低溫酸奶的冷知識閱讀答案低溫酸奶的“冷”知識①酸奶是牛奶經過發酵菌種發酵而成的產品。從加工過程和儲存條件等來看，有需要低溫冷藏的活菌酸奶和可常溫存放的經熱處理的酸奶。那么，到底選哪種酸奶更好、更有益健康呢？

②低溫酸奶是在生牛乳狀態時經過一道殺菌處理，然后加入發酵菌種發酵，發酵后不再進行殺菌處理，使乳酸菌可以存活其中，發酵完成后進行低溫儲藏運輸；常溫酸奶在發酵后需要進行“巴氏殺菌熱處理”，這種處理方式會殺滅乳酸菌。因此，低溫酸奶和常溫酸奶的最大區別在于_____。

③低溫酸奶中含有活性乳酸菌，為了保持產品的新鮮和活菌，需要在低溫冷風柜中儲存和銷售，不能長時間放在常溫下銷售。低溫酸奶的保質期相對較短，一般為30天左右。常溫酸奶中不含活性乳酸菌，一般都在常溫環境下銷售，而且保質期的時間也比較長，一般為3-6個月。

④那么，選擇低溫酸奶有哪些好處呢？

⑤首先，低溫酸奶中含有豐富的活性乳酸菌，長期食用可以助力改善腸道健康狀況。選擇低溫酸奶時可先閱讀包裝上的乳酸菌含量。

⑥其次，生牛乳經發酵后制成酸奶時，一部分乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，再被轉化為乳酸。而且低溫活菌酸奶中還含有活性乳酸菌產生的β-半乳糖苷酶，可以幫助乳糖在小腸中降解，有助于解決乳糖吸收障礙問題，減少乳糖不耐癥。

⑦此外，酸奶中含有鈣、磷、鎂、鉀等多種礦物質，是日常膳食中鈣的最好來源。酸奶保留了生牛乳中豐富的的鈣含量，而且在發酵的過程中還會產生促進鈣等礦物質吸收的乳酸。因此，酸奶所提供的鈣比其他形式的鈣更容易被人體吸收。

⑧值得一提的是酸奶在發酵過程中可以產生B族維生素（包括葉酸）等多種人體所必需的維生素。美國營養與健康調查數據表明，增加乳制品的消費量，可以幫助彌補維生素的攝入不足。

⑨了解到這些有關酸奶的“冷”知識后，你知道如何選擇和保存酸奶了吧？

⑩A.通過正規的經營渠道購買，選擇可靠的品牌。B._____。C._____。D.食用低溫酸奶時，避免與溫度過高的食物或液體混合，以免影響效果。E.可以在室溫條件下，存放8小時。

【小題】聯系上文，請在第②段橫線處填上合適的內容.。

因此，低溫酸奶和常溫酸奶的最大區別在于______。

【小題】文章②③段分別說明了低溫酸奶和常溫酸奶在______、______、______三方面的不同。

【小題】聯系全文，請從“選擇”和“保存”兩個角度補充第⑩段的內容。

B.______

C.______

【小題】標題中的“冷”字有______和______的兩層含義，強調“冷”的表達效果是______。

【小題】選擇低溫酸奶的好處不包括______

A.含有活的乳酸菌，助力改善腸道健康狀況。

B.一部分乳糖被水解后，更容易被人體消化。

C.含有多種礦物質，都很容易被人體吸收。

D.含有多種維生素，可以彌補人體攝入的不足。答案解析（1）本題考查內容補充。結合上下文，根據“低溫酸奶是在生牛乳狀態時經過一道殺菌處理，然后加入發酵菌種發酵，發酵后不再進行殺菌處理，使乳酸菌可以存活其中”“常溫酸奶在發酵后需要進行‘巴氏殺菌熱處理’，這種處理方式會殺滅乳酸菌”可知，低溫酸奶和常溫酸奶的最大區別在于：低溫酸奶中含有大量“活的乳酸菌”，而常溫酸奶中沒有。

（2）本題考查段落內容的概括。根據“低溫酸奶是在生牛乳狀態時經過一道殺菌處理，然后加入發酵菌種發酵，發酵后不再進行殺菌處理，使乳酸菌可以存活其中”“常溫酸奶在發酵后需要進行‘巴氏殺菌熱處理’，這種處理方式會殺滅乳酸菌”可知，這是說低溫酸奶與常溫酸奶的制作方式不同；根據“低溫酸奶中含有活性乳酸菌，為了保持產品的新鮮和活菌，需要在低溫冷風柜中儲存和銷售，不能長時間放在常溫下銷售。低溫酸奶的保質期相對較短，一般為30天左右。常溫酸奶中不含活性乳酸菌，一般都在常溫環境下銷售，而且保質期的時間也比較長，一般為3-6個月”可知，這是說低溫酸奶與常溫酸奶的儲存條件、保質期不同。

（3）本題考查補充內容。細讀本段，就會知道這是說明如何選購酸奶的，根據前文介紹的低溫酸奶和常溫酸奶的區別，我們知道選擇低溫酸奶要比常溫的好，因為它有活性乳酸菌，乳酸菌越多越好。同時低溫酸奶保質期短，需要低溫環境保存，所以需要及時放入冰箱冷藏。據此分析可知B處填：選擇低溫酸奶，閱讀包裝上的乳酸菌含量；C處填：購買低溫酸奶后，應及時放入冰箱保存。

（4）本題考查重點詞語的含義。文章的標題是“低溫酸奶的‘冷’知識”，“冷”字，大有深意。首先通過閱讀全文可知，文章主要介紹的是關于酸奶的一些常識知識，酸奶有低溫和常溫兩種。低溫的含有活性乳酸菌，對我們身體有益。但是這種乳酸菌保質期短，需要低溫冷藏儲存，由此可知“冷”字第一層含義：低溫冷藏；文中關于酸奶的介紹，這些常識性的東西并不復雜，但恰恰是我們每個人往往忽略、不加注意的細節問題，所以這些知識屬于有點“冷門”。這個標題一語雙關，增加了文章的可讀性，提升讀者閱讀興趣。

（5）本題考查信息篩選。

ABD.正確。

C.有誤，“都很容易被人體吸收”，表述有誤，原文說的是“酸奶所提供的鈣比其他形式的鈣更容易被人體吸收”。

故選：C。

答案：

（1）低溫酸奶中含有大量“活的乳酸菌”，而常溫酸奶中沒有。

（2）制作方式

儲存條件

保質期

（3）B.選擇低溫酸奶，閱讀包裝上的乳酸菌含量

C.購買低溫酸奶后，應及時放入冰箱保存

（4）“低溫冷藏”“冷門”這個標題一語雙關，增加了文章的可讀性，提升讀者閱讀興趣。

（5）C

文章介紹的是關于低溫酸奶的一些常識。說明了低溫酸奶和常溫酸奶的區別，以及低溫酸奶的好處和購買的注意事項。

解答信息提取并概括的題目，首先要在審清題干的基礎上找到答案范圍，然后精讀該語段，解題的關鍵是要統觀全文，注意提示性語言，把握中心句，根據理解得出切題的答案。（1）本題考查內容補充。結合上下文，根據“低溫酸奶是在生牛乳狀態時經過一道殺菌處理，然后加入發酵菌種發酵，發酵后不再進行殺菌處理，使乳酸菌可以存活其中”“常溫酸奶在發酵后需要進行‘巴氏殺菌熱處理’，這種處理方式會殺滅乳酸菌”可知，低溫酸奶和常溫酸奶的最大區別在于：低溫酸奶中含有大量“活的乳酸菌”，而常溫酸奶中沒有。

（2）本題考查段落內容的概括。根據“低溫酸奶是在生牛乳狀態時經過一道殺菌處理，然后加入發酵菌種發酵，發酵后不再進行殺菌處理，使乳酸菌可以存活其中”“常溫酸奶在發酵后需要進行‘巴氏殺菌熱處理’，這種處理方式會殺滅乳酸菌”可知，這是說低溫酸奶與常溫酸奶的制作方式不同；根據“低溫酸奶中含有活性乳酸菌，為了保持產品的新鮮和活菌，需要在低溫冷風柜中儲存和銷售，不能長時間放在常溫下銷售。低溫酸奶的保質期相對較短，一般為30天左右。常溫酸奶中不含活性乳酸菌，一般都在常溫環境下銷售，而且保質期的時間也比較長，一般為3-6個月”可知，這是說低溫酸奶與常溫酸奶的儲存條件、保質期不同。

（3）本題考查補充內容。細讀本段，就會知道這是說明如何選購酸奶的，根據前文介紹的低溫酸奶和常溫酸奶的區別，我們知道選擇低溫酸奶要比常溫的好，因為它有活性乳酸菌，乳酸菌越多越好。同時低溫酸奶保質期短，需要低溫環境保存，所以需要及時放入冰箱冷藏。據此分析可知B處填：選擇低溫酸奶，閱讀包裝上的乳酸菌含量；C處填：購買低溫酸奶后，應及時放入冰箱保存。

（4）本題考查重點詞語的含義。文章的標題是“低溫酸奶的‘冷’知識”，“冷”字，大有深意。首先通過閱讀全文可知，文章主要介紹的是關于酸奶的一些常識知識，酸奶有低溫和常溫兩種。低溫的含有活性乳酸菌，對我們身體有益。但是這種乳酸菌保質期短，需要低溫冷藏儲存，由此可知“冷”字第一層含義：低溫冷藏；文中關于酸奶的介紹，這些常識性的東西并不復雜，但恰恰是我們每個人往往忽略、不加注意的細節問題，所以這些知識屬于有點“冷門”。這個標題一語雙關，增加了文章的可讀性，提升讀者閱讀興趣。

（5）本題考查信息篩選。

ABD.正確。

C.有誤，“都很容易被人體吸收”，表述有誤，原文說的是“酸奶所提供的鈣比其他形式的鈣更容易被人體吸收”。

故選：C。

答案：

（1）低溫酸奶中含有大量“活的乳酸菌”，而常溫酸奶中沒有。

（2）制作方式

儲存條件

保質期

（3）B.選擇低溫酸奶，閱讀包裝上的乳酸菌含量

C.購買低溫酸奶后，應及時放入冰箱保