ICS67.080.20

B31T/XMSSAL

廈門市供廈食品安全團體標準

T/XMSSAL099—2023

供廈食品綠葉蔥類蔬菜

FoodforXiamen—Alliaceousvegetables

2023-XX-XX發布2023-XX-XX實施

廈門市食品安全工作聯合會發布

T/XMSSAL099—2023

供廈食品綠葉蔥類蔬菜

1范圍

本文件規定了供廈食品綠葉蔥類蔬菜的術語和定義、技術要求和檢驗方法。

本文件適用于供廈食品綠葉蔥類蔬菜，包括蔥、蒜、韭菜、韭蔥等新鮮蔬菜，其他未列入的品種可

參照執行。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB2763.1食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定

GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定

GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定

GB5009.88食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定

GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定

GB5009.137食品安全國家標準食品中銻的測定

GB5009.268食品安全國家標準食品中多元素的測定

GB/T20769水果和蔬菜中450種農藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB23200.8食品安全國家標準水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質

譜法

GB23200.20食品安全國家標準食品中阿維菌素殘留量的測定液相色譜-質譜/質譜法

GB23200.54食品安全國家標準食品中甲氧基丙烯酸酯類殺菌劑殘留量的測定氣相色譜-質譜法

GB23200.112食品安全國家標準植物源性食品中9種氨基甲酸酯類農藥及其代謝物殘留量的測定

液相色譜-柱后衍生法

GB23200.113食品安全國家標準植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-

質譜聯用法

GB23200.116食品安全國家標準植物源性食品中90種有機磷類農藥及其代謝物殘留量的測定氣

相色譜法

GB23200.121食品安全國家標準植物源性食品中331種農藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜-

質譜聯用法

2

T/XMSSAL099—2023

GB/T23351新鮮水果和蔬菜詞匯

NY/T579韭菜

NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜

NY/T761蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定

NY/T945蒜薹等級規格

NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的測定銅還原碘量法

NY/T1835大蔥等級規格

SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標識

SN0157出口水果中二硫代氨基甲酸酯殘留量檢驗方法

SN/T0978進出口新鮮蔬菜檢驗規程

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

綠葉蔥類蔬菜alliaceousvegetables

百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地上部分，由假莖、管狀葉或帶狀葉、薹莖、薹苞組成，

本文件中的綠葉蔥類蔬菜包括蔥（大蔥、細香蔥、分蔥、胡蔥、樓蔥）、蒜（青蒜、蒜薹）、韭菜、韭

蔥等。

[來源：《中國植物志》第14卷(1980)，有修改]

3.2

青蒜greengarlic

又名蒜苗，是大蒜（AlliumsativumL.）栽培后長出的植株，由假莖和葉片組成，葉寬條形至條狀披針

形，扁平，呈青綠色；基部葉鞘層層包裹形成假莖，呈白色。

3.3

蒜薹scapeofgarlic

大蒜的花薹，包括薹莖(花莖)和薹苞。薹苞是大蒜薹莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。

3.4

韭蔥leek

學名AlliumporrumL.，又名扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗、南歐蒜等，原產歐洲中部和南部。葉寬條形

至條狀披針形，實心，略對褶，基部葉鞘層層包裹形成假莖。

3.5

外來雜質extraneousmaterial

蔬菜中混有枝條、木屑、泥土、蟲卵、昆蟲、昆蟲殘片或其他類似外來物。

[GB/T23351，2.21，有修改]

3.6

萎蔫withering

蔬菜因細胞失水造成的葉片表面出現皺褶、軟塌的現象。

[GB/T23351，2.57，有修改]

3.7

枯梢tipwithered

蔬菜葉片尖端枯黃或干枯。

3

T/XMSSAL099—2023

[NY/T579，3.4，有修改]

4技術要求及檢驗方法

4.1感官要求及檢驗方法

特級、一級的綠葉蔥類蔬菜感官要求應符合表1的規定。

表1感官要求

項目特級一級檢驗方法備注

同一品種，具有該品種應有的形同一品種，具有該品種應有的形在自然光線充足

外觀狀、色澤和特征，整齊規則，大狀、色澤和特征，長短基本一致，或照明設備良好

NY/T744、

小均勻，清潔，無外來雜質大小較均勻，清潔，無外來雜質的室內，檢驗人

NY/T945、

員將綠葉蔥類蔬

氣味具有該品種應有的氣味，無異味NY/T

菜放置在白色檢

1835、

成熟度成熟適度，具有適于市場銷售或儲存要求的成熟度驗盤上，通過目

SN/T0978

測、鼻嗅、剖檢、

允許有輕微機械傷，無萎蔫、霉

無機械傷、萎蔫、霉變、腐爛、卡尺測量等方式

缺陷變、腐爛、蟲蝕、病斑點、畸形，

蟲蝕、病斑點、畸形、枯梢進行檢驗。

枯梢＜0.2cm

4.2理化指標及檢驗方法

理化指標應符合表2的規定。

表2理化指標

項目蔬菜名稱指標檢驗方法

蔥≤91

青蒜≤89

水分（g/100g）GB5009.3

韭菜≤94

韭蔥≤84

蔥≥5.2

可溶性糖（g/100g）NY/T1278

韭菜≥1.8

青蒜1.5～2.0

膳食纖維（g/100g）GB5009.88

韭菜0.9～1.5

4.3污染物限量及檢驗方法

污染物限量應符合GB2762的規定，同時應符合表3的規定。

4

T/XMSSAL099—2023

表3污染物限量

物質中文名稱物質英文名稱限量值（mg/kg）檢驗方法備注

鉛（以Pb計）lead≤0.08GB5009.12、GB5009.268嚴于GB2762（限量0.1）

鎘（以Cd計）cadmium≤0.04GB5009.15、GB5009.268嚴于GB2762（限量0.05）

總汞（以Hg計）totalmercury≤0.01GB5009.17、GB5009.268采用GB2762

總砷（以As計）totalarsenic≤0.4GB5009.11、GB5009.268嚴于GB2762（限量0.5）

鉻（以Cr計）chromium≤0.4GB5009.123、GB5009.268嚴于GB2762（限量0.5）

銻（以Sb計）stibium≤1.0GB5009.137、GB5009.268參考香港規例第132V章

4.4農藥殘留限量及檢驗方法

農藥殘留限量應符合GB2763和GB2763.1的規定，同時應符合表4的規定。農藥殘留重點檢驗項目

見附錄A。

表4農藥殘留限量

序號物質中文名稱物質英文名稱蔬菜名稱限量值（mg/kg）檢驗方法備注

綠葉蔥類蔬菜

≤0.05參考臺灣地區《農藥殘留容

（除蔥、韭蔥外）許量標準》、歐盟農藥殘留

GB

限量標準、日本肯定列表，

1阿維菌素abamectin蔥≤0.0823200.20、GB

嚴于GB2763（蔥限量0.1，

23200.121

青蒜限量0.5，蒜薹和韭菜

韭蔥≤0.01

限量0.05）

蔥≤5

參考臺灣地區《農藥殘留容

青蒜≤0.1GB許量標準》和歐盟農藥殘留

2嘧菌酯azoxystrobin23200.54、GB限量標準，嚴于GB2763和

蒜薹≤1023200.121GB2763.1（蔥限量7，蒜薹

限量10，青蒜限量20）

韭蔥≤10

蔥GB

≤0.823200.112、

韭菜參考臺灣地區《農藥殘留容

GB

3甲萘威carbaryl許量標準》，嚴于GB2763

青蒜23200.121、

≤1（限量1）

蒜薹GB/T20769、

NY/T761

GB

采用NY/T744，嚴于GB2763

4多菌靈carbendazim綠葉蔥類蔬菜≤0.0123200.121、

（僅韭菜限量2）

GB/T20769

GB

23200.112、

參考日本肯定列表，嚴于GB

5克百威carbofuran綠葉蔥類蔬菜≤0.01GB

2763（限量0.02）

23200.121、

NY/T761

參考日本肯定列表，嚴于GB

6百菌清chlorothalonil綠葉蔥類蔬菜≤2NY/T7612763和GB2763.1（蔥限

量10，蒜薹限量2）

5

T/XMSSAL099—2023

（續）表4農藥殘留限量

序號物質中文名稱物質英文名稱蔬菜名稱限量值（mg/kg）檢驗方法備注

GB23200.8、GB

23200.113、GB采用NY/T744，嚴于

≤0.01

7毒死蜱chlorpyrifos綠葉蔥類蔬菜23200.116、GBGB2763（限量0.02）

23200.121

青蒜

≤0.3

蒜薹

8噻蟲胺clothianidinGB23200.121參考韓國肯定列表

韭蔥≤2

氯氟氰菊酯和GB23200.8、GB采用NY/T744，嚴于

cyhalothrinand

9高效氯氟氰菊綠葉蔥類蔬菜≤0.0123200.113、GB2763（韭菜限量

酯lambda-cyhalothrinNY/T7610.5，其他限量0.2）

綠葉蔥類蔬菜參考日本肯定列表，嚴

≤0.7GB23200.113、

（除韭蔥外）于GB2763（蔥限量2，

10苯醚甲環唑difenoconazoleGB23200.121

韭蔥限量0.3）

韭蔥≤0.3

綠葉蔥類蔬菜

≤2參考香港《食物內除害

（除韭蔥外）GB23200.121、劑殘余規例》，嚴于GB

11烯酰嗎啉dimethomorphGB/T207692763（蔥限量9，韭菜

韭蔥≤0.8限量10，韭蔥限量0.8）

GB23200.8、GB參考日本肯定列表，嚴

12咪唑菌酮fenamidone綠葉蔥類蔬菜≤0.0223200.113、GB于GB2763（蔥限量3，

23200.121韭蔥限量0.3）

采用NY/T744，嚴于

≤0.01

13氟蟲腈fipronil綠葉蔥類蔬菜GB23200.121GB2763（限量0.02）

綠葉蔥類蔬菜

≤0.01

（蔥、韭菜除外）采用NY/T744，嚴于

GB23200.121、GB2763（蔥限量2，

14吡蟲啉imidacloprid蔥≤0.15GB/T20769青蒜限量0.5，蒜薹限

量0.5，韭菜限量1）

韭菜≤0.5

GB23200.8、GB

參考日本肯定列表，嚴

23200.113、GB

≤2于GB2763（僅蔥限量

15馬拉硫磷malathion綠葉蔥類蔬菜23200.121、

5）

NY/T761

GB23200.113、參考日本肯定列表，嚴

16甲胺磷methamidophos綠葉蔥類蔬菜≤0.03GB23200.121、于GB2763（限量

NY/T7610.05）

GB23200.8、GB參考日本肯定列表，嚴

17二甲戊靈pendimethalin綠葉蔥類蔬菜≤0.0523200.113、GB于GB2763（蔥限量

23200.1210.4，韭菜限量0.2）

參考日本肯定列表，嚴

GB23200.121、

≤0.02于GB2763（限量

18辛硫磷phoxim綠葉蔥類蔬菜GB/T20769

0.05）

參考臺灣地區《農藥殘

≤2

蔥GB23200.8、GB留容許量標準》，嚴于

19吡唑醚菌酯pyraclostrobin23200.121GB2763（蔥限量3，

韭蔥≤0.7韭蔥限量0.7）

6

T/XMSSAL099—2023

（續）表4農藥殘留限量

序號物質中文名稱物質英文名稱蔬菜名稱限量值（mg/kg）檢驗方法備注

GB23200.8、GB

參考日本肯定列表，

23200.113、GB

≤0.3嚴于GB2763（僅蔥

20嘧霉胺pyrimethanil綠葉蔥類蔬菜23200.121、

限量3）

GB/T20769

蔥≤0.3

參考臺灣地區《農藥

殘留容許量標準》，嚴

青蒜≤2

GB23200.121、于GB2763和GB

21噻蟲嗪thiamethoxamGB/T207692763.1（蔥限量0.3，

蒜薹≤1青蒜3，蒜薹1，韭菜

限量10）

韭菜≤2

4.5食品添加劑及檢驗方法

食品添加劑使用應符合GB2760的規定，新鮮綠葉蔥類蔬菜不得使用食品添加劑。食品添加劑的檢

驗應執行相應的國家標準和行業標準的規定。

4.6包裝、標識要求

應符合SB/T10158的包裝和標識要求。

7

T/XMSSAL099—2023

附錄A

（資料性）

重點檢測項目

A.1農藥殘留重點檢測項目

表A.1規定了除4.1～4.6所列項目外，依據食品安全國家標準和供廈食品綠葉蔥類蔬菜的實際情況，

還應重點檢測的項目。

表A.1農藥殘留重點檢測項目

序號物質中文名稱物質英文名稱蔬菜名稱限量值（mg/kg）檢驗方法備注

蔥≤5

青蒜≤2GB23200.121、GB/T

GB2763

1啶蟲脒acetamiprid20769

蒜薹≤0.7

韭菜≤2

蔥≤2

青蒜≤7

氯氰菊酯和高cypermethrinandGB23200.8、GB

≤2GB2763

2蒜薹23200.113、NY/T761

效氯氰菊酯beta-cypermethrin

韭菜≤1

韭蔥≤0.05

GB23200.8、GB

3敵敵畏dichlorvos綠葉蔥類蔬菜≤0.223200.113、GBGB2763

23200.121、NY/T761

GB23200.113、GB

≤0.01GB2763

4樂果dimethoate綠葉蔥類蔬菜23200.121、GB/T20769

5氟蟲腈fipronil綠葉蔥類蔬菜≤0.02GB23200.121GB2763

GB23200.113、GB

≤0.05GB2763

6水胺硫磷isocarbophos綠葉蔥類蔬菜23200.121、NY/T761

GB23200.113、GB

≤0.01GB2763

7甲基異柳磷isofenphos-methyl綠葉蔥類蔬菜23200.121

蔥

8代森錳鋅mancozeb≤0.5SN0157GB2763

韭蔥

GB23200.113、GB

≤0.02GB2763

9氧樂果omethoate綠葉蔥類蔬菜23200.121、NY/T761

GB23200.113、GB

≤0.01GB2763

10甲拌磷phorate綠葉蔥類蔬菜23200.121

8