學校食堂食品進貨查驗制度第一章總則為確保學校食堂食品安全，保障師生的飲食健康，規范食品進貨查驗流程，依據國家相關法律法規及學校管理制度，特制定本制度。食品進貨查驗制度旨在通過嚴格的進貨查驗程序，防止不合格食品進入食堂，維護學校的良好形象和師生的生命健康。第二章適用范圍本制度適用于學校食堂所有食品的進貨查驗，涵蓋生鮮食品、干貨、調料、飲料等各類食品的采購與驗收。所有參與食品采購、驗收、管理的工作人員均需遵守本制度。第三章進貨查驗的基本原則食品進貨查驗應遵循以下基本原則：一、合法性：所有采購食品必須符合國家食品安全法及相關法規，確保來源合法、渠道正規。二、安全性：重點關注食品的保質期、生產日期、營養成分及相關檢驗合格證書，確保食品安全。三、可追溯性：所購食品必須具備可追溯的來源記錄，確保在出現食品安全問題時能迅速查明源頭。四、責任明確：明確各部門、各崗位的責任，確保食品進貨查驗的每個環節都有專人負責。第四章進貨查驗流程食品進貨查驗流程分為采購申請、供應商選擇、進貨驗收及記錄存檔四個環節。4.1采購申請食堂根據菜單及實際需求提出采購申請，填寫《食品采購申請表》，并報送學校后勤管理部門審核。審核通過后，由后勤管理部門負責聯系合格供應商進行采購。4.2供應商選擇學校應建立合格供應商名錄，定期對供應商進行評估與審核，確保其具備合法資質及良好的信譽。新供應商需提供相關資質證明，包括營業執照、食品生產許可證等文件。4.3進貨驗收在食品到達學校食堂后，須由食堂專門負責驗收的工作人員進行查驗，具體步驟如下：一、核對采購單：對照《食品采購申請表》，確認所購食品的品種、數量與實際到貨是否一致。二、檢查外包裝：檢查食品外包裝是否完好，生產日期、保質期是否在有效范圍內。三、查驗檢驗合格證明：要求供應商提供食品檢驗合格證明，如質量檢驗報告、食品安全檢測報告等。四、感官檢查：通過目測、嗅覺等方式對食品進行感官檢查，確認食品是否存在變質、異味、霉變等現象。五、記錄驗收結果：驗收合格的食品需及時填寫《食品驗收記錄表》，并由驗收人員簽字確認。若發現不合格食品，應立即拒絕接收，并記錄相關情況。4.4記錄存檔所有進貨驗收記錄應由食堂管理人員歸檔保存，確保相關記錄完整、真實。記錄保存期限不得少于兩年，以備后續檢查和追溯。第五章責任與管理為確保食品進貨查驗工作的有效實施，明確各部門及人員的職責。5.1食堂負責人負責本制度的貫徹落實，制定相應的實施細則，確保食品進貨查驗工作順利進行。負責對食品驗收人員的培訓和考核，提升其專業素養和責任意識。5.2驗收人員驗收人員需具備相關食品安全知識，認真履行查驗職責，確保驗收工作的嚴謹性和準確性。對驗收中發現的問題及時匯報，并采取相應措施。5.3后勤管理部門負責審核食品采購申請，指導食堂進行供應商的選擇和管理。定期對食堂的食品進貨查驗工作進行監督檢查，確保制度的有效執行。第六章監督與評估機制為確保本制度的落實，設立監督與評估機制，具體措施如下：6.1定期檢查學校應定期對食堂的食品進貨查驗工作進行檢查，發現問題及時整改。檢查內容包括進貨查驗記錄的完整性、驗收流程的規范性等。6.2反饋機制建立反饋機制，鼓勵師生對食堂的食品安全提出意見和建議。對收到的反饋信息進行分析，及時改進工作流程和管理措施。6.3評估報告每學期末，后勤管理部門應對食品進貨查驗工作進行總結評估，形成書面報告，向學校領導匯報，并提出改進建議。第七章附則本制度由學校后勤管理部門負責解釋，自頒布之日起實施。根據實際情況，學校可對本制