茶藝師初級(jí)模擬試題+答案

一、單選題(共70題，每題1分，共70分)

1.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。

A、熱性強(qiáng)

B、醇厚鮮爽

C、寒性強(qiáng)

D、溫和適中

正確答案：A

2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

正確答案：C

3.科學(xué)飲茶的基本要求是一。

A、正確選擇茶葉和正確的品飲

B、正確沖泡方法和正確的品飲

C、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

正確答案：C

4.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A、雞蛋

B、調(diào)味品

C、面粉

D、甜品

正確答案：B

5.世界上第一部茶書的書名是()。

A、《續(xù)茶譜》

B、《補(bǔ)茶經(jīng)》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

正確答案：C

6.是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。

A、磁化處理

B、過(guò)濾離心

C、無(wú)氨蒸f留

D、靜置煮沸

正確答案：D

7.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、()、不透明、無(wú)異味。

A、透氣

B、通風(fēng)

C、無(wú)氧氣

D、無(wú)氮?dú)?/p>

正確答案：C

8.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以為好。

紅色

白色

綠色

透明

案：B

正確答

用。

是()作

理功能

主要藥

啡堿的

9.咖

氧化

A、抗

癌

B、抗

興奮

C、

容

D、美

案：C

正確答

)。

或有(

壯重，

茶葉肥

潤(rùn)，

澤烏

是色

特點(diǎn)

品質(zhì)

茶的

春紅

干看

10.

毫

帶白

A、稍

茸毛

密披

B、

毛

顯茸

C、略

毫

多白

D、較

案：D

正確答

程

“行茶

稱為

部分，

要表現(xiàn)

式的重

茶藝形

茶湯是

和品飲

泡茶葉

11.沖

。

：―

階段

三個(gè)

分為

，共

序”

段

客階

段、送

演示階

、茶藝

賓階段

A、迎

段

成階

、完

作階段

段、操

準(zhǔn)備階

B、

段

茶階

、奉

茶階段

段、泡

備茶階

C、

段

茶階

、奉

泡階段

段、沖

備器階

D、

案：B

正確答

求。

生要

的衛(wèi)

法》

衛(wèi)生

《食品

符合

象不

()現(xiàn)

，以下

營(yíng)業(yè)中

在茶館

12.

高

要求

條件

通風(fēng)

場(chǎng)所

營(yíng)業(yè)

A、對(duì)

水源

準(zhǔn)的

生標(biāo)

合衛(wèi)

用符

B、使

消毒劑

滌劑、

害的洗

全、無(wú)

人體安

使用對(duì)

C、

甲

潔指

不清

留著

藝師

D、茶

案：D

正確答

()。

做法是

不正確

焉壺的

13.

茶汁

涂抹

壺表

常在

，或經(jīng)

茶湯中

壺泡在

A、把

壺身

擦拭

油劑

常以

，并經(jīng)

在壺中

續(xù)浸放

湯持

把茶

B、

機(jī)

養(yǎng)壺

使用

經(jīng)常

C、

干

去，風(fēng)

水分擦

把壺表

潔，再

用后清

茶，使

經(jīng)常泡

D、

案：D

正確答

。

不透氣

熱快，

感，傳

現(xiàn)代

整有

型規(guī)

亮，造

潔明

表光

()外

14.

具

瓷茶

A、青

茶具

漆器

B、

具

鋼茶

不銹

C、

具

璃茶

D、玻

案：C

正確答

泡

中浸

將壺

)上，

置于(

將濾網(wǎng)

茶時(shí)，

中，濾

泡過(guò)程

龍茶沖

臺(tái)灣烏

15.

。

杯中

公道

倒入

濾網(wǎng)

通過(guò)

茶湯

鐘的

約1分

道杯

A、公

B、玻璃杯

C\品茗杯

D、蓋杯

正確答案：A

16.白茶的沖泡時(shí)，取白茶()，置于玻璃杯中。

A、4克

B、2克

C、3克

D、5克

正確答案：B

17.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、金屬

B、白瓷

C、青瓷

D、竹木

正確答案：B

18.茶的起源傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶可以解毒

D、茶葉綠油潤(rùn)

正確答案：C

19.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是__的三種形態(tài)。

A、龍藝

B、畫藝

C、茶藝

D、曲藝

正確答案：C

20.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮

葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A、品飲

B、倒茶湯

C、觀湯色

D、探熱度

正確答案：A

21.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《緊壓茶。米磚茶》

B、《緊壓茶。茯磚茶》

C、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

D、《第二套紅碎茶》

正確答案：C

22「茶醉”時(shí)可以通過(guò),水果等方法來(lái)緩解。

A、吃糖

B、抽煙

C、飲茶

D、飲酒

正確答案：A

23.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、臀部向下，上身稍前傾

B、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

C、蹲下、彎背、低頭

D：下蹲G寸右腳著嗇,'左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

正確答案：C

24.茶葉中的—具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、維生素

C、咖啡堿

D、茶多酚

正確答案：D

25.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（），故飲后杯中仍

有余香。

濃

杯小

香

熱

:厲

/

高

杯

香

深

燙

4熱

T

/

清

杯

香

厲

高

熱

長(zhǎng)

杯

香

厲

厚

:燙

/

正確答案：A

26.人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥牡纳仙巧砩闲枰骄裆蠞M足的

上升。

A、以茶代酒

B、將茶列為開門七件事之一

C、喝茶到喝調(diào)味茶

D、喝茶到品茶

正確答案：D

27.在茶藝師泡茶時(shí)，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、彎著身體埋頭苦干

D：置茶時(shí)，為/看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看

正確答案：A

28.0患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞

神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。

A、超尿病

B、冠心病

C、神經(jīng)衰弱

D、胃病

正確答案：C

29.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。

正確答案：

30.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程

序”，共分為三個(gè)階段：（）。

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

C、準(zhǔn)備階段、操作階段、完