學校食堂安全管理制度第一章總則第一條為了保障學校食堂食品安全、維護師生健康，依據《食品安全法》等相關法律法規，訂立本制度。第二條本制度適用于學校食堂的全部工作人員，包含食堂管理人員、食品加工人員、食品供應商等。第三條學校食堂應建立健全食品安全管理制度和食品安全追溯制度，加強對食品質量和安全衛生的管理。第二章食堂管理第四條食堂設施1.食堂應符合食品安全和衛生要求，定期進行設施維護和清潔，確保設施完好、無污染。2.食堂應設有洗手間、垃圾桶等衛生設施，并定期進行清潔和消毒。第五條食堂衛生1.食堂應保持清潔整齊，廢棄物應及時清理并放入垃圾桶內。2.食堂應保持通風良好，確保食材和食品干燥。3.食堂應定期進行衛生檢查，發現問題及時處理，記錄并整改。第六條食品采購1.食品采購應優先選擇食品供應商具備食品生產許可證和相關資質的正規企業。2.食品采購應堅持“先進先出”原則，避開過期或污染食品的使用。3.食品采購應保持采購記錄，并及時核對食品數量和質量。第七條食品加工1.食品加工人員應接受相關培訓，了解食品衛生安全知識和操作規范。2.食品加工應在干凈的環境下進行，保持操作場合的清潔和衛生。3.食品加工工具和設備應定期清洗和消毒，確保不產生食品污染。第八條食品儲存和配送1.食品儲存應依照不同食品的特點進行分類、分區域存儲。2.食品儲存室溫度應掌控在合適范圍內，避開食品變質。3.食品儲存和配送應定期進行檢查和清點，確保食品的數量和質量。第九條食品安全培訓1.食堂工作人員應接受食品安全和衛生培訓，并取得相關證書。2.食堂工作人員應定期進行食品安全知識的學習和培訓更新。3.食堂應定期組織食品安全演練，提高應急處理本領。第三章食品安全監管第十條食堂食品抽檢1.食堂應定期抽檢食品質量，對食品進行檢驗和評估。2.食堂應搭配相關部門進行食品安全抽檢，并確保食品合格。第十一條食品安全記錄1.食堂應做好食品安全記錄，包含食品采購記錄、加工記錄、儲存記錄等。2.食品安全記錄應保管至少三年，以備安全追溯和監督檢查。第十二條食品安全矯正措施1.食堂應對發現的食品安全問題及時采取矯正措施，確保問題得到解決。2.食堂應建立問題反饋和處理機制，保證食品安全問題能及時報告和處理。第十三條食品安全督查1.食堂管理人員應定期進行食堂食品安全的督查和評估。2.食品安全督查結果應進行記錄，并訂立整改和提升措施。第四章懲罰與嘉獎第十四條懲罰措施1.對違反食品安全管理制度的人員，依據輕重程度予以紀律處分或法律制裁。2.懲罰措施包含警告、罰款、停職、辭退等，依據實際情況決議。第十五條嘉獎措施1.對在食品安全管理方面表現優秀的個人和團隊，予以嘉獎和表揚。2.嘉獎措施包含獎金、榮譽稱呼、晉升等，依據實際表現決議。第五章附則第十六條本制度的解釋權歸學校