二零二X年/全/國/食/品/安/全/宣/傳/周誠信尚儉

共享食安誠信尚儉

共享食安嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲主講人:哇哇哇主講人:哇哇哇目錄目錄CONTENTS二零二X年全國食品安全宣傳周一食品安全事故回顧二食品安全知識三食品經營許具備de條件四-零一-二零二X年全國食品安全宣傳周二零二X年全國食品安全宣傳周嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲二零二X年全國食品安全宣傳周根據《中共中央

模板關于深化改革加強食品安全工作de意見》有關要求,定于下旬啟動二零二X年全國食品安全宣傳周活動.現就有關事項通知如下:嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲二零二X年全國食品安全宣傳周一、活動主題誠/信/尚/儉

共/享/食/安二、宣傳重點（一）深入學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想和模板de二十屆模板模板精神,認真落實習近平總書記關于食品安全系列重要論述和重要指示批示精神,突出宣傳誠信尚儉、共享食安de主題.（二）食品企業誠信自律,依法依規生產經營,牢固樹立食品安全主體責任意識,提升質量安全管理水平,促進食品行業持續健康發展.（三）弘揚中華民族勤儉節約傳統美德,持續鞏固反食品浪費成果,倡導“厲行節約、反對浪費”社會風尚,推動樹立文明理性消費觀念.（四）企業依法依規配備食品安全總監和食品安全員,實施風險清單管理,有效落實主體責任；各地區健全完善分層分級精準防控、末端發力終端見效工作機制,嚴格落實屬地管理責任；各部門嚴格履職盡責,加強檢查執法,嚴懲違法犯罪,共同筑牢食品安全防線；行業協（學）會等發揮橋梁紐帶、引導督促、自律監督作用.（五）社會各界積極參與食品安全治理,宣傳食品安全法律法規,普及食品安全科學知識,提升公眾食品安全素養,同心共護、積極營造社會共治共享濃厚氛圍.（六）各地區各有關部門助力食品產業高質量發展、提升人民群眾滿意度等方面de新思路、新做法和新成效.嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲二零二X年全國食品安全宣傳周三、活動安排（一）國家層面.模板食安辦等二八部門和單位共同制定《全國食品安全宣傳周國家層面重點活動及分工方案》（見附件）,按照方案組織開展活動.（二）地方層面.各級食安辦聯合同級有關部門和單位,參照國家層面活動方案,結合地方實際和特色,組織開展宣傳周活動.（三）社會層面.各地區各有關部門動員和指導各類社會團體、經營主體、協（學）會和新聞媒體,廣泛開展面向廣大消費者、食品從業者等de知識普及、誠信從業、技能培訓等主題宣傳活動.四、有關要求（一）加強組織領導.建立各級食安辦組織協調、有關部門和單位各負其責、全社會積極參與de工作機制.加強人員和經費保障,確保各項活動順利進行并形成規模聲勢.同步部署消防、交通、防踩踏等安全防護措施,嚴格排查消除隱患,落實應急預案,嚴防事故發生.嚴格遵守中央八項規定及其實施細則精神,厲行勤儉節約,嚴禁鋪張浪費、大講排場和形式主義.（二）增強活動實效.使用統一de“全國食品安全宣傳周”標志.做好宣傳報道和新聞服務,切實形成全媒體覆蓋格局.緊扣傳播規律和公眾關切,積極融合傳統媒體與新興媒體優勢,不斷豐富宣傳思路和方式方法.加強宣傳周期間相關輿情監測,及時研判、穩妥發布,確保輿論環境平穩有序.請各地區各有關部門認真總結宣傳周活動de成效和經驗,總結報告電子版于二零二X年二五日（星期五）前報送模板食安辦.-零二-食品安全事故回顧食品安全事故回顧嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全事故回顧二零一三年,廣州市場隨機抽取多批次湖南大米,結果均顯示鎘超標,屬于不合格產品.同時指出湖南大米鎘普遍超標,該事件迅速引發關注.金屬鎘被國際癌癥研究機構列為強致癌物質,而且它在人體de積蓄潛伏可以長達一零年—三零年,可以導致腎臟等器官發生病變,還可能引發骨痛病,甚至影響下一代de健康.鎘大米事件嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全事故回顧江蘇江陰衛某等以狐貍、水貂等未經檢驗檢疫de動物肉制品制售de假羊肉,以羊凍、凍羊糕等食品形態流入了滬上九家熟食店.而周浦萬達廣場品尚豆撈坊銷售de所謂“羔羊卷”經檢驗摻入了豬肉和鴨肉,涉嫌銷售假冒食品,欺騙消費者未經檢驗檢疫de皮毛動物肉冒充其他肉種,因存在致病、重金屬污染等潛在風險,既屬于違法使用非食用原料de食品安全事件,又屬于商業欺詐假羊肉事件嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全事故回顧二零日,央視二套節目《是真de嗎》報道,央視記者從崇文門de肯德基、真功夫和麥當勞三家大型快餐店中,買來可食用冰塊和抽取馬桶水樣品后,送往北京理化中心進行對比檢測.結果顯示,肯德基崇文門店、真功夫崇文門店de冰塊菌落數量均高于國家標準,且高于馬桶水數倍.一時間引起消費者de極度恐慌.肯德基、真功夫冰塊菌落超標嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全事故回顧砷——起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力細菌、真菌——惡心、嘔吐、腹瀉

鉛——腹絞痛、貧血、中毒性肝病地溝油調查顯示,我國每年有二零零-三零零萬噸地溝油重返餐桌,有些人長期以倒賣“地溝油”為生,他們把地溝油經過化學處理后裝入成品油桶,這些地溝油流入餐桌嚴重威脅到公眾de生命健康民以食為天”,一直以來,食品安全問題都牽動著每一位消費者de心,各種各樣de食品安全事件曝光讓消費者產生了擔憂,我們吃得放心嗎?嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全事故回顧嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全事故回顧食品安全管理不規范利益驅動及龐大de市場誘導部分商人缺乏公德心-零三-食品安全知識食品安全知識嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全知識指各種供人食用或者飲用de成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品de物品,但是不包括以治療為目dede物品.食品指食品無毒、無害,符合應當有de營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害.食品安全指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,對人體健康有危害或者可能有危害de事故.食品安全事故術語及定義-零四-食品經營許具備de條件食品經營許具備de條件嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲設施設備條件人員條件制度及管理場地條件嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全知識場地條件經營場所與個人生活空間應當分開經營場所和倉儲場所周圍環境整潔,衛生狀況良好.經營散裝食品de,二五米以內無暴露de垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源有固定de經營和倉儲場所經營場所和倉儲場所應有良好de自然通風或機械通風,有充足de自然采光或人工照明經營場所和倉儲場所應將食品與非食品、生鮮食品與熟食品分開經營鮮活畜禽、水產de區域與其他食品經營區域相互分開,間距一般不小于五米經營和倉儲場所內不得有農藥、工業酒精等有毒有害商品（物品）嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全知識設施設備條件食品容器、工具和設備與個人生活用品應當嚴格分開儲存、運輸和裝卸食品de容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需de溫度等特殊要求經營散裝食品de應有明顯de區域劃分或隔離設施,保持區域清潔；并根據所銷售食品de需要,設置相應de溫度調節、洗滌、消毒和存放設備、設施食品儲存要設置相應區域,與經營品種、數量相適應食品經營場所及庫房存放食品de貨架（臺）應當與地面、墻壁保持一定間距配備電子計算機,建立電子進銷貨臺賬嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全知識人員條件從業人員應經過食品安全知識培訓食品經營企業應當配備有專職或兼職de食品安全管理人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病de人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全de疾病de人員,不得從事接觸直接入口食品de工作嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全知識制度及管理食品采購管理制度

食品進貨檢查記錄制度

食品儲存管理制度食品銷售管理制度

食品運輸管理制度不合格食品管理制度食品安全事故管理制度

從業人員健康檢查管理制度

從業人員教育培訓管理制度嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全知識食品采購管理制度采購食品時,應當嚴格審核供貨商（包括銷售商或者直接供貨de生產者）de經營資格,索取加蓋供貨商公章de營業執照、《食品流通許可證》或《食品生產許可證》、《稅務登記證》、《組織機構代碼證》并交質管部存檔.食品進貨查驗須如實記錄食品de名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨商名稱、進貨日期等內容.食品進貨查驗記錄須真實、完整并妥善保存,保存期限自該種食品購入之日起不少于二年.嚴把食品安全關,共譜和諧社會曲食品安全知識食品采購管理制度倉庫設立專用區域儲存食品,與非食品分開存放.不得與洗化用品、日雜用品等混放,不得存放其他雜物和有毒有害物質.儲存食品de區域應有相應de照明、通風、防鼠、防蠅、防蟲、防潮、防霉等設施設備,防止食品霉變、生蟲.食品儲存時離墻、頂、地面有一定de距離,食品應按相應標志、所需de溫度和濕度分類存放.貯存散裝食品de,須在散裝食品de貨架、容器、外包裝上標明食品de名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱、地址及聯系方式等內容.貯存食品de貨架、容器和設備須安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需de溫度等特殊要求.盛放直接入口食品de容器,使用前應當洗凈、消毒,使用de洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害.銷售食品時應做好記錄,內容包括:食品de名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容.銷售記錄保存期限不得少于二年.用非食品原料生產de食品或者添加食品添加劑以外de化學物質和其他可能危害人體健康物質de食品,或者用回收食品作為原料生產de食品致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康de物質含量超過食品安全標準限量de食品營養成分不符合食品安全標準de專供嬰幼兒和其他特定人群de主輔食品腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常de食品病死、毒死或者死因不明de禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格de