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文檔簡介

餐飲業從業人員晨檢管理制度第一章總則為保障餐飲業從業人員的身體健康，確保食品安全，提升顧客滿意度，特制定本晨檢管理制度。本制度旨在通過對從業人員的健康狀況進行有效監測，及時發現和控制可能影響食品安全的風險，確保餐飲經營活動的順利進行。第二章適用范圍本制度適用于本餐飲企業內所有從業人員，包括廚師、服務員、清潔工、管理人員等。所有參與餐飲制作、處理和服務的人員均應遵守本制度。第三章法規依據本制度依據《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》《勞動法》等相關法律法規制定，確保符合國家和地方衛生標準及行業要求。第四章管理規范晨檢工作應由餐飲企業專門指定的管理人員負責，確保每位從業人員在上班前進行健康檢查。晨檢內容包括體溫測量、健康狀況自我申報、手部衛生檢查等。所有晨檢記錄必須如實填寫，并妥善保存。第五章晨檢內容1.體溫測量每位從業人員上班前需接受體溫測量，體溫正常范圍為36.1℃至37.3℃。如發現體溫超過37.3℃，需立即進行隔離并按規定流程上報。2.健康狀況自我申報從業人員需如實填寫健康狀況自我申報表，內容包括近期是否有發熱、咳嗽、乏力等癥狀，是否接觸過疑似感染人員等。自我申報表應由晨檢管理人員審核。3.手部衛生檢查對從業人員的手部衛生進行檢查，包括手部清潔程度和是否佩戴手套等。未按要求保持手部衛生的人員，需立即進行洗手并接受再檢。第六章執行流程晨檢工作應在每個工作日的開班前進行，具體流程如下：1.準備工作晨檢管理人員需提前準備好測溫儀、健康狀況自我申報表及手部衛生檢查工具。確保所有設備正常運作。2.進行晨檢所有從業人員按照規定時間到達指定地點進行晨檢，晨檢管理人員逐一進行體溫測量，并收集健康狀況自我申報表。3.記錄與反饋晨檢結束后，管理人員應將所有晨檢數據進行匯總，填寫晨檢記錄表，并將異常情況及時上報。4.隔離與處理如有從業人員體溫異常或健康狀況不良，需按照企業應急預案進行隔離處理，并及時通知衛生部門進行進一步評估。第七章監督機制為確保晨檢制度的有效實施，設立監督機制，由專門的監督小組負責定期檢查晨檢工作的開展情況。監督小組應定期審核晨檢記錄，評估晨檢制度的執行效果，并提出改進建議。第八章記錄與存檔晨檢記錄應完整、真實，所有記錄應保存至少一年，便于后續查閱與審核。晨檢數據應以電子和紙質兩種形式保存，以確保信息的安全與完整。第九章責任分工晨檢管理人員負責整個晨檢工作的組織與實施，確保每位從業人員接受晨檢。各部門主管需配合晨檢工作，確保員工按時參與晨檢并落實相關要求。第十章附則本制度由企業管理層負責解釋，自頒布之日起實施。根據實際情況和法律法規的變化，定期對本制度進行評估和修訂，以確保其有效性和適應性。通

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