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4502I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定螺狀元食品科技股份有限公司、廣西南糧供應1柳州螺螄粉實體店生產制作規范GB2733食品安全國家標準鮮、凍GB2757食品安全國家標準蒸餾酒GB2760食品安全國家標準食品添加劑GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生GB/T23734食品生產加工小作坊質量安全控制基本要求GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛HJ/T202環境標志產品技術要求一次性餐飲具2DB45/T2468預包裝柳州螺螄粉生產操DBS45/051食品安全地方標準干制柳州螺螄粉實體店physicalstoreof生產制作流程productionpr4加工制作場所要求39原輔料要求9.2螺螄或螺螄肉9.3畜骨和禽（禽骨）9.4食用油食用植物油或食用調和油應符合GB2716的規定9.7蔬菜和蔥9.10食用鹽9.11酸豆角、酸筍49.13醬油9.14食醋9.15料酒9.16食品添加劑9.17加工用水9.18其他要求法律、法規禁止生產經營的食品、食品添加劑及食品如果選用凍螺肉，先用常壓水解凍，宜帶包裝進行解凍，溫度應不高于20℃,解凍后再進行挑選和清5清水燒開后（水溫90℃以上）放入復水米粉煮制，以米粉不夾生、表面光滑柔軟為宜，或按食客口味，把握煮制時間。期間可將摘好洗凈的青菜也放入沸水中煮燙1mi6清水燒開后（水溫90℃以上）放入復水米粉煮制，以米粉不夾生、表面光滑柔軟為宜，或按食客口味，把握煮制時間。期間可將摘好洗凈的青菜也放入沸水中煮燙1mi78米粉、酸筍、腐竹、

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