嚴重置后的情

況發生，使企業經營管理更及時、更理性、更可靠。

“億客來軟件”的特點主要表現以下幾個方面：

后臺數據庫系統使用MICROSOFT公司的大型數據店SQLSERVER,該數據庫具有運行穩

系統穩定

定、維護簡單、功能強大等優點。開發應用軟件具有研發效率高、代碼易維護、軟件

運行穩定、生成界面美觀等優點。這些強大的工具可以使我們在很短的時間內解決客戶所提出的復雜要求。

前臺系統是本軟件的核心功能模塊，提供酒樓從尸臺、點單到送單收銀整個流程的全

運作高效

方位信息化支持。方便的‘點單操作'、快速的'廚部送單系統‘、精準的‘收銀結

算’，讓酒樓跳出手工運作模式易出錯、結和時間長、收銀安全性低、人手多、送單慢、人手送單使樓

面服務時間變短等運營瓶頸，使樓面運作變得更加順暢、人員更少、更易于管理及控制。

為用戶提供了強大的打印支持，三種打印模式：可控串口打印、簡單串口（串口直聯）、

廚打穩鍵

并口打印（加ND3S打印模式，通過硬件打印服務搭聯接）,系統支持串口及網絡并口

打印機混打，有效優化及拓展了網絡布線方案，對系統網絡實施提供7強大的支持，不但如此系統還提

供靈活的打印設置、打印格式自定義、打印狀態監控、打印故障轉移、打印故障恢復，全而滿足餐飲行業

對打印的苛刻要求。

、前臺系統支持觸摸屏及鍵盤使用，使軟件操作更直觀、更簡便。后臺資料制作提供

操作簡便快速錄入功能，通用資料的導入功能，編碼重排功能，使資料制作更加快捷規范,

允許不同門店啟用不同菜牌。

賬務明晰提供多種結帳方式，包括：現金、支票、信用卡、掛帳、免單、代金券等。一張賬

、一單可多種結賬方式混合結賬。在帳單結算過程中可對帳單進行靈活的折扣，不同的

管理員有不同級別的打折權限，且賬務信息記錄完整。整個收銀工作秩序井然，嚴格杜絕了收銀及賬務上

的“跑冒滴漏”。

本軟件為用戶提供了豐富的報表，針對每日情況，營業情況，銷售情況，成本決策等

報表豐富

各方面提供強大的查詢及分析報表功能，并根據餐飲業的特點對每種報表都提供簡單

直觀的圖型分析功能，充分滿足用戶需求。

科脈替您著想，做您的“管家”，與您同行！

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第一章安裝與卸載

1.1安裝準備

“億客來軟件”是基于微軟Windows操作系統的32位應用軟件，軟件在進行時需要微軟SQL數據庫

支持，用戶可以使用SQLScrvcr2000產品。

在安裝科脈軟件之前，首先看一看電腦硬件配置是否滿足軟件運行所需，科脈軟件自身運行的需要,

并結合考慮Windows操作系統和SQL數據庫運行時對硬件的要求，我們給出硬件的配置說明列表，便丁?用

戶根據自身情況進行合理配置，以便更好的運行科脈軟件。

1.1.1計算機設備

數據庫服務器（安裝SQL數據庫的機器）

大型酒樓硬件處理器：奔騰至強處理器，2G以上

（用戶數內弟1GB

50個以上）硬盤：SISC硬盤，40GB以上

網絡：100M/10M以太網

建議使用專業服務器，如IBM,HP,聯想等工作組級服務器

軟件操作系統：建議使用Windows2000Server+Sp4或Windows2003Server+Spl

數據庫：MSSQL2000（企業版）+Sp3

中型酒樓硬件處理帑：奔騰至強或奔騰P4處理器，1G以上

（用戶數內曲512MB

30'10個）硬盤：SISC硬盤，40GB以上

網絡：100M/10M以太網

建議使用專業服務器，如IBM,HP,聯想等入門級服務器

軟件操作系統:建議使用Windows2000Server+Sp4或Windows2003Server+Spl

數據庫:MSSQL2000（標準版）+Sp3

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IBG二儂后除科脈億客來祭飲管理軟件----用戶手冊

小型酒樓硬件處理器：奔騰P4處理器，1G以上

（用戶數內有：512MB

10個以下）硬盤:40GB以上

網絡：100M/10M以太網

可以使用普通PC機

軟件操作系統:建議使用Windows2000Professional+Sp4或WindowsXP+Sp2

數據庫：MSSQL2000（標準版）+Sp3

.作站（安裝收銀軟件及操作）

硬件處理器：奔騰P4處理器，1G以上

內存：256MB

硬盤：40GB以上

網絡：100M/10M以太網

可以使用普通PC機

軟件操作系統：建議使用Windows2000Professional+Sp4或WindowsXP+Sp2

以上的軟硬件用戶可以根據自身情況自行配置。

L1.2顯示器

“億客來軟件”只能在顯示分辯率為1024X768下運行。分辯率設置可以在Windows的“顯示器屬

性”中進行設置，在軟件使用之前請調整到1024X768運行。具體操作方法，可以參考Windows中的幫助

信息。

1.2數據庫服務器安裝

數據庫服務器安裝工作主:要是安裝操作系統及數據庫軟件。

安裝操作系統如果您使用WindowsServer2000中文版，還要安裝SP4以上補丁：如果您使用

Windows2003中文版，還要安裝SP1以上補丁。建議文件分區使用NTFS,將來存放數據庫數據文件的磁盤

分區大小至少10GB,并且配置好網絡，機器名、局域網的域名、工作組名及IP地址都不能與局域網中的

其它機器重復。關于IP數據庫服務器的設置，用戶可以自行設置，我們建議用戶設置成IP：192.168.0.1,

子網掩碼:255.255.255.0。具體安裝步驟請參考操作系統的安裝文檔。

安裝數據庫可選用MSSQLServer2000,還要安裝SP3以上補丁。具體安裝步驟請參考數據庫的安裝

文檔。

以上提到的補丁程序可以在微軟公司網站（http:〃www./china）上下載。

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超㈱糠巍恭

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注意事項：雖然在\T服務器上也可以安裝“億客來軟件”使用，但是，為了服務器和系統的安全，

我們強烈建議您不要在服務器上安裝除數據庫和必要的程序（如：Office等）之外的任何程序，并安排

專職人員對服務器進行日常維護。

1.3裝載數據庫

在軟件安裝光盤\db_setup目錄下有裝載數據庫的程序，運行db_setup_cyykl.exe,然后進入“'億

客來飲食軟件’數據庫安裝”對話框。其中有“請選擇科脈數據的存放目錄、本次需裝我的科脈數據文件、

本次裝載的科脈數據庫名稱”三個參數，可以根據自身情況進行調整，軟件會根據當前情況自動設置好.

一般不需要手工設置。點擊“裝載”，軟件就可以自動裝載空的的數據庫到數據庫服務器匕

其中數據庫服務器名、登錄名、登錄密碼是在安裝MSSQL服務器的時候確定，相關內容可咨詢安裝

SQL服務器的技術人員。

注：億客來v5數據庫安裝包括加密狗卵動的安裝，如果需要另行安裝加密狗驅動，可在數據庫安裝

界面中使用【單獨裝加密狗】此功能單獨安裝。

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次科糠巍霜

簿舉便曹》Eacq

號64二？電做后商科脈億客來餐飲管理軟件——用戶手冊

L4軟件安裝-

在軟件安裝光盤\kmcyykl_selup目錄下存放著“億客來軟件”的安裝程序，直接運行

KMCYykl_selup.exe,就會啟動安裝向導，安裝過程用戶可以選擇程序的安裝路徑，用戶可以參考安裝向

導的信息進行一步步操作。步驟操作如下：

（1）運行軟件顯示向導首頁，顯示歡迎使用信息。點擊“下一步”維續，注意：在使用本軟件之前

已經安裝好SQL2000：

科冰-彳乙喜夾餐飲卷理軟件V5

科脈化客來餐飲管理軟件V5

螺量野I導你完成科脈一億客來鬟飲管理軟件V5的

*S始安1

安

1“

電

。

點擊［下一步］繼續。

注意：本軟件使用MSSQL2000數據庫，清事先安蕓好

SQL2000o

|下一步Q）＞］|取消&）；

（2）顯示“億客來軟件“軟件產品許可協，議，請先認真閱讀一下，點擊“下一步”繼續：

（3）選擇安裝模塊，安裝后臺管理、前臺收銀、打印服務及點菜服務，選擇好安裝的模塊并且選擇

安裝的版本及當前使用的機器，點擊“下一步”繼續；

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“整季震

修不仁？照做63科脈億客來然飲管理軟件——用戶手冊

（4）安裝程序會提醒設置數據庫連接配置信息，在此設置“服務器”、“數據庫”參數，點擊“下

一步”繼續：

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超㈱糠巍恭

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(5)選擇“億客來軟件”程序安裝路徑，可重新選擇路徑，點擊“下一步”繼續:

(6)選擇“億客來軟件”開始菜單的文件夾，用于程序的快捷方式，可以自定義，點擊“安裝”，

開始安裝程序：

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超㈱糠巍恭

IBk：區做6商科脈億客來然?飲管理軟件-----用戶手冊

（7）安裝完程序后點擊［完成］按鈕，軟件會自動彈出安裝數據庫界面進行數據庫安裝，如果數據庫

已經安裝可以選擇退出安裝數據庫，即程序安裝完畢。

注：需要安裝程序和數據庫安裝文件在同級別的文件目錄下，如KMCYykl_seiup.exe安裝程序在

KML'Yykl_setup這個文件夾中，而同級別的DB_setup文件夾下面有數據庫安裝程序db_setup_cyykl.exe?

深圳市科脈技術股份有限公司第9頁

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第二章軟件功能說明

2.1億客來軟件綜述

“億客來軟件”由四個部分組成：后臺管理系統、前臺營業系統、打印服務器和點菜服務。營業系

統主要負責前臺經營業務：后臺設置主要是維護基礎檔案、查詢報表數據等后臺管理功能；打印服務器控

制廚部打印機，把廚單打印到廚部打印機上。

以下我們就以這三部分進行功能說明，在描述過程中對功能以羅列說明的手法為主，以便你快速了

解各功能模塊的操作。

2.1.1通用操作

2.1.1.1檔案修改

軟件操作過程中，需要對檔案進行維護操作。我們以出品類別的維護為例：

口增加/修改X刪除畫保存夕取消的批改良復制yj工具條

國出品類別播出品大類?出品小類

+蚣西廚(00)

+e中廚91)

+彩吧臺(02)

費炒鍋(03)

+湯品94)

+e點心(05)

+彩海鮮(06)

+e明檔(07)

+金主食(08)

+e樓面(09)

國彩套轡(10)

?e推介(11〕

?6奶茶(12)

工具條:

〈增加〉按鈕：增加一條記錄，當前窗I」進入檔案增加狀態，確認點擊＜保存)按鍵。

〈修改〉按鈕：修改已經創建記錄的內容，當前窗口進入檔案修改狀態，確認點擊《保存》按鍵。

〈刪除〉按鈕：刪除當前選中的記錄。

〈復制)按鈕：保存之后，新增的記錄會預先復制過來，只要修改其中一部分內容，就可以增加一

條記錄了，用以提高新增檔案的速度。

〈保存)按鈕：增加、修改之后確認操作，保存數據。

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制口區候守位，科脈億客來餐飲管理軟件——用戶手冊

〈取消)按鈕：取消開始的增加、修改的操作。

〈刷新)按鈕：刷數查詢當前記錄。

〈設置)按鈕：包括數據項設置(用于設置表頭、腳注、列表項等)、保存確定當前設置(保存更

改后的單據格式)、重置當前版面(恢復單據到缺省布局)。

〈幫助〉按鈕：提供幫助說明C

〈關閉)按鈕：關閉當前窗口.

結構區

結構區內顯示對象的樹狀結構，通過點擊可以快速查看其明細記求。可以記錄的內容，可能有多頁,

通過頁的切換，選擇不同頁的功能。

編輯區

記錄明細數據區，用于查看、增加、刪除記錄操作。

列表區

記錄列表明細區，用于方便瀏覽數據。在這個區域內點擊鼠標右鍵，會彈出快捷按鍵,

提供杳找、篩選、排序的功能。

2.1.1.2資料清除與重編碼

初裝系統在還未做任何營業數據的時候系統對資料有導入、全清和編碼的功能：

口增加④修改X刪除回吳存夕取志的資料▼啰快速用?復制|畫刷新能設置鳥打印令幫助D關閉

導入

變出摩別J出品大笑|jtl

E<西房(OO)的

中房91)虢碼

俄郵匕

[?]A吧臺(02)

9(03)

s<湯品(04)名稱s0

點心(05)

l+)<海蟒(06)

s<明浩(07)

E<主食98)

E<核面99)

M4套餐(10)

(S<斯(11)

奶茶(⑵

＜導入,功能系統提供初始一些模版數據可以使用該功能進行導入，方便用戶快速的使用。

〈全清＞功能如果對所錄入的資料信息不滿意，或者資料信息未曾使用可以用該功能清空。

＜編碼》是對導入的不規則編碼資料信息重新順序編碼，對編碼更加規范使用。

〈批改》修改勾選數據列式某一數據列，取當前值賦值給所有該模塊的此數據列。

注意：前臺如果做過營業數據，“資料”功能在界而上即被屏蔽不可用，批改功能不可逆，修改之

前確認是否需要批改的數據列。

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制口區候守位，科脈億客來餐飲管理軟件——用戶手冊

2.1.1.3查看報表的使用方法

我們以收銀流水報表（出品）為例

打開報表時，會先出現條件對話框（如下圖）：

K日期選擇?：可通過選擇“日期范圍”的默認期間（昨天、今天、一周、半月、一月、半年、一

年、本周、本月、本季、本年）來快速選擇期間，或者是選擇''自定義日期”，在后面的輸入欄中輸入開

始和結束口期。

K條件欄X：各報表的查詢條件欄有所不同，它是根據報表所需要的條件來確定的，在各類條件蛆

合成需要的各類查詢方式下，即可得到所要查看的報表數據。其中在關件欄中的輸入框都可以支持

通配符。

在條件對話框中按〈確定）按鈕后，才會出現該報表窗口（如下圖損單情況查詢為例）。

命日期叵］條件畫刷新勿編輯預覽Q打印小設置助關閉

損單情況查詢

起止日期：備注：

營業日期出品單號-電金-

K按鈕工具欄』：包括了日期、條件、刷新、編輯、預覽、打印、設置和關閉等八個按鈕。

〈日期〉按鈕：會出現選擇日期（可輸入起止日期）和一些默認期間：

深圳市科脈技術股份有限公司第12頁

㈱味凝霜

制不仁.原候物出科脈億客來餐飲管理軟件——用戶手冊

〈條件〉按鈕：會打開條件選擇窗口，可重新選擇查詢條件:

〈刷新）按鈕：作用是在當前條件下，重新更新結果:

〈編輯）按鈕：可以增加、刪減行或列，還可生成特殊的合計新列;

〈預覽〉按鈕：就是打印前預覽功能:

〈打印）按鈕：打印報表:

〈設置）按鈕：通過其中的報表屬性設置和報表布局設計能根據自身需要來定制報表:

〈關閉）按鈕：可退出該窗口,

排序

K右鍵菜單W：在科脈軟件的任意報表中，如果按下鼠標右鍵會已現一個右

過濾（日…

犍彈出菜單，如右圖，會出現“排序、過濾、刷新、直接打印數據、輸出到圖形、

刷新?

輸出到文本”等菜單。

直接打印數據（0

“排序”功能可實現在當前結果中多重排序:

輸出到圖形（6

“過濾”是指在當前結果中通過各類條件的約束查詢出需要的數據（可實現輸出到文本（I）

右鍵菜單

萬能查詢功能）：

“刷新”功能刷新當前的杳詢的數據：

“直接打印數據”直接把數據打印到打印機上：

“輸出到圖形”中實現當前數據用圖形方式來體現，更能清晰和直觀的觀察數據：

“輸出到文本”是指把當前數據以文本（TXT）、Excel（XLS）的方式保存。

K排序標志】：對某一列進行排序，可以連擊該列的列頭，出現向上（升序）或向下（降序）排序

標志即可。

2.1.2快速應用軟件

軟件安裝完成，啟用億客來v5后臺管理應用程序，輸入“0000”系統管理員登錄看到如下界面：

深圳市科脈技術股份有限公司第13頁

科脈億客來餐■飲管理軟件——用戶手冊

第一步：只用點擊［導入演示資料］,提示導入資料完成后下一步操作：

第二步：選擇本機構類型及數據傳輸類型，然后下一步：

第三步：飾入您的酒樓名稱、業務模式及窗口模式，然后下一步；

第四步：選擇需要使用的業務模塊下一步；

第五步：設置分單及小票使用的打印機，如果本地使用了并口打印機并且默認，那么勾選使用標準

設置，然后下一步；

第六步：設置觸屏點單界面布局后，完成結束數據業務的設置。下而可以初次使用軟件進行演示及

試用。

2.2后臺管理

后臺管理系統是前臺收款系統正常運行的前提。后臺管理系統主:要的特征是對基礎資料數據進行初

始化設置以及擁有強大的報表功能。

整個后臺管理系統主要分為七大部分：資料設置、庫存管理、連鎖配送、會員管理、報表中心、系

統維護。我們大體瀏覽一下這七大部分的內容：

深圳市科脈技術股份有限公司第14頁

"斐攀震

分殖仁？照做63科脈億客來餐飲管理軟件——用戶手冊

2.2.1資料設置

資料設置有五個部分分別是出品資料、前臺資料、原料資料、其它和高級功能。

出品資料主要維護菜譜的信息，出品類別、出品定義、出品做法、出品部門、特價時價、折扣設置、

菜牌設置、計時收費、出品權限設置，這些方面的內容，是整個“億客來軟件”運行基礎信息的部分。

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深圳市科脈技術股份有限公司第15頁

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