…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教版（2024）選修1生物下冊月考試卷132考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列生物學實驗操作，能夠順利達到實驗目的的是A.可通過剛果紅染色法對纖維素分解菌進行篩選B.在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中通入無菌空氣制作果酒C.土壤浸出液接種于牛肉膏蛋白胨培養基上篩選分解尿素的細菌D.在分離土壤中的尿素分解菌實驗中，采集的土樣經高溫滅菌后，可以用于制取土壤稀釋液2、下列說法不正確的是（）A.固定化酶和固定化細胞在應用上的主要區別是后者需要一定的營養B.包埋法是制備固定化細胞的主要方法C.固定化酶和固定化細胞的共同點之一是酶都必須在細胞外才能發揮作用D.固定化細胞相比固定化酶，對反應底物的子大小有限制3、下列關于果膠酶的敘述中，全部正確的一組是（）

①果膠酶是一類催化劑；可以改變反應速度。

②果膠酶是果膠分解酶的簡稱。

③果膠酶可使果膠分解成可溶性的小分子物質；使渾濁的果汁變澄清。

④果膠酶能瓦解植物的細胞壁和胞間層；使榨取果汁變得容易。

⑤植物；霉菌、酵母菌和細菌均能生產果膠酶；動物也能產生果膠酶。

⑥果膠酶包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等A.①③④B.①②③④⑥C.①②③④D.①③④⑥4、下列關于果膠酶的敘述正確的是（）

①果膠酶只能在細胞內發揮作用②凡是活細胞都能產生果膠酶③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸④可用出汁率和澄清度判斷果膠酶的活性⑤酵母菌的細胞壁中不含果膠，但可利用酵母菌生產果膠酶⑥果膠酶可以分解植物細胞壁中的果膠和纖維素，從而提高出汁率⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A.①②⑤B.②③④C.③④⑥D.③④⑤5、果膠酶可以用于生產果汁，關于果膠酶說法正確的是（）A.果汁生產中，果膠酶可以瓦解細胞壁和細胞膜，進而獲得更多果汁B.只有植物細胞才能產生果膠酶C.果膠酶是一類酶的總稱，這些酶都可以分解果膠，說明果膠酶沒有專一性D.在探究果膠酶的最適用量時，各實驗組溫度要相同且適宜6、下列關于果酒和果醋的制作原理、發酵過程的敘述中，錯誤的是（）A.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發酵條件B.制作果酒和果醋時都應用體積分數為70%的酒精對發酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的發酵菌種不同，但代謝類型相同7、腐乳制作時需要加鹽腌制，加鹽的目的不包括（）A.析出豆腐中的水分B.抑制微生物的生長C.縮短腐乳成熟的時間D.調節腐乳的味道8、下列有關果酒、果醋和腐乳制作實驗的敘述，錯誤的是A.通過控制發酵溫度，可抑制其它微生物的生長繁殖B.都是利用微生物胞內酶催化獲得最終產品C.果酒、果醋發酵的培養基呈液態而腐乳發酵培養基呈固態D.都可以通過人工接種菌種提高產品質量評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)9、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、固定化酶是從20世紀60年代迅速發展起來的一種技術。科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數量。圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積11、地球上的植物每年產生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉接于含有稻草作碳源的固體培養基上培養，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養基都屬于固體培養基，配置時先滅菌后調節pHD.可挑取圖2中周圍出現透明圈的菌落，用平板劃線法繼續純化12、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調節水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用13、下列關于傳統發酵技術的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環境有利于果醋的發酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所都是細胞質基質D.與自然發酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染14、下列關于造成相關實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)15、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。16、SDS能消除____對遷移率的影響，并且能使蛋白質發生完全____________________。SDS能與各種蛋白質形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過了蛋白質分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。17、多種微生物參與了豆腐的發酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。18、本實驗用牛肉膏蛋白胨固體培養基進行大腸桿菌的純化培養，可分成________________和______________兩個階段進行。19、分離血紅蛋白溶液時，從上往下數，第___層血紅蛋白水溶液。評卷人得分四、非選擇題(共4題，共28分)20、下面是與植物芳香油的提取相關的問題；請回答。

（1）玫瑰精油的提取可使用左圖所示裝置；錐形瓶中會收集到乳白色的乳濁液，要使乳濁液分層，需要向乳化液中加入_________。

（2）橘皮精油的提取原料是橘皮；不宜采用左圖裝置提取，原因是___________________；

（3）胡蘿卜素是_________色的結晶；影響胡蘿卜素萃取效率的主要因素是__________________。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過_______法進行鑒定，圖為鑒定結果示意圖，請據圖回答。A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是_________。21、回答下列(一)；(二)小題：

(一)已知某細菌的兩種突變類型細菌Ⅰ和細菌Ⅱ的營養條件和菌落特征都相同；但細菌Ⅰ能分解有機物A而不能分解有機物B，細菌Ⅱ能分解有機物B而不能分解有機物A。現有這兩種類型細菌的混合液樣品，要將其分離，有人設計了一種方案，部分操作步驟如下圖。

(1)步驟一使用的是________培養基；其中含有細菌生長所需的水；無機鹽、碳源和氮源等營養物質，此外還必須加入________，以利于對不同菌種進行分離操作。

(2)步驟一采用________法接種；此接種法可使接種細菌逐漸稀釋，經適宜條件培養，可形成單個；獨立的________，最終可能得到純種的細菌；要進行上述接種操作，必須在________及酒精燈火焰附近進行，以避免雜菌污染。

(3)步驟三中；若對其中某瓶培養液中A；B兩種有機物含量進行測定，當培養液中檢測出如下的實驗結果，其中能說明培養液只有細菌Ⅰ的是________。

A．化合物A與B含量都明顯下降。

B．化合物A含量明顯下降；B含量基本不變。

C．化合物A含量基本不變；B含量明顯下降。

D．化合物A；B含量都基本不變。

(二)綠色城市的重要標志之一是實現垃圾的“減量化；資源化和無害化”。下圖是垃圾資源化、無害化處理的一種方案：

(1)該生態系統中屬于分解者的生物有______________。該生態工程主要利用了________________的原理。

(2)從資源與環境的角度來看；④；⑤途徑優于③途徑的主要原因是__________________和減少環境污染等。

(3)該生態系統中能利用發酵技術產生沼氣開發生物能；從該角度看，應屬于________的生態工程。

A．物質循環利用。

B．清潔及可再生能源系統組合利用。

C．山區小流域綜合治理與開發。

D．節水和廢水處理與利用。

(4)種植業和________是人類食物生產系統的兩大支柱，兩者結合的優化設計需要按照__________________規律進行綜合優化，使系統從總體上獲得最佳的經濟效益、生態效益和社會效益。22、梨樹膠孢炭疽病是嚴重危害梨樹的一種真菌病害；目前生產上側重于用化學藥劑進行防治，該方法對人類健康和生態環境都有危害。為改善這種狀況，科研工作者對梨樹膠孢炭疽病生物防治菌進行分離純化，具體流程如下：

各種菌株的分離→炭疽病生物防治菌的篩選→炭疽病生物防治菌對病原菌抑菌活性的測定→最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株。

請回答：

（1）研究未知的微生物時，一定注意進行規范的無菌操作，以防研究者______。分離和篩選菌株的培養基為______，其原理是______。

（2）分離和篩選出來的菌株，要進行純化處理，純化處理的常用方法有______。純化得到的菌株經培養會表現出穩定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是______。使用后的培養基在丟棄前需進行______。23、蘋果醋具有營養豐富；增強機體免疫力，護膚養肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶制作果酒和果醋的過程如下圖1，請分析回答：

（1）圖1甲過程中發酵溫度控制在18℃～25℃；經過10-12天后，樣液中是否產生酒精，可以用______試劑來檢驗，若產生了酒精可呈現_______色。乙過程發酵的最適溫度范圍是________________。

（2）若利用圖2裝置制果醋；制作過程中進氣口應__________，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用________法進行接種。

（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用_________________的方法。評卷人得分五、綜合題(共2題，共16分)24、在20世紀50年代；酶已經大規模地應用于各個生產領域，到70年代又出現了固定化酶與固定化細胞的技術。

（1）在實際生產中；固定化酶技術的優點是_______________________。與固定化酶技術相比，固定化細胞固定的是_________________________。

（2）制備固定化酵母細胞；常用的包埋材料是____，使用了如圖所示的方法[]____（填出號碼與名稱）。

（3）制作固定化酵母細胞時；充分混合均勻的酵母細胞溶液可在飽和____溶液中形成凝膠珠。部分同學實驗制得的凝膠體不是圓形或橢圓形，其主要原因是________________。

（4）制備固定化酶不宜用包埋法的原因_______________。25、甘蔗是最重要的糖料作物。下圖為利用甘蔗汁制糖；利用糖蜜生產酒精的流程圖。

（1）以甘蔗為原料生產結晶糖過程會產生副產品糖蜜，糖蜜經酵母菌等微生物的發酵生成______和酒精，該過程在酵母菌的_________中進行。生產過程同時產生含有大量糖類；蛋白質、無機鹽的甘蔗糖蜜酒精廢液；直接排放會造成水體富營養化。

（2）為選育能分解甘蔗糖蜜酒精廢液；生產腐殖酸的真菌，科研人員進行下列實驗。

①采集的土樣，加入一定量的_______制成土壤稀釋液。取土壤稀釋液加入到______液中培養48h，連續重復上述操作兩次，重復操作的目的是__________________。

②用________法將培養液接種于平板上，觀察菌落生長情況，選取菌落較大的菌株作為初篩菌種。把初篩菌種接入甘蔗糖蜜酒精廢液中培養，一段時間后測定液體吸光值，與__________吸光值相比較；進一步篩選分解能力強的菌種。

③科研人員將篩選得到的菌株E進行6次傳代培養，測定了各代菌株的腐殖酸產生量，結果如圖，并選用此菌株進行工業化生產。該步驟的目的是______________________。

參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、A【分析】【分析】

1.土壤中分解尿素的細菌的分離與計數。

(1)分離原理：土壤中的細菌之所以能分解尿素；是因為它們能合成脲酶，這種物質在把尿素分解成無機物的過程中起到催化作用。

(2)統計菌落數目：統計樣品中的活菌一般用稀釋涂布平板法。

(3)實驗流程：土壤取樣→樣品的稀釋→微生物的培養與觀察→細菌的計數。

2.分解纖維素的微生物的分離。

(1)纖維素酶。

①組成：纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。

②作用。

纖維素纖維二糖葡萄糖。

(2)纖維素分解菌的篩選。

①原理。

纖維素分解菌。

↓

→紅色復合物紅色消失；出現透明圈。

②篩選方法：剛果紅染色法；即通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌。

③培養基：以纖維素為唯一碳源的選擇培養基。

④實驗流程。

土壤取樣：富含纖維素的環境。

↓

選擇培養：用選擇培養基培養；以增加纖維素分解菌的濃度。

↓

梯度稀釋：制備系列稀釋液。

↓

涂布平板：將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養基上。

↓

挑選產生透明圈的菌落。

【詳解】

A；可通過剛果紅染色法對纖維素分解菌進行篩選；這是通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌的，A正確；

B；酵母菌在氧氣充足的時候進行有氧呼吸；這時不產酒精，酵母菌在無氧條件下進行無氧呼吸才產生酒精，因此在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中通入無菌空氣制作果酒是得不到果酒的，B錯誤；

C；篩選分解尿素的細菌應該在以尿素為唯一的氮源培養基上培養；牛肉膏蛋白胨培養基能夠為許多微生物提供氮源，因此把土壤浸出液接種于牛肉膏蛋白胨培養基上篩選分解尿素的細菌得不到純度較高的菌種，C錯誤；

D；在分離土壤中的尿素分解菌實驗中；采集的土樣經高溫滅菌后，土樣中的微生物被殺死，再制取土壤稀釋液接種并培養，不會得到菌落，D錯誤；

因此選A。

【點睛】

本題主要考查了果酒的制作、從土壤中分離分解尿素的細菌的分離與計數、分解纖維素的微生物的分離的相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。扎實的基礎知識是解題的關鍵。2、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學的方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術。包括①化學結合法；②物理吸附法和③包埋法。固定化酶優點是使酶既能與反應物接觸；又能與產物分離，還可以被反復利用。固定化細胞優點是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學反應。

【詳解】

A；固定化酶和固定化細胞在應用上的主要區別是后者需要一定的營養；來維持固定細胞的活性，A正確；

B；細胞體積較大；不容易從包埋的材料中漏出，故包埋法是制備固定化細胞的主要方法，B正確；

C；固定化細胞中的酶在細胞內發揮作用的；C錯誤；

D；因為大分子物質不易進入細胞；因此固定化細胞相比固定化酶，對反應底物的分子大小有限制，D正確。

故選C。3、A【分析】【分析】

果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使果汁變得澄清。

【詳解】

①酶能降低化學反應的活化能；因此果膠酶是一類催化劑，可以改變反應速度，①正確；

②果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，②錯誤；

③果汁中含有大量的果膠；并且該物質不溶于水，果膠酶能夠分解果膠，使果膠分解成半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變的澄清，③正確；

④果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；因此果膠酶可以將其瓦解，使榨取果汁變得容易，④正確；

⑤產生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細菌等；動物不能產生果膠酶，⑤錯誤；

⑥果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，⑥錯誤；

正確的有①③④；A正確，BCD錯誤。

故選A。4、D【分析】【分析】

果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。

【詳解】

①果膠酶既可以在細胞內發揮作用；也可以在細胞外發揮作用，①錯誤；

②所有活細胞都能產生酶；但不同細胞產生的酶不一定相同，產生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細菌等，即并非所有生物都能產生果膠酶，②錯誤；

③④果膠酶的作用是將不溶性的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸；從而可提高果汁出汁率以及果汁澄清度，所以可用出汁率和澄清度判斷果膠酶的活性，③④正確；

⑤酵母菌的細胞壁中不含果膠；可用酵母菌發酵生產果膠酶，⑤正確；

⑥果膠酶能分解植物細胞壁中的果膠；但不能分解纖維素，⑥錯誤；

⑦果膠酶的成分是蛋白質；其組成單位只能是氨基酸，⑦錯誤。

所以③④⑤正確；即D正確。

故選D。5、D【分析】【分析】

1；果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁和胞間層。在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。

2；果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清。（2）組成：果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；酶具有專一性；果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度，不能分解細胞膜，A錯誤；

B；產生果膠酶的生物有植物；酵母菌、細菌和霉菌等，B錯誤；

C；果膠酶并不特指某種酶；是能夠分解果膠的一類酶的總稱，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，這些酶都只分解果膠，說明果膠酶具有專一性，C錯誤；

D；實驗設置時；除自變量不同之外，其他無關變量應相同且適宜，在探究果膠酶的最適用量時，溫度是無關變量，故各實驗組溫度要相同且適宜，D正確。

故選D。

【點睛】6、D【分析】【分析】

果酒制作的菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧；果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是30～35℃、一直需氧。

【詳解】

A；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發酵條件，果酒制作需要無氧環境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環境，適宜溫度為30～35℃，A正確；

B；制作果酒和果醋時均需要對發酵瓶消毒；均可用體積分數為70%的酒精進行消毒，B正確；

C；醋酸菌是好氧菌；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，C正確；

D；果酒發酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養兼性厭氧型，而果醋發酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養需氧型，D錯誤。

故選D。7、C【分析】【分析】

1；傳統的腐乳制作過程中；豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子；而現代的腐乳生產是在嚴格的無菌條件下，將優良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產品的質量；

2；腐乳制作過程中；加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬和抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質；

3；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過高會延長腐乳成熟的時間，若酒的含量過低，則不能抑制雜菌污染；

4；裝瓶時；操作要迅速小心．加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。

【詳解】

加鹽腌制的目的：浸提出蛋白酶和脂肪酶；析出豆腐中的水分使之變硬；調制腐乳的風味；確保腐乳具有一定的咸度；抑制微生物的生長，不能縮短腐乳成熟的時間，ABD錯誤，C正確。

故選C。

【點睛】8、B【分析】【詳解】

由于微生物發酵溫度不同，所以通過控制發酵溫度，可抑制其它微生物的生長繁殖，A正確；果酒和果醋是利用的胞內酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶，B錯誤；果酒、果醋發酵的培養基呈液態而腐乳發酵培養基呈固態，C正確；一般工業上是采用人工接種優良菌株而提高產品質量的，D正確。二、多選題(共6題，共12分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。10、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優點是易于產物分離；可反復使用，能連續化生產且穩定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】11、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養基中加入剛果紅，可與培養基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據Ⅰ號培養基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養基，B錯誤；

C；配置固體培養基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板；故需要先調pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續純化該菌體，D正確。

故選ABC。12、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發酵制成；多種微生物參與發酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發達的白色菌絲。毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。13、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發酵；酒精發酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環境不利于果醋的發酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選AC。

【點睛】14、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】三、填空題(共5題，共10分)15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質—SDS復合物負電荷的量電荷差別蛋白質分子的大小17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉18、略

【解析】①.制備培養基②.純化大腸桿菌19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】3四、非選擇題(共4題，共28分)20、略

【分析】【試題分析】

本題是對植物有效成分的提取方法和胡蘿卜素的提取方法；提取過程和鑒定的考查；對相關知識的掌握和靈活運用是解題的關鍵。考生可回憶植物有效成分的提取方法和選擇的原理、胡蘿卜素的提取方法、提取過程和鑒定方法，然后解答問題。

（1）在玫瑰精油提取過程中；錐形瓶中收集到的乳白色的乳濁液是玫瑰油與水的混合物，這時需要向乳濁液中加入NaCl，增加鹽的濃度，就會出現明顯的分層。

（2）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解；使用水中蒸餾法又會產生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法提取橘皮精油。

（3）胡蘿卜素是橘黃色的結晶；胡蘿卜素的萃取效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；同時還受到原料顆粒的大小；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（4）可將提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進行鑒定；據圖可知，甲表示β-胡蘿卜素，乙表示其他色素和雜質，由此可判斷出A、B、C、D4點中，屬于標準樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C。【解析】NaCl原料易焦糊和有效成分水解等問題橘黃萃取劑的性質和使用量紙層析A、D21、略

【分析】(一)分析圖示細菌分離的操作步驟：第一步是應用LB固體培養基；采用平板劃線法分離菌種，使混合的不同菌種在平板上分散開來，單獨地生長成菌落。第二步是挑取平板畫線末端的菌落接種在含A；B有機物的液體培養基中，經過一段時間的培養，通過檢測培養液中A、B兩種有機物的含量，確定接種的菌種。如果培養液中A有機物含量明顯減少，而B有機物基本不變，說明接種的是菌種Ⅰ；若培養液中B有機物含量明顯減少，而A有機物基本不變，說明接種的是菌種Ⅱ。根據分析，結合題意，依次作答。

（1）步驟一使用的是LB固體培養基；其中含有細菌生長所需的水；無機鹽、碳源和氮源等營養物質。由于需要配置固體培養基，素養還必須加入凝固劑——瓊脂，以利于對不同菌種進行分離操作。

（2）步驟一采用平板劃線法接種；此接種法可使接種細菌逐漸稀釋，經適宜條件培養，可形成單個；獨立的菌落，最終可能得到純種的細菌；為了避免雜菌污染，必須在超凈臺及酒精燈火焰附近進行。

（3）當培養液中檢測出化合物A含量明顯下降；B含量基本不變，才能說明培養液只有細菌Ⅰ，應為細菌Ⅰ只能分解利用有機物A不能利用有機物B。

（二）結合圖示垃圾處理過程和方法；分析試題，依次作答：

（1）該生態系統中屬于分解者的生物有蚯蚓；蒼蠅、細菌等。該生態工程主要利用了物質循環利用的原理；盡可能讓廢物資源化。

（2）從資源與環境的角度來看；④；⑤途徑優于③途徑的主要原因是可以充分地利用垃圾中的物質且減少了對環境污染等。

（3）該生態系統中能利用發酵技術產生沼氣幵發生物能；從該角度看，應屬于清潔及可再生能源系統組合利用的生態工程。

（4）種植業和畜牧業是人類食物生產系統的兩大支柱，兩者結合需要按照生態和經濟規律進行綜合優化設計，使系統從總體上獲得最佳效益。【解析】LB固體瓊脂劃線（單）菌落超凈臺B蚯蚓、蒼蠅、細菌(微生物）物質循環利用可以充分地利用垃圾中的物質(或對物質的良性循環和多途徑利用）B畜牧業生態和經濟22、略

【分析】【分析】

1.無菌技術。

（1）關鍵：防止外來雜菌的入侵。

（2）具體操作：①對實驗操作的空間；操作者的衣著和手進行清潔和消毒。②將用于微生物培養的器皿、接種用具和培養基等進行滅菌。③為避免周圍環境中微生物的污染；實驗操作應在酒精燈火焰附近進行。④實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸。

（3）消毒和滅菌。消毒滅菌概念使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用強烈的理化因素殺死物體內外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用對象操作空間、某些液體、雙手等接種環、接種針、玻璃器皿、培養基等

2.生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后；均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）研究未知的微生物時；一定注意進行規范的無菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培養基在丟棄前需進行滅菌處理，防止雜菌污染；

（2）純化微生物的常用方法有平板劃線法；稀釋突變平板法；

菌落特征包括菌落的大小；形態、隆起程度和顏色；

（3）分離和篩選菌株的培養基為選擇培養基；其原理是提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長；

（4）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是：能夠抑制炭疽病菌的生長繁殖；測定篩選的炭疽病生物防治菌對病原菌的抑制活性；RT-30菌株對病原菌的抑菌活性最大。

【點睛】

本題考查微生物的分離和培養，需要識記無菌技術及實例，掌握接種微生物常用的兩種方法，再結合題中信息準確答題。【解析】被致病微生物感染選擇培養基提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長平板劃線法、稀釋突變平板法大小、形態、隆起程度和顏色能夠抑制炭疽病菌的生長繁殖；測定篩選的炭疽病生物防治菌對病原菌的抑制活性，RT-30菌株對病原菌的抑菌活性最大滅菌處理23、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發酵。在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發酵。2、醋酸菌好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【詳解】

（1）圖1甲中使用的微生物是酵母菌；樣液中是否產生酒精，可以用（酸性）重鉻酸鉀溶液來檢驗，若產生了酒精可呈現灰綠色。乙過程發酵是果酒到果醋的過程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最適溫度范圍是30-35℃。

（2）乙過程是醋酸發酵；