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文檔簡介

Specificationfortheuseof2020-05-10發布2020-06-01實施I本標準按GB/T1.1-2009給出的規則編寫。本標準由鹽城市精神文明建設委員會辦公室、鹽城市市場監督管理局、鹽城市商務局提出。本標準起草單位：鹽城市精神文明建設委員會辦公室、鹽城市市場監督管理局、鹽城市商務局、鹽城市烹飪行業協會起草本標準主要起草人：張慧華、劉蓓、陳朝陽、徐加忠、孫錦文、陸小平、王月霞、丁小平、陳書。Ⅱ公勺公筷是指兩人以上同桌共餐時，用以夾取菜點的勺子、筷子。公勺公筷使用是安全用餐、文明用餐的重要保障，既可防止病菌交叉感染、防范病從口入，又可促進健康飲食、減少食物浪費，弘揚中華美德，展現文明進步。就餐使用公勺公筷不僅是一個舉動、一個禮儀，更是衛生健康的良好習慣。為做好在不同就餐場所公勺公筷的推廣使用，推動文明就餐，特制定本規范。1公勺公筷使用規范本標準界定了公勺公筷使用的術語和定義，規定了制作、配置、使用、消毒及應用。本標準適用于各類餐飲服務單位，單位食堂、家庭用餐。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB4806.1食品接觸材料及制品通用安全要求3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。公勺公筷為兩人以上同桌共餐時，用以夾(舀)取菜(點)的勺子、筷子。公勺公筷是就餐者不直接入口的分餐工具。4.1公勺材質應符合GB4806.1要求，顏色/形狀應明顯異于自用筷。4.2公筷材質應符合GB4806.1要求，顏色/形狀應明顯異于自用勺。4.3公勺公筷上應印制“公勺”、“公筷”等標識或提示語。5.1各類餐飲服務單位，單位食堂、家庭用餐應配置符合要求、數量充裕的公勺公筷。5.2餐桌上除為每位顧客擺放常規的餐具外，應另在餐桌上擺放公勺公筷。公勺公筷放在專用的筷(勺)架上，在席面上呈對稱直線或十字型擺放，或在每道菜(點)盛器右側擺放一雙公勺(公筷)。5.3就餐人數5人以下擺放不少于一份公勺公筷，就餐人數(5~10)人擺放不少于兩份公勺公筷，就餐人數10人以上，可視情況增加公勺公筷份數。5.4家庭日常用餐可參照5.1～5.3的規定執行。6.1使用公勺公筷后應放回原處。26.2用公勺公筷取菜宜適量，不宜將菜返回盛器。6.3餐后剩余食品打包或撤盤，應使用公勺公筷。公勺公筷清潔消毒應符合GB14934規定。8.1各餐飲服務單位應在大堂、餐廳醒目處張貼提倡公勺公筷使用內容的海報、標語等，有條件的在宣傳屏或電視播放宣傳片，并在餐桌上放置提示牌。8.2用餐前，服務員(或宴會

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