湖南商務職業技術學院畢業設計

目錄

1冠泰食品有限公司簡介......................................................1

2冠泰食品有限公司存貨管理現狀分析..........................................1

3冠泰食品有限公司存貨管理工作中存在的問題..................................1

3.1存貨采購環節存在的問題..............................................1

3.1.1采購計劃不合理................................................1

3.1.2缺乏對供應商的篩選............................................1

3.2存貨盤點環節存在的問題..............................................2

3.2.1盤點工作準備不足，部門協調不夠................................2

3.2.2員工潦草應對，部門人員監管不力................................2

3.2.3盤點時間隨意，盤點效果不理想..................................2

3.3存貨日常管理混亂，部門分工合作不合理................................2

3.4存貨周轉率低，呆滯產品多...........................................3

4冠泰食品有限公司存貨管理工作優化設計......................................4

4.1優化供應商選擇，制定合適的采購計劃..................................4

4.1.1優化供應商選擇................................................4

4.1.2制定合適的采購計劃............................................4

4.2存貨盤點環節優化....................................................5

4.2.1盤點時達到物料靜態............................................5

4.2.2加強倉庫管理..................................................5

4.2.3固定盤點時間..................................................5

4.3明確各部門職責，規范存貨日常管理....................................6

4.4加強存貨管理，減少存貨積壓..........................................7

5總結............................................................................................................................................8

參考資料....................................................................9

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冠泰食品有限公司存貨管理工作優化設計

1冠泰食品有限公司簡介

冠泰食品有限公司成立于2021年，是一家以食品研發、生產、經營為主要

產業的食品有限公司，公司成立以來，在法人趙立偉先生的帶領下，不斷走向創

新，獲得食品行業的美譽，本著“健康、綠色、無污染”的企業精神，以“做大

做強做行業領先企業”為戰略目標，秉持“創新、優良”的經營理念，以做精、

做強、做優為首要任務，不斷追求高品質，以優質、優良、創新方面的領先帶領

食品行業，使企業發展不斷擴大，并在不斷獲得客戶的稱贊。

在此基礎上，冠泰食品有限公司針對食品市場不斷調研，配合自身創新能力，

將不斷推出綠色環保食品，給客戶帶來更優質的體驗。

2冠泰食品有限公司存貨管理現狀分析

冠泰食品有限公司主要從事食品包裝業務，食品供應商提供半成品給冠泰食

品有限公司，冠泰食品有限公司包裝之后再直接運送到零售商店和直接電商渠道

售出。目前，冠泰食品有限公司的包裝產品一直受到熱銷，但是由于冠泰食品供

應商選擇缺乏篩選，沒有恰當的采購計劃，存貨日常管理也比較混亂，職責分工

不夠明確。

冠泰食品有限公司堅持走創新發展的道路，這要求冠泰食品有限公司不斷優

化在存貨管理方面的問題，堅持創新。

3冠泰食品有限公司存貨管理工作中存在的問題

3.1存貨采購環節存在的問題

3.1.1采購計劃不合理

冠泰食品有限公司在存貨管理方面過于重視產品的銷售，忽視了存貨的生產

成本和存貨占用的資金，對存貨沒有采取有效的責任管理，采購方面存在采購次

數多，采購量大的問題。在冠泰食品有限公司的申請采購過程中，都是材料領用

人主動提出，經過上級部門批準后，采購員才能進行采購。然而在采購過程中我

們發現，材料領用人不是依靠以往的數據和根據科學的數據去進行申報采購的，

而是根據領用人的感覺去預估需要的數量，有的時候發現需要存貨了，才會去申

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報，采購回來后再進行填單據，在這種情況下，冠泰食品有限公司經常需要緊急

采購才能滿足領用的需求，這導致冠泰食品有限公司的采購計劃和實際需要不合

理。

3.1.2缺乏對供應商的篩選

冠泰食品有限公司和一些固定的供應商長期合作，在采購供應商的選擇上缺

乏選擇，導致在存貨價格方面也喪失了主動權。且這些供應商均來源于朋友參與

管理的公司、親戚和合作伙伴介紹的公司，在原料緊俏的時候，為了維護其他客

戶，這些供應商往往會優先給其他公司先發貨，導致冠泰食品有限公司缺少原

料，冠泰食品有限公司只有在這些供應商供應不上時，才會尋找其他供應商，結

果往往是，沒有時間去了解其他供應商背后的資質和相關產品的質量，但是為了

繼續生產，冠泰食品有限公司只好選擇這些不熟悉的供應商去采購。

3.2存貨盤點環節存在的問題

3.2.1盤點工作準備不足，部門協調不夠

冠泰食品有限公司在每次月度季度或者年終盤點前應該做的準備工作，如：

倉庫的整理、單據的收集、賬目的核對以及盤點人員的組織等等，這些事情在冠

泰食品有限公司的準備工作中卻被忽略了。而且盤點前也沒有和其他部門溝通，

導致盤點時生產和銷售部門仍在運轉，并且導致盤點現場雜亂且影響盤點準確性。

3.2.2員工潦草應對，部門人員監管不力

冠泰食品有限公司需要參與盤點的相關部門對盤點不夠上心，而且對倉庫不

夠熟悉，所以總是草草走個過場。倉庫管理有時有意謊報或者過于自信，在盤點

過程中總是快速帶過，記錄也不夠仔細認真，盤點出來的結果和實際總是有一定

的差距。

3.2.3盤點時間隨意，盤點效果不理想

管理人員對于盤點沒有明確的規劃，盤點相關事宜隨意而為，沒有明確的時

間，時而月中盤點時而月末盤點。最終效果并不明顯。

3.3存貨日常管理混亂，部門分工合作不合理

冠泰食品有限公司內部沒有完善的存貨方面的公司制度，公司的所有權和經

營權沒有分離高度集中，導致決策和經營管理都是由主要領導人隨意決定，公司

內部員工的職責也混亂不清，員工也不具備和自己負責的相關業務的能力，管理

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部門相互之間沒有分離權限，導致有時候銷售部也可以管理采購部的事務，在重

要的產供銷環節沒有采取必要的監督和管理，部門領用物資時可以規定量和相關

的程序去領用，領用過程相當隨意，產品的生產過程也缺乏規章制度，生產過程

中隨意領用，浪費嚴重，而會計部門在存貨出入庫時和采購，生產部門也沒有及

時溝通和要求他們傳遞和填制相應的憑證，導致存貨的變動請款不夠明確，出入

庫的賬目和實物并不相符。

3.4存貨周轉率低，呆滯產品多

冠泰食品有限公司的存貨數量多品種相對較多，容易引起存貨積壓在倉庫，

最終造成存貨周轉率低的情況。以下是冠泰有限公司2018—2022年存貨控制情

況：

表1收入成本利潤表單位：元

項目2018年2019年2020年2021年2022年

營業收入182663300136527200255678300347890900407998700

營業成本142535900108918500168149000257407900310599000

營業利潤4012740027608700875293009048300097399700

表2存貨分析表單位：元

項目2018年2019年2020年2021年2022年

存貨846738901463006.081375721.041567052.4415376188

平均存貨73225310718252808387105013107203015376188

（元）

營業成本142535900108918500168149000257407900310599000

（元）

存貨周轉率1.941.522.01.962.02

（次）

存貨周轉天186237180184178

數（天）

從表2可以看出冠泰食品有限公司存貨周轉率在2左右，而該行業的平均水

平為2.5，說明存貨流動性差。

在冠泰食品有限公司的相關存貨資料中發現存在超過一年甚至有五年以上

沒有使用過的生產原材料，這些占總材料總額的10%。這些材料大多數是沒有按

照要求采購的材料，另外有一些是經過技術創新不能在現在的市場流通的材料，

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以及一些是不及時使用導致老化的和一些沒有實際使用價值卻依然會在賬上的

材料。

4冠泰食品有限公司存貨管理工作優化設計

4.1優化供應商選擇，制定合適的采購計劃

4.1.1優化供應商選擇

冠泰食品有限公司在選擇供應商時不應只局限于熟識的公司，應明確供應商

的選擇需求，選擇符合公司生產質量要求的供應商，減少損失。冠泰食品有限公

司在選擇供應商時應該綜合考慮供應商的信用度，可以在“信用中國”查詢供應

商是否被國家政府列入黑名單，是否存在嚴重的惡劣前科，擁有良好信用度的公

司的，交貨條件和交貨周期都有一定的保障。擇信用度良好的供應商可以降低了

生產工作已準備就緒但卻無料可用的風險；考慮供應商的價格水平，將市場上相

當的存貨進行價格進行比較，通過招標、競標的形式，公平、公開尋找合適的供

應商；了解供應商的公司經營狀況和財務情況，與其建立長期友好合作關系，減

少因為尋找新的供應商而花費的時間和資金的損失；從市場上了解供應商的產品

質量和供貨速度，確定供應商提供的產品符合我們的生產要求，從而來確保產品

的質量和合格率。

圖1供應商選擇標準流程圖

4.1.2制定合適的采購計劃

冠泰食品有限公司現在制定的采購計劃應根據市場的需求和公司的生產能

力來制定采購數量和采購時間，可以參考往年計劃但不能照搬。冠泰食品有限公

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司應根據實際銷售情況制定明確的年度采購計劃，但是冠泰食品有限公司的產品

具有季度性，在夏季，冠泰食品有限公司主要包裝面包和餅干等產品，但是在冬

季，冠泰食品有限公司主要包裝辣條這類全年受歡迎的產品，所以冠泰食品還應

該制定比年度計劃簡單的更具體的，更靈活的季度采購計劃。

圖2采購計劃流程圖

4.2存貨盤點環節優化

4.2.1盤點時達到物料靜態

冠泰食品有限公司在盤點開始前，可以先讓生產部門和銷售部門暫停存貨地

收發出庫，達到倉庫盤點時所需要的無變動狀態。在盤點期間，提前將物資放在

生產線上，從而來保持存貨盤點時的無變動狀態。

4.2.2加強倉庫管理

冠泰食品有限公司倉庫的盤點必須要有一些具備基本的盤點知識的人員，要

能分清倉庫中的存貨種類和進行清點核對，對于盤點工作，其他人員也要參與盤

點。盤點人員在盤點期間應該重點核對實物的數量和質量，做的賬實相符，對于

一些比較小的原材料可以用一些計量工具（電子秤、皮尺等）去進行計量。對一

些貴重的物品，需要單獨盤點并仔細核對賬目，保證賬實相符。

4.2.3固定盤點時間

冠泰食品有限公司可以將盤點時間固定在月底的最后一天，有時候也可以因

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為有一些臨時的原因去進行月中盤點。

冠泰食品有限公司選擇在月底盤點的話可以帶來以下好處：

第一，月底盤點的時間和倉庫每月末結賬時間相同，可以方便地進行兩者的

賬目核對，找出差異，分析差異的原因；

第二，在期末盤點和結賬中共享和協調數據，以提高兩者之間的數據效率；

第三，月末庫存盤點為生產相關報告數據和月度會計報告數據提供了令人信

服的依據；

第四，月末盤點后的數據相對真實可靠，為下月倉庫數據的準確性提供了有

力保證。

4.3明確各部門職責，規范存貨日常管理

冠泰食品有限公司應該明確各部門職責，將存貨的采購權、驗收權和保管權，

分別給予不同的部門，來維持“三權分立”，達成相互監督，相互制約，形成各

部門權利和義務的分離和制約。公司應單獨設置內部審計部門來完善公司的內部

審計控制制度。

冠泰食品有限公司應明確采購部門職責為：

采購部經理進行確定采購天數和相關的采購的詳細流程，審批請購的時間點

和申請采購的數量的設置。采購員確定詳細的采購過程和采購天數，經過采購部

經理批準后，再傳遞給其他部門；根據生產部門、領用部門和倉庫提供的相關資

料，申請采購的時間點和申請采購的數量。

冠泰食品有限公司應明確倉儲部門職責為：

倉儲部經理對倉庫管理員的倉庫管理工作進行監督，組織確定和審查執行安

全庫存量的情況。倉庫管理員負責倉庫存貨管理的工作，嚴格按照安全庫存量進

行管理。

冠泰食品有限公司應明確財務部門職責為：

財務部經理對安全庫存量和申請采購的時間點進行審查，對存貨的倉儲成本

和庫存成本占有的資金量進行分析核算。

冠泰食品有限公司應該制定適合自己公司的存貨領取制度去分清發出存貨

的使用方向和明確相關部門的經濟責任，冠泰食品有限公司不僅要對存貨發出的

實際成本進行正確的計算，需要對存貨出入庫制度進行完善，將權力分化下去，

加強存貨的調動性，增強各部門間的存貨傳遞和憑證移交。將存貨按照重要程度、

使用程度、價值的大小、資金占用量等標準分為三類，再使用不同的存貨管理方

法有機結合去強化存貨控制，協調各部門，增強控制。還可以建立監督部門，針

對盤點部門盤點，采取相應的獎勵懲罰措施去減少徇私舞弊的發生。

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圖3出入庫憑證流程圖

4.4加強存貨管理，減少存貨積壓

冠泰食品有限公司應該根據經驗和歷史數據及時處理存貨，同時運用多種方

法相結合來管理呆滯存貨，例如：將呆滯品單獨設置一個地方儲存，通過降價或

者捆綁銷售，將呆滯出售出去。冠泰食品有限公司還應該明確從銷售到生產，再

到采購地明確存貨申報職責，申報人從提交存貨方案到后期領用存貨全程負責，

每月初進行存貨方案審核，并安排庫管人員對存貨進行分析，優化存貨采購。

冠泰食品有限公司應當提高存貨信息的流通，探尋更高效的材料采購集中管

理方式。材料采購集中管理模式可以參考行業內優秀的企業是采取的哪一種材料

管理方式以在使用基于經驗和基于歷史數據這兩種方法的同時，采取各種方法相

來管理存貨成本。可以關注同行業內的一流的、有名望的公司，把這些公司作為

標桿，當標桿公司做出與往年不同的決策時，分析原因，改變自己公司的決策，

最終找到適合自己公司的方法。