百病食療佘自強演講人：日期：食療理念與原則常見病癥食療方法季節性養生食譜推薦特殊人群營養需求與配餐建議食材功效與選購技巧實踐應用與效果評估目錄CONTENTS01食療理念與原則食療是指利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。食療定義食療源于古代中醫理論，經過數千年的發展和實踐，已經成為中華醫學寶庫中的瑰寶。歷史淵源食療定義及歷史淵源

佘自強食療理念核心藥食同源佘自強認為藥物和食物均來源于自然界，很多食物本身就具有藥用價值，因此可以將食療作為輔助治療疾病的方法。辨證施食根據個體的體質、病情和季節等因素，制定個性化的食療方案，以達到最佳的治療效果。平衡膳食強調膳食的均衡和多樣化，合理搭配各種食物，確保攝入充足的營養物質。安全、有效、經濟、易行是食療的基本原則，應在保證安全的前提下，選擇有效的食療方法，并考慮其經濟性和可行性。在進行食療時，應注意食物的性味歸經、功效作用及食用方法，避免食物與藥物之間的相互作用，同時也要注意個體差異和過敏反應等。食療原則與注意事項注意事項原則評估個體情況確定食療目標選擇合適的食物調整方案個性化食療方案制定在制定食療方案前，應對個體的體質、病情、飲食習慣等進行全面評估。根據食療目標和個體的具體情況，選擇具有相應功效的食物，并制定合理的膳食計劃。根據評估結果，明確食療的目標，如改善體質、緩解癥狀、預防疾病等。在食療過程中，根據個體的反應和病情變化，及時調整食療方案，以達到最佳的治療效果。02常見病癥食療方法蔥姜豆豉湯用蔥白、淡豆豉、生姜加水煎煮，可加少量紅糖調味，有解表散寒、治療風寒感冒的功效。菊花薄荷飲取菊花、薄荷、桑葉、白糖，用開水沖泡后飲用，適合風熱感冒初起時頭痛、發熱、咽痛等癥狀。感冒發熱食療方案將川貝母研成粉末，與梨同蒸，再加些冰糖，有潤肺止咳、化痰平喘的作用。川貝燉雪梨用杏仁、大米、白糖煮粥食用，可止咳定喘，適用于咳喘患者。杏仁粥咳嗽氣喘調理方法山藥粥山藥與大米同煮粥，有健脾益胃、助消化的作用，適合脾胃虛弱、消化不良者食用。薏米扁豆粥薏米、扁豆、大米同煮成粥，有健脾化濕、和中止瀉的功效，適用于脾虛濕困、大便溏泄者。胃腸道疾病飲食調整失眠多夢改善措施酸棗仁湯用酸棗仁、茯苓、知母、川芎、甘草等中藥加水煎煮后飲用，有養血安神、清熱除煩的作用，可治療失眠多夢、心悸不安等癥狀。蓮子百合瘦肉湯取蓮子、百合、瘦肉加水煲湯食用，可養心安神、益氣調中，適用于失眠、健忘、心煩口渴者。03季節性養生食譜推薦豬肝富含鐵、磷，是造血不可缺少的原料，枸杞具有養肝明目、補血安神的功效。此湯適合春季食用，可起到養肝明目的作用。枸杞豬肝湯菠菜性甘涼，具有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等功效。與豬肝搭配，可增強養肝明目的效果。菠菜豬肝湯菊花和枸杞都具有清肝明目的功效，春季適量飲用可保護視力，緩解眼睛疲勞。菊花枸杞茶春季養肝明目食譜苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。與雞蛋搭配，既營養又降火。苦瓜炒蛋綠豆薏米粥涼拌黃瓜綠豆和薏米都具有清熱解毒、消暑降火的作用。夏季食用此粥，可清心降火，緩解暑熱。黃瓜性涼，具有清熱解毒、利水消腫的功效。涼拌黃瓜口感清爽，適合夏季食用。030201夏季清心降火菜譜雪梨燉川貝雪梨具有清熱化痰、生津潤燥的功效，川貝可潤肺止咳。此湯品適合秋季食用，可起到潤肺滋陰的作用。銀耳蓮子羹銀耳和蓮子都具有潤肺滋陰、清熱安神的功效。秋季食用此羹，可緩解秋燥，滋陰潤肺。百合綠豆湯百合具有養陰潤肺、清心安神的功效，綠豆可清熱解毒。此湯品適合秋季飲用，可緩解秋燥引起的不適。秋季潤肺滋陰湯品123羊肉具有溫補腎陽、益氣補虛的功效，蘿卜可消食化痰、下氣寬中。此佳肴適合冬季食用，可起到補腎壯陽的作用。羊肉燉蘿卜韭菜具有溫腎壯陽、益肝健胃的功效，蝦仁富含蛋白質和微量元素。此菜肴適合冬季食用，可增強體力，溫補腎陽。韭菜炒蝦仁核桃和芝麻都具有補腎益精、潤腸通便的功效。冬季適量食用核桃芝麻糊，可起到補腎壯陽、潤腸通便的作用。核桃芝麻糊冬季補腎壯陽佳肴04特殊人群營養需求與配餐建議孕婦在懷孕期間，需要額外補充蛋白質、鐵、鈣、葉酸等營養素，以滿足胎兒的生長發育和自身健康需求。孕婦營養需求特點孕婦餐食應注重營養均衡，多樣化搭配，適量增加優質蛋白質、綠葉蔬菜和水果的攝入，避免油膩、高糖、高鹽等不健康食品。孕婦餐食搭配原則產婦在分娩后需要恢復身體，此時應以高蛋白、低脂肪、易消化的食物為主，同時注重補充鐵質和鈣質，以促進身體康復和預防貧血。產婦營養調理方案孕婦產婦營養補充策略嬰幼兒輔食添加時機01嬰幼兒在6個月后開始添加輔食，此時寶寶對營養的需求增加，單一的母乳或配方奶已不能滿足其生長發育需求。輔食添加原則02輔食添加應遵循由少到多、由稀到稠、由細到粗、由一種到多種的原則，逐漸增加輔食的種類和數量，讓寶寶逐漸適應各種食材的味道和口感。輔食食材選擇03嬰幼兒輔食應選擇新鮮、無添加、易消化的食材，如蔬菜泥、水果泥、肉泥等，避免添加鹽、糖、調味品等不健康成分。嬰幼兒輔食添加原則青少年營養需求特點青少年處于生長發育的高峰期，對蛋白質、鈣質、鐵質等營養素的需求量較大，同時需要充足的能量支持身體活動和大腦發育。飲食搭配原則青少年飲食應注重營養均衡和多樣化，適量增加優質蛋白質、鈣質、鐵質的攝入，如瘦肉、雞蛋、牛奶、豆制品等，同時保證蔬菜和水果的攝入量。健康飲食習慣培養青少年應養成良好的飲食習慣，定時定量進食，避免暴飲暴食和偏食挑食，同時減少油炸、高糖、高鹽等不健康食品的攝入。青少年成長發育期飲食指導老年人健康長壽秘訣飲食調整建議老年人飲食應以清淡、易消化、營養均衡為主，適量增加優質蛋白質的攝入，如魚肉、瘦肉、豆制品等，同時多食用富含鈣質和維生素D的食物，如牛奶、蝦皮、蘑菇等。老年人營養需求特點老年人身體機能逐漸衰退，對營養素的需求也發生變化，需要更加注重蛋白質、鈣質、維生素D等營養素的補充。健康生活方式老年人應保持積極樂觀的心態，適量進行運動鍛煉，保證充足的睡眠時間，避免過度勞累和不良情緒的影響。同時應定期體檢，及時發現和治療潛在的健康問題。05食材功效與選購技巧富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助于消化和增強免疫力。如菠菜、胡蘿卜、西紅柿等。蔬菜類水果類肉類和禽類海鮮類提供豐富的維生素C、抗氧化劑和膳食纖維，有助于維持身體健康。如蘋果、香蕉、橙子等。提供優質蛋白質、鐵、鋅等營養素，有助于維持肌肉和免疫系統健康。如雞肉、牛肉、豬肉等。富含Omega-3脂肪酸、蛋白質和微量元素，有助于降低心血管疾病風險。如三文魚、蝦、貝類等。常見食材分類及功效介紹優質食材選購標準和技巧選擇顏色鮮艷、形狀完整、無明顯瑕疵的食材。聞其氣味，選擇具有自然香味、無異味的食材。觸摸食材，選擇質地堅實、有彈性的肉類和海鮮，以及脆嫩的蔬菜和水果。優先選擇當地、當季的食材，以確保新鮮度和營養價值。外觀氣味質地產地和季節海鮮類盡快食用以保持新鮮度。如需儲存，應存放在冰箱冷藏室，并確保在24小時內食用完畢。蔬菜存放在陰涼通風處或冰箱冷藏室，避免陽光直射和潮濕環境。水果部分水果（如蘋果、梨）可存放在室溫下，而熱帶水果（如香蕉、菠蘿）則宜存放在陰涼處。已切開的水果應放入冰箱冷藏。肉類和禽類存放在冰箱冷藏室最下層，避免與其他食物接觸。如需長期保存，可冷凍處理。食材儲存和保鮮方法分享輸入標題烹飪時間控制烹飪方式選擇烹飪過程中營養保留技巧優先采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式，以減少營養素的損失。注重食材之間的搭配與互補，以提高整體營養價值。例如，將富含維生素C的蔬菜與富含鐵質的肉類搭配食用，有助于促進鐵的吸收。適量使用調料以提升食材口感，但避免過多添加鹽、糖等調味品。盡量縮短高溫烹飪時間，避免食材長時間暴露在高溫環境中。食材搭配調料使用06實踐應用與效果評估佘氏食療在嶺南地區的家庭日常烹飪中有廣泛應用。佘自強的食療理念強調食物與藥材的搭配，注重湯品的營養和口感，深受家庭主婦喜愛。家庭日常烹飪中，佘氏食療的湯品如“五指毛桃煲雞湯”、“淮山枸杞燉瘦肉”等，既美味又養生。家庭日常烹飪中食療應用

慢性疾病患者康復期飲食管理佘氏食療在慢性疾病患者康復期飲食管理中發揮重要作用。針對不同病癥，佘自強提出相應的食療方案，如糖尿病患者可飲用“苦瓜黃豆排骨湯”，高血壓患者適合“夏枯草菊花瘦肉湯”等。通過合理的飲食搭配和藥材使用，慢性疾病患者的康復效果得到顯著提升。佘氏食療中包含豐富的美容養顏食譜，如“花膠燉鮮奶”、“紅棗枸杞燉燕窩”等。這些食譜注重食材的滋補和養顏功效，通過長期食用可改善膚質、延緩衰老。許多女性反饋，