餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全免責(zé)承諾書合同編號(hào)：__________甲方（餐飲服務(wù)提供者）：企業(yè)名稱：____________________地址：____________________營業(yè)執(zhí)照信息：____________________法定代表人：____________________聯(lián)系方式：____________________乙方（相關(guān)監(jiān)管部門/消費(fèi)者）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：____________________一、引言1.背景人們對(duì)食品安全的關(guān)注度不斷提高，餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全問題成為了社會(huì)焦點(diǎn)。為了保障公眾的健康和安全，甲方作為餐飲服務(wù)提供者，鄭重承諾嚴(yán)格遵守相關(guān)食品安全法律法規(guī)，保證所提供的餐飲服務(wù)符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2.目的本承諾書的目的在于明確甲方在餐飲服務(wù)過程中的食品安全管理責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，預(yù)防和控制食品安全的發(fā)生，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。二、定義與解釋1.相關(guān)術(shù)語定義（1）“食品安全”指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（2）“餐飲服務(wù)”指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)。（3）“食材”指用于制作餐飲食品的原材料，包括但不限于糧食、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品等。（4）“食品添加劑”指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（5）“餐飲具”指用于餐飲服務(wù)的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器。2.解釋規(guī)則（1）本承諾書的解釋應(yīng)遵循法律法規(guī)的規(guī)定和行業(yè)慣例。（2）如本承諾書中的條款存在歧義或模糊之處，應(yīng)按照有利于保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益的原則進(jìn)行解釋。三、餐飲服務(wù)提供者的基本信息1.企業(yè)名稱與地址甲方的企業(yè)名稱為[企業(yè)具體名稱]，地址為[詳細(xì)地址]。2.營業(yè)執(zhí)照信息甲方的營業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)為[具體注冊(cè)號(hào)]，經(jīng)營范圍包括[具體經(jīng)營范圍]，營業(yè)執(zhí)照有效期為[起止日期]。3.法定代表人信息甲方的法定代表人為[法定代表人姓名]，身份證號(hào)碼為[身份證號(hào)碼]，聯(lián)系電話為[聯(lián)系電話]。四、食品安全管理責(zé)任1.食品安全管理制度的建立與執(zhí)行（1）甲方應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采購索證索票制度、食品留樣制度、食品添加劑使用管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全應(yīng)急預(yù)案等。（2）甲方應(yīng)保證食品安全管理制度的有效執(zhí)行，定期對(duì)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)覺和糾正存在的問題。2.員工培訓(xùn)與健康管理（1）甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，保證員工熟悉食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范，掌握食品安全基本知識(shí)和技能。（2）甲方應(yīng)建立員工健康管理制度，定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。五、食材采購與儲(chǔ)存1.食材采購渠道的合規(guī)性（1）甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食材，保證采購的食材符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）甲方應(yīng)建立食材采購臺(tái)賬，如實(shí)記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。2.食材的檢驗(yàn)與驗(yàn)收（1）甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，對(duì)采購的食材進(jìn)行檢驗(yàn)和驗(yàn)收。（2）對(duì)于無法提供合格證明的食材，甲方應(yīng)進(jìn)行抽樣檢測，檢測合格后方可使用。3.食材的儲(chǔ)存條件與管理（1）甲方應(yīng)根據(jù)食材的特點(diǎn)和要求，設(shè)置適宜的儲(chǔ)存場所和設(shè)備，保證食材的儲(chǔ)存條件符合食品安全要求。（2）甲方應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則，對(duì)食材進(jìn)行分類存放，定期檢查食材的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)和過期的食材。六、食品加工與制作1.加工制作流程的規(guī)范（1）甲方應(yīng)按照食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范的要求，制定科學(xué)合理的食品加工制作流程，并嚴(yán)格按照流程進(jìn)行操作。（2）食品加工制作過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制食品的交叉污染，生熟食品應(yīng)分開存放和加工，加工用具和容器應(yīng)分開使用并定期消毒。2.食品添加劑的使用管理（1）甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。（2）甲方應(yīng)建立食品添加劑使用臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等信息。3.烹飪溫度與時(shí)間的控制（1）甲方應(yīng)根據(jù)食品的種類和特點(diǎn)，合理控制烹飪溫度和時(shí)間，保證食品熟透，殺滅食品中的有害微生物。（2）烹飪后的食品應(yīng)及時(shí)食用或妥善保存，避免長時(shí)間存放導(dǎo)致食品變質(zhì)。七、餐飲具清洗消毒1.餐飲具清洗消毒流程（1）甲方應(yīng)按照規(guī)定的流程對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗消毒，保證餐飲具的衛(wèi)生安全。（2）餐飲具清洗消毒應(yīng)采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法，消毒后的餐飲具應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.消毒設(shè)備的維護(hù)與管理（1）甲方應(yīng)定期對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。（2）消毒設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，甲方應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，保證餐飲具的消毒效果。八、環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備1.餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求（1）甲方應(yīng)保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期對(duì)餐廳進(jìn)行清潔和消毒，消除衛(wèi)生死角。（2）餐廳內(nèi)的通風(fēng)、照明、排水等設(shè)施應(yīng)符合食品安全要求，保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。2.設(shè)施設(shè)備的清潔與維護(hù)（1）甲方應(yīng)定期對(duì)廚房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，保證設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生安全。（2）廚房設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，甲方應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，保證餐飲服務(wù)的正常進(jìn)行。九、食品安全監(jiān)測與檢驗(yàn)1.內(nèi)部監(jiān)測計(jì)劃與實(shí)施（1）甲方應(yīng)制定內(nèi)部食品安全監(jiān)測計(jì)劃，定期對(duì)食品原材料、半成品和成品進(jìn)行檢測，及時(shí)發(fā)覺和解決食品安全問題。（2）內(nèi)部監(jiān)測應(yīng)包括對(duì)食品的感官性狀、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面的檢測，檢測方法應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.配合外部檢驗(yàn)的義務(wù)（1）甲方應(yīng)積極配合相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。（2）對(duì)于監(jiān)管部門提出的整改意見，甲方應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改，保證食品安全。十、應(yīng)急預(yù)案與處理措施1.食品安全應(yīng)急預(yù)案（1）甲方應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工，提高應(yīng)對(duì)食品安全的能力。（2）應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場處置、后期處理等方面的內(nèi)容。2.處理流程與措施（1）一旦發(fā)生食品安全，甲方應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處理，防止擴(kuò)大。（2）甲方應(yīng)及時(shí)向相關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告情況，并按照監(jiān)管部門的要求進(jìn)行處理。同時(shí)應(yīng)積極對(duì)受害者進(jìn)行救治，妥善處理善后事宜。十一、免責(zé)聲明與限制1.免責(zé)的范圍與條件（1）如因不可抗力等不可預(yù)見、不可避免的原因?qū)е率称钒踩陌l(fā)生，甲方在履行了合理的注意義務(wù)和采取了必要的預(yù)防措施的情況下，可部分或全部免除責(zé)任。（2）如因消費(fèi)者自身原因（如過敏、特殊體質(zhì)等）導(dǎo)致的食品安全問題，甲方在提供了充分的警示和說明的情況下，可免除相應(yīng)責(zé)任。2.責(zé)任限制的規(guī)定（1）甲方對(duì)因食品安全問題給消費(fèi)者造成的直接經(jīng)濟(jì)損失承擔(dān)賠償責(zé)任，但賠償金額以甲方的實(shí)際過錯(cuò)程度和損害后果為限。（2）甲方對(duì)因食品安全問題給消費(fèi)者造成的人身損害承擔(dān)賠償責(zé)任，但賠償金額以法律法規(guī)的規(guī)定和實(shí)際損害后果為限。對(duì)于消費(fèi)者提出的過高或不合理的賠償要求，甲方有權(quán)拒絕。十二、法律適用與爭議解決1.適用法律本承諾書受[具體法律法規(guī)]的約束，如本承諾書的內(nèi)容與法律法規(guī)相沖突，以法律法規(guī)的規(guī)定為準(zhǔn)。2.爭議解決方式（1）如雙方在本承諾書的履行過程中發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。（2）在爭議解決期間，雙方應(yīng)繼續(xù)履行本承諾書中不涉及爭議的其他條款。十三、承諾的變更與終止1.變更的程序與條件（1）本承諾書的任何變更須經(jīng)雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)的變更協(xié)議。（2）如因法律法規(guī)的變更或其他不可抗力因素導(dǎo)致本承諾書的部分條款無法履行，雙方應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行協(xié)商，對(duì)相關(guān)條款進(jìn)行變更或調(diào)整。2.終止的情形與后果（1）本承諾書在雙方履行完畢各自的義務(wù)后終止。（2）如一方違反本承諾書的約定，另一方有權(quán)提前終止本承諾書，并要求違約方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。十四、其他條款1.通知與送達(dá)（1）雙方在本承諾書履行過程中需要通知對(duì)方的事項(xiàng)，應(yīng)通過書面形式送達(dá)對(duì)方的聯(lián)系地址。通知的送達(dá)時(shí)間以對(duì)方簽收或郵件到達(dá)對(duì)方郵箱的時(shí)間為準(zhǔn)。（2）如一方變更聯(lián)系地址或聯(lián)系方式，應(yīng)及時(shí)通知對(duì)方，否則由此造成的通知無法送達(dá)的后果由變更方承擔(dān)。2.合同的完整性本承諾書構(gòu)成雙方之間關(guān)于餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的完整協(xié)議，取代雙方之前的任何口頭或書面協(xié)議。3.合同的生效與份數(shù)（1）本承諾書自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為[具體有效期