…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年上教版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關于酵母細胞固定化實驗的敘述，正確的是A.用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細胞B.進行包埋時，用于懸浮細胞的CaCl2溶液濃度要適宜C.注射器(或滴管)出口應盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀D.包埋酵母細胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性2、有關加酶洗衣粉使用注意事項的敘述正確的是()

①蛋白質類織物不能用加酶洗衣粉來洗滌

②加酶洗衣粉使用的水溫一般在50℃以下

③加酶洗衣粉不宜存放太久；加酶洗衣粉有保質期

④堿性蛋白酶洗衣粉會分解人體皮膚表面蛋白質，從而損傷人體皮膚，因此應避免與這類洗衣粉長時間地接觸A.①②B.②③④C.①③④D.①②③④3、下列關于使用固定化酶技術生產高果糖漿的說法，正確的是（）A.制備該實驗需要的固定化酶更適合用包埋法B.葡萄糖溶液濃度過高會抑制酶的活性C.為了提高生產效率需調整葡萄糖溶液的溫度和pH到最適范圍D.固定化酶技術復雜，成本較高4、下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述，錯誤的是（）A.從酶的固定方式看，物理吸附法比化學結合法對酶活性影響小B.固定化細胞技術在多步連續催化反應方面優勢明顯C.固定化細胞的應用中，不僅要控制好pH、溫度，還需要一定的營養D.固定化酶比固定化細胞更容易且對酶活性的影響更小5、新鮮菠蘿直接食用會“蜇嘴”，而食堂里的菠蘿咕嚕肉吃起來不會，這與菠蘿蛋白酶的活性有關。某生物興趣小組通過實驗探究溫度對菠蘿蛋白酶活性的影響，結果如圖所示。下列說法錯誤的是（）

A.菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高先增大后減小B.菠蘿蛋白酶在20℃和60℃時空間結構相同C.沸水浸泡過的菠蘿吃起來不會“蜇嘴”D.選擇在40℃左右研究pH對菠蘿蛋白酶活性的影響6、下列關于酶制劑和固定化酵母細胞的研究與應用的敘述，正確的是（）A.進行包埋時，用于懸浮細胞的CaCI2溶液濃度要適宜B.可以用包埋法將各種消化酶固定化形成多酶片，并口服使用C.探究加酶洗衣粉洗滌效果的實驗中，洗滌方式、水溫、浸泡時間等都屬無關變量，不影響洗滌效果D.將海藻酸鈉凝膠珠用蒸餾水沖洗，目的是洗去CaCl27、下圖是某同學設計的桑葚果實加工流程；相關敘述正確的是（）

A.a過程可用果膠酶處理以提高出汁率B.b過程桑葚汁要裝滿發酵瓶，造成無氧環境，有利于酒精發酵C.b過程每隔一段時間要敞開發酵瓶一次，放出CO2D.c過程所需要的最適發酵溫度比b過程低評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、菜籽粕含有35%～45%蛋白質，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗營養因子限制了菜籽粕的應用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養基中發酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結果如下圖。下列相關敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養基進行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養基作對照組9、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創木酚，產生紅棕色物質，因此根據真菌生長過程中培養基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創木酚的平板培養基屬于選擇培養基B.對培養基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養可防止培養基被滴落的冷凝水污染D.制備培養基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板10、生活垃圾分類就是通過回收有用物質減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質的純度增加其資源化利用價值，減少對環境的污染。目前，各地陸續頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法11、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉接至固體斜面培養基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染12、啤酒是以麥芽汁為原料，經釀酒酵母發酵制得。傳統啤酒釀造過程中，發酵在敞開式發酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發酵過程提供碳源和水13、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發酵產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發酵過程中，發酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降14、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調節水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用15、有關下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F分別表示四個興奮性神經元，在神經元C的任一點給予一定強度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發生偏轉B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側為Q點對應的生長素濃度，則莖向光側可能為S點對應的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發酵過程中，酵母菌線粒體內ATP產生量隨氧氣濃度的變化情況16、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術支持；科研人員利用植物組織培養技術研究了甘薯莖尖大小對誘導分化苗和脫毒苗的影響，結果如下表所示，相關敘述正確的是（）

。處理外植體數/個成苗數/苗脫毒苗數/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養階段，需調整培養基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據的原理有細胞的全能性C.實驗結果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)17、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團，在一定pH下，這些基團會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產生不同的________，從而實現樣品中各種分子的分離。18、利用____________不溶于酒精，但是細胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質進一步分離。19、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。20、根據蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因為水中蒸餾會導致原料_____和有效成分___________等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。21、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復雜，主要包括__________化合物及其衍生物。22、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。評卷人得分四、實驗題(共3題，共18分)23、為了增強洗衣粉對血漬；奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見污垢的去除能力；洗衣粉中常常會添加各種酶類。請回答下列問題：

（1）根據衣物上常見的污垢的種類；目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類，其中應用最廣泛；效果最明顯的是堿性蛋白酶和______________，前者能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成______________________________，使污跡容易從衣物上脫落。加酶洗衣粉是否應用了固定化酶技術：__________（填“是”或“否”）。

（2）某科研小組將M酶加入洗衣粉后欲探究該酶的去污能力；設計并進行了相關實驗，結果如圖所示。

①該實驗的自變量有______________________________。該同學在使用加M酶洗衣粉時；發現用溫水洗滌效果更好，如果直接用冷水洗滌，效果并不好，分析其中的原因是________________________________________。

②加M酶以后，對比污布類型2、3的實驗處理，可以得出的實驗結論是_______________。欲在原實驗的基礎上進一步探究加大酶用量能否顯著提高洗衣粉的去污力。請簡要寫出實驗思路：_________________________________________________________________。24、紀錄片《舌尖上的中國》引發全民關注美食的熱潮；片中多次講述利用不同微生物的發酵作用制作美食，富庶的江南地區歷來不乏美食的出現，請根據題意回答下列問題。

（1）在紹興黃酒制作的介紹中提到“這需要江南地區綿長而不劇烈的冷”，這是因為釀酒的主要菌種進行酒精發酵的適宜溫度為_____。休寧縣毛豆腐讓我們看到長滿菌絲的毛茸茸的豆腐，這些菌絲是由___________（填菌種名稱）形成的。紅方是腐乳的一種，因加入了_____而呈深紅色。鎮江香醋制作需要將糯米蒸熟放涼后進入醇化階段制作，然后才進行醋酸發酵；醋酸發酵過程中的物質是怎么變化為“醋”的_________。

（2）泡菜的制作是中國傳統發酵技術之一，實驗室常采用_________法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。為使泡菜濾液變得無色透明，在濾液中要加入_____。在泡菜腌制過程中要注意控制腌制的時間，隨著泡制時間的延長，泡菜壇中亞硝酸鹽的含量變化趨勢為___________。

（3）釀造食品在工業生產中需要嚴格無菌操作，若用平板劃線法進行純化培養，劃線時需注意_____（答出三點即可）。

（4）若操作員自身進行了嚴格的消毒、接種工具進行了嚴格滅菌，可在接種培養后發現，培養基上有形態、顏色、大小各異的菌落，可能的原因是：_______________。25、有些微生物含有纖維素酶。人們研究和應用這些微生物，可將農作物秸稈等廢棄物生產出酒精等產物。實驗室培養纖維素分解菌，需要配制培養基。下表為纖維素分解菌的鑒別培養基配方：。CMC-Na酵母膏KH2PO瓊脂土豆汁蒸餾水5g~10g1g0．25g15g100g1000mL

為了測定某種分解纖維素的微生物生長所需要的最適pH；甲；乙兩組同學分別設計了下列實驗方案：

（1）甲組方案：

①稱量培養基各成分各5份；分裝到5個錐形瓶中，用緩沖液分別調節pH為6；6．5、7、7．5、8，分別標號為I、II、III、IV、V。

②將每瓶培養基等量分裝到5支試管中；加棉塞并包扎成5捆。

③將試管放到1個大燒杯中；在酒精燈上加熱煮沸15~30min滅菌，待溫度冷卻到50°C，將試管擱置斜面。

④在無菌條件下；往每支試管中接種等量的菌種，一共接種25支，然后，將它們置于37°C左右的恒溫箱中培養12~24h。

⑤測定每支試管中培養基的重量；觀察并記錄實驗結果。

方案公布后，乙組同學指出甲組同學的方案需要完善，因為上述步驟中至少存在3處明顯錯誤。請你幫甲組同學找出3處錯誤來，并加以更正。____________________________________________。

（2）乙組方案：

①稱量培養基各成分；配制培養基，分裝到5支試管中。

②將培養基的pH分別調節到6；6．5、7、7．5、8后；將培養基滅菌。待適當冷卻后，擱置斜面。

③將等量的纖維素分解菌分別接種在上述培養基上。

④放在適宜條件下培養；觀察并記錄結果。

乙組同學僅憑一次實驗就能確定微生物生長所需要的最適pH嗎?____________。為什么?________。

（3）為了提高纖維素分解菌的產酶量；請你利用誘變育種的方法，設計一個實驗獲得產纖維素酶較多的菌株。

①將培養好的生產菌株分成兩組；一組用一定劑量的誘變劑處理，另一組不處理作對照。

②把誘變組的大量菌株接種到多個含有____________的固體培養基上；同時接種對照．組（未處理）的菌株。把它們置于相同的條件下培養。

③用__________染色。

④結果：誘變組透明圈與對照組相比，面積較_________（填“大”或“小”），則說明誘變育種成功了。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共9分)26、某地為解決果農蘋果滯銷的問題；采用生物技術生產蘋果酒和蘋果醋。另外，蘋果中的蘋果多酚具有抗過敏；抗癌細胞增生、調節脂質代謝等多種生理功能，提取蘋果多酚已成為一個熱門產業。請回答下列問題：

（1）制作蘋果醋時起作用的微生物是__________。從微生物培養的角度分析；蘋果汁為微生物生長提供的營養物質有__________等。對從混雜的微生物中分離出的釀制蘋果酒的菌種的數目進行統計時，常采用的方法是__________和顯微鏡直接計數法。

（2）發酵完成后；制作的果酒品質非常好，為方便后續生產使用，可將菌液與滅菌的__________混勻，放在-20℃的冷凍箱中保存。

（3）提取蘋果多酚適宜采用萃取法，萃取的效率主要取決于_________，同時還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。在萃取前需將細胞培養物粉碎和干燥，干燥時應控制好________。為了防止有機溶劑揮發，還要在加熱瓶口安裝_________。評卷人得分六、綜合題(共2題，共16分)27、乙醇等"綠色能源"的開發備受世界關注。利用玉米秸稈生產燃料酒精的大致流程為：

（1）玉米秸稈預處理后，因該選用____酶進行水解；使之轉化為發酵所需的葡萄糖。

（2）從以下哪些微生物中可以提取上述酶？________。A．釀制果醋的醋酸菌B．生長在腐木上的霉菌C．制作酸奶的乳酸菌D．生產味精的谷氨酸棒狀桿菌

E．反芻動物瘤胃中生存的某些微生物。

（3）若從土壤中分離生產這種酶的微生物，所需要的培養基為______（按功能分），培養基中的碳源為___________。

（4）發酵階段需要的菌種是_________，生產酒精是要控制的必要條件是________。28、中央電視臺熱播的美食紀錄片《舌尖上的中國》受到廣大觀眾的熱捧；其中介紹的腐乳是我國獨特的傳統發酵食品，幾百年來深受老百姓的喜愛。腐乳是用豆腐發酵制成，民間老法生產腐乳為自然發酵，現代腐乳生產多采用優良的毛霉菌種進行發酵。現代化生產流程如圖。請回答下列問題：

（1）豆腐為毛霉的生長提供了水、無機鹽、__________和__________四大類基本營養物質。含水量過高的豆腐不適宜制作腐乳，原因是_____________________。

（2）民間制作腐乳時___________(填“需要”或“不需要”)滅菌。

（3）現代化生產流程中擴大培養時使用的培養基與毛霉菌種分離時使用的培養基最大的區別是后者培養基中加入了________________________。

（4）當豆腐上長出毛霉后，對豆腐要進行_____________。腐乳制作的后期要加入酒和多種香辛料配制的鹵湯，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因是____________________。

（5）腐乳因加入的輔料不同而產生不同的風味，如紅方因加入了___________而味厚醇香；______因不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成，因而綿軟油滑，異臭奇香。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

本題主要考查固定化細胞的相關知識點；回憶制作過程中的注意事項：（1）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發生焦糊；（2）海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡；（3）制備固定化酵母細胞：高度適宜，并勻速滴入；（4）剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡。

【詳解】

A；在酵母細胞固定化實驗中；應該用小火、間斷加熱的方式使海藻酸鈉緩慢溶解，A錯誤；

B、進行包埋時,CaCl2溶液濃度要適宜；是用于凝膠柱的聚沉，B錯誤；

C；注射器(或滴管)出口應與液面保持適當的距離；以保證凝膠珠成為球狀，C錯誤；

D；包埋酵母細胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀；并具有一定的彈性，D正確。

故選D。

【點睛】

本題考查細胞固定化技術的相關知識，解答本題的關鍵是識記相關知識點，特別是實驗每一個過程的注意事項，結合題干提示分析答題。2、D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

【詳解】

加酶洗衣粉中含有蛋白酶；蛋白酶會水解蛋白質，因此蛋白質類織物不能用加酶洗衣粉來洗滌，①正確；溫度會影響酶的活性，酶在高溫下會失活，因此加酶洗衣粉使用的水溫一般在50℃以下，②正確；酶的化學本質是蛋白質，蛋白質存放時間過久會被微生物分解，因此加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保質期，③正確；堿性蛋白酶洗衣粉會分解人體皮膚表面蛋白質，而使人患有過敏性皮質；濕疹等，因此，應避免與這類洗衣粉長時間地接觸，④正確。

故選D。

【點睛】

影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量。影響加酶洗衣粉的因素：水溫、水質、洗衣粉的用量、衣物的質地、大小、浸泡和洗滌的時間。3、C【分析】高果糖漿的生產原理：葡萄糖異構酶能將葡萄糖轉化成果糖；將葡萄糖異構酶固定在顆粒狀載體上，裝入反應柱中，從反應柱上端注入葡萄糖溶液，從下端流出果糖溶液，一個反應拄可連續使用半年。

【詳解】

A；酶體積小；容易從包埋材料中漏出，不能用包埋法固定化酶，酶更適合用化學結合法或物理吸附法固定化，A錯誤；

B；底物濃度不會影響酶的活性；故葡萄糖溶液（底物）濃度過高不會抑制酶的活性，B錯誤；

C；溫度和pH會影響酶的活性；最適溫度和pH條件下，酶的活性最高，故為了提高生產效率需調整葡萄糖溶液的溫度和pH到最適范圍，C正確；

D；固定化酶可反復使用多次；成本較低，D錯誤。

故選C。4、D【分析】【分析】

固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術；包括包埋法；化學結合法和物理吸附法。一般來說，酶更合適采用化學結合和物理吸附法固定化，而細胞多采用包埋法固定化。這是因為細胞體積大，而酶分子小；體積大的細胞難以被吸附或結合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；從酶的固定方式來看；物理吸附法比化學結合法對酶活性影響小，因為物理方法處理對酶的化學結構幾乎無影響，A正確；

B；由于活細胞能產生一系列酶；因此，固定化細胞技術在多步連續催化反應方面優勢明顯，B正確；

C；因為活細胞的正常生命活動需要適宜的外界條件；因此，固定化細胞的應用中要控制好pH，溫度等條件，同時還需要一定的營養，C正確；

D；固定化細胞比固定化酶更容易且對酶活性的影響更小；D錯誤。

故選D。

【點睛】5、B【分析】【分析】

溫度能影響酶促反應速率；在最適溫度前，隨著溫度的升高，酶活性增強，酶促反應速率加快；到達最適溫度時，酶活性最強，酶促反應速率最快；超過最適溫度后，隨著溫度的升高，酶活性降低，酶促反應速率減慢。

【詳解】

A；由圖可知；溫度低于40℃，菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高而增大，超過40℃時，菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高而減小，A正確；

B；菠蘿蛋白酶在20℃時空間結構不變；在60℃時空間結構會被破壞，B錯誤；

C；由圖可知；沸水處理后菠蘿蛋白酶的活性幾乎為0，所以吃起來不會“蜇嘴”，C正確；

D；研究pH對酶活性的影響時；無關變量需要相同且適宜，溫度對這個實驗來說是無關變量，即應在溫度為40℃左右進行實驗，D正確。

故選B。6、D【分析】【分析】

酵母細胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞。

活化是讓處于休眠狀態的微生物重新恢復正常的生活狀態；

凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色；說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

剛形成的凝膠珠應在CaCl2溶液中浸泡一段時間，以便Ca2+與Na+充分交換；形成的凝膠珠穩定。

【詳解】

A.將混合液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液進行固定化酵母細胞，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠；A錯誤；

B.消化酶在消化道中起作用；蛋白酶制劑一般在最外面加上糖衣后通過口服方式給藥，B錯誤；

C.探究加酶洗衣粉洗滌效果的實驗中；洗滌方式；水溫、浸泡時間等都屬無關變量，影響洗滌效果，C錯誤；

D.制備固定化酵母細胞時，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細胞充分攪拌混合均勻后移至注射器中，然后以恒定速度緩慢將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中而形成凝膠珠，再用蒸餾水沖洗2～3次，所以用無菌水沖洗的目的是洗去CaCl2；D正確。

故選D。7、A【分析】【分析】

果酒和果醋制作過程中的相關實驗操作：

（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗。

（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈；并晾干。②發酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁。

（4）發酵：①將葡萄汁裝入發酵瓶；要留要大約13的空間，并封閉充氣口。②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發酵的情況進行。及時的監測。③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣。

【詳解】

A；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠；果膠酶能破壞細胞壁，提高出汁率，A正確；

B、b過程桑葚汁不能裝滿發酵瓶；要留有1/3的空間，B錯誤；

C、b過程發酵過程會產生氣體，每隔一段時間要擰松瓶蓋一次（不能敞開發酵瓶），放出CO2；C錯誤；

D、c過程所需要的最適發酵溫度（30～35℃）比b過程（最適發酵溫度為18～25℃）高；D錯誤。

故選A。

【點睛】二、多選題(共9題，共18分)8、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養基滅菌應在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。9、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養基是指根據某種微生物的特殊營養要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創木酚的平板培養基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養基，A正確；

B；對培養基進行滅菌時；應采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結水珠；凝固后的培養基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養，既可以使培養基表面的水分更好地揮發，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養基，造成污染，C正確；

D；制備培養基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】10、C:D【分析】【分析】

1；根據《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養基，屬于選擇培養基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現透明圈；因此將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。11、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據：根據它對生存環境的要求；到相應的環境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統計菌落數目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統計平板上的菌落數來推測樣品中大約含有的活菌數。

(2)利用顯微鏡直接計數。

【詳解】

A；富集培養基為液體培養基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉接至固體斜面培養基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。12、B:D【分析】【分析】

啤酒發酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。13、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發酵的最適溫度是18～25℃；果醋發酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發酵需要無氧環境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創造無氧環境，果酒發酵中產生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。14、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發酵制成；多種微生物參與發酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發達的白色菌絲。毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。15、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導和傳遞特點；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學生對所學知識能夠靈活運用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經元，在C上給予一個適宜的刺激，產生的興奮可通過突觸傳遞到D神經元和F神經元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點對應的生長素濃度均為促進作用，S點對應的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側和向光側的生長素濃度均為促進作用，且背光側的生長素濃度大于向光側。酵母菌既可以進行有氧呼吸，又可以進行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細胞質基質，有氧呼吸的場所是細胞質基質和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經纖維上的傳導是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經元，所以刺激C神經元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發生偏轉，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側生長素的濃度大于向光側，且背光側的生長速度大于向光側，若莖背光側為Q點（促進作用最強）對應的生長素濃度，則莖向光側對應的生長素濃度應小于Q點，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細胞只能進行無氧呼吸產生ATP，但場所是細胞質基質不是線粒體，D錯誤。

故選AC。16、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進愈傷組織的形成。

2；細胞的全能性是指已經分化的細胞；仍然具有發育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養基中細胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養階段培養基中激素種類和比例應適時調整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數/苗為7，當莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據表格中數據可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數/苗最多，因此有利于培養脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。三、填空題(共6題，共12分)17、略

【分析】【詳解】

電泳技術原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定pH下，這些基團會帶上正電或負電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現樣品中各種分子的分離。【解析】多肽核酸可解離正電負電與所帶電荷相反的電極帶電性質大小形狀遷移速度18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發性萜類22、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進出；而大分子則保留在袋內。因此透析時間過長也不會導致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h。【解析】血紅蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=7四、實驗題(共3題，共18分)23、略

【分析】【分析】

1；衣物上常見污垢有血漬、奶漬、油污、土豆泥等；血漬、奶漬的主要成分是蛋白質，油污的主要成分是脂肪，土豆泥的主要成分是淀粉和纖維素。根據酶的催化作用的專一性特點，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類：堿性蛋白酶、堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶。

2；分析上圖可知；該實驗的自變量是污布類型、洗衣粉的類型和酶用量，因變量是去污力。

【詳解】

（1）根據以上分析可知；洗衣粉中需要加入的酶類有堿性蛋白酶；堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶四類，其中前兩種應用最廣泛、效果最明顯。血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質在蛋白酶的作用下會被水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽。加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學物質包裝的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用，其未運用酶的固定化技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用。

（2）①結合題意分析實驗結果可知；該實驗的自變量是污布類型；洗衣粉的類型和酶用量。加酶洗衣粉用溫水洗滌效果要好一些，如果直接用冷水洗滌，效果并不好，其原因是水溫過低時酶活性較低（或溫度適宜酶的活性高）。

②對比污布類型2；3的實驗處理；可以得出的實驗結論是M酶對污布類型2的去污力強。在原實驗的基礎上進一步探究加大酶用量能否顯著提高洗衣粉的去污力，我們要控制的自變量是酶的用量，因變量是去污力，污布類型和洗衣粉類型為無關變量，應保證相同。故實驗設計思路是選擇單一污布類型(1、2、3、4中選擇)和單一洗衣粉類型(X、Y、Z中選擇)，設計不同的酶用量，觀察去污力。

【點睛】

本題是對加酶洗衣粉的成分、酶固定化技術及實驗探究能力的考查．根據常見污物的種類及酶專一性特點推測常用的加酶洗衣粉中添加的四類酶制劑，完成第（1）小題，分析探究實驗的自變量、因變量和無關變量，并根據實驗目的設計實驗，準確寫出實驗思路，可以完成第（2）小題。【解析】堿性脂肪酶可溶性的氨基酸或小分子的肽否污布類型、洗衣粉的類型和酶用量水溫過低時M酶活性較低(或溫度適宜時酶的活性高)M酶對污布類型2的去污力強選擇單一污布類型(1、2、3、4中選擇)和單一洗衣粉類型(X、Y、Z中選擇)，設計不同的酶用量，觀察去污力24、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養需氧型，果醋制作的原理：當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作的原理是乳酸菌的無氧呼吸，其產生的亞硝酸鹽的含量常采用比色法來檢測：亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關試劑反應生成玫瑰紅色物質。

【詳解】

（1）果酒發酵的主要菌種是酵母菌；其通過無氧呼吸產生酒精，需要的溫度條件是18℃~25℃；豆腐上長出的白毛主要是毛霉的直立菌絲；豆腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；醋酸發酵過程中，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

（2）醋酸制作過程中；產生的亞硝酸鹽的含量常用比色法進行檢測；測定亞硝酸鹽含量實驗過程中,在泡菜提取的濾液中加入氫氧化鋁乳液的作用是使泡菜提取濾液變得無色透明；泡菜制作過程中，隨著炮制時間的增加，亞硝酸鹽含量先升高后降低。

（3）利用平板劃線法純化菌種時；劃線要注意以下幾點：每次劃線前都要灼燒接種環并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開始；劃線結束后灼燒接種環；不能劃破培養基。

（4）根據題意分析；已知操作員自身進行了嚴格的消毒；接種工具進行了嚴格滅菌，但是接種后發現培養基上有形態、顏色、大小各異的菌落，說明有雜菌出現了，可能是因為培養基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過程中（倒平板時或接種時）感染雜菌等。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握果酒和果醋的制作原理和過程、腐乳的制作原理和過程、泡菜的制作原理和亞硝酸鹽的檢測等知識點，注意不同的發酵過程中使用的菌種是不同的，代謝類型及其發生的條件、檢測方法等都是不同的。【解析】18℃～25℃毛霉紅曲乙醇→乙醛→乙酸比色氫氧化鋁乳液先增加后下降每次劃線前都要灼燒接種環并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開始；劃線結束后灼燒接種環；不能劃破培養基培養基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過程中（倒平板時或接種時）感染雜菌25、略

【分析】【分析】

篩選纖維素分解菌應用以纖維素為唯一碳源的選擇培養基。剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物；纖維素分解菌產生的纖維素酶可以水解纖維素而使菌落周圍出現透明圈，所以可以用剛果紅染液鑒別纖維素分解菌。滅菌的方法包括高壓蒸汽滅菌；干熱滅菌、灼燒滅菌，實驗中常用高壓蒸汽滅菌法對培養基進行滅菌，采用灼燒滅菌法對接種環進行滅菌。

【詳解】

（1）甲組同學有以下3處錯誤：試管包扎成捆后沒有做標記；應該在每捆試管外掛上注明pH的標簽；培養基滅菌的方法不對，培養基應在100kPa；121℃高壓蒸氣滅菌鍋中滅菌；不應測培養基重量，應測微生物菌落數目或菌體重量。

（2）乙組同學實驗中所控制的pH并不是真正連續的；且一次實驗可能有誤差，故僅憑一次實驗不能確定微生物生長所需要的最適pH。

（3）為篩選獲得產纖維素酶較多的菌株；可設計以下實驗。

①將培養好的生產菌株分成兩組；一