茶文化學（TeaCulture）課程基本信息課程編號：19011048課程總學時：32實驗學時：0課程性質：選修課程屬性:專業類開設學期：第4學期適用專業：設施農業科學與工程對先修的要求：無對后續的支撐：無一、課程的教學理念、性質、目標和任務《茶文化學》課程旨在讓學生了解中國茶文化，了解中國是茶樹、茶葉和茶文化的發源地，在中國茶文化有著非常深厚的底蘊，了解中國茶文化的特點。《茶文化學》是—門茶學、歷史學與文化學的交叉學科。本課程蘊含的內容豐富，包括茶的歷史發展，茶的發現利用，茶類和茶具的發展演變，茶藝與茶道，飲茶習俗，茶對社會生活的影響，茶事文學藝術、茶的傳播、茶對古代社會生活的影響、世界各國的茶文化特點等；主要從物質形態、制度形態、精神形態和行為形態等方面闡述了茶文化。承擔著提高學生對茶葉、茶文化乃至傳統文化的認知，弘揚傳統文化的任務。二、課程教學的基本要求通過本課程各教學環節，簡明、系統地向學生闡述茶文化的基本理論及其發展規律。讓學生對茶文化的形成與發展，茶樹與茶葉，茶對社會生活的影響，茶事藝術文化作品，茶葉與茶文化的對外傳播，飲茶習俗等有系統的掌握和學習。三、課程的教學設計1.教學設計說明本課程以歷史發展和地理分布為主線，以制茶、飲茶方式和相關的茶文化表現形式為輔線，通過思維導圖讓學生能夠把散碎的知識點串聯起來，讓學生充分掌握不同歷史發展階段的茶文化形式，不同地域的茶文化形式。課程以教師講授為主；在“飲茶習俗”、“茶事藝文”等相關內容的章節進行翻轉課堂，教師布置任務、學生按小組完成之后在課堂上進行講解。課程進行過程中，教師會發布相應的作業和任務由學生完成。按照作業和任務的達成度來計算成績隨時對學生進行過程性評價，過程性評價的成績記入課程總成績。2.課程目標及對畢業要求的支撐序號課程目標畢業要求1使學生充分理解中國茶文化，掌握相關的茶文化知識，并具備能夠不斷地學習和弘揚傳統茶文化的能力。1492使學生掌握中國茶文化的對外傳播以及世界茶業基本情況，具備相關的國際視野。483使學生掌握茶葉及茶文化的發展歷史，具備從中發現相關歷史規律的能力。344使學生具備鑒賞茶事藝文作品的能力。10四、理論教學內容及學時分配（32學時）

第一章

茶文化簡史

學時數：6第一節茶樹的起源1學時第二節飲茶的起源與演變2學時第三節茶文化的形成與發展2學時第四節茶文化的對外傳播1學時教學目的：掌握茶樹的起源，飲茶的起源與演變，茶具的發展，茶文化的對外傳播，掌握茶文化形成與發展。教學重點和難點：茶樹的原產地，茶文化的形成與發展。主要教學內容及要求：了解茶樹的起源學說，掌握茶樹的原產地；了解飲茶的起源與演變，熟練掌握唐代煮茶法、宋代點茶法、明代以后泡茶法；理解茶具的發展過程與茶具的種類；掌握茶文化的對外傳播，理解茶葉在世界歷史發展進程中的重要意義；熟練掌握茶文化的形成與發展。教學組織與實施：以課前預習，課中梳理，課后總結的方式進行。課前教師在線上學習平臺發布學習任務，讓學生提前預習章節內容。課中以問題式教學、目標式教學、互動式教學結合講授式教學的方法進行，讓學生深入學習章節內容。課后布置任務讓學生對章節知識進行梳理，同時通過作業檢驗學生對章節內容的掌握程度。第二章

茶樹與茶葉

學時數：2第一節茶樹1學時第二節茶葉1學時教學目的：讓學生掌握茶樹的生育特性，茶樹的適生環境，茶葉的分類，基本茶類的初制工藝和品質特點。教學重點和難點：茶樹的適生環境，基本茶類的初制工藝。主要教學內容及要求：掌握茶樹的一生，茶樹的根莖葉花果，“花果香會”，茶樹的適生環境，茶類的形成與發展，茶葉的分類，基本茶類的初制工藝和品質特點，再加工茶類。教學組織與實施：以課前預習，課中梳理，課后總結的方式進行。課前教師在線上學習平臺發布學習任務，讓學生提前預習章節內容。課中以問題式教學、目標式教學、互動式教學結合講授式教學的方法進行，讓學生深入學習章節內容。課后布置任務讓學生對章節知識進行梳理，同時通過作業檢驗學生對章節內容的掌握程度。第三章

茶與社會

學時數：8第一節茶政與茶法2學時第二節茶與儒釋道4學時第三節茶館文化2學時教學目的：理解歷代的茶政與茶法，理解茶與儒、釋、道的關系，理解茶館文化的發展。教學重點和難點：茶政與茶法，茶與儒釋道。主要教學內容及要求：理解歷代的茶政與茶法；掌握“茶馬互市”和“榷茶制”的確立與發展；理解儒釋道三家在茶文化發展中的作用；理解茶館的發展與變遷以及現代茶館的分類與特征。教學組織與實施：以課前預習，課中梳理，課后總結的方式進行。課前教師在線上學習平臺發布學習任務，讓學生提前預習章節內容。課中以問題式教學、目標式教學、互動式教學結合講授式教學的方法進行，讓學生深入學習章節內容。課后布置任務讓學生對章節知識進行梳理，同時通過作業檢驗學生對章節內容的掌握程度。第四章

茶事藝文

學時數：4第一節茶事詩詞1學時第二節茶事書畫1學時第三節茶事楹聯1學時第四節茶與其他文學藝術1學時教學目的：掌握歷代的茶事詩詞、茶事書畫、茶事楹聯及其他文學藝術作品。教學重點和難點：茶樹詩詞、茶事書畫。主要教學內容及要求：了解歷代茶事詩詞，掌握并能夠誦讀唐代元稹《一至七字詩茶》、盧仝《七碗茶歌》等詩詞作品。了解歷代茶事書畫，掌握唐代《宮樂圖》、《蕭翼賺蘭亭圖》，宋代《文會圖》、《茗園賭市圖》，明代《惠山茶會圖》等書畫作品。了解歷代茶事楹聯及其他文學藝術作品，掌握《紅樓夢》等作品中的茶文化。教學組織與實施：以課前預習，課中梳理，課后總結的方式進行。課前教師在線上學習平臺發布學習任務，讓學生提前預習章節內容。課中以問題式教學、目標式教學、互動式教學、參與式教學結合講授式教學的方法進行，讓學生深入學習章節內容。課后布置任務讓學生對章節知識進行梳理，同時通過作業檢驗學生對章節內容的掌握程度。第五章

茶俗

學時數：2第一節漢族茶俗1學時第二節少數民族茶俗1學時教學目的：讓學生熟練掌握漢族不同地區的飲茶習慣與茶俗，不同少數民族的茶俗。教學重點和難點：漢族茶俗、少數民族茶俗。主要教學內容及要求：掌握漢族不同地區的茶俗，熟練掌握茶在漢族婚儀、祭祀、喪葬等習俗中扮演的角色；掌握不同少數民族的茶俗，熟練掌握藏族酥油茶、內蒙古咸奶茶、傣族竹筒香茶、白族“三道茶”、回族“三炮臺蓋碗茶”、南疆北疆不同飲茶習慣、基諾族吃茶、拉祜族飲烤茶、土家族擂茶、罐罐茶、打油茶、九道茶等飲茶習俗。教學組織與實施：以課前預習，課中梳理，課后總結的方式進行。課前教師在線上學習平臺發布學習任務，讓學生提前預習章節內容。課中以問題式教學、目標式教學、互動式教學、情景式教學結合講授式教學的方法進行，讓學生深入學習章節內容。課后布置任務讓學生對章節知識進行梳理，同時通過作業檢驗學生對章節內容的掌握程度。第六章

外國茶文化

學時數：4第一節亞洲茶文化1學時第二節歐美茶文化1學時第三節非洲茶文化1學時第四節南美洲及大洋洲茶文化1學時教學目的：讓學生掌握各國茶文化。教學重點和難點：日本茶道、英國下午茶。主要教學內容及要求：掌握各國茶文化，熟練掌握日本茶文化與英國茶文化。掌握世界各國茶文化的傳播與發展。教學組織與實施：以課前預習，課中梳理，課后總結的方式進行。課前教師在線上學習平臺發布學習任務，讓學生提前預習章節內容。課中以問題式教學、目標式教學、互動式教學、情景式教學結合講授式教學的方法進行，讓學生深入學習章節內容。課后布置任務讓學生對章節知識進行梳理，同時通過作業檢驗學生對章節內容的掌握程度。第七章

茶與健康

學時數：2第一節茶葉中的功能性成分0.5學時第二節茶葉的主要保健功能1學時第三節科學飲茶0.5學時教學目的：掌握茶葉中的主要功能性成分及茶葉的保健功能，熟練掌握科學的飲茶方法。教學重點和難點：茶葉中的主要功能性成分及茶葉的保健功能。主要教學內容及要求：掌握茶葉中的主要功能性成分及茶葉的保健功能，熟練掌握科學的飲茶方法。教學組織與實施：以課前預習，課中梳理，課后總結的方式進行。課前教師在線上學習平臺發布學習任務，讓學生提前預習章節內容。課中以問題式教學、目標式教學、互動式教學、體驗式教學結合講授式教學的方法進行，讓學生深入學習章節內容。課后布置任務讓學生對章節知識進行梳理，同時通過作業檢驗學生對章節內容的掌握程度。第八章

茶藝

學時數：4水為茶之母1.5學時器為茶之父1.5學時茶葉沖泡技藝1學時教學目的：掌握泡茶用水的選擇；掌握綠茶、紅茶及烏龍茶的沖泡方式；掌握茶席的布置與茶席插花。教學重點和難點：泡茶用水的選擇，綠茶、紅茶及烏龍茶的沖泡方式。主要教學內容及要求：掌握泡茶用水的選擇，掌握綠茶、紅茶及烏龍茶的沖泡方式，了解其它茶類的沖泡方式。掌握茶席的布置與茶席插花。教學組織與實施：以課前預習，課中梳理，課后總結的方式進行。課前教師在線上學習平臺發布學習任務，讓學生提前預習章節內容。課中以問題式教學、目標式教學、互動式教學、合作式教學結合講授式教學的方法進行，讓學生深入學習章節內容。課后布置任務讓學生對章節知識進行梳理，同時通過作業檢驗學生對章節內容的掌握程度。五、課程思政《茶文化學》課程旨在讓學生學習并掌握中國和世界茶文化，并能自己終身不斷學習補充新的茶文化知識，在提高傳統文化素養的同時，能夠在未來的工作學習中去傳承和傳播中華傳統茶文化。通過對中國茶葉和中國茶文化的對外傳播學習，了解中國傳統茶文化對世界的影響，從而樹立正確的國家觀、民族觀，提升文化自信，增強家國情懷。茶葉、茶具、茶藝和茶文化都是在不斷的破與立中傳承和發展的，在學習茶文化發展歷史的時候，讓學生了解茶人在時間推移過程中根據市場需求不斷精進技術精益求精、守正創新的大國工匠精神。六、教材及教學參考書1.選用教材茶文化學，劉勤晉主編，中國農業出版社2.參考書目（1）茶文化概論，姚國坤著，中國農業出版社（2）中國茶葉大辭典，陳宗懋著，中國輕工業出版社（3）茶文化與茶健康，王岳飛、徐平主編，旅游教育出版社（4）中華茶文化，黃志根主編，浙江大學出版社（5）茶葉通史，陳椽編著，中國農業出版社3.推薦網站（1）中國茶葉網，/（2）九州茶網，/（3）中國茶葉知識網，http://168/?action-channel-name-chaye七