食品企業衛生安全的管理制度1.前言食品企業是直接關系到人們身體健康的緊要行業，在生產經營過程中，嚴格遵保衛生安全管理制度是必不行少的。本規章制度的目的是確保食品企業的衛生安全管理，保障產品的質量和消費者的健康。2.質量管理體系2.1食品企業應建立完善的質量管理體系，確保全員參加質量管理工作，并依照國家相關法律、法規和標準進行操作。2.2質量管理體系應包含質量目標的設定、質量責任的劃分、質量掌控和質量改進等方面的內容。3.人員管理3.1食品企業應建立完善的人員管理制度，嚴格執行招聘、培訓、考核和離職等流程，并記錄相關資料。3.2企業應組織必需的培訓，確保員工了解衛生安全管理制度，并妥當保管培訓記錄。3.3是否經過相關健康檢查是招聘人員的必需條件，確保員工的身體健康符合國家相關標準。4.設施設備管理4.1食品企業應依據生產經營需要，合理規劃和布置生產場合、設施設備，并配備相應的衛生設施。4.2設施設備的選用應符合國家相關標準，定期進行維護和保養，并建立相應的檔案記錄。4.3設施設備的衛生清潔工作應由專人負責，建立定期檢查和清潔維護的制度。5.原材料采購與檢驗5.1食品企業應建立完善的原材料采購管理制度，確保原材料的來源合法、質量可靠、衛生安全。5.2對采購的原材料進行全面檢驗，建立檢驗記錄和樣品留存等制度，確保原材料的合格率。5.3原材料采購記錄應包含供應商信息、采購數量、檢驗結果等相關內容，以備查驗和追溯。6.生產過程管理6.1食品企業應建立完善的生產過程管理制度，明確各個生產環節的責任和要求。6.2嚴格執行生產計劃，遵守生產操作規程，確保產品的衛生安全。6.3對生產過程中產生的廢棄物、污水、廢氣等進行妥當處理，符合環保要求。7.檢驗檢測與質量掌控7.1食品企業應建立完善的檢驗檢測與質量掌控制度，確保產品符合國家相關標準和規定。7.2對產品進行全面檢驗，包含原材料、半產品和產品，建立相應的檢驗記錄和樣品留存制度。7.3建立質量掌控點，對關鍵環節進行監控和掌控，確保產品的質量穩定可控。8.衛生安全事件處理8.1食品企業發生衛生安全事件時，應立刻采取措施進行處理，并及時報告相關部門。8.2建立衛生安全事件的記錄和調查制度，對事件進行分析研究，并采取防備措施，避開再次發生仿佛事件。8.3對因衛生安全事件造成的損失進行賠償，并對相關責任人進行相應處理。9.監督檢查與內審9.1食品企業應定期進行內部審查，確保衛生安全管理制度的實施和有效性。9.2對發現的問題進行整改，并建立相應的矯正防備措施，防止仿佛問題再次發生。9.3食品企業應樂觀搭配相關部門的監督檢查工作，接受現場檢查和抽樣檢驗。10.法律法規與標準的遵守10.1食品企業應遵守國家相關法律、法規和標準，確保合法經營和產品的衛生安全。10.2不絕關注和學習最新的法律、法規和標準，及時更新相關管理制度。10.3對違反法律、法規和標準的行為，建立相應的懲罰制度，并及時處理。11.宣傳與培訓11.1食品企業應加強衛生安全宣傳，提高員工的衛生安全意識。11.2定期組織相關知識的培訓，提高員工的專業技能和衛生安全管理水平。11.3建立員工獎懲制度，對于衛生安全表現良好的員工予以嘉獎，對于違規行為的員工進行相應懲罰。12.附則12.1本制度的解釋權歸企業管理負責人全部。12.2本制度自發布之日起開始執行，如有需要修改的地方，應經過相關部門審批并重新發布。12.3本制度的遵守與執行是每位員工的責任，一旦發現違反行為，將依照相應規定進行處理。以上為食品企業衛生安全的管理制度，