食品餐飲業食品質量安全承諾與免責合同合同編號：__________甲方（食品餐飲企業）：企業名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯系方式：________________營業執照號碼：________________乙方（消費者或合作方）：姓名：____________________地址：____________________聯系方式：________________一、合同主體1.1甲方（食品餐飲企業）信息甲方作為一家合法經營的食品餐飲企業，具備相關的經營許可證和衛生許可證，承諾遵守國家相關法律法規，為乙方提供安全、衛生、優質的食品和服務。1.2乙方（消費者或合作方）信息乙方作為消費者或合作方，有權享受甲方提供的食品和服務，并對甲方的食品質量和安全進行監督。二、前言2.1合同目的本合同的目的在于明確甲、乙雙方在食品質量安全方面的權利和義務，保證甲方提供的食品符合國家相關標準和要求，保障乙方的身體健康和合法權益。2.2適用范圍本合同適用于甲方在其經營場所內提供的各類食品和服務，包括但不限于堂食、外賣、預訂等。三、食品質量安全承諾3.1原材料采購承諾甲方承諾嚴格按照國家相關標準和要求采購原材料，保證原材料的新鮮、衛生、安全。甲方將選擇具有合法資質的供應商，并要求供應商提供相關的質量證明文件。甲方將對原材料進行嚴格的檢驗和驗收，不合格的原材料將堅決予以退回。3.1.1肉類采購甲方保證所采購的肉類均來自經過檢驗檢疫合格的正規渠道，且具有相關的檢驗檢疫證明。肉類在運輸和儲存過程中，將嚴格按照相關要求進行冷藏或冷凍，保證肉類的品質和安全。3.1.2蔬菜采購甲方將優先采購當地新鮮的蔬菜，保證蔬菜無農藥殘留和變質現象。對于外地采購的蔬菜，甲方將要求供應商提供相關的檢測報告，以保證蔬菜的質量安全。3.1.3調味品采購甲方所采購的調味品將符合國家相關標準和要求，具有正規的生產廠家和生產日期。甲方將嚴格控制調味品的使用量，保證食品的口味和安全。3.2加工制作過程承諾甲方承諾在食品加工制作過程中，嚴格遵守國家相關衛生標準和操作規范，保證食品的加工制作過程安全、衛生。甲方將加強對員工的培訓和管理，提高員工的食品安全意識和操作技能。3.2.1加工環境甲方的加工場所將保持清潔、衛生，定期進行消毒和通風。加工設備和工具將定期進行清洗和消毒，保證設備和工具的衛生狀況良好。3.2.2加工工藝甲方將嚴格按照食品的加工工藝要求進行操作，保證食品的營養成分和口感不受影響。在加工過程中，將嚴格控制食品的加熱溫度和時間，保證食品熟透，殺滅可能存在的病菌和寄生蟲。3.2.3人員衛生甲方的員工將嚴格遵守個人衛生要求，穿戴整潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。員工在患有傳染性疾病或手部有傷口時，將不得從事食品加工制作工作。3.3食品儲存與運輸承諾甲方承諾對加工好的食品進行合理的儲存和運輸，保證食品在儲存和運輸過程中的質量和安全。甲方將根據食品的特點和要求，選擇合適的儲存和運輸方式，并嚴格控制儲存和運輸的溫度、濕度等條件。3.3.1食品儲存甲方將設有專門的食品儲存倉庫，倉庫將保持干燥、通風、防潮。食品將按照分類存放的原則進行儲存，避免交叉污染。對于易變質的食品，將采取冷藏或冷凍等方式進行儲存，并定期進行檢查和清理。3.3.2食品運輸甲方將選擇具有合法資質的運輸公司進行食品運輸，并要求運輸公司提供相關的運輸資質證明和車輛消毒證明。在運輸過程中，將保證食品的包裝完好，避免食品受到擠壓、碰撞和污染。對于需要冷藏或冷凍的食品，將使用專用的冷藏車或冷凍車進行運輸，并嚴格控制運輸溫度。四、食品安全標準4.1國家標準與行業標準甲方承諾所提供的食品符合國家相關食品安全標準和行業標準，包括但不限于《食品安全國家標準食品中污染物限量》、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等。甲方將嚴格按照國家相關標準和要求進行食品生產和加工，保證食品的質量和安全。4.1.1農藥殘留標準甲方所采購的蔬菜、水果等農產品將符合國家相關農藥殘留標準，保證農產品的安全無害。甲方將加強對農產品的檢測和監控，對于農藥殘留超標的農產品，將堅決予以退回或銷毀。4.1.2食品添加劑標準甲方在食品加工過程中，將嚴格按照國家相關食品添加劑使用標準進行添加，保證食品添加劑的使用量符合國家規定。甲方將杜絕使用非法食品添加劑和超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為。4.1.3微生物指標甲方所提供的食品將符合國家相關微生物指標要求，保證食品中無致病菌和有害微生物。甲方將加強對食品的微生物檢測和監控，對于微生物指標不合格的食品，將堅決予以召回或銷毀。4.2企業內部標準甲方將制定高于國家相關標準和行業標準的企業內部食品安全標準，并嚴格按照企業內部標準進行食品生產和加工。甲方將不斷完善企業內部食品安全管理體系，提高食品安全管理水平。4.2.1原材料驗收標準甲方將制定嚴格的原材料驗收標準，對原材料的外觀、氣味、口感、營養成分等進行全面檢測和評估。符合甲方驗收標準的原材料，才能進入加工環節。4.2.2加工過程控制標準甲方將制定詳細的加工過程控制標準，包括加工工藝、加工溫度、加工時間、食品添加劑使用量等方面的要求。甲方將加強對加工過程的監控和管理，保證加工過程符合標準要求。4.2.3成品檢驗標準甲方將制定嚴格的成品檢驗標準，對成品的外觀、氣味、口感、營養成分、微生物指標等進行全面檢測和評估。符合甲方成品檢驗標準的食品，才能對外銷售或提供給乙方。五、質量檢測與監控5.1檢測頻率與方法甲方將建立完善的食品質量檢測制度，定期對原材料、半成品和成品進行檢測。檢測頻率將根據食品的種類、加工工藝和銷售情況等因素進行確定，保證檢測結果的準確性和可靠性。檢測方法將采用國家相關標準和行業認可的檢測方法，保證檢測結果的科學性和公正性。5.1.1原材料檢測甲方將對每批原材料進行抽檢，檢測項目包括農藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量、微生物指標等。對于重要的原材料，如肉類、蔬菜、調味品等，將增加檢測頻率和檢測項目。5.1.2半成品檢測甲方將在食品加工過程中，對半成品進行檢測，檢測項目包括食品的加工工藝、食品添加劑使用量、微生物指標等。及時發覺和解決加工過程中存在的問題，保證半成品的質量符合要求。5.1.3成品檢測甲方將對每批成品進行全面檢測，檢測項目包括食品的外觀、氣味、口感、營養成分、微生物指標等。檢測合格的成品，才能對外銷售或提供給乙方。5.2監控機制與記錄甲方將建立健全的食品質量監控機制，對食品生產和加工過程進行全程監控。監控內容包括原材料采購、加工制作、食品儲存、食品運輸等環節，保證每個環節都符合國家相關標準和要求。甲方將對監控過程進行詳細記錄，包括監控時間、監控地點、監控內容、監控結果等，以備追溯和查詢。5.2.1生產過程監控甲方將安排專人對食品生產過程進行監控，保證員工嚴格按照操作規范進行加工制作。監控人員將對加工過程中的關鍵控制點進行重點監控，如食品的加熱溫度、加工時間、食品添加劑使用量等，保證食品的質量和安全。5.2.2儲存與運輸監控甲方將對食品的儲存和運輸過程進行監控，保證食品在儲存和運輸過程中的溫度、濕度等條件符合要求。監控人員將定期對儲存倉庫和運輸車輛進行檢查，保證倉庫和車輛的衛生狀況良好，設備運行正常。5.2.3記錄保存與查詢甲方將對食品質量檢測和監控的記錄進行妥善保存，保存期限不少于兩年。乙方有權查詢相關記錄，甲方將積極配合乙方的查詢工作，提供真實、準確的記錄信息。六、消費者權益保護6.1食品安全問題投訴處理甲方承諾建立健全的食品安全問題投訴處理機制，及時、妥善地處理乙方提出的食品安全問題投訴。甲方將設立專門的投訴電話和郵箱，并在經營場所顯著位置公示投訴渠道和處理流程。乙方如發覺食品存在質量安全問題，可通過投訴電話或郵箱向甲方進行投訴。甲方將在接到投訴后，及時進行調查處理，并將處理結果反饋給乙方。6.1.1投訴受理甲方將在接到乙方投訴后，及時記錄投訴內容和投訴人信息，并對投訴進行初步核實。對于屬實的投訴，甲方將立即啟動調查處理程序；對于不實的投訴，甲方將向乙方說明情況，消除誤解。6.1.2調查處理甲方將組織專業人員對投訴問題進行調查，查明原因，采取相應的整改措施。對于涉及食品安全的問題，甲方將立即停止相關食品的生產和銷售，并對已銷售的食品進行召回。同時甲方將按照國家相關法律法規和本合同的約定，對乙方進行賠償。6.1.3反饋與改進甲方將在調查處理結束后，及時將處理結果反饋給乙方，并向乙方說明整改措施和預防措施。甲方將認真總結經驗教訓，不斷完善食品安全管理體系，提高食品安全管理水平。6.2賠償責任與范圍甲方對因食品質量安全問題給乙方造成的損失承擔賠償責任。賠償范圍包括乙方因食用不合格食品而導致的身體傷害、醫療費用、誤工費用、精神損害賠償等。甲方將按照國家相關法律法規和本合同的約定，及時、足額地向乙方進行賠償。6.2.1身體傷害賠償如果乙方因食用甲方提供的不合格食品而導致身體傷害，甲方將承擔乙方的醫療費用、護理費、營養費、交通費等相關費用。如果乙方的身體傷害構成傷殘，甲方將按照國家相關傷殘評定標準，向乙方支付傷殘賠償金。6.2.2精神損害賠償如果乙方因食用甲方提供的不合格食品而導致精神損害，甲方將根據乙方的精神損害程度，向乙方支付相應的精神損害賠償金。6.2.3其他損失賠償如果乙方因食用甲方提供的不合格食品而導致其他損失，如誤工費用、財產損失等，甲方將按照實際損失情況，向乙方進行賠償。七、免責條款7.1不可抗力因素如因不可抗力因素（如自然災害、戰爭、行為等）導致甲方無法履行本合同約定的義務，甲方不承擔違約責任，但應及時通知乙方，并提供相關證明文件。在不可抗力因素消除后，甲方應盡快恢復履行本合同約定的義務。7.1.1定義與范圍不可抗力是指不能預見、不能避免并不能克服的客觀情況。不可抗力因素包括但不限于自然災害（如地震、洪水、臺風、暴雨等）、戰爭、恐怖襲擊、行為（如征收、征用、禁令等）、社會異常事件（如停工、騷亂、疫情等）。7.1.2通知與證明一旦發生不可抗力事件，甲方應在合理時間內通知乙方，并提供有關不可抗力事件的證明文件，如部門發布的公告、氣象部門發布的災害預警信息、相關新聞報道等。通知應包括不可抗力事件的發生時間、地點、原因、影響范圍以及預計持續時間等內容。7.1.3責任免除在不可抗力事件持續期間，甲方免除因無法履行本合同約定的義務而產生的違約責任，但應采取一切合理措施減輕不可抗力事件對乙方造成的影響。如甲方因不可抗力事件而部分履行了合同義務，應按照履行的部分收取相應的費用。7.2消費者自身原因如因乙方自身原因（如故意食用過期食品、自行添加有害物質等）導致食品質量安全問題，甲方不承擔責任，但應提供相關證據證明乙方的過錯。7.2.1過錯認定乙方的自身原因包括但不限于故意違反食品安全規定、明知食品存在質量問題而仍然食用、自行對食品進行不當處理或添加有害物質等。甲方應通過相關證據，如監控錄像、證人證言、檢測報告等，證明乙方的過錯行為與食品質量安全問題之間存在因果關系。7.2.2證據保留甲方在發覺食品質量安全問題后，應及時采取措施保留相關證據，以便在需要時能夠證明乙方的過錯。證據保留的方式包括但不限于拍照、錄像、封存食品樣本、保存相關記錄等。7.2.3責任免除范圍如果甲方能夠證明食品質量安全問題是由乙方的自身原因導致的，甲方不承擔任何賠償責任，包括但不限于身體傷害賠償、精神損害賠償、財產損失賠償等。同時甲方有權要求乙方承擔因調查和處理食品質量安全問題所產生的費用。7.3第三方責任如因第三方原因（如原材料供應商提供不合格原材料、運輸公司在運輸過程中導致食品變質等）導致食品質量安全問題，甲方應在承擔相應責任后，向第三方追償。7.3.1第三方責任界定第三方責任是指除甲、乙雙方以外的其他主體的行為或過錯導致的食品質量安全問題。如原材料供應商提供的原材料不符合質量標準、運輸公司在運輸過程中未按照要求進行冷藏或冷凍導致食品變質、銷售商在銷售過程中篡改食品保質期等。7.3.2甲方的責任承擔在發生第三方責任導致的食品質量安全問題時，甲方應首先承擔對乙方的賠償責任，保證乙方的合法權益得到保障。甲方應按照本合同約定的賠償責任與范圍，向乙方進行賠償。7.3.3追償權利甲方在承擔賠償責任后，有權向第三方進行追償。甲方將通過法律途徑或其他合法方式，要求第三方承擔相應的賠償責任。追償的范圍包括甲方因向乙方進行賠償而產生的全部費用，以及甲方因處理食品質量安全問題而產生的其他損失。八、通知與告知義務8.1甲方的通知義務甲方應及時將食品質量安全方面的相關信息通知乙方，包括但不限于食品原材料的采購來源、食品加工過程中的添加劑使用情況、食品的儲存條件和保質期等。甲方應保證通知內容真實、準確、完整。8.1.1定期通知甲方將定期向乙方通報食品質量安全方面的信息，如每月或每季度發布一次食品質量安全報告，報告內容包括食品原材料的檢測結果、加工過程中的衛生狀況、成品的檢驗情況等。8.1.2臨時通知如發生食品質量安全突發事件或重大變更，甲方應在第一時間向乙方進行臨時通知，告知事件的原因、影響范圍、采取的措施等相關信息。甲方應保證通知的及時性和有效性，避免給乙方造成不必要的損失。8.1.3通知方式甲方將通過多種方式向乙方進行通知，包括但不限于在經營場所顯著位置張貼公告、通過郵件或短信發送通知、在官方網站或社交媒體平臺發布信息等。甲方應保證通知方式的便捷性和可操作性，以便乙方能夠及時獲取相關信息。8.2乙方的告知義務乙方應如實向甲方提供個人信息和健康狀況，如是否對某些食品過敏、是否患有傳染性疾病等。乙方應在發覺食品質量安全問題時，及時告知甲方。8.2.1個人信息提供乙方在購買食品或接受服務時，應向甲方提供真實、準確的個人信息，包括姓名、聯系方式、地址等。乙方應保證個人信息的完整性和準確性，以便甲方能夠及時與乙方取得聯系，提供相關服務和信息。8.2.2健康狀況告知乙方應如實向甲方告知自己的健康狀況，特別是是否對某些食品過敏或患有傳染性疾病等。如果乙方在食用食品后出現身體不適或過敏反應，應及時告知甲方，并提供相關的醫療證明和診斷報告。8.2.3問題反饋乙方在發覺食品質量安全問題時，應及時向甲方進行反饋，提供詳細