注冊營養師考試真題（含答案）單1項選擇1．下列不屬于職業道德特點的是（）A．行業性B．規范性C．時代性D．連續性2．“三個臭皮匠”，勝過諸葛亮，反映了（)的重要性A．遭紀守法B，城實守信C．團結協作D．科學發展3．人體最大的腺體是（）A．胰 B．胃C．肝D．膽4．下列不于小腸部分的是（）A．十二指腸B.空腸C．回腸D．結腸5．關于居民膳食營素參考攝入量敘述不正確的是（)A．EAR是能夠滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50％成員需要量的攝入水平B。RNL是以EAR為基礎定制的，即RNL=EAR＋25DC．AL和RNI幾乎都能足目標人群個體的要，但的準確性高于RNlD．營養素的安全入范圍位于RN和之間。6，基礎代謝是指（）。A食物熱效應B．因攝食而引起的能量外消耗C，對食物營素進行消化，吸收，代轉化需要外消耗的能量D．維持生命的最低能量消耗7．食物的營養成分不同其產生的熱效應也不同，下列那種成分在食物熱效應過程中消耗能量最高（）A.維生素B．碳水化合物C．蛋白質D.脂肪8，下列不屬于宏量營養素的是（）A．蛋白質B．礦物質C．碳水化合物D．脂類9．大豆類的食品的蛋白質消化率，按順序排列從高至低為()A．大豆、豆腐、豆漿B，豆腐、豆漿、大豆C．豆漿、大豆、豆腐D．豆槳、豆腐、大豆10.測定某食物樣品的含氯量為8g，則該樣品中的蛋白含量為A.48gB.96gC.50gD.32g11．下列氨基酸屬于必需氨基酸的是（)A．谷氨酸B，絲氨酸C．甘氨酸D．蘇氨酸12．常用來評價兒童食品中蛋白質營養價值的指標是（)A．蛋自質生物價B．蛋白質消化率C．蛋白質凈利用率D．蛋白功效比值13．成年男子，膳食蛋白質推薦攝入量為()A.65g/dB.55g/dC.75g/dD.100g/d14．下列肉類食品中，膽固醇含量最高者是()A．豬肥肉B.豬心C.豬肝D．豬腦15．長鏈多不飽和脂肪酸的重要食物來源是（）A．畜肉類B．禽類C．海魚D．谷類16．乳糖在碳水化合物中屬于哪類糖（)A，單糖B．雙糖C，寡糖D．多糖17．中老年人缺鈣有可能導致（）A，佝僂病B，骨硬化C，骨質疏松癥D．四肢軟弱無力18．對非血紅素鐵的吸收有促進作用的膳食成分是（）A，植酸鹽B.鈣C.多酚類物質D.肉因子19．急性鐵中毒的局部影是（）A，消化道出血B．凝血不良C，體克D．血色素沉著癥20．下列食物中含量最高的是（)A扇貝B，新鮮疏菜C．新蔬水果D．肝蛋類21．脂溶性維生素不包括（）A。維生素KB．維生素DC，維生素AD.葉酸22.維生素A缺乏時出現的癥狀不包括()A.適應能力下降B．上皮干燥、增生，角化C.免疫功能下降D．巨幼紅細胞貧血23．維生素D的活性形式是()A．1.25－(OH）2－D3B．7－脫氫膽醇C．25－（OH）rDD．維生素D224.活性最高的錐生素E是（）A．A-生育酚B．B一生育酚C.Y一生育酚D．e-生育酚25硫胺素缺乏可能產生（）A。癩皮病B，腳氣病C，眼干燥癥D．上皮干燥26.葉酸缺乏不會導致（）A．巨幼紅細胞貧血B，高同型半光氨酸血癥C.兒神經管畸形D．口腔潰瘍27．正常成人水的平衡日維持量是()A.2500mlB1500mlC。1700mD.3000ml28．含膳食纖維較多的食物為()A．魚B．糧食、疏菜C．肉、蛋D．果汁29.懷孕六個月的孕婦能量攝入量應在非孕期基上增加（）A100kcal/dB200kcal/dC.300kcal/dD.450kca/d30.青少年鈣的適宜攝入量為()A800m/dB1000mg/dC1200mg/dD.1400mg/d31.學齡前兒童的蛋白質供能比（）為最佳A．14％--15％B．20％－30％C．30％－35％D．35％一40％32．關于老年人的蛋白質代謝描述正確的是()A，正氮平衡B．負氮平衡C，零氮平衡D．以上都不是33，下列不屬于骨質疏松防治原則的是()A。選擇含鈣豐富的食物物適度體力活動適量食用大豆制制品D．優先選用鈣補充劑34，下列味覺物質屬于甜味物質的是（）A．糖甘類B。環己基氨基磺酸鈉C．肌苷酸D．谷氨酸鈉35．烹調蔬菜時損失較多的營養素為()A．蛋白質B.脂肪C抗壞血酸D．B－胡蘿卜素36.蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分的是()A。淀粉酶．B.檸檬酸C，生物類黃酮D．醛類37，雞蛋中干憂鐵吸收的成分是（）A．抗生物素B．抗胰蛋白酶C.卵黃磷蛋白D.膽固醇38．食品腐敗變質的主要原因是（）A．水分B．微生物C．紫外線D．氧氣39，下列不能用于鑒別蛋白質腐敗的化學指標是（）.A．揮發性堿基總氮B．二甲基C．三甲胺D．酸價40.K值主要用于鑒定魚類早期腐敗，若魚體絕對新鮮，則K值可能是()A.18％B．25％C．30％D．35％41．下列種營養成分在一般蔬菜、水果中含量最少（）A。蛋白質B．脂肪C．碳水化合物D．礦物質42．易引起溶血性菌食物中毒的產品是（）A．海產品B．禽類制品C．乳制品D．蛋制品43.防中老年人骨順硫松的描施，應從什么時間開始()A．骨質疏松早期B．更年期C．青壯年期D．兒童期44．下列那種生長因子（）不存在于母乳中，A．表皮生長因子B，神經生長因子C．肌肉生長因子D，轉移生長因子45．不宜生吃鮮蛋是因為蛋清中含有（）A?？股锼匕椎癇，異黃酮C，膽固醇D．紅細凝血素46，營養教自的遠期效果是指（）A。知識、態度，信息、服務的變化B．營養健康狀況和生活質量的變化C，行為和相關危險因素的變化D，目標人群根據食品營養來選擇合物47．早、中和晚三適宜餐次比是（）A.20%50%,30％B．30％、40％，30％C．30％、50％，20％D.20%,60%,20%48．某食堂職工就餐人數：早午各50名，晚30名，則總人日數為()A.40B.44C.46D.5049．趙某1天內攝入的蛋白質為45g，脂肪為64g，碳水化合物為220g，則他的膳食中脂肪的能量比例為()A.30％B.35％C40％D.25％50．某品牌奶粉每100g含蛋白質22g，則500g該奶粉折合成鮮奶的量是（）A.3667gB.4210gC.51208D.6550g51.膳食調查的目的是()A.了解有無營養缺乏B，了解膳食組成及營養素攝取情況C，了解機體生長發育情況D．了解機體營養狀況52.膳食結構的評價的依據是()A．中國居民膳食營養素參考攝入量B．健康人群的膳食模式C．地中海膳食模式D．中國居民膳食寶塔53.下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測量點為（）A．肩峰B．肩甲下角C．肽三頭肌D.臍旁54．消瘦型蛋白質－能量營養不良的持征是()A．以蛋白質缺乏為主B．以能量缺乏為主C．以四肢水腫為主D．腹部因脂肪堆積而種脹55．維生A缺乏最早的體征是()A．皮膚癥狀B.免夜功能下降降C，眼部癥狀D．骨發育遲緩56．口腔黏膜水腫，充血、口角炎和舌炎的原因可能是缺乏（）A．錐生素AB．維生素CC，維推生素B2D．生素D57BM的正常值范出是（）A.1615,9B,25~29.9C.16~185D.1B5~23.958．下列不屬于鋅缺乏體征的是（）A．皮膚干、相糙B．睡，情波動C．幾童性器官發有不良r。D．骨軟化59．下列不屬于有氧運動的是（｝A，步行B，車C游D．舉重60．（）病人表現為頭發脫落，甚至毛，胡，陰毛等都會服兌落r指甲變形、回，最后落：還有有皮皮等癥狀。A．中動毒B，中C．的中毒D．中毒61．食物輕熱加工處?時，（）營養素較易受到堿壞A．碳水化合物B．指溶性生素C．礦物圓D．水性里素62．酸奶應貯存在（）溫度的倉庫或冰箱內A－3－CB．2－8CC。8－10CD，10－12C63．合品中大腸桿菌的數量采用相當于100g或100ml食品的最近似數來表示，簡稱A。MPNH,ADPCGMPD.ATP64，“痛箱病”（骨折?。┦怯捎趬木澄廴就ㄟ^食物鏈而引起的人體慢性（）A末中青B，中青C．銅中毒D．話中指65，對食譜進行調整，是指根據（）調整。A食語的設計目標B．含的價格題C．合的口味D．食話評價中發現的營養問66．學前兒章以一日“三餐兩點“制為宜，最主要原因是（）A．肖的容量小B．增加胃張力C．臟中糖原儲存量小D．話潑好動，容易饑餓67．老年人每日食中飽和助酸提供的能量占總能量的（）比較臺適島．6－8％B.8--10%C.10%D12%68．男性青少年骨發育迅速，對鐵的需求大，鐵的RN值為（mg／dC20D,2569．營養歷量指數1NQ即背養素密度與能暈密度之比，是評價合品背養價值的一種指標，故根據下列食品的INQ值可以判定，長期食用）種合品，可能發生營養素的不足。B.INQ>1C.INO<D．以上均不是70．已知白面包的Gl＝73，則白面包屬于（｝A．低G合物B．高G合物C中等G食物D．謝尿人宜蔬用食物71．經蛋白質消化率校正后的氨基酸評分PDCAAS）與氨基酸評分（AA）的關系正確的是是）APDCAAS=AASXNB．PDCAAS＝AASx×真消化率C．PDCAAS＝AASX表現消化率D．PDCAAS＝AASX氮吸收量72大米生重100克，煮然后190克，生熟比為（》A。10B.1.9C0.48D.0.5373．某社區7個小區，2005年60歲以上老人總數為41767人，其中女性23878人，男性17889人。2005年60歲以上老人缺鐵性血總人數2987人，下列描述不正確的是（1A，老年人口中女性占572％B老年入口中