2《冷榨芝麻油》編制說明糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《冷榨芝麻油》的任務(wù)來源是國糧辦發(fā)[2018]329號(hào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)NY/T2307-2013芝麻油冷榨技術(shù)DB37/T2638-2014《石磨芝麻香[1]劉玉蘭鐘雪玲汪學(xué)德,等.冷榨芝麻油與浸出精煉芝麻油品質(zhì)差異研究[J].中國）：[2劉玉蘭,陳劉楊,汪學(xué)德,等.芝麻品種和制油工藝對(duì)芝麻油品質(zhì)的影響[J].中國油[3]劉玉蘭陳劉楊汪學(xué)德,等.國產(chǎn)芝麻和進(jìn)口芝麻及加工芝麻油品質(zhì)對(duì)比[J].農(nóng)業(yè)3[4]劉玉蘭，陳劉楊，汪學(xué)德，等.不同壓榨工藝對(duì)芝麻油和芝麻餅品質(zhì)的影響[J].[5]劉玉蘭,陳劉楊,汪學(xué)德.芝麻油精制工藝與精制效果的研究[J].糧）：）：[8]劉瑞花,劉玉蘭,王丹,等.吸附脫色對(duì)芝麻油中木脂素及維生素E影響的研究[J].[9]劉玉蘭，王丹，劉瑞花，楊忠欣.萌動(dòng)芝麻及萌動(dòng)芝麻油的品質(zhì)研究[J].糧食[10]劉玉蘭,季懷銳,劉雙艷,等.芝麻油腳中粗磷脂提取工藝條件的研究[J].中國油[11]季懷銳,劉玉蘭,汪學(xué)德,等.芝麻油磷脂組分及脂肪酸組成分析[J].糧油加工與農(nóng)[12]劉玉蘭,張小飛,張振山,等.芝麻渣油脂浸出條件及芝麻渣油質(zhì)量研究[J].中國糧）：[16]劉兵戈，汪學(xué)德，黃維，等.原料脫皮和制油工藝對(duì)芝麻油品質(zhì)的影響，河南），[17]劉日斌，汪學(xué)德，胡華麗，等.芝麻油亞臨界流體低溫萃取工藝及品質(zhì)研究，河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2014,）：4）：[23]楊雅新,汪學(xué)德,鄭永戰(zhàn).冷榨芝麻油在煎炸過程中的品質(zhì)變化[J].糧食與油脂，）：[24]李會(huì)曉,梁晉維.控制熱氧化冷榨芝麻油的脂肪酸組成及揮發(fā)性成分分析[J].現(xiàn)）：[27]侯利霞,王曉霞,劉玉蘭.噴霧干燥法制備粉末冷榨芝麻油條件研究[J].食品科學(xué)，2014,(3):.[28]吳云靜,張勛,宋國輝.冷榨芝麻油酸法脫膠工藝[J].食品工業(yè)科技，2014,(17):.[29]尹文婷,馬雪停,汪學(xué)德.不同工藝芝麻油的揮發(fā)性成分分析和感官評(píng)價(jià)[J].中國油脂，2019,（12）.[30]李曉棟.提高冷榨芝麻油氧化穩(wěn)定性的研究[J].河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)[31]鐘雪玲.芝麻冷榨工藝及其產(chǎn)品質(zhì)量[32]任小娜，曾俊.芝麻中木酚素類物質(zhì)的研究現(xiàn)狀[J].食品工業(yè)科技，2014,35）：）：5[36]楊紅,王錫昌,姜元榮,等.無損紅外分析芝麻油摻假的研究[J].食品安全導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位還在實(shí)驗(yàn)室對(duì)不同產(chǎn)地芝麻進(jìn)行脫皮及不脫皮的低溫壓榨制取冷榨芝麻油試驗(yàn)，對(duì)多個(gè)油脂樣品進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)及脂肪伴隨微量營養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)分其標(biāo)準(zhǔn)制定舉行過小型研討會(huì)，對(duì)冷榨芝麻油的具體質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了充分的溝通和研6完成了征求意見稿的標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明，提交給國家糧標(biāo)委暨油料油脂分技術(shù)委員質(zhì)量要求；檢驗(yàn)方法；檢驗(yàn)規(guī)則；標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)；GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.236食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)植物油脂GB5009.257食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品GB5009.262食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品7GB/T5525植物油脂透明度GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)8芝麻籽的工藝技術(shù)，芝麻中的蛋白質(zhì)嚴(yán)重破壞，芝麻餅粕的營養(yǎng)價(jià)值和利用價(jià)值降低。≤80℃,相對(duì)于傳統(tǒng)的芝麻焙炒（160-180℃)后再高溫壓榨（110-130℃),故這種低中設(shè)置這一指標(biāo)，并將其限定指標(biāo)定為≤0.15%，這對(duì)于浸出精煉芝麻油來說是不容易9準(zhǔn)確計(jì)量的重要指標(biāo)。不同油脂的相對(duì)密度有別，因此設(shè)置這一指標(biāo)是必要的。GB/T冷榨芝麻油與一般芝麻油的相對(duì)密度基本一致，），肪含量為0.95%～2.75%，機(jī)榨芝123456789水分及揮發(fā)物含量/（%）≤不溶性雜質(zhì)含量/（%）≤過氧化值/（g/100g）≤②氣味、滋味。因冷榨芝麻油基本上是生芝麻壓榨或適溫調(diào)質(zhì)后壓榨（入榨溫度40-65℃),因此其香味較淡，但與浸出精煉芝麻油相比，具有純正的清香味，故“具有麻油》中無論是芝麻香油還是精煉芝麻油，此指標(biāo)均為≤0.05%，冷榨芝麻油也按此指用植物油的過氧化值≤0.25。芝麻油氧化穩(wěn)定性優(yōu)于一般的植物油，但冷榨芝麻油的氧油的過氧化值定為與國標(biāo)芝麻油中的香油一致，即：一級(jí)≤0.15g/100g，二級(jí)≤0.18用，而是必須應(yīng)該執(zhí)行的，因此刪除了上述標(biāo)準(zhǔn)的引溶劑殘留檢驗(yàn)：按GB5009.262執(zhí)行。（2）儲(chǔ)存。應(yīng)儲(chǔ)存在衛(wèi)生、陰涼、干燥、避光的地方，不得與有害、有毒物品一（3）運(yùn)輸。運(yùn)輸中應(yīng)注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏、污染和標(biāo)簽脫落。散裝選出的5個(gè)冷榨芝麻油樣品的檢測(cè)數(shù)據(jù)。折光指數(shù)(n40)相對(duì)密度(d2020)脂肪酸組近年，我國芝麻及