湖南商務職業技術學院畢業設計

目錄

1基本情況............................................................1

1.1建農超市基本概況..............................................1

1.2建農超市商品分布及主要采購商品................................1

2建農超市采購內部控制現狀............................................2

2.1建農超市經營現狀..............................................2

2.2采購商品的渠道................................................3

2.3采購商品流程及金額............................................3

3建農超市的內部控制問題..............................................3

3.1采購分工不規范................................................3

3.2員工工作能力不強..............................................4

3.3采購計劃不專業................................................4

3.4供貨渠道單一導致采購費用高....................................4

3.5采購商品沒有形成標準體系......................................4

3.6采購流水未細致化..............................................5

4建農超市采購內部控制的優化..........................................5

4.1優化采購分工..................................................5

4.2強化員工工作能力..............................................5

4.3優化采購計劃..................................................6

4.4增加供應渠道..................................................7

4.5形成超市自身的質量標準........................................8

4.6優化采購流水統計..............................................8

5小結................................................................8

參考資料.............................................................9

I

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建農超市采購環節內部優化控制設計

1基本情況

1.1建農超市基本概況

建農超市是位于湖南省湘鄉市梅橋鎮香鋪街上的個體工商戶，成立于2015

年9月1日，經營范圍主要為食品煙草日用百貨批發兼零售，該超市注冊資本

為30萬人民幣，員工總人數有8名。超市內工作人員主要為當地阿姨，知識水

平有限，設有收銀員2名，區域管理阿姨6名。店內商品采用小包裝標量分明

規格價格，備有貨筐顧客自選商品。經過幾年的經營努力，成為了梅橋鎮最大

的超市，贏得了良好的社會信譽，樹立了良好的形象。

圖一建農超市外正面照

1.2建農超市商品分布及主要采購商品

建農超市處在鄉鎮交界處，地理優勢大，平日流量較大，且周邊的居民每

周都有著采集的傳統購物思想，因此超市經營商品較多.在剛開業時開設了5個

區域，包括果菜區、奶品飲料區、肉食品區、生活用品區及零食區，其中的果

菜區、肉食品區和生活用品區是超市的主要盈利區塊，經常供不應求，后續經

1

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過調整將原先的果菜區和肉食品區合并為菜品區。

下表格為建農超市各個分區的主要采購的商品。

表一各區域主要采購商品

奶品飲料區生活用品區零食區菜品區

特侖蘇純牛奶毛巾各類辣條白菜

伊利純牛奶洗發水膨化食品辣椒

安慕希酸奶廚房清潔工具餅干土豆

加多寶洗衣液巧克力牛羊豬肉

2建農超市采購內部控制現狀

2.1建農超市經營現狀

超市由老板夫妻兩口共同管理，夫妻二人充當采購員以及收銀員。旗下擁

有銷售員8名，皆為中年女性，學歷較低。因建農超市處在鄉鎮交界處，且附

近超市較少，因此沒有很強烈的行業競爭。目前存在的問題是沒有明確的采購

計劃，且招聘的員工分工不明確，上貨不及時，經常竄區域聊天，導致在采購

上浪費時間，銷售時降低工作效率。

圖二建農超市內部正面圖

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2.2采購商品的渠道

建農超市目前主要是在紅侖批發市場和壕塘水果批發市場進貨，平日上基

本由丈夫開車前往批發市場取貨，忙時偶爾聯系供貨商送貨，但是要支付額外

的送貨費。

2.3采購商品流程及金額

老板一家在每月的月底對倉庫內易儲存的商品進行粗略核對，對于生鮮食

品每周進行一次商品統計，編制采購單目，通過電話聯系的方式和批發市場老

板進行交易意向聯系，在確認了商品數量及單價之后，由丈夫開車前往批發市

場完成交易自行取貨，貨物到達超市后夫妻雙方共同完成核對賬單和初次上貨

的任務。

圖三采購流程圖

超市剛興建時，每個區塊的進貨金額為果菜區15000元，奶品區6000元、

肉食品區20000元、生活用品區20000元、零食區6000元。再經營了兩年，果

菜區和肉食品區合并為菜品區后，該區的每月采購金額提升至45000元。考慮

到建農超市開設在鄉鎮上，周邊居民有著統一趕集的傳統思想，趕集時間在每

月的逢4逢9，因此老板會在趕集日前一天針對居民需求的菜品及奶品飲料進行

針對性采購，兩個區塊每次采購的金額分別為3500元及3000元。

3建農超市的內部控制問題

3.1采購分工不規范

建農超市的采購由老板夫妻共同完成，上圖三的采購流程中可以看出其中

的步驟可以進行人員拆減，分工合作。比如由妻子進行檢查倉庫和確定采購單

3

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目的工作，于此同時丈夫駕車前往批發地節約采購時間。在采購結束之后，由

妻子負責完成核對賬目的工作，丈夫完成初次上貨的任務。

3.2員工工作能力不強

建農超市擁有員工8名，其中6名是銷售人員。在人流量大時，商品消耗

速度快，需要及時上貨。由于上貨需要通過表單的形式向老板進行確認，而銷

售人員普遍年齡較大，學歷較低，導致上貨速度緩慢。在人流量少時，會無視

工作任務，跨區域進行聊天，影響工作效率。同時員工還存在對商品不熟悉的

問題。例如在油糧區，部分員工對于不同大米的辨識度不高，因此在商品稱重

的時候會混淆商品價格等。

3.3采購計劃不專業

建農超市目前的采購計劃為：易儲存的零食、生活用品每個月采購一次，

不易儲存的生鮮肉品及瓜果蔬菜每三天采購一次，同時每月趕集6次。采購的

貨品數量根據超市老板對于上個銷售周期的銷售額度而進行大致判斷，這表露

出兩個問題。第一，對于嚴格要求食品新鮮度的果蔬肉品及奶制品，三日一進

還是會導致大量的商品腐爛變質，銷售質量下降，降低超市收入；第二，沒有

對商品不同區域的銷售額進行一個科學統計，完全根據對銷售額區推敲下周期

的貨物購入，這會模糊商品分類及商品儲存情況，導致采購不靈活，出現熱門

商品的短缺以及冷門商品的堆積，不利于超市利潤的增加。同時采購形式由電

話決定，無法判斷采購商品的品質。

3.4供貨渠道單一導致采購費用高

建農超市目前只有一家供貨商，貨物的來源單一。在商品進貨的過程之中，

無法做到貨比多家，進貨價格完全受制于該供銷商，因此采購的費用明顯較高，

考慮到經營成本等，該超市的收益是處在一個低狀態水平。

建農超市部分商品采購進價如下表所示：

表二建農超市部分商品采購進價

特侖蘇牛奶德芙巧克力新鮮柑橘新鮮豬肉

建農超市采購價66元/箱54.9元/盒6元/斤20元/斤

市場平均采購價63.9元/箱52.9元/盒5.5元/斤18.8元/斤

3.5采購商品沒有形成標準體系

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由于建農超市的進貨途徑單一，導致超市商品的標準取決于批發市場貨物

的標準，沒有形成自家的個體標準判斷體系，結合電話采購的采購形式，判斷

商品的好與壞直接取決于進貨單價。考慮到供應商還要供應其他超市，因此商

品的質量也并不能按價格來保證，在遇到急事緊事的情況下風險得不到控制，

在交易緊張的過程之中與單供應商的關系更難以形成一個長期合作的模式，完

全受制于供應商。

3.6采購流水未細致化

建農超市除去每月的統一進貨外，在六個趕集日之前也會進行統一購置。

但是超市內部在每月僅進行一次流水統計，同時也沒有設立專門的人員進行賬

款審核，因此在統計時會因為采購時間較長的原因導致賬單丟失，流水不準確

的現象。例如在每月的統計之中，因為每月14號的趕集與第二周進購生鮮食品

的日期接近，因此在繁忙的工作中只統計了生鮮食品的進購表而丟失了14號趕

集的進購表，因此在月底核對的時候出入帳不統一存在偏差。

4建農超市采購內部控制的優化

4.1優化采購分工

建農超市的采購工作從頭到尾皆由老板夫妻兩個人完成，且夫妻二人還需

要充當收銀員的角色，如果不做好任務分配工作，容易造成時間、金錢方面的

損失。

整個采購過程主要由清點倉庫庫存、制定進貨單目、前往供貨地點取貨、

核算賬目、初步上貨五個過程組成。考慮到妻子并不會駕駛車輛，因此出去取

貨這一過程之外的四個步驟，可以提前一天進行安排，避免兩個人同時進行同

一事項。在遇到趕集日任務量重的情況下，則要考慮招聘小時工，協助二人完

成采購工作。

4.2強化員工工作能力

建農超市的員工工作問題主要表現在四個方面：第一，上貨速度慢；第二，

不熟悉表單；第三，存在偷閑聊天的現象；第四，對商品單元不夠熟悉。針對

這四個方面，應該做出表二所示按順序進行內容強化。

5

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表三員工存在的工作問題及強化方法

順序工作問題強化方法

進行基礎的辦公軟件培訓，要求掌握表單的制

1表單應用不熟練

作以及文檔的傳輸

每日工作前提前制作好上貨表單，在實際銷售

2上貨速度慢過程之中按照上貨-記錄的模式工作，銷售工作

完成后提交表單至老板處

培訓銷售人員進行商品信息學習，保證員工在

3對商品單元不熟悉

自身負責的區域內，對商品熟悉化

強化員工工作意識，建立懲獎機制，按工作的

4偷閑聊天

完成度進行工資分配

4.3優化采購計劃

建農超市的老板目前還處在一個小超市經營的想法之中，對于商品的采購

計劃和具體商品的商品額都處在一個籠統的認識中，將超市的總經濟銷量和進

貨量直接進行掛鉤，直接影響到商品的售出以及堆積。要提高超市的營業額度

和銷量，第一步就是改變超市原有的進貨頻率。建農超市原先每月統一購入易

儲存貨品一次，每周購入生鮮食品一次，每月因趕集再集中進貨六次，這種貨

品的購入頻率帶來的直接問題在于對于急需銷售的果蔬無法迅速大量拋售，以

至于后期儲存的果蔬轉換為不新鮮的食品，價值大大降低；對于生肉產品來說，

只能夠保證當天的新鮮度，后期轉化為冷凍豬肉，購買人減少，同時生肉銷售

轉入到暫停階段；對于生活產品來說，因為購買取決于周邊居民的需要，極具

不穩定性，容易產生貨品堆積，結合老板籠統進貨的因素，會導致大量產品過

期。在購入商品數量上也要拋除原先的籠統思想，需要建立具體商品的每周銷

售表單，結合具體商品的商品量進行合理估計貨品的購入量。這樣可以在有限

的周期內最大的提高超市的營業額，表三是以新鮮豬肉和冷凍豬肉為例，在三

天內對超市營業額的提升。

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表四三天內新鮮豬肉和冷凍豬肉銷售量及營業額

采購計劃改變前采購計劃改變后

預計營業預計庫營業

庫存單價單價

銷量額銷量存額

新鮮900K600KG(300KG轉20元2400新鮮900K90020元3600

豬肉G化為冷凍豬肉）/斤0元豬肉GKG/斤0元

冷凍300K15元9000冷凍300K30015元9000

600KG

豬肉G/斤元豬肉GKG/斤元

通過對比得知可以通過改變采購計劃，在有效的時間內大幅度提高超市營

業額。因此建農超市要改變貨品的購入頻率，將原先的一月一進改為一周一進，

新鮮菜品改為一日一進。根據商品的劃分，每個區域每周的進貨大致金額改變

為：菜品區9000元，奶品區6000元、生活用品區5000元、零食區1500元。

結合周邊居民每月逢4逢9趕集的生活習俗，將對應購買周期重的菜品區和奶

品飲料區的采購金額按需求琢以提升。以上每個區域的進貨金額為一個相對標

準量，根據不同的時節、不同的情形結合每周銷售表單進行合理調整。

4.4增加供應渠道

供應商是每個企業在采購項目中的重要組成成分，尤其是對于私人超市來

說，供應商的數量以及水平直接影響超市的商品采購結果，間接影響超市的經

營額。建農超市原先只有單供應商，因此是該超市發展過程中的一個相對較大

的弊端，無論是從商品的價格還是質量上來說，完全處在被動狀態。并且出于

采購需要，還無法對該供應商進行一個合理評估，以防止產生惡劣關系中斷供

貨。因此建農超市應該將眼界打開，增加供應商數量。

考慮到建農超市是鎮上相對大的超市，對于供應商有著一定吸引力，可以

通過以下幾個方面進行供應商擴充：第一，開設建農超市自媒體，如微信公眾

號、抖音、快手等進行互聯網征集；第二，通過自行瀏覽供應商信息，與對方

取得聯系，建立合作意向；第三，通過自行聯系周邊村落居民，從村民自耕地

中獲取商品來源，自己成為供應方。超市可從多渠道入手，擴充供應商數量，

從貨品價格受控，到搭建平臺使供應商競爭，降低貨物購入成本。

此外，在搭建了多線供應渠道之后，建農超市應該就供應商進行供應評估，

在既定的時間內，對不同供應商的供應水平根據商品的銷售情況做出科學判斷，

擇優擇強。同時對于貨品質量較好的供應商，可以達成長久合作意向，做到優

先供應。

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超市與供應商的合作關系好壞的關鍵在于超市的銷售水平，建農超市作為

一家體量在鎮上較大的超市本身就占據了一定的優勢，在商品的供應質量、速

度方面做優做強之后能一定程度上規避風險，同時反哺于關系的遞進，獲取更

多的供應渠道，實現良性發展。因此目前階段建農超市發展的首要任務就是增

加供應商數量。

同時還可與供應商建立深度合作關系，對于購買量較大的顧客，可以在下

單之后直接聯系供應商送貨上門，節省送貨時間的同時還增加了服務質量，提

高了超市口碑。

4.5形成超市自身的質量標準

建農超市原先受制于供貨渠道單一、電話確定交易的影響，無法在貨源地

實地進行商品的質量判斷及挑選，商品水準不一。再通過多種方法增加商品渠

道之后，要形