001酒店食物中毒應急預案總則食品安全是指食品無毒、無害，符合應有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。這一概念包含了生產安全、經營安全、結果安全、過程安全、現實安全和未來安全等多個層面。在日常生活中，為了保障食品安全，可以遵循以下五點要求：1、保持清潔。注意勤洗手，保持餐具、廚具清潔，保持冰箱、廚房和用餐環境清潔；2、生熟分開。食物原料與加工熟食要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開，冷藏食物要單獨包裝、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染；3、煮熟燒透。肉、禽、蛋、水產品等食物，要合理加工、煮熟燒透后食用；4、科學保存食物。熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應徹底加熱；5、食物原料可靠。對于家庭朋友聚餐，建議使用公筷公勺，鼓勵分餐，如選擇在外就餐，還需做好適當防護。食物中毒應急預案（酒店餐飲和餐飲行業）一、應急預案的目的：本預案旨在為酒店餐飲和餐飲行業應對可能發生的食物中毒事件，提供及時、有效的應對措施。確保在突發食物中毒事件時，能夠迅速、高效地進行應對，保護消費者利益，減少損失。二、適用范圍：本預案適用于酒店餐飲和餐飲行業，包括各類餐館、食堂、快餐店等。三、工作原則：1、預防為主：加強對食品采購、儲存、加工、銷售等環節的日常管理，嚴格執行食品安全衛生標準，積極開展食品安全宣傳教育，提高員工和消費者的食品安全意識。2、快速響應：發現有食物中毒事件發生時，應立即啟動本預案，迅速組織力量進行調查、處理，及時采取防控措施，防止事態擴大。3、科學處置：充分依托食品安全監管部門和醫療機構的支持和專業指導，提高應急處置的科學性和有效性。4、責任追究：對未按照本預案要求進行應急處置的單位和個人，要嚴肅追究責任。四、應急組織體系與職責：成立食物中毒應急領導小組，由餐飲單位負責人任組長，負責全面組織協調食物中毒應急工作。設立食物中毒應急處置小組，由餐飲單位食品安全管理人員任組長，負責組織開展食物中毒事件的應急處置工作。五、應急處置程序：1、食物中毒事件報告：發現有食物中毒事件發生時，應立即向當地食品安全監管部門和醫療機構報告，同時保護好現場，對可疑食物進行封存。2、現場調查：應急處置小組應迅速組織力量對事故現場進行調查，了解事故發生的經過、中毒人數、中毒癥狀等信息。3、醫療救治：迅速將中毒人員送往醫院救治，并向醫療機構提供中毒發生的情況和相關證據。4、事故原因調查：對事故原因進行調查，包括食品的采購、儲存、加工、銷售等環節的調查，找出中毒的原因和責任人。5、信息報告：按照相關規定及時向上級主管部門報告食物中毒事件的情況和進展。6、善后處理：清理現場，對相關人員進行安撫和賠償，加強食品安全管理，對事故原因進行整改，防止類似事件再次發生。六、預防措施：1、加強食品采購管理，確保所采購食品符合食品安全衛生標準；2、對食品儲存、加工、銷售等環節進行嚴格控制，防止食品受到污染；3、定期對食堂餐具和工具進行清洗和消毒，確保餐具衛生安全；4、對食品從業人員進行食品安全培訓和教育，提高其食品安全意識和技能；5、建立食品安全事故應急預案，做好應對突發事件的準備。七、總結評估經驗教訓：1、對食物中毒事件進行總結分析，找出事故的原因和薄弱環節，提出改進措施和意見。2、對食品安全事故應急預案進行評估和完善，提高應對突發事件的能力。002

酒店食物中毒應急預案1在酒店內食物中毒的人員有兩種：（1）客人（2）員工1.在酒店內如發現任何人員有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，發現中毒人員的員工第一時間應報告本部門負責人、保安部負責人、大堂副理、人力資源部負責人、行政值班經理趕到現場。2.各負責人到達現場以后，了解中毒人員數量、身份及中毒癥狀等現場情況并向總經理匯報，由總經理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救。3.無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安保護現場、清退閑雜人員。02.不報警、不報急救中心：如果總經理確定不報警，視中毒人員身份分別進行處理：①如果中毒者是員工、中毒嚴重且人數較多，則由部門負責人、人力資源部負責人陪同分散就近就醫；②如果中毒者是員工、不嚴重，則由部門負責人、人力資源部負責人做好安撫工作；③如果中毒者是客人，則由大堂副理、行政值班經理立即送客人就近就醫并作好安撫工作。03.報警、報急救中心：1、總經理確定報警后，由保安部負責人負責立即報警，由大堂副理負責撥打急救中心電話“120”呼救。如醫務人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，人力資源部負責人要將中毒者送附近醫院搶救，并通知中毒者的單位或親友。2、保安部應第一時間安排人員到場保護現場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。3、保安部安排好車位以便警車和救護車到達及離開時使用。4、保安部負責維持現場秩序，防止閑雜人員圍觀。5、大堂副理協助對中毒者的私人物品進行登記后，一式兩份，一份交與警方，一份留存。6、大堂副理負責將有關資料（包括警車、救護車到達及離開時間、警方負責人姓名等資料）登記備案。7、發現投毒者或可疑人員，保安部要立即滯留，交警方處理。

003酒店食物中毒應急預案2

酒店內食物中毒處理步驟·標準·注意事項步

驟標

準-Standard提

示1.事件報告①接到報告，當班經理需第一時間趕赴現場。②了解食物中毒的情況。③安撫客人，建議客人及時就診。④注意保密，防止事態擴大。①防止客人情緒激動，使事態擴大②操作程序參見《賓客突發疾病應急預案》。2.事件處理①調查客人食物中毒的原因。②有關食物留樣待檢，視需要送檢相關食物。③了解客人就診后的診斷報告。④了解當時就餐的人員數量及就餐時間。⑤及時向上級領導報告。①確認食物中毒的條件：A.客人的排泄物或嘔吐物與酒店的留樣食物具有相同的細菌。B.發病人數超過10人以上。3.善后處理①評估損失情況，與客人協商彌補事宜。②客人就診期問，酒店應主動盡人道責任，指派專人到醫院進行探望和慰問。③在原因未查明之前，禁止使用可疑食品④原因查明，出具書面報告，記錄事件經過及處理結果。⑤舉一反三，健全有關制度和規定，防止類似事件發生。⑥對外界詢問由酒店指定人員統一作答。⑦事件處理結束后應當填寫《安全事故記錄表》在事件報告階段，要穩住情緒，防止事態擴大，不