1.紫外-可見分光光度計中，最常用的紫外光光源為()A、氘燈C、鹵鎢燈D、空心陰極燈2.紫外一可見分光光度法中空白溶液的作用是()A、調節儀器透光率的零點B、吸收入射光中測定所需要的波長C、調節入射光的強度3.紫外-可見分光光度法是在()波長范圍內測定物質的吸光度，D、防止溶液濺出液的濃度應該()準溶液梯度一般不得少于()個。C、創造精神D、個人10.質譜圖常以()為橫坐標C、質荷比(m/z)D、峰面積12.折光計測定供試品前，應用()或校正用棱鏡進行校正，以保A、乙醇B、丙酮B、氫燈D、能斯特燈大程度上取決于()B、火焰C、原子化系統D、分光系統液時，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是()A、滴定管C、移液管16.在小麥粉中最容易出現的食品安全風險項目是()B、脫氧學腐鐮刀菌烯醇稱為()B、儀器誤差C、試劑誤差18.在實際工作中，常用測定()的方法來檢驗測定方法的準確程A、回收率草劑、生長激素等化學物質的是()A、無公害農產品B、有機食品20.在色譜法中，()是定量分析的依據。A、拖尾因子D、分離度21.在氣相色譜中，影響相對校正因子的因素是(C、標準物A、柱溫C、柱壓D、固定液膜厚度C、.柱壓A、保留時間B、相對保留值D、峰面積吸光度三者的關系正確的是()D、增加、不變、減小26.在分析過程中，檢查有無系統誤差存在，作()試驗是最有效27.在碘量法中，淀粉是專屬指示劑，當溶液呈藍色時，這是()A、碘的顏色29.在超臨界流體色譜中，最廣泛使用的流動相是()。A、CO2流體C、戊烷D、四氫呋喃30.原子吸收儀器的分光系統又稱為()C、狹縫D、單色器31.原子吸收光譜分析中的單色器()。吸收線的干擾，可采用的消除干擾的方法是()D、稀釋樣品33.原子吸收分光光度法中，光源輻射的待測元素的特征譜線的光，通過樣品蒸氣，被蒸氣中待測元素的()吸收待測元素的()A、離子D、基態原子34.原子吸收分光光度法中，光源輻射的待測元素的特征譜線的光，通過樣品蒸氣，被蒸氣中待測元素的()吸收。選用()量取濃酸。若甲的濃度為4.0×10-4mol/L,則乙的濃度為()?？梢妳^和近紅外區等，波長在()范圍。38.有關摩爾吸收系數的描述正確的是()D、摩爾吸收系數越小，測定靈敏度越高39.由計算器算得的結果為按有效數字運算規則應將結果修約為B、藍色41.優級純試劑的標簽顏色是()B、藍色42.用乙醚提取脂肪時，所用的加熱方法是()B、水浴加熱C、油浴加熱43.用同一濃度的NaOH標準溶液分別滴定體積相等的H2SO4溶濃度關系是()44.用十八烷基硅烷鍵合硅膠色譜柱時，流動相中有機不低于(),否則易導致柱效下降、色譜系統不穩定。45.用高效液相色譜法單標法測定飲料中的日落黃。配置標濃度為1μg/mL,進樣后，測得峰面積為653.4,現將20mL飲料樣品經過預處理濃縮為1mL待測液，進樣后，測得峰面積為607.6,則飲料中日落黃的原含量為()μg/mL。46.用高效液相色譜法單標法測定飲料中的日落黃。配置標濃度為1μg/mL,進樣后，測得峰面積為653.4,現將20mL飲料樣品經過預處理濃縮為1mL待測液，進樣后，測得峰面積為587.2,則飲料中日落黃的原含量為()μg/mL。47.用高效液相色譜法單標法測定飲料中的日落黃。配置標濃度為1μg/mL,進樣后，測得峰面積為559.4,現將20mL飲料樣品經過預處理濃縮為1mL待測液，進樣后，測得峰面積為587.2,則飲料中日落黃的原含量為()μg/mL。48.用分光光度計同時測定混合物中吸收曲線部分重疊的兩組分時，下列方法中方便和準確的是()。A、解聯立方程組法B、雙波長分光光度法C、導數光譜法D、視差分光光度法49.用標準曲線法測定含量(公式：y=5x-0.15,y單位g/mL),測得樣液的吸光度值為0.08,則該物質的濃度為()50.抑制和減少腌肉制品中致癌物亞硝胺形成的物質是()C、酒石酸51.以下引起亞硝酸鹽中毒的情況不包括哪點()C、蒸鍋水連續使用，不斷濃縮或煮菜熬粥52.以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是()A、氯化鈉C、蛋白質D、氧化鐵蓋摻水，彌補乳中()的不足A、碳水化合物B、蛋白質D、礦物質55.藥品是有目的地調節人的生理機能并規定有適應癥或者功能主治、用法和用量的物質，用于()人的疾病D、診斷mL)多少毫升?()D、調節適當的pH值，避免亞硝酸根和含巰基的蛋白質發生反59.選擇萃取法，萃取劑與原溶劑()A、以任意比混溶C、能產生沉淀反應D、必須互不相溶量器是()A、容量瓶61.下述說法，哪一種是錯誤的()D、色譜峰的區域寬度體現了組分在柱中的運動情況62.下述情況()屬于系統誤差66.下列數據中，有效數字位數為4位的是()67.下列屬于系統誤差性質的是()68.下列哪種方法不是常用的食品保存方法()D、曬干儲藏69.下列哪些食品可以依法進行生產()C、以病死的肉類為原料生產的食品D、以回收食品為原料生產的食品70.下列哪項不屬于生物因素導致的食品原料污染?()D、有機磷農藥71.下列論述中錯誤的是()A、方法誤差屬于系統誤差D、系統誤差具有單向性72.下列檢測器為通用檢測器的是()。C、蒸發光散射檢測器B、乙醇C、乙腈74.下列何種物質不能在烘箱內烘干()。75.下列操作正確的是()。A、制備氫氣時，裝置旁同時做有明火加熱的實驗B、將強氧化劑放在一起研磨C、用四氯化碳滅火器撲滅金屬鈉鉀著火76.下列()在讀取滴定管讀數時，讀液面兩側最高點成水平。B、氫氧化鈉標準溶液D、硫代硫酸鈉標準溶液77.細菌具有自身鮮明的特點，以下哪個不屬于細菌的特點?()A、形體微小B、結構復雜斷攪拌下緩慢地將()B、水加到硫酸中C、同時放到容器中D、都可以79.吸附色譜是樣品中各組分在吸附劑通過()反復過程而實現分80.物質對光的吸收系數是該物質的物理常數，與()有關。D、物質本身特性81.我國法定計量單位是由()兩部分計量單位組成的A、國際單位制和國家選定的其他計量單位B、國際單位制和習慣使用的其他計量單位C、國際單位制和國家單位制D、國際單位制和國際上使用的其他計量單位82.我國法定計量單位是由()兩部分計量單位組成的。極可在哪個溫度下測定()。84.衛生檢查中常以()作為食品飲料被糞便污染的指標B、大腸桿菌D、酵母菌85.維生素B12具有紫外特征吸收是分子結構中含有()。D、內酰胺結構罰金，其財產不足以同時支付時，()機溶劑的目的是()。A、隔離法B、冷卻法95.屬于常用的滅火方法是()A、隔離法96.試液取樣量為1～10mL的分析方法稱為()A、微量分析D、超微量分析97.使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在()中進行。98.使用250ml的容量瓶時，正確的記錄為()99.食用沒有煮熟的四季豆(菜豆)導致中毒的原因是?()A、含有皂素B、含有秋水仙堿D、含有亞硝酸鹽100.食物發生腐敗變質的最主要原因是?()B、飲料學分析法和()B、引導性標準D、自愿性標準A、鼓勵性標準商業、財務和其他方面的壓力和影響，防止()。D、產品宣傳A、泡沫112.實驗室所使用的玻璃量器，都要經過()的檢定A、國家計量部門B、國家計量基準器具D、社會公用計量標準器具113.實驗室所使用的玻璃量器，都要經過()的檢定。A、國家計量部門；C、地方計量部門114.實驗室烘箱使用時，放入下面的哪種物質有著火危險()C、石油醚D、氯化鈉115.實驗室“三廢”是指()A、污染物、廢棄物、可回收物116.實驗室()應建立領用申請制度A、化學試劑C、易揮發試劑117.石墨爐法測定試樣中的鉛，選擇的波長條件()119.濕法消化方法通常采用的消化劑是()C、強氧化劑或者銷售者要求支付價款()的賠償金。A、三倍B、五倍D、十五倍在()年內不得再次申請食品經營許可法的規定取得()后，辦理工商登記。A、保留時間A、拖尾因子B、保留時間C、峰面積D、分離度31.27%、31.26%、31.28%;乙：31.17%、31.22%、31.21%;丙：31.32%、31.28%、31.30%。則甲、乙、丙三人精密度的高低順序為D、丙>甲>乙31.27%、31.26%、31.28%;乙：31.17%、31.22%、31.21%;丙：31.32%、31.28%、31.30%。則甲、乙、丙三人精密度的高低順序為測量時，可采用()。應采用()。B、試劑參比()中蓄積A、牙齒D、容量瓶136.親和層析的操作流程是怎樣的?()法是()D、手動進樣138.氣相色譜儀中ECD檢測器的全稱是()。139.氣相色譜儀進樣口的溫度一般應高于柱溫()D、待測樣品144.普通分析用水pH應在()145.普通分析用水pH應在()148.牛奶、啤酒、果酒和醬酒的消毒一般采用()A、巴氏消毒法B、間歇滅菌法D、連續加壓滅菌法149.某樣品中水份含量在5%至10%之間時，規定平行測定結果的允許絕對偏差不大于0.3%,對某一實驗進行3次平行測定，其結果分別為7.17%、7.31%及7.72%,應棄去的是()。作用時有黃色油狀物生成，該化合物為()。B、脂肪族伯胺152.每次測定前應以()作空白校正，測定后，再校正1次，以D、溶劑D、褪色參比性菌()約后應分別為()162.將1245.51修約為四位有效數字，正確的是()A、易吸濕、易氧化、易與CO2反應的物質B、劇毒物質D、易揮發物質164.減小偶然誤差的方法()50thC、空白試驗165.監管部門對小李種植的西瓜采用快速檢測方法進行抽查檢收到檢測結果時起()內申請復檢。A、四小時B、二十四小時C、四十八小時D、七十二小時D、滴定終點加入167.計量器具的檢定標識為綠色說明()A、合格，可使用B、不合格應停用C、檢測功能合格，其他功能失效168.火焰原子吸收分光光度法最常用的燃氣和助燃氣為()B、氫氣-空氣169.灰化完畢后(),用預熱后的坩堝鉗取出坩堝，放入干燥器中B、立即打開爐門，待爐溫降到200℃左右C、待爐溫降到200℃左右，打開爐門C、分離試劑D、混合級試劑171.化學燒傷中，酸的蝕傷，應用大量的水沖洗，然后用()沖C、0.3mol/LHCl溶液172.紅外分光光度法是在()波數范圍內測定物質的吸收光譜，C、無水硫酸鈉層，藍黑色熒光D、酸性氧化鋁層，藍紫色熒光174.國家標準規定化學試劑的密度是指在()時單位體積物質的質量。175.國家標準(GB/T601-2016)規定：制備的標準滴定溶液與規定濃度相對誤差不得大于()176.關于藥品名稱的敘述，正確的是()A、藥品不能申請商品名B、藥品通用名可以申請專利和行政保護C、藥品化學名是國際非專利藥名D、藥典中使用的名稱是通用名177.關于食品貯存.運輸的說法，以下表述不正確的是()。C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施178.關于食品貯存、運輸的說法，以下表述不正確的是()B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施179.固體樣品的平均樣品制備方法，采用的是()A、先碎化，后混勻，用四分法制成平均樣品D、直接混合，四分法制備平均樣品180.根據相似相溶原理，丙醇易溶于()中B、丙酮B、丙酮全范圍時，通過()泄壓。C、三級水D、蒸餾水185.高效液相色譜法，相鄰兩峰分開程度用()來衡量。186.高效液相色譜測定維生素A的檢測波長187.高效液相色譜測定待測樣品時，試樣在()被分離A、六通閥B、色譜柱188.高錳酸鉀滴定法測定鈣的pH條件是().B、中性溶液D、任意溶液189.傅立葉變換紅外分光光度計的波數分辨率可用厚度約為()A、分子中價電子運動的離域性質；191.分析工作中實際能夠測量到的數字稱為()D、有效數字192.分析純化學試劑標簽顏色為()B、將光信號轉變為電信號194.多環芳烴類產生的途徑是()A、腌制食物B、熏烤食物195.對()而言，工匠精神是推進創新發展.提高市場競爭力的內B、集體C、丙烯酰胺D、醛酮類化合物A、指示終點的方法不同C、滴定手續不同D、標準溶液不同距原點的距離為()A、劇毒的物質其質量為20.01g,已知25℃時1mL的水質量為0.99617g,則此滴定管此處的體積校正值為()。0)%,其意義是()A、在所測定的數據中有95%在此區間內.B、若再進行測定，將有95%的數據落入此區間內.標準溶液的濃度選擇下列()最佳。標準溶液的濃度選擇()最佳。206.氮測定法中含氮有機物需經()消化D、以上都是212.稱取2.3mg樣品，應使用()天平。B、千分之一D、十萬分之一取與供試液pH值較接近的第一種標準緩沖液對儀器進行定位，校對儀器示值，誤差應不大于()。214.殘余硅羥基未封閉的硅膠色譜柱，流動相pH值一般應在()65th215.采用酸堿滴定法測定苯甲酸的含量時，采用的指示劑為()A、淀粉C、甲基紅確滴定，滴定終點的判定應以斐林氏液的()完全褪盡為止B、黃色D、藍色219.表示一組測量數據中，最大值與最小值之差的叫做()A、絕對誤差D、平均偏差221.標準是對()事物和概念所做的統一規定。222.標定HCl溶液常用的基準物質是()223.標定HCl溶液常用的基準物質是()A、氫氧化鈉C、無水碳酸鈉224.標定HCl溶液常用的基準物質是()。A、氫氧化鈉C、無水碳酸鈉225.比色法測定時，吸收池的裝液量一般不得少于()杯。68thD、三分之二226.比較兩組測定結果的精密度()甲組：0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%乙組：0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%A、甲、乙兩組相同C、乙組比甲組高直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起()內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管A、6個月B、1年D、5年228.薄層色譜雜質檢查時，各雜質比移值Rf以在()之間為宜229.胞細菌?的繁殖是依靠()三唑酮應使用()檢測器。232.按照2018年發布的《易制毒化學品的分類和品種目錄》,易233.RSD又稱相對標準偏差，一般用來表示測試結果的()A、偏離度B、準確度C、精密度D、回收率234.pH=5.26中的有效數字是()位235.GB5009.87-2016中鉬藍比色法測磷的測量波長為().該是()。B、三級水237.200mlNa2SO4溶液正好與250mL,2mol/LBa(NO3)2溶液反應，則Na2SO4溶液的物質的量濃度為()C、穩壓閥D、穩流閥239.34×10-3%有效數字是()位。240.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據()制定241.《中華人民共和國食品安全法實242.《中華人民共和國食品安全法實施A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權益保護法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當競爭法》243.《中華人民共和國計量法》于()起施行244.《中華人民共和國計量法》于()起施行。245.《中華人民共和國產品質量法》最新修訂的年份為()。許可的有效期為()年。標準屬于()。D、拖尾因子1.在中華人民共和國境內從事()活動，應當遵守《中華人民共A、食品生產和加工C、食品的貯存和運輸D、食品生產企業使用食品添加劑、食品相關產品2.在中華人民共和國境內從事()活動，應當遵守《食品安全法》A、食品生產和加工(食品生產),食品銷售和餐飲服務(食品經營)B、食品添加劑的生產經營營的工具.設備(食品相關產品)的生產經營使用()來處理樣品。4.在火焰法原子吸收測定中可采用()等方法消除干擾C、加入絡合劑或釋放劑D、標準加入法量的極性改性劑，最常用的改性劑是()C、異丙醇D、乙腈6.在比色法中，顯色反應應選擇的條件有(B、入射光波長A、控制反應時間D、色散元件11.原子吸收分光光度計由()和檢測系統等組成。A、光源B、原子化器D、背景校正系統A、火焰原子化器B、石墨爐原子化器C、氫化物發生原子化D、冷蒸氣發生原子化13.原子吸收分光光度分析儀器()等工作條件的變化可影響靈敏度A、波長B、狹縫C、原子化條件D、環境溫度14.元素螯合萃取常用的螯合劑有()D、銅鐵試劑15.預混合型原子化器一般由()組成A、霧化器D、石墨管采取的措施是()A、控制pH=8.5～9.0B、加氰化鉀17.影響水產品安全性的因素有哪些()D、天然的毒素18.以下哪種技術適合用于食品現場快速篩查()A、免疫層析膠體金B、高效液相色譜C、實時熒光PCRA、免疫層析膠體金B、高效液相色譜20.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品()C、食品行業協會D、食品消費者協會21.以下關于碘量法指示劑使用正確的是()。C、間接碘量法在臨近終點時加入指示劑D、間接碘量法根據藍色消失確定終點22.以通過下列方法()鑒別物質。的物質選用()組成的抽提溶劑系統來提取A、石油醚B、丙酮24.液相色譜法定量分析主要有()方法B、外標法粒物質有()。D、二氧化硅26.藥物提取過程包括()27.藥材提取溶劑選擇有()B、不與有效成分發生不應有的化學反應，亦不影響其穩定性.28.相色譜系統的流動相常用()。29.縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括()C、日常監督檢查結果D、違法行為查處情況30.下列數據中，有效數字位數是四位的有()31.下列屬于四位有效數字的是()。32.下列屬于防止或者減輕食品安全事故社會危害的應急措施是B、對污染食品及原料采取措施C、對食品用工具及用具進行消毒D、發布信息A、個體微小D、對干擾敏感，對抗生素不敏感，耐冷不耐熱(乙肝病毒除外)B、葡萄糖C、甘油需經對數轉換的是()。D、電霧式檢測器36.下列哪些操作是正確()A、超凈工作臺使用前需要進行紫外殺菌30minB、進行接種操作時要保持帶菌種的材料或者開口無精燈火焰5cm的范圍內C、超凈工作臺使用完畢后要開紫外燈進行滅菌D、超凈工作臺在使用過程中要不需要通入空氣37.下列檢測中適合氣相色譜法的檢測器有()。A、火焰離子化檢測器C、示差折光檢測器86th39.物質的旋光度與()等因素有關。A、濃度B、測定波長D、溫度B、通過特定波長范圍內樣品的光譜與對照品光譜的比較述正確的是()B、性質穩定，不易被光線破壞D、遇三氯化銻試劑呈現藍色42.水溶液的pH值測定通常()為參比電極進行測定B、飽和甘汞電極43.受到污染的食品對人體的危害包括()A、急性中毒B、慢性中毒C、致畸作用D、致突變E、致癌作用44.使用離心機時下列哪種操作正確的是?()C、液體不能超過離心管2/3D、每次使用后要清潔離心機腔中正確的是()88thC、通知相關生產經營者和消費者46.食品生產企業應當建立并執行原料驗收、()等食品安全管理D、報警裝置庫存食品，及時清理()。C、污染食品D、有毒食品50.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有()D、治療功能的內容51.食品安全監督部門公布的信息，應當做到()A、準確門應當立即()D、研究改進生產工藝方法A、乙炔B、氧氣54.色譜分析中，對于基質復雜的樣品，可通過()等方法去除干A、微波消解B、紫外光降解C、固相萃取D、樣品溶解A、利用出峰的先后順序B、利用保留時間C、利用光譜相似性D、利用質譜信息A、氦氣D、氧氣57.酶聯免疫分析中利用了抗原、抗體及酶的什么性能?()B、酶的高效催化作用C、抗原與底物的高度特異性D、抗體與底物的高度特異性D、涂布平板法59.進口的食品添加劑應當有()A、出口國標識下處理()總局統一公布()B、國家食品安全總體情況D、近期食品的價格漲跌幅度總局統一公布()。B、國家食品安全總體情況C、重大食品安全事故及處理信息D