…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年上外版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、關于腐乳發酵的原理的敘述，不正確的是A.多種微生物參與了腐乳發酵B.裝瓶后豆腐上的毛霉繼續生長繁殖C.發酵過程中蛋白質分解成小分子肽和氨基酸D.料酒可以影響腐乳的風味和成熟的時間2、下列是關于“檢測土壤中細菌總數”實驗操作的敘述，其中錯誤的是（）A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養基，倒平板后要進行高壓蒸汽滅菌B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C.將實驗組和對照組平板倒置，37℃恒溫培養24-48小時D.確定對照組無菌后，選擇菌落數在30-300的實驗組平板進行計數3、下圖表示小方同學在實驗室培養大腸桿菌過程中的部分操作；下列說法錯誤的是:

A.①②③步驟需要在酒精燈火焰旁操作B.培養基中必須含碳源、氮源、無機鹽和水C.③步驟接種環多方向劃線是為了便于細菌計數D.接種結束后，將④倒置放入培養箱中培養4、下列關于酶制劑和固定化酵母細胞的研究與應用的敘述，正確的是（）A.進行包埋時，用于懸浮細胞的CaCI2溶液濃度要適宜B.可以用包埋法將各種消化酶固定化形成多酶片，并口服使用C.探究加酶洗衣粉洗滌效果的實驗中，洗滌方式、水溫、浸泡時間等都屬無關變量，不影響洗滌效果D.將海藻酸鈉凝膠珠用蒸餾水沖洗，目的是洗去CaCl25、下列有關生物學實驗操作、材料、條件等方面的敘述，正確的是（）A.探究培養液中酵母菌種群數量的變化時，應將培養液滴入血細胞（血球）計數板的計數室，待酵母菌全部沉降后蓋上蓋玻片B.研究土壤中小動物類群豐富度時，利用了土壤小動物避光、趨濕、避高溫的特點C.“設計并制作生態缸，觀察其穩定性”實驗中，若分解者數量太少，則最先出現營養危機的是初級消費者D.利用簡易裝置制作酸奶的保溫發酵過程中，需要適時打開瓶蓋放出氣體6、以下關于傳統發酵技術的描述，正確的是A.制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和C02B.酵母菌和醋酸菌所需的發酵底物、條件相同C.制作腐乳時需利用毛霉產生的酶分解豆腐中的蛋白質等物質D.釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產生的酒精量就越多7、下列關于泡菜和亞硝酸鹽的敘述，正確的是A.亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成橘黃色染料B.綠色食品中不會含有亞硝酸鹽C.鹽水倒入泡菜壇前要煮沸冷卻，防止微生物污染D.亞硝酸鹽是強致癌物質，不能用于食品生產8、在植物組織培養過程中，容易獲得突變體的主要原因是（）A.培養基營養豐富，易于植物生長B.紡錘絲的形成容易受抑制C.DNA復制容易受抑制D.培養的細胞一直處于不斷的分裂狀態評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)9、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量10、下列有關發酵工程及其應用表述正確的是（）A.發酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發酵罐培養的環境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產物的形成C.分離、提純產物可以獲得微生物細胞本身或者其代謝產物，這是發酵工程的中心環節D.發酵工程生產的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養，改善食品口味、色澤和品質11、生活垃圾分類就是通過回收有用物質減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質的純度增加其資源化利用價值，減少對環境的污染。目前，各地陸續頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法12、啤酒是以麥芽汁為原料，經釀酒酵母發酵制得。傳統啤酒釀造過程中，發酵在敞開式發酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發酵過程提供碳源和水13、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當的做法是（）

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗14、如圖為蘋果酒的發酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發酵過程中酒精的產生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產生的CO2C.發酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發酵液表面出現菌膜，最可能原因是發酵瓶漏氣15、下列實驗過程中，出現的正常現象有（）A.制作果酒時，發酵瓶中溶液產生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發酵，凝膠珠浮在液面16、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術支持；科研人員利用植物組織培養技術研究了甘薯莖尖大小對誘導分化苗和脫毒苗的影響，結果如下表所示，相關敘述正確的是（）

。處理外植體數/個成苗數/苗脫毒苗數/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養階段，需調整培養基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據的原理有細胞的全能性C.實驗結果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)17、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質是否達到要求，需要進行蛋白質純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。18、大多數凝膠是由________化合物構成的小球體，內部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量____的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質量______的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質量不同的蛋白質因此得以分離。19、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。20、判斷純化的蛋白質是否達標，需要進行____________的鑒定，使用最多的是__________________21、蛋白質是生命活動不可缺少的物質。隨著人類基因組計劃的進展以及多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質組時代。血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，負責血液中氧氣和二氧化碳的運輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據_____來分離蛋白質。

（2）蛋白質的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現紅色，采集血液時需要預先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實驗用的是交聯葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸收水分7.5g。在裝填凝膠時色譜柱內不能出現氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質是否達到要求，選用的檢測方法是_____。22、PCR一般需要經歷三十多次循環，每次循環可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。23、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘渣等雜質。可以先用普通____________過濾除去固體物和殘渣，然后____________進一步除去質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來。此時的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。24、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設置可以選_____________為溫度梯度，設置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________。可能通過測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。25、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進出，而將______保留在袋內。透析可以去除樣品中相對分子量較____的雜質，或用于更換樣品的______。評卷人得分四、實驗題(共4題，共28分)26、某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機化合物A。研究人員用化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養基；成功篩選到能高效降解化合物A的細菌（目的菌）。

實驗的主要步驟如下圖所示。請分析回答下列問題。

（1）研究人員采用平板劃線法分離培養基中菌種。操作時；劃線工具是___________。在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃線。這樣做的目的是______________________。

（2）培養過程中檢測菌種數量可用___________法或稀釋涂布平板法。

（3）微生物生長繁殖所需的主要營養物質有碳源；水、___________、___________四類。該培養基中加入化合物A的目的是_____________________；若在去掉化合物A的該培養基中加入葡萄糖，該微生物無法生存的原因之一是無法合成生物大分子___________、___________。

（4）研究人員計劃用篩選到的細菌用于凈化污水，采用___________固定化技術較為合適，使用該種方法而不用其它兩種方法的原因是______________________。27、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；可以水解掉衣物中的蛋白質等有機污漬。請回答下列問題：

（1）洗衣粉中應用最廣泛、效果最明顯的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，除了溫度外，_______________________也會影響這些酶的活性。

（2）由上圖可知，該實驗的目的是探究__________________________________________。

（3）下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有____________，原因是__________。

①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品。

（4）根據以上實驗結果，寫出兩項提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施_____________________。28、常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進行酒精發酵；自然界中某些酵母菌能分解木糖產生酒精，科學家欲從果園的葡萄上或土壤中分離這種酵母菌，操作如下：

(1)獲得酵母菌純凈培養物的關鍵是____________________。

(2)在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線，這樣做的目的是__________________________。劃線的某個平板培養后，第一劃線區域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區域的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落，造成劃線無菌落可能的操作失誤是________________________________。

(3)將自然界中采集到的葡萄帶回實驗室，用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一________的固體培養基上；在適宜的條件下培養一段時間，獲得能利用木糖的多個酵母菌菌落。

(4)若要檢測土樣中的酵母菌含量，應采用____________法。在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板培養基先行培養了一段時間，這樣做的目的是________________________________________。29、火龍果味道清甜；口感嫩滑；具有極高的營養價值、經濟價值，深受廣大消費者的青睞。多年來，火龍果采摘后腐爛的問題一直是影響其生產發展的重大問題，被侵染的部位主要是火龍果的莖，嚴重時就會侵染到果實。某實驗小組欲對火龍果致腐微生物菌株進行分離與純化，步驟如下，回答下列問題：

（1）火龍果致腐微生物菌株分離與純化。

稱取25g自然條件下完全腐爛的紅心火龍果，置于225mL無菌生理鹽水中，振蕩30min，取1mL稀釋6個梯度（101~106倍稀釋），分別涂布于固體平板上，該接種方法稱為_____________，再將平板置于28℃條件下培養1～7d，挑取不同形態的單菌落分別在試管中培養，置于_____________臨時保存。

（2）致腐菌回接火龍果實驗。

用酒精擦拭火龍果表面，其目的是_____________。將不同的致腐菌依次制成菌液，將其回接到新鮮無腐爛紅心火龍果上，同時以__________________________為對照組；晾干后置于室溫條件下儲藏，每隔3d進行觀察和記錄，最終選取致腐能力強的致腐菌，且培養成菌落。

（3）致腐菌鑒定。

對篩選得到的致腐菌的菌落初步從_____________（答出2點）等方面進行形態學鑒定，之后利用分子生物學、生物信息學等分析方法進行鑒定后，發現一類是青霉屬中的擴展青霉，另一類是附球屬中的黑附球菌。擴展青霉和黑附球菌細胞結構的顯著區別在于_____________。

（4）拮抗實驗：研究發現，解淀粉芽孢桿菌上清液對青霉菌株有一定的拮抗抑制作用，為探究最佳拮抗濃度，請寫出實驗思路：_________________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共7分)30、獼猴桃是人們非常喜愛的一種水果，不僅可以直接食用，還可以對其進行深加工，制成獼猴桃果汁、果酒等。如圖為生產獼猴桃果汁和果酒的流程示意圖，回答下列問題。

（1）在生產獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率和澄清度，可在壓榨前加入一定量的果膠酶處理1小時。果膠酶包括_____等，其作用是_____。

（2）獼猴桃汁在保藏期的某階段會產生酚類物質導致果汁褐變或二次渾濁，后來人們發現，漆酶能有效降解酚類物質，使果汁澄清。將漆酶應用于果汁澄清的過程中，可采用_____法固定該酶。而細胞的固定化則多采用_____法，原因是_____。

（3）制作好的果汁也可繼續用于獼猴桃酒的生產。在進行發酵前需要在獼猴桃汁中接入的菌種從細胞結構上看是_____細胞。同時添加適量蔗糖，從微生物所需營養分析，其主要目的是_____。

（4）主體發酵結束后，需將上層“酒液”轉移到另一滅菌容器中進行后續貯藏，此時要防止“酒液”變酸以保證果酒品質。使“酒液”變酸的微生物的發酵條件與果酒制作的發酵條件不同的是_____。評卷人得分六、綜合題(共2題，共6分)31、藿香正氣丸；藿香正氣水的主要藥用成分都是廣藿香油；其中藿香正氣水是深棕色的澄清液體。某研究者將成熟的廣藿香草莖葉進行干燥、堆放處理后，粉碎過60目篩，以此為原料進行提取廣藿香油的相關研究（如下圖）。請回答下列問題：

（1）水蒸氣蒸餾法的原理是____________。步驟①②中加入的物質分別是____________、__________。

（2）下表是實驗結果記錄表，據表可知最佳的提取條件為____________。

。實驗號。

乙醇濃度（%vol)

浸泡溫度（℃）

提取時間（h）

出油量[mg·（100g）-1

1

60

40

8

1．38

2

60

50

9

1．75

3

60

60

10

1．50

4

70

40

8

1．47

5

70

50

9

1．95

6

70

60

10

1．35

7

80

40

8

1．37

8

80

50

9

1．30

9

80

60

10

1．86

（3）與藿香正氣丸不同的是，藿香正氣水中含40%～50%的醇，_____________（填“能”或“不能”）用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定其中的乙醇，原因是__________________________。

（4）用于研究廣藿香油的抑菌活性的活菌可以用牛肉膏蛋白胨固體培養基進行培養和分離，牛肉膏蛋白胨培養基中的蛋白胨提供的主要營養有__________________________。32、某研究小組以紫葡萄為原料制作葡萄酒的基本流程和裝置示意圖如下。請回答下列問題：

（1）用高壓蒸汽滅菌法對葡萄漿進行滅菌，滅菌鍋內連接在蓋上軟管的作用______________________。

（2）固定化酵母細胞常用的包埋劑是_________________，將混合液滴入到適宜濃度的CaCl2．溶液中，CaCl2的作用_______________________。

（3）從裝置圖來看，該小組實驗存在的不足是_______，這樣會造成________________________。

（4）經檢測，過濾前的發酵液中存在酵母菌，最可能的原因是_____________________，使用血球計數板（16×25，1mm×lmm）測定其濃度，某個小方格中酵母菌分布如圖，則統計該小方格的酵母菌數量為______________________個。

（5）實驗中，判斷發酵完畢的依據是_____________________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【分析】

【詳解】

多種微生物如青霉；酵母、曲霉、毛霉等參與了腐乳發酵；其中起主要作用的是毛霉，A項正確；

裝瓶后豆腐上的毛霉受高濃度鹽分；酒精抑制；不能繼續生長繁殖，B項錯誤；

發酵過程中蛋白質分解成小分子肽和氨基酸；C項正確；

料酒可以影響腐乳的風味和成熟的時間；D項正確。

故選B2、A【分析】【分析】

檢測細菌總數，用蒸餾水配制培養基，培養基滅菌后，取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL；分別涂布于各組平板上，將實驗組和對照組放置適宜條件培養，在確定對照組無菌后，選擇菌落數在30-300的一組平板為代表進行計數，取平均值，最后根據公式即可計算出土壤細菌總數。

【詳解】

A；用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養基；應該先進行高壓蒸汽滅菌然后再倒平板，A錯誤；

B、測定土壤中細菌總數利用稀釋涂布平板法，即取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL；分別涂布于各組平板上，B正確；

C；平板倒置后；將實驗組和對照組在37℃恒溫培養24~48小時，定期觀察菌落的形成情況，C正確；

D；確定對照組無菌后；為了保證結果準確，一般選擇菌落數在30-300的平板進行計數，D正確。

故選A。3、C【分析】【分析】

本題以“在實驗室培養大腸桿菌過程中的部分操作示意圖”為情境；考查學生對微生物純化培養的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

①②③步驟依次表示倒平板；用接種環沾取菌液、進行平板劃線；為了防止被雜菌污染，操作時都需要在酒精燈火焰旁進行，A正確；不同的微生物對營養物質的需求存在差異，但水、碳源、氮源和無機鹽都是各種微生物所需的基本營養，所以培養基中必須含碳源、氮源、無機鹽和水，B正確；③步驟接種環多方向劃線是為了分離菌種，C錯誤；④是培養，劃線接種結束后，將平板倒置后放入培養箱培養，防止冷凝水污染培養基，D正確。

【點睛】

解答此題的關鍵是識記并理解微生物的營養，掌握平板劃線法的過程及其注意事項等相關知識并形成清晰的知識網絡。在平時的復習中一定要注意圖文結合，進而達到鞏固熟記并理解基礎知識的目的。4、D【分析】【分析】

酵母細胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞。

活化是讓處于休眠狀態的微生物重新恢復正常的生活狀態；

凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色；說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

剛形成的凝膠珠應在CaCl2溶液中浸泡一段時間，以便Ca2+與Na+充分交換；形成的凝膠珠穩定。

【詳解】

A.將混合液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液進行固定化酵母細胞，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠；A錯誤；

B.消化酶在消化道中起作用；蛋白酶制劑一般在最外面加上糖衣后通過口服方式給藥，B錯誤；

C.探究加酶洗衣粉洗滌效果的實驗中；洗滌方式；水溫、浸泡時間等都屬無關變量，影響洗滌效果，C錯誤；

D.制備固定化酵母細胞時，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細胞充分攪拌混合均勻后移至注射器中，然后以恒定速度緩慢將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中而形成凝膠珠，再用蒸餾水沖洗2～3次，所以用無菌水沖洗的目的是洗去CaCl2；D正確。

故選D。5、B【分析】【分析】

泡菜制作過程是利用乳酸菌的無氧呼吸產生大量乳酸；該過程中由于pH下降，無氧環境其他微生物無法繁殖，因此主要細菌是乳酸菌，乳酸菌無氧呼吸過程不產生二氧化碳，不需要放出氣體。

【詳解】

A；“探究培養液中酵母菌種群數量的變化”實驗中；應先蓋上蓋玻片，用吸管吸取培養液，滴于蓋玻片邊緣，讓培養液自行滲入，多余培養液用濾紙吸去，稍待片刻，待酵母菌細胞全部沉降到計數室底部，將計數板放在載物臺的中央，進行計數，A錯誤；

B；研究土壤中小動物類群豐富度時；利用了土壤小動物避光、趨濕、避高溫的特點，B正確；

C；“設計并制作生態缸；觀察其穩定性”實驗中，若分解者數量太少，則產生的無機鹽少，最先出現營養危機的是生產者，C錯誤；

D；酸奶保溫發酵過程中；產生乳酸過程不產生二氧化碳，因此無需打開瓶蓋放氣，D錯誤。

故選B。6、C【分析】制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸，但是沒有CO2產生，A錯誤；釀制果醋所需的菌種是醋酸菌，發酵底物是糖類或者酒精，溫度是30-35℃，持續通入空氣，果酒制備的菌種是酵母菌，條件是18-25℃，密封，B錯誤；制作腐乳需利用毛霉產生的蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質分解成多肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；酵母菌無氧呼吸產生的酒精，一段時間內，密封的時間延長，酒精量就越多，但隨著環境條件變惡劣，反過來抑制無氧呼吸產生酒精的速度，D錯誤。7、C【分析】【分析】

測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質量比約為4：1，鹽水要加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響。

【詳解】

A.亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后；與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，A錯誤；

B.綠色食品中也可能含有亞硝酸鹽；只是含量在安全范圍內，B錯誤；

C.鹽水入壇前要煮沸；冷卻；以防止污染，C正確；

D.亞硝酸鹽轉變成亞硝胺后才是致癌物，亞硝酸鹽作為防腐劑可以用于食品的加工，D錯誤。8、D【分析】【分析】

植物組織培養指從植物體分離出符合需要的組織；器官或細胞、原生質體等；通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養以獲得再生的完整植株或生產具有經濟價值的其他產品的技術。

【詳解】

A、培養基營養豐富易于植物生長，但不會提高突變頻率，不會更容易獲得突變體，A錯誤；

B、紡錘絲形成在正常情況下不會受抑制，B錯誤；

C、植物組織培養時DNA復制旺盛，C錯誤；

D、植物組織培養時，細胞一直處于不斷分裂狀態，而突變容易發生在分裂間期，D正確。

故選D。二、多選題(共8題，共16分)9、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】10、A:D【分析】【分析】

微生物發酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。

【詳解】

A；用于發酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發酵罐培養的環境條件會影響代謝的途徑從而影響產物的形成；例如谷氨酸發酵過程中，發酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產生的谷氨酸少；當碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發酵工程的中心環節是發酵過程；C錯誤；

D；發酵工程生產的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養；改善食品口味、色澤和品質，D正確。

故選AD。

【點睛】11、C:D【分析】【分析】

1；根據《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養基，屬于選擇培養基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現透明圈；因此將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。12、B:D【分析】【分析】

啤酒發酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。13、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。14、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進行有氧呼吸；而后進行無氧呼吸，發酵過程中由于營養物質的減少、有害代謝產物的積累，pH的改變，酒精的產生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產生的CO2；B錯誤；

C；發酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點睛】15、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產生酒精，還會產生大量二氧化碳，因此發酵瓶中容易產生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進行酒精發酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】16、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進愈傷組織的形成。

2；細胞的全能性是指已經分化的細胞；仍然具有發育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養基中細胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養階段培養基中激素種類和比例應適時調整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數/苗為7，當莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據表格中數據可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數/苗最多，因此有利于培養脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。三、填空題(共9題，共18分)17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質，通過純化除去相對分子質量大的蛋白質，判斷純化的蛋白質是否達到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。【解析】純化SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【詳解】

大多數凝膠是由多糖類化合物構成的小球體，內部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質相對容易進入凝膠內部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質量不同的蛋白質因此得以分離。【解析】多糖類較小較長較慢較大凝膠外部較短較快19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳21、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細胞內；由四條肽鏈構成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個亞鐵血紅素基團，一個血紅素基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據相對分子質量的大小來分離蛋白質，相對分子質量大的蛋白質分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動速度快，優先可收集到；相對分子質量小的蛋白質分子進入凝膠珠的內部，路徑長，移動速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團而呈現紅色；采集血液時需要預先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機鹽和小分子蛋白質。

（4）純度鑒定中；用的是交聯葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時色譜柱內不能出現氣泡，氣泡會攪亂蛋白質的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。

（5）經過凝膠色譜法獲得的蛋白質；為了確定其是否達要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進行檢測。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關知識，并理解運用。【解析】凝膠色譜法（又叫分配色譜法）相對分子質量的大小純化亞鐵血紅素基團防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會攪亂蛋白質的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復性、和延伸90507223、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小25、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內。透析可以去除樣品中相對分子量較小的雜質，或用于更換樣品的緩沖液。【解析】小分子大分子小緩沖液四、實驗題(共4題，共28分)26、略

【分析】【分析】

閱讀題干和題圖可知；本題是選擇和分離降解的有機化合物A的菌種的過程，根據問題涉及的具體內容梳理相關知識點，然后分析綜合進行解答。

【詳解】

（1）平板劃線法分離時；劃線工具是接種環。用平板劃線法分離該細菌時，在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃線，目的是使細菌的數目隨著劃線次數的增加而逐漸減少，最終能得到單個細菌繁殖而來的菌落。

（2）培養過程中檢測菌種數量可用顯微鏡直接計數法或稀釋涂布平板法。

（3）微生物的各種培養基配方一般都含有水；碳源、氮源和無機鹽四類營養物質。該實驗的目的是篩選出能高效降解化合物A的細菌；因此培養基中加入化合物A的目的是為降解化合物A的細菌提供碳源和氮源，從而分離出降解化合物A的細菌（目的菌）；由題意可知，該培養基由化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素組成，因此降解化合物A的細菌需要的碳源和氮源來自化合物A，若在去掉化合物A的該培養基中加入葡萄糖，該微生物無法合成含氮的生物大分子，如蛋白質、核酸。

（4）由于該目的菌細胞體積大；難以被吸附或結合，故可采用包埋法固定化技術用于凈化污水較為合適。

【點睛】

本題的知識點是微生物的篩選，主要考查學生運用微生物培養的知識解決生活中問題的能力。【解析】接種環（針）使細菌的數目隨著劃線次數的增加而逐漸減少，最終能得到單個細菌繁殖而來的菌落顯微鏡直接計數氮源無機鹽提供碳源和氮源；篩選目的蛋白質核酸（可交換順序）包埋法細胞個大，難以被吸附或結合27、略

【分析】【分析】

本題以坐標曲線為情境；考查學生對探討加酶洗衣粉的洗滌效果等相關知識的識記和理解能力，以及獲取信息；分析問題的能力。

【詳解】

(1)溫度；酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性。

(2)分析曲線圖可知：該實驗的自變量是溫度和堿性蛋白酶含量；因變量是去污力，因此該實驗的目的是探究溫度和堿性蛋白酶含量對去污力的影響。

(3)②所示的毛織品和④所示的蠶絲織品中的蛋白質含量均較高；使用蛋白酶會導致蛋白質被催化水解，進而損壞衣料，因此不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。

(4)曲線圖顯示：在堿性蛋白酶含量相同的情況下；50℃時的堿性蛋白酶的去污力大于40℃；在50℃；堿性蛋白酶含量達到0.6%時，堿性蛋白酶的去污力達到最大值，之后的去污力不再隨堿性蛋白酶含量的增加而改變。據此可知：用適宜的溫水洗滌、適當增加洗衣粉的用量等都能提高加酶洗衣粉洗滌效果。

【點睛】

解決本題的關鍵在于：明確橫、縱坐標的含義以及曲線的變化趨勢，對比分析導致2條曲線出現變化的原因，再依據實驗設計遵循的單一變量原則等找出相應的自變量、因變量，進而結合所學的“加酶洗衣粉的含義、酶的專一性、影響酶活性的因素”等相關知識，對各問題情境進行綜合分析解答。【解析】酸堿度和表面活性劑溫度和堿性蛋白酶含量對去污力的影響②④毛織品和蠶絲織品中蛋白質含量較高，使用蛋白酶會損壞衣料用適宜的溫水洗滌、適當增加洗衣粉的用量等28、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題考查微生物培養分離以及微生物的選擇方面的相關知識；要求學生明確微生物的培養和微生物選擇的方法，屬于考綱識記和理解層次的考查，這類試題需要學生在平時的學習過程中學會構建知識網絡結構。根據題干信息“常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖”，則在以木糖為唯一碳源的培養基中酵母菌會死亡，“自然界中某些酵母菌能分解木糖產生酒精”說明這些酵母菌含有與木糖發酵有關的酶的基因。可以通過相應的選擇培養基篩選；分離此類微生物。

（1）在微生物培養過程中；獲得純凈培養物的關鍵是防止外來雜菌的入侵。

（2）純化菌株時；通常使用的劃線工具是接種環。在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線，這樣做可以將聚集的菌落逐步減少以獲得單個菌落。劃線的某個平板培養后，第一劃線區域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤是接種環灼燒后未冷卻；劃線未從第一區域末端開始。

（3）將自然界中采集到的葡萄帶回實驗室；用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一碳源的固體培養基上，在適宜的條件下培養一段時間，獲得能利用木糖的多個酵母菌菌落。實驗中所用培養基按功能屬于選擇培養基。

（4）若要檢測土樣中的酵母菌含量，應采用稀釋涂布平板法。在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板培養基先行培養了一段時間，用于檢測培養基平板滅菌是否合格，如果空白平板上出現了菌落，說明平板滅菌不合格。【解析】防止外來雜菌入侵將聚集的菌種逐步減少以獲得單個菌落接種環灼燒后未冷卻或劃線未從第一區域末端開始碳源稀釋涂布平板檢測培養基平板滅菌是否合格29、略

【分析】【分析】

1；培養基的營養構成：各種培養基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求。例如，培養乳酸桿菌時需要在培養基中添加維生素，培養霉菌時需將培養基的pH調至酸性，培養細菌時需將pH調至中性或微堿性，培養厭氧微生物時則需要提供無氧的條件。

2；微生物常見的接種的方法：（1）平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。

（1）

稀釋涂布平板法是將待分離的菌液經過大量稀釋后；均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。由題干可知，該題得到單菌落的接種方法為稀釋涂布平板法；若要臨時保藏菌種，可放入4℃的冰箱中。

（2）

消毒指的是用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的一部分微生物；故用酒精依次擦拭火龍果表面，目的是消毒；將致腐菌制成菌液，將其回接到新鮮無腐爛紅心火龍果上，同時以將同量無菌水回接到火龍果上為對照組，晾干后置于室溫條件下儲藏，每隔3d進行觀察和記錄，最終選取致腐能力最強的致腐菌。

（3）

菌落特征包括菌落的形狀；大小、隆起程度和顏色等；常作為區分菌落種類的依據；故對篩選得到的致腐菌的菌落初步從形狀，大小，隆起程度和顏色等方面進行形態學鑒定。擴展青霉屬于真核生物，而黑附球菌屬于原核生物，因此擴展青霉和黑附球菌的區別在于擴展青霉是真核生物，存在細胞核；黑附球菌是原核生物，無細胞核。

（4）

為探究解淀粉芽孢桿菌上清液對青霉菌株的最佳拮抗濃度；可通過取等量系列濃度梯度的解淀粉芽孢桿菌上清液分別覆蓋到含青霉菌的固體培養基中，觀察抑菌圈的大小（抑制青霉菌生長的情況）來探究。

【點睛】

本題主要考查微生物的分離純化，考查考生的理解能力，獲取信息的能力和綜合運用能力。【解析】（1）稀釋涂布平板法4℃的冰箱中。

（2）消毒將等量無菌水回接到火龍果上。

（3）形狀；大小，隆起程度和顏色擴展青霉是真核生物，存在細胞核；黑附球菌是原核生物，無細胞核。

（4）取等量系列濃度梯度的解淀粉芽孢桿菌上清液分別覆蓋到含青霉菌的固體培養基中，觀察抑菌圈的大小（抑制青霉菌生長的情況）五、非選擇題(共1題，共7分)30、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學結合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結合，或將其結合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

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