Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h前言 Ⅱ1范圍 32規范性引用文件 33術語和定義 34采收 35貯藏果質量 46入庫與預冷 57碼垛 68貯藏要求 69其它輔助保鮮措施 710出庫 711風險控制 712貯藏檔案 7附錄A（規范性附錄）梨種子顏色分級 8附錄B（規范性附錄）玉露香梨貯藏病害及防控措施 9前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件代替DB14/T1125—2015《玉露香梨貯藏技術規程》，與DB14/T1125—2015相比，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：——更改了表1內容（見4.2）；——增加了預冷內容（見6）；——更改了冷藏庫通風管理內容（見8.1.3）。本文件由山西省農業農村廳提出、組織實施和監督檢查。本文件由山西省市場監督管理局對標準的組織實施情況進行監督檢查。本文件由山西省農業標準化技術委員會（SXS/TC19）歸口。本文件起草單位：山西農業大學果樹研究所、中國農業科學院果樹研究所。本文件主要起草人：楊盛、郝國偉、張曉偉、白牡丹、王文輝、賈曉輝、張鑫楠、王志華、王燕平、劉曉宇、杜艷民、佟偉、曹陽、朱凱、梁海剛。本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為：——2015年首次發布為DB14/T1125—2015；——本次為第一次修訂。玉露香梨貯藏技術規程范圍本文件規定了玉露香梨貯藏技術的術語和定義、采收、貯藏果質量、預冷、入庫與碼垛、貯藏要求、其它輔助保鮮措施、出庫、風險控制和貯藏檔案。本文件適用于玉露香梨的冷藏和氣調貯藏。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB/T8559蘋果冷藏技術GB/T10650鮮梨NY/T585庫爾勒香梨NY/T1198梨貯運技術規范術語和定義下列術語和定義適用于本文件。果皮油膩化果皮油膩化是指果皮表面由干燥逐漸向油膩方向發展，且果面發亮，如有一層油脂。采收適期采收貯藏果應適期采收，遵循晚采先銷、短貯，早采晚銷、長貯的原則，短期貯藏或采后即上市的果實可適當晚采。確定采收成熟度方法果實采收成熟度根據種子顏色、可溶性固形物含量、果肉硬度和果實生長發育期等指標進行綜合判斷。種子顏色見附錄A圖A.1。玉露香梨適宜采收成熟度指標見表1。比如在山西晉中地區，短期貯藏：9月上中旬果實采收，長期貯藏：8月底9月初果實采收。用于不同貯藏期限的玉露香梨適宜采收成熟度指標指標短期貯藏（100d～120d）長期貯藏（120d～240d）種子顏色4～6級3～4級果肉硬度（kg/cm2）3.5～4.0≥4.0可溶性固形物含量（%）≥12.5≥12.0果實生長發育期（d）145～155135～145采收方法參照NY/T1198的規定，采前兩周內梨園應停止灌水，選擇晴天氣溫涼爽時分期分批采收，采收時操作人員應剪短指甲、戴手套操作，輕采、輕放、輕裝、輕卸。采收后及時套網套并立即入冷庫，待運的果實應放在陰涼處。其他要求發育異常的果實、初果期樹的果實、施肥比例不當尤其是施氮肥過多的樹的果實、樹冠內膛的果實，耐貯性較差，不宜進行長期貯藏。包裝要求參照NY/T585的規定，每一包裝應是同一等級的產品。包裝容器應清潔干燥，堅固耐壓，無毒，無異味，無腐朽變質現象。果實單果拷貝紙包裝后外套高密度發泡網套，發泡網套規格為1.3g～1.4g，14cm～16cm，24目。操作人員戴手套裝箱，果實逐層逐排擺放，松緊適度。果梗應橫向插空擺放，避免損傷鄰近果實。食品安全要求應符合GB2761、GB2762、GB2763的規定。貯藏果質量基礎質量要求貯藏果質量要求，見表2。質量要求項目指標檢測依據去皮果實硬度（kg/cm2）4.0~4.5可溶性固形物（%）≥12GB/T10650可滴定酸（%）≤0.09GB/T10650固酸比≥144GB/T10650等級劃分各等級的玉露香梨貯藏果除了符合5.1的質量要求外，還應符合表3的要求。玉露香梨質量等級要求項目指標優等品一等品二等品果形果形端正，具有玉露香固有的特征果形正常，允許有輕微缺陷，具有玉露香梨應有的特征果形允許有缺陷，但仍保持本品種應有的特征，不得有偏缺過大的畸形果果梗果梗完整（不包括商品化處理造成的果梗缺省）果梗完整（不包括商品化處理造成的果梗缺省）允許果梗輕微損傷大小整齊度各等級果的大小尺寸不作具體規定，可根據收購商要求操作，但要求應具有玉露香基本的大小。而大小整齊度應有硬性規定，要求果實橫徑差異<5mm果面缺陷①刺傷、破皮劃傷②碰壓傷③磨傷（枝磨、葉磨）④水銹、藥斑⑤日灼⑥雹傷⑦蟲傷⑧病害⑨蟲果允許下列規定的缺陷不超過1項：不允許不允許不允許允許輕微薄層總面積不超過果面的1/20不允許不允許不允許不允許不允許允許下列規定的缺陷不超過2項：不允許不允許不允許允許輕微薄層總面積不超過1/10允許輕微的日灼傷害，總面積不超過0.5cm2，但不得有傷部果肉變軟不允許允許干枯蟲傷2處，總面積不超過0.2cm2不允許不允許允許下列規定的缺陷不超過3項：不允許允許輕微碰壓傷，總面積不超過0.5cm2，其中最大處面積不得超過0.3cm2，傷處不得變褐，對果肉無明顯傷害允許不嚴重影響果實外觀的輕微磨傷，總面積不超過1.0cm2允許輕微薄層總面積不超過果面的1/5允許輕微的日灼傷害，總面積不超過1.0cm2，但不得有傷部果肉變軟允許輕微者2處，每處面積不超過1.0cm2干枯蟲傷處不限，不超過1.0cm2不允許不允許入庫與預冷玉露香梨采收當天應及時入庫預冷，根據入庫果實容量設定預冷溫度。預冷應在24h內完成，果溫達到貯藏溫度完成預冷。入庫速度根據冷庫制冷能力或庫溫變化來調整，原則上應先在預冷間預冷后再進入貯藏間，不預冷，則應分次分批入庫，每批次一般小于20%庫容量。碼垛入庫時按采期、等級分開碼垛，垛底墊木（石）高度0.10m～0.15m，果箱碼垛注意層排整齊穩固，貨垛排列方式、走向及垛間隙應與庫內冷風機出風方向一致。庫內堆碼應距墻0.20m～0.30m；距冷風機不少于1.50m；距頂0.50m～0.60m；垛間距離0.30m～0.50m；庫內通道寬1.20m～1.80m。堆碼密度按庫間容積計算，不應超過250kg/m3。入滿庫后應及時填寫貨位標簽和平面貨位圖。貯藏要求冷藏庫貯藏溫度控制8.1.1.1測溫計的選擇及放置測溫儀器應使用分辨率≤0.1℃、誤差≤±0.3℃的水銀溫度計或電子數顯溫度計，測定儀器要用標準溫度計或純凈水的冰水混合物（0℃）定期校驗。測溫計的放置參照GB/T8559的規定，溫度計應放置在不受強氣流、輻射、震動和沖擊影響的地方，測溫點的位置應具有代表性。每100t布置6～9個測溫點，既有測果體溫度的點，又有測空氣溫度的點。8.1.1.2貯藏溫度適宜貯藏溫度為-1℃～2℃，其中短期貯為0℃～2℃，中、長期貯藏為-1℃～0℃，庫溫波動＜±1℃。庫房和包裝箱內果實溫度以不同測溫點的平均值來表示，誤差≤±0.5℃。相對濕度控制庫內相對濕度應保持在90%～95%。相對濕度測量儀器誤差應≤5%，測點的選擇與測溫點一致。通風管理梨冷藏期間，應通風換氣，排除過多的二氧化碳和乙烯等有害氣體。在庫門相對方向一側安裝換氣扇。入貯初期，在清晨氣溫最低時進行通風，2d～3d通風1次，根據庫房大小確定通風時間，時間在10min～30min，庫溫穩定后，可延長通風間隔時間。貯藏環境乙烯濃度應控制在10ppm以下。氣調庫貯藏貯藏條件8.2.1.1溫度氣調貯藏溫度為0℃±0.5℃。管理同冷藏庫貯藏。8.2.1.2相對濕度庫內相對濕度應保持在90%～95%。相對濕度測量儀器誤差應≤5%，測點的選擇與測溫點一致。氣體成分果實適宜氣調冷藏氧氣氣體組分為3%～5%、二氧化碳氣體組分2%～3%。氧氣、二氧化碳測定儀器分辨率應≤0.1%、誤差應≤±0.3%。管理果實溫度應接近適宜貯藏溫度，庫溫穩定后才能封庫調氣。庫間溫度、相對濕度、氧氣和二氧化碳濃度指標應采用自動控制，自動控制系統應能自動記錄和存儲記錄數據。其它輔助保鮮措施塑料薄膜袋自發氣調貯藏果實采后帶袋或發泡網套包裝直接裝入內襯薄膜袋的紙箱或塑料周轉箱，敞開袋口入庫預冷，待果實溫度降至0℃后扎口，-1℃～0℃環境下貯藏。所用內襯薄膜袋厚度為0.02mm～0.03mmPE保鮮袋，每袋果實重量不宜超過10kg。1-甲基環丙烯（1-MCP）輔助保鮮把稱好的1-MCP粉末放入可以密封的小瓶中，再按1:16的比例加入約40℃的溫水，然后立即擰緊瓶蓋，充分搖勻。用0.10mm厚的PVC薄膜制作成塑料帳，把需處理的果實放在塑料帳內，除留有一個操作孔外，其它部分先密封好，再把上述配制好的藥劑放入塑料帳內，打開瓶蓋，然后盡快將塑料帳封閉，讓氣體迅速從瓶中釋放到密封的塑料帳內。密封熏蒸處理12h～24h，熏蒸溫度0℃～20℃，之后在0℃～1℃條件下貯藏。也可在密封性較好的庫房內進行上述操作。出庫氣調庫貯藏結束時，打開庫門，開動風機1h～2h，待氧氣濃度達到18%以上時，方可進庫操作。風險控制采收運輸期間應采取措施防止果實磕碰壓刺磨傷、腐爛、黑心等的發生，貯藏期病害的預防措施見附錄B。貯藏期間應至少每隔半月抽檢一次，檢查項目包括黑心、二氧化碳傷害、異味、腐爛等情況，并分項記錄，如發現問題及時處理。靠近風道冷風出口處的果實應采取塑料薄膜覆蓋，以防失水和發生凍害。觀察窗附近放置梨樣，定期取樣觀察。貯藏期間入氣調庫檢查，應戴好氧氣呼吸器面具，庫門外留人觀察。貯藏檔案使用本標準進行貯藏時，應利用智能監控系統或專人詳細記錄冷庫溫度、濕度、氣體成分、換氣情況、腐爛率、病害情況。

（規范性附錄）梨種子顏色分級根據梨種子顏色褐變面積大小和顏色深淺分為6級，具體分級標準見圖A.1。1級乳白色2級1級乳白色2級1/3褐3級1/2褐4級2/3褐5級褐6級黑褐圖A.1梨種子顏色分級圖A.1梨種子顏色分級（規范性附錄）玉露香梨貯藏病害及防控措施B.1真菌病害玉露香梨采后侵染性病害主要是真菌病害，引起果實腐爛，其中危害較重的有青霉病、灰霉病、褐腐病、輪紋病等，可采取以下防控措施：——應減少磕碰傷；——采收時或采后入庫前，及時剔除病、蟲、傷及爛果；——貯前對冷藏場所及包裝進行清掃（清洗）消毒；——對分級車間經常消毒；——徹底清除果園中的枯枝爛果等污染源；——嚴格控制貯藏溫度；——生長期果實套袋。B.2生理病害玉露香梨貯藏期主要生理性病害的癥狀描述、可能病因、防控措施見表B.1。表B.1玉露香梨貯藏期間主要生理病害病害名稱癥狀描述可能病因防控措施黑心病果心變褐色或深褐色1.采收過晚2.貯期過長3.未及